Храната като лекарство — TEDx Седона с д-р Майкъл Грегър


Като нещо малко по-лично, това е моя снимка, която е направена в периода, когато баба ми беше диагностицирана с краен стадий сърдечно-съдово заболяване и беше изпратена вкъщи, за да умре там. Тя имаше вече толкова операции с байпас, като цяло свършиха тръбите за водопроводи, тя беше прикована на инвалидна количка със смазваща болка в гръдния кош. Животът й беше свършил на 65-годишна възраст. Но тогава тя чу за този човек, Нейтън Притикин, един от ранните пионери на промяна в начина на живот в медицината и това, което се случи впоследствие, всъщност е подробно описано в биографията на Притикин. Баба ми беше един от хората на прага на смъртта. Франсис Грегър, баба ми, пристигна в инвалидна количка. „Г-жа Грегър имаше сърдечно заболяване, ангина, накуцваше. Състоянието й беше толкова лошо, че вече не можеше да върви без огромна болка в гърдите и краката си. В рамките на три седмици обаче тя не само се отърва от инвалидната си количка, тя ходеше над 15 километра на ден! Ето една снимка на баба ми на сватбата на внука си, 15 години след като лекарите я бяха изоставили да умре. На 65 години тя беше получила медицинска смъртна присъда, но благодарение на здравословното хранене успя да се радва на още 31 години на тази планета до 96-годишна възраст, [аплодисменти] за да се радва на шестте си внука, в това число и аз. Ето защо избрах медицината. [Смях]
Вижте, години по-късно, когато д-р Дийн Орниш публикува своето забележително проучване върху начина на живот и сърдечно-съдовите проблеми, доказано с така наречената количествена ангиография, че наистина сърдечно-съдовите проблеми могат да бъдат излекувани, артериите да се отворят, без лекарства, без хирургия, само чрез растителна диета и програма за начин на живот, предположих, че това именно ще доведе до рязък обрат в нещата. Искам да кажа, моето семейство вече го беше видяло с очите си, ето го и черно на бяло, публикувано в някои от най-престижните медицински журнали в света, но все пак нищо не се случи. Казах: „Чакайте малко. Ако лекът на нашия убиец номер едно може да се изгуби така и да се пренебрегне, какво друго може да съществува в медицинската литература, което да помогне на моите пациенти, но просто да няма корпоративен бюджет, който да подпомогне популяризирането му?“ Е, реших, че мисията на живота ми е да разбера. За тези от вас, които не са запознати с работата ми, всяка година разглеждам всеки брой на всеки един журнал относно храненето, издаден на английски език в света, така че да не се налага толкова заети хора като вас да не го правят. [Смях]
След това събирам най-интересните, най-важните, най-практичните открития в нови видеоклипове и статии, които качвам всеки ден на моя сайт с нестопанска цел, NutritionFacts.org. Всичко на сайта е безплатно. Няма реклами и корпоративни спонсорства. Строго некомерсиално. Не се продава нищо. Просто го правя в услуга на хората, като труд на любовта, като знак на почит към баба ми. Нови клипове и статии всеки ден относно най-новото в храненето, основано на доказателства. Каква концепция само. И така, от къде Притикин изкара своите доказателства? Една мрежа от мисионерски болници, намиращи се в Африка на юг от Сахара, открили това, което може би е едно от най-важните постижения на медицината – според една от най-изявените ни медицински фигури от миналия век, д-р Денис Бъркит – фактът, че много от най-сериозните и често срещани болести при нас са редки като цяло по света, като например сърдечно-съдовите заболявания. В африканското население на Уганда например заболяването на коронарната артерия е почти несъществуващо. Вие ще кажете: „Чакайте малко. Нашият убиец номер едно почти не съществува? Какво са яли?“ [Смях]
Е, те се хранят с много зеленчуци, зърнени храни и зеленолистни, а белтъчините си набавят почти изцяло от растителни източници, а нивата им на холестерол го доказват, много подобни на това, което човек може да види при един съвременен човек, хранещ се с растителна храна. Вие ще кажете: „Чакайте малко. Може би те просто умират по-рано и никога не са имали шанса да живеят достатъчно дълго, за да имат сърдечно-съдово заболяване.“ Не. Ето възрастови показатели за инфарктите в Уганда и Сейнт Луис. От 632 аутопсии в Уганда само един случай на миокарден инфаркт. От 632 аутопсии, съответстващи на възраст и пол, в Мисури, 136 миокардни инфаркта – повече от сто пъти по-високи стойности на нашия водещ убиец. Всъщност, те били толкова изненадани, че се върнали и направили още 800 аутопсии в Уганда. И отново само един излекуван инфаркт; не е било това причината за смъртта. От 1427 пациенти, по-малко от 1 на 1000, докато тук това заболяване е епидемия. Атеросклерозата, втвърдяване на артериите, е заболяване, което започва в детството. До 10-годишна възраст почти всички деца, отглеждани на стандартната американска диета вече имат това, което наричаме мастни линии, които се образуват вътре в техните артерии – първият етап от заболяването. Тези ивици после се превръщат в плаки на около 20-годишна възраст, влошават се на 30 години и може да започнат да ни убиват. При сърцето се нарича инфаркт; същото заболяване в мозъка може да причини инсулт. Така че ако има някой тук над 10-годишна възраст [смях], тогава въпросът не е дали да се храните здравословно или не, за да предотвратите сърдечно-съдово заболяване; а дали искате да излекувате сърдечно-съдовото заболяване, което вече имате, независимо дали знаете за него или не.
Но това възможно ли е? Когато изследователи взели хора със сърдечно-съдово заболяване, поставили ги на един вид растителна диета, като се водили от народи, при които не се среща епидемия от сърдечни заболявания, тяхната надежда била, че може би ще могат да намалят малко скоростта на развитие на заболяването или дори да го спрат. Но вместо това се случило нещо невероятно. Веднага след като хората спрели да ядат храна, която им запушва артериите, телата им започнали да разтварят част от тази плака, като по този начин артериите се отпушвали без лекарства и без операция, което предполага, че тялото иска да се здраво, но чак сега му се дава шанс да го направи. Това забележително подобрение в кръвния поток до самия сърдечен мускул се случило само след три седмици на растителна храна. Човешкото тяло е машина за самолечение, освен ако не го пробождате с вилицата по три пъти на ден. Сега със сигурност можете и да изберете умереността и да се удряте с по-малък чук [смях], но защо изобщо трябва да се биете? Това не е нищо ново. Американският журнал по сърдечно здраве, 1977 г., случаи като този на г-н Ф.У. Сърдечно-съдовото заболяване било толкова лошо, че той дори не можел да стигне до пощенската си кутия. Започва да се храни по-здравословно. Няколко месеца по-късно вече катерел планини без болка. [Смях] Всичко точно? Сега вече има едни модерни класове лекарства против ангина на пазара. Струват хиляди долари на година, но в най-високите си дози могат да успеят да удължат времето на движението с 33,5 секунди. [Смях]
Не изглежда така, сякаш хората, които избират пътя на лекарствата, ще могат да катерят планини скоро. Вижте, растителното хранене не само е по-безопасно и по-евтино. То може и да действа по-ефективно, защото тук лекуваме основната причина за заболяването. Сега, по принцип бих преминал към рака и бих говорил и за останалите 15 водещи причини за смърт, за ролята, която храната може да играе в предотвратяването, спирането и излекуването на всеки един от водещите 15 убийци, но какво ще ви трябва да знаете? Има само една диета, за която е доказано, че може да излекува сърдечно-съдовото заболяване при по-голямата част от пациентите: растителната диета. Така че, всеки път, когато някой се опита да си продаде някоя нова диета, направете ми услуга. Попитайте го един прост въпрос. Ние казваме: „Доказано ли е, че тази диета може да излекува сърдечно-съдово заболяване, нали знаете, причина номер едно, поради която аз и всички мои близки ще умрат?“ Ако отговорът е „Не“, защото изобщо бихте се замислили да се подлагате? Ако това е всичко, което растителното хранене може, да излекува убиец номер едно на мъжете и жените, не би ли трябвало това да бъде режимът ни на хранене по подразбиране до доказване на противното? И фактът, че може също да е полезен за предотвратяване, спиране и излекуване на други водещи убийци като диабет тип 2 и хипертония, изглежда би направил яденето на изцяло растителна храна масово явление.
Повечето смъртни случаи в Съединените щати могат да бъдат предотвратени и са свързани с храненето. Според проучването за глобалната тежест на болестите, най-голямото проучване в историята относно рисковите фактори за заболяванията при хората, финансиран от фондация на Бил и Мелинда Гейтс, водещата причина за смърт в САЩ: нашето хранене. Водещата причина за увреждания в САЩ: нашето хранене. Сега тютюнопушенето вече отива на номер 2, цигарите в днешно време убиват едва половин милион американци всяка година, докато начинът ни хранене убива стотици хиляди повече. Така че ако повечето смъртни случаи могат да бъдат избегнати и са свързани с храненето, то очевидно храненето е най-важното нещо, което се преподава в медицинските учебни заведения, нали? [Смях]
Искам да кажа, очевидно това е първото нещо, за което лекарят ви говори при всяко посещение, нали? И така, има ли някакво разминаване между науката и медицинската практика? Да направим един мислен експеримент. Представете си себе си като пушач през 50-те години на миналия век. През 50-те години средната консумация на цигари на глава от населението е била 4000 цигари годишно, което означава, че средно статистическият човек е пушил по половин кутия на ден. Медиите казвали на хората да пушат. Известни спортисти били съгласни с това, дори Дядо Коледа е искал да пушите. [Смях]
Искам да кажа, вижте. Искате ли да сте във форма и останете слаби? Не забравяйте да пушите и да ядете много хотдог, за да сте елегантни, също и много захар, за да сте слаби и елегантни. Много по-добре от онази ябълка там. Нали? „Въпреки че ябълките носят усещане за доброта и свежест“, както гласи една реклама на тютюневата промишленост, тя създава „много възможности за цигарите, ориентирани към младежката аудитория“. Искали да направят цигари с вкус на ябълка за деца. Безсрамно. „В името на храносмилането, пушете.“ Е, Филип Морис не е заявил някакви лечебни свойства, но хей, по-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате след това и да пушите. „Дъхнете в лицето й и тя ще ви последва навсякъде!“ [Смях] „Никоя жена няма да каже не.“ Те са „толкова кръгли, толкова твърди, толкова пълни.“ [Смях] В края на краищата, Джон Уейн е пушел – докато не получил рак на белите дробове и не умрял. Нали знаете, по онова време дори палеолитните хора са пушели. [Смях]
Също и лекарите. Сега, това не означава, че няма противоречия в медицинската общност. Със сигурност някои лекари са пушели Camels, а други са предпочитали Lucky’s, така че е имало някакво несъгласие помежду им. Лидерът на американския сенат бил съгласен с идеята, че кой не би искал да даде почивка на гърлото си? „Нито един случай на раздразнение на гърлото.“ Как може изобщо да има такова нещо, след като „цигарите са просто толкова чисти, колкото водата, която пиете.“ Може би във Флинт, Мичиган. Но не се притеснявайте. Ако получите раздразнение, Вашият лекар може просто да ви напише рецепта за цигари. Това е от журнала на Американската медицинска асоциация. Така че когато тя ви казва, че тютюнопушенето в умерени количества е полезно; когато Американската медицинска асоциация го казва, къде бихте отишли, ако просто искате фактите? Какви са новите данни, представени от науката? Ами тя беше твърде уморена за забавления и „тогава изпуши една цигара Camel.“ Бейб Рут говори за медицинска наука, основана на доказателства, по-точно още когато можеше да говори, преди да умре от рак на гърлото.
Знаете ли, ако по някакво чудо имаше по онова време уеб сайт SmokingFacts.Org, това би могло да предостави директно науката, заобикаляйки комерсиално корумпираните институционални филтри, за които щяхте да сте наясно след изследвания като това. Това е изследване върху адвентистите от Калифорния, публикувано през 1958 г., което показва, че непушачите имат поне 90% по-малко рак на белия дроб от пушачите. Но то не е първото. Когато известният хирург Майкъл ДеБейки бил попитан защо проучванията от 30-те години, които свързват рака на белите дробове и пушенето били просто пренебрегнати, той трябвало да напомни на хората каква е била ситуацията тогава. Ние сме били общество на пушачите. Цигарите са били навсякъде. Във филмите, самолетите; медицинските срещи изглеждали като една тежка мъгла от дим. Пушенето е било с една дума нормално. Добре. Назад към мисловния ни експеримент. Ако сте пушач през 50-те и знаете, какво бихте направили? Искам да кажа, с достъпа до науката вие осъзнавате, че наличният баланс на доказателства предполага, че навиците ви на пушач не са толкова полезни за вас.
И така, ще се промените ли или ще чакате? Ако чакате докторът ви да каже, че трябва да откажете цигарите, докато самият той пуши, ще сте се сдобили с рак до тогава. Ако чакате докато властите официално признаят, подобно на ръководителя на Националната здравна служба на САЩ, ще сте мъртви до тогава. Отнело е повече от 7000 проучвания и смъртта на безброй пушачи, преди да излезе първият доклад на ръководителя на Националната здравна служба на САЩ за вредите от тютюнопушенето. Човек би си помислил, че след първите 6000 проучвания би трябвало да започнат да предупреждават хората или нещо подобно? Мощна индустрия. Може би трябваше да спрем с пушенето след 700-то проучване като това. Като пушач през 50-те, от една страна цялото общество, правителството, самите лекари ви казват да пушите. А от друга страна, всичко, което имате, е науката, ако дори сте били наясно с проучвания като това.
Добре, добре, да превъртим лентата 55 години по-късно. Знаете ли, има едно ново адвентистко проучване от Калифорния, което предупреждава американците за нещо друго, което може би консумират. Разбира се, не става въпрос само за едно проучване. Съберете всички проучвания заедно. Смъртността от всички причини, взети заедно, много от ужасяващите болести, значително по-малък процент заболявания сред хората, които консумират предимно растителна храна. И така, вместо човек да следва навиците на Америка за тютюнопушене от 50-те, представете си вие или някой, който познавате, да следва днешните навици по отношение на храненето на Америка. Какво ще направите? Искам да кажа, с достъп до цялата тази наука човек осъзнава, че най-добрият баланс на наличните доказателства предполага, че вашите хранителни навици не са много полезни за вас. И така, ще се промените ли или ще чакате? Ако чакате лекарят ви да ви каже, докато яде, че трябва да се промените, ще бъде твърде късно.
Всъщност дори след публикуването на доклада на ръководителя на Националната здравна служба на САЩ, Американската медицинска асоциация продължила да отказва да го признае. Защо? Възможно ли е причината да е, защото тъкмо била получила чек за $10 милиона от тютюневата промишленост? Може би. Така че ние знаем защо тютюневата индустрия се е подмазвала – защо Американската медицинска асоциация се е подмазвала на тютюневата индустрия, но защо не е имало все повече и повече единични лекари, които да говорят открито? Имало е няколко храбри души, които са изпреварили времето си, говорейки срещу индустриите, биващи милиони хора, но защо не са били повече? Може би защото мнозинството от самите лекари са пушели цигари? Също както повечето лекари днес консумират храни, които допринасят към съвременната епидемия от заболявания, свързани с храната. Какъв е бил лозунгът на Американската медицинска асоциация тогава? Всичко с умереност. Обширни научни изследвания доказват, че пушенето в умерени количества, хм, не е проблем. Звучи ли ви познато?
Хранителната индустрия използва същите похвати, както тютюневата индустрия, изкривяване на научните данни, дезинформация. Учените, които били наети, за да се омаловажи риска от цигарите и токсичните химикали, са същите, на които им се плаща от Националната асоциация на сладкарите, за да се омаловажи риска от консумиране на захарни изделия, както и същите, на които се плаща от месната индустрия, за да се омаловажи риска от консумацията на месо, докато животинските и преработените храни – убиват най-малко 14 милиона души всяка година. Така че тези от нас, които са въвлечени в тази хранителна революция, основата на научни доказателства, говорим за 14 милиона живота.
Може би знаете, растителното хранене трябва да се разглежда като хранителния еквивалент на отказването от цигарите, но колко дълго трябва да чакате, преди Центърът за контрол и превенция на заболяванията да ви каже да не чакате сърдечната операция; просто започнете да се храните здравословно. И докато не се промени системата, ние трябва да поемем лична отговорност за собственото си здраве, за здравето на нашето семейство. Не можем да чакаме обществото да настигне науката отново, защото това е въпрос на живот и смърт.
Знаете ли, преди няколко години Д-р Ким Уилямс стана председател на Американския колеж по кардиология. Попитали го в едно интервю защо самият той следва този режим на хранене, който препоръчва на всички свои пациенти, изцяло растително хранене. „Нямам нищо против да умра,“ отговаря д-р Уилямс. „Просто не искам това да бъде по моя вина.“ Благодаря ви.

Източник: https://youtu.be/xnKaOL2IBPY
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Може ли алкохолът да причини рак?


Знаем за възможната връзка между консумацията на алкохол и прекомерната смъртност от рак от над сто години. Въпреки че се натрупват все повече доказателства, че пиенето на алкохол също се свързва с рак на панкреаса, рак на простатата и меланома, сигурни сме, че алкохолът увеличава риска от рак на устата, рак на гърлото, рак на хранопровода, колоректален рак, рак на черния дроб, рак на ларинкса и рак на гърдата. Текущите оценки показват, че алкохолът причинява около 5,8% от всички смъртни случаи от рак в тези органи по целия свят.
Ето как изглежда това при мъжете и при жените по отделно. При мъжете алкохолът причинява предимно рак на главата, шията, и стомашно-чревни ракови заболявания, докато при жените най-често се появява рак на гърдата. Алкохолът изглежда причинява повече от 100000 случаи на рак на гърдата всяка година. Да, но дали това е само сред редовните алкохолици? Не, всякакви видове доказателства установяват рискова връзка между консумацията на алкохол и риска от рак на гърдата, дори и при не толкова голяма консумация.
Сега, здравословното хранене може и да помогне да се намали малко този риск. Да, алкохолът увеличава риска от рак на гърдата, но богатата на фибри диета може да има обратен ефект. И така, приемът на повече цели растителни храни може да бъде в състояние да облекчи неблагоприятните ефекти на алкохола. Установено е, че е алкохолът увеличава нивата на половите хормони, какъвто е естрогенът, което може да увеличи риска от рак на гърдата, а наблюдаваме обратното, когато се храним с храни, богати на фибри. Фибрите изглежда свързват естрогена в дебелото черво и спомагат за изхвърлянето му от тялото. Но дори и така да е, не изглежда да има ниво на консумация на алкохол, което да е напълно безопасно от гледна точка на рака.
Ето защо виждаме коментари, като този в медицинската литература, удивителен знак накрая и така нататък, че консумацията на пристрастяващ канцероген не може да се счита за избор като част от здравословния начин на живот. Така, окончателното послание по отношение на алкохола трябва да е ясно: той е токсичен, канцерогенен, причинява вродени увреждания и е потенциално пристрастяващ. Като твърдят обратното, учените могат да дадат на лобитата на алкохола и на рекламодателите възможността за манипулиране на научните доказателства, за да поставят печалбата над общественото здраве.
Те правят това чрез отричане на доказателствата, изкривявайки доказателствата и опитвайки се да отклонят вниманието на обществеността. Алкохолната индустрия изглежда е замесена в същото широко погрешно представяне на доказателствата, което е най-характерно за тютюневата промишленост.
И все пак те са в състояние да поддържат тази илюзия за праведност. Компаниите за алкохол, цигари и вредни храни все повече се стремят да се представят като обективни доставчици на здравна информация относно техните продукти, но здравната информация трябва да дойде от здравните власти, а не от най-успешните продавачи на наркотици през 21-ви век.
Алкохолната индустрия прави огромни печалби от тази липса на връзка обаче и понякога дори си присвояват каузата по предотвратяване на рака, за да промотират техния собствен канцерогенен продукт. Примерен случай: твърдата розова лимонада на Майк. Канцерогени от вида „Присъединете се към борбата, пийте розово“, които свързват розовата панделка на своята марка алкохол със смъртта на една от служителките си поради рак на гърдата. По ирония на съдбата, допринасят към риска в името на превенцията. Кой в крайна сметка може да забрави кофите за кампанията за лечение на KFC?
Рискът от рак е едно от нещата, за които алкохолната индустрия няма да ви каже нищо. Но защо лекарят ви не ви го казва? Има относително малко обществено знание относно връзката и медицинската общност до голяма степен мълчи. Лекарите може и да са свикнали с корпоративните конфликти на интереси, но защо пренебрегваме алкохолната индустрия?
С други думи, защо алкохолът е най-строго пазената тайна на рака? Може би защото самите лекари пият алкохол; и така, те искат да продължават да отричат истината за нещата.
Не само, че повечето лекари пият, значителна част от тях признават, че пият когато са на работа и докладват свои колеги, които са били на смяна, макар и очевидно не в състояние да работят. Въпреки че повечето лекари се чувстват задължени да кажат на пациентите си, ако възникне такава ситуация, познайте колко всъщност го правят? Само 12% съобщават, че информират пациентите си, когато са пили.
Индустрията определя съобщенията, че алкохолът причинява рак, като значителна заплаха. Те имат „неотменен интерес в това да поддържат статуквото на относителното невежество, несигурността и отричането сред населението и неговите доверени здравни съветници. Пред лицето на това е време здравните специалисти да изоставят всякакви наклонности, които могат да произтичат от собственото им пиене… и да предадат безрезервно на своите пациенти и на общността, на която служат, че алкохолът причинява рак.“

Източник: https://nutritionfacts.org/video/can-alcohol-cause-cancer
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Обелките от ябълки при хронична болка в ставите


Редовният прием на ябълки е свързан с всякакви полезни неща, като например по-дълъг живот, особено по-малък риск от смърт от рак. Ето кривата на оцеляване на по-възрастните жени, които не изяждат по една ябълка на ден. Десет години по-късно почти една четвърт починали, а 15 години по-късно почти половината вече са си били заминали. Но тези, които средно консумират по половин ябълка на ден, не се предават толкова бързо, а тези, които изяждат по една ябълка на ден – над 100 гр. – около една чаша резенчета ябълка, живеят дори още по-дълго. Да, но може би хората, които ядат ябълки всеки ден, просто практикуват други здравословни навици, като това да се движат повече или да не пушат, а това е истинската причина, поради която те живеят по-дълго. Направени са проучвания за повечето фактори – затлъстяване, пушене, бедност, заболявания, движение – както и сравнение на ябълки с ябълки (така да се каже).
Но това, което не проверили, е здравословното хранене като цяло. Проучванията показват, че хората, които редовно ядат ябълки, консумират не само хранителни вещества, като фибри, които се съдържат в ябълките, но и ядат по-малко добавена захар, по-малко наситени мазнини – с други думи те се хранят като цяло по-здравословно; и така, нищо чудно, че хората, които ядат ябълки, живеят по-дълго. Но дали яденето на ябълки е просто показател за здравословно хранене или има нещо друго в самите ябълки, което е полезно? Няма как да знаем, докато… не проверим.
Има всякакви видове забавни проучвания като това, при което участниците на случаен принцип получават сутрин или нищо, или кофеинова енергийна напитка, или черно кафе, или ябълка, като се има предвид, че спортистите използват разнообразие от често използвани стратегии за стимулиране на възбудата си, познанието и изпълнението преди сутрешната тренировка. Дали ябълката удържала потеклото си? Да, изглежда, че действа също толкова добре, колкото и кофеиновите напитки. Проблемът с тези проучвания обаче е, че те не са тайни. Хората от групата на ябълката знаели, че ядат ябълка, и така, може би е имало някаква предубеденост към очакванията, плацебо ефект, който ги е накарал несъзнателно да положат допълнителни усилия по време на изпитанието и да изкривят резултатите. Няма как да напъхаме една цяла ябълка в хапче.
Ето защо изследователите вместо това, изследвали конкретни компоненти на ябълките; така че те могат да направят двойно тайно проучване, контролирано с плацебо, където половината хора приемат елементи, съдържащи се в плода, другата половина получават захарно хапче и до края не се знае кой какво е приемал. Проблемът тук обаче е, че вече не се използва цяла храна, което премахва симфонията от взаимодействия между хилядите фитонутриенти в цялата ябълка.
Повечето то тези специални хранителни вещества са концентрирани в обелката обаче. Вместо да изхвърлят милиони килограми храна в коша за боклук, защо изследователите просто не опитат да сложат изсушени и стрити на прах обелки в непрозрачни капсули, за да ги прикрият и след това да проведат двойни тайни проучвания с това? Дори само малко количество би могло да увеличи доста съдържанието на фитохимикали и антиоксидантната активност.
Индустрията за месо схвана извода: сушените ябълкови обелки на прах намаляват микробните атаки в месото и защитават срещу появата на канцерогенни вещества при готвене. И един от карциногените, които се образуват по време на печене на месото, е един бета-карболинов алкалоид, невротоксин, който може да допринесе към развитието на неврологични заболявания, като Паркинсон. Правил съм видео за това преди време. Суровото месо няма никакви; невротоксинът се образува, когато месото се готви, но нивата могат да се намалят на половина, ако първо месото се маринова с изсушени обелки от ябълка на прах.
Това също така намалява количеството на замърсяване с фекални бактерии в месото. Фекалните бактерии, които се развиват преди и след добавянето на сушени обелки от ябълка на прах в свинско, говеждо и пуешко месо. Ябълковите обелки могат също да възпрепятстват формирането на генотоксични, увреждащи ДНК, хетероциклични амини, като се намаляват нивата на тези канцерогенни вещества в сготвеното месо с повече от половината. С оглед на рисковете, свързани с консумацията на тези съединения в месото, причиняващи рак, съществува необходимост от намаляване на излагането, като се спре образуването на HCA, например чрез добавяне на сушени ябълки на прах по време на готвенето на месото, за да предотврати тяхното производство. Не мога да се сетя за нито един друг начин за намаляване на контакта. (подигравателно)
Какво ще кажете за директна консумация на обелки от ябълки? Установено е, че изсушените обелки от ябълки на прах проявяват силно противовъзпалително и антиоксидантно действие, но при мишките. Имат ли същите противовъзпалителни свойства при хората? Няма как да знаем… докато не проверим.
Няколко човека с умерена загуба на диапазон на движение на ставите и свързана с това хронична болка получават по една супена лъжица изсушени обелки от ябълка на ден в продължение на 12 седмици и болката намалява месец след месец, а диапазонът на движение се подобрява в областта на врата, раменете, гърба и бедрата. Заключение: консумацията на сушени обелки от ябълка на прах е свързана с подобрение във функцията на ставите и намаляване на болката. Защо просто „свързана“? Защото не е имало контролна група; така че всички те може би са се подобрили от само себе си или може би е имало плацебо ефект. Но хей, нека дадем шанс на обелките от ябълки, като ядем повече ябълки.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/apple-peels-put-to-the-test-for-chronic-joint-pain
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Ефективно ли е алоето за кръвното налягане, възпаление на червата, зарастване на рани и изгаряния?


Алое Вера е един от най-популярните домашни лекове, използвани в днешно време, но все пак повечето лекари не знаят почти нищо за него. Всъщност, повечето го отхвърлят като безполезно, докато пациентите им твърдо вярват в неговите лечебни свойства. Обичайната тенденция на повечето лекари е да отхвърлят като безполезно всяко популярно лекарство, което може да бъде закупено без рецепта. Растението алое обаче заслужава да бъде разгледано по-отблизо, защото, колкото и да е изненадващо, може да има научна основа за някои от неговите приложения. В края на краищата то е било използвано с медицински цели в продължение на хиляди години от редица древни цивилизации. Едва наскоро обаче бива подложено на проверка.
Но изследванията са били като това, което иска да разбере дали може да се използва алое за смекчаване на уврежданията на тестисите на плъховете албиноси или дали може да се повлияе на холестерола и естрогена на младите златни рибки.
Да, ако инжектирате алое в кръвта на плъховете, кръвното им налягане спада, но ако го давате на хората като храна, не изглежда да има някакъв ефект върху намаляване на кръвното налягане. При плъховете пиенето на алое вера причинява образуване на колоректални тумори, докато при хората изглежда, че има противовъзпалителни свойства за чревната лигавица – в съд на Петри. Но след провеждане на изследване за синдрома на раздразнените черва, не са открити никакви ползи за подобряване на симптомите или качеството на живот при пациенти с това заболяване.
Ами хроничните възпалителни болести на червата? И за тях не са открити никакви ползи.
Ами ползотворните ефекти на алоето при зарастването на рани? Явно са толкова чудотворни, че изглеждат по-скоро мит, отколкото факт. Действа, ако разрежете морски свинчета или когато опитате да откъснете измръзнали уши на зайчета, но при хората може дори да се влошат нещата, алоето причинява забавяне в зарастването на рани. Били изследвани 21 жени, които имали усложнения след цезарово сечение или друг вид коремна операция, като едните се възстановили от само себе си средно за 53 дни, докато при другите мазането с гел от алое вера отнело 83 дни, с 50% повече. Смятало се, че ще помогне въз основа на изследванията върху животни, но когато направили изследвания върху хората, алоето не успяло да отговори на очакванията.
На този етап от изследването изглежда така, сякаш единствените ползи от алоето са за подобряване качеството на евтините телешки бургери, но какво можем да кажем за изгарянията? Алоето се използва за третиране на изгаряния от древността, но с безразсъдната си мъдрост хората също са прилагали и екскременти към изгарянията. Така че, аз не бих имал твърде много вяра на древните медицински традиции.
Ето защо имаме науката. Каква е ефективността на гела с алое вера в сравнение със сребърния сулфадиазин като мазило при рани от изгаряния втора степен? Въвеждането на местни антимикробни средства е довело до значително намаляване на смъртността от изгаряния, а най-често използваното е именно сребърен сулфадиазин. За съжаление той може да забави зарастването на раната и да стане токсичен за бъбреците и костния мозък. И така, опитали да го сравнят едно към едно с гел от алое вера, оказало се, че с алоето изгарянията заздравели с 50% по-бързо, а болката отшумяла с 30% по-бързо. Изследователите стигат до извода, че алоето има забележителна ефикасност в лечението на наранявания от изгаряне. Някой вижда ли недостатък в тази логика? Какво му липсва на това проучване? Да, контролна група с плацебо. Защо? Защото току-що ви казах, че един от страничните ефекти на лекарството е забавено заздравяване на раните. Така че, може би алоето е подействало по-добре, просто защото не е забавило заздравяването, но нямаше да подейства по-добре в сравнение с нищо.
Когато бива изпробвано в сравнение с нищо, алое вера с вазелин срещу само вазелин, алоето наистина изглежда помогнало, като ускорило процеса на заздравяване с около една трета. И наистина, ако вземем заедно всички проучвания, се оказва, че алоето значително ускорява зарастването на изгаряния втора степен. Добре, но изгарянията с мехури са за щастие по-рядко срещани, отколкото слънчевите изгаряния, при които кожата ви просто се зачервява. Каква е ефикасността на алое вера при предотвратяване и лечение на слънчеви изгаряния? Крем с алое вера се прилага 30 минути преди, непосредствено след и преди и след като се подлагат хора на UV лампа и изненадващо е, че алоето изглежда не осигурява никаква защита от слънчево изгаряне и няма никакъв ефект при лечение на слънчево изгаряне в сравнение с плацебо.
Но хей, поне действа при сериозни изгаряния, така че трябва ли да държим някакво количество гел с алое вера в медицинската аптечка? Проблемът е, че алоето от магазина може и да не съдържа никакво алое вера в себе си.
Казват, че алое вера е първата или втората съставка, но очевидно лъжат. Вижте, няма никаква гаранция, че продуктите с алое вера са това, което твърдят, че са. Това означава, че доставчиците работят на основата на система за честност, а когато здравето и храненето се смесват с печалбата, много често честността бива изхвърлена през прозореца.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/is-aloe-effective-for-blood-pressure-inflammatory-bowel-wound-healing-and-burns
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Колко олово се съдържа в био пилешка супа (костен бульон)?


Аюрведичните добавки например, специално предлагани на бременни жени, превишават нивата на безопасност с до над 4 милиона процента, което прави използването на аюрведичната медицина и натравянето с олово голямо притеснение в Съединените щати. Тежките метали умишлено биват добавяни към хранителните добавки, но не се притеснявайте, аюрведичните лекари твърдят, че оловото е неутрализирано с кравешка урина.
Добавките с калций могат да бъдат допълнителен източник на замърсяване с олово, нещо, което знаем от около половин век. Добавките с калций, направени от кости, може би имат най-високите нива на олово, но също и другите калциеви добавки се оказва, че са замърсени, включително редица големи национални марки.
По отношение на храната, това, което най-много допринася към приема на олово от децата и техните родители, са млечните продукти, а най-концентрираният източник може да бъдат диви животни, застреляни с амуниции, съдържащи олово. Притеснението от ловците е обаче, че оловните куршуми не биха имали същата способност за нараняване, но скенерите на убитите животни показват също толкова много щети, което доказва, че куршумите без олово имат също толкова голяма ефективност за убиване дори и срещу балистичен сапун, който очевидно има плътност, която наподобява тази на жизнените органи.
Работници в заводи за батерии могат да бъдат изложени на много олово, но главното излагане на влиянието на олово е стрелянето с огнестрелни оръжия. Не яденето на месо, пълно с олово, а просто упражненията по стрелба в закрити помещения; 75% от целевите стрелци имат повишени нива на олово в кръвта си. Дори отвън, оловото във въздуха, освободено от триенето на куршума срещу варела или съдържащите олово грундове могат да доведат до съществено излагане на олово, както при хората и местната дива природа, така и в почвата, като там нивата на олово са по-високи отколкото в почвата, намираща се в близост до индустриален завод за олово. По-голямата част от оловото в градската почва обаче произхожда от десетилетия на използване на оловна боя и оловен бензин, което поражда загриженост за градските градини. По-голямата част от оловото не се абсорбира от растенията, обаче, но може да залепне за листата и корените. Това са лоши новини, защото дори посевите от повдигнати саксии с чиста почва могат да се замърсят в градска среда, но добрата новина е, че оловото може вероятно да се измие. Ползите за здравето от градинарството и пресните продукти вероятно ще компенсират риска на повечето места.
Яйцата от пилетата в задния двор обаче, трябва да бъдат изследвани за олово, тъй като оловото попада директно в яйцето; и по този начин не може да бъде измито. По-голямата част от оловото се оказва в скелета на птиците обаче, което повдига въпроса: Какво става, когато се опитате да направите пилешка супа? Може да има увеличаване на нивата при хората, които варят кости вследствие на съветите на застъпниците на палео диетата. Проблемът е, че оловото е невротоксин и не само е невротоксин, той засяга сериозно костния мозък, храносмилателния тракт, бъбреците, кръвоносната система, хормоните и репродуктивните органи. Симптомите на твърде много олово в организма включват нарушено когнитивна способност, анемия, болки в корема, бъбречни проблеми, високо кръвно налягане, спонтанни аборти, проблеми с паметта, запек, импотентност, депресия, лоша концентрация и т.н.
И ние знаем от изследванията върху хората, че оловото се съхранява в костите. Когато има голям оборот на олово, както при менопауза или по време на бременност, нивата на олово в кръвта могат да се повишат. Това може да бъде сведено до минимум по време на бременност чрез прием на достатъчно калций и понижаване на приема на натрий. Когато астронавтите губят костна маса в космоса, оловото се освобождава в кръвта им, но по ирония на съдбата, тъй като те вече не са изложени на цялото това олово на Земята, техните общи нива на олово могат да спаднат. Костите са толкова добри в изсмукването на олово, че те могат да се разпръснат на стрелбища, като по този начин предотвратят по-нататъшното проникване на олово в околната среда.
И така, тези изследователи се притеснили, че варенето на костите на селскостопански животни може да освободи олово в бульона. И така, те направили три вида био пилешки бульон – един с костите, един само с месо и трети с кожата и хрущялите. Всички супи надхвърлили максимално допустимите нива на олово, дори и тази без костите. Изненадващо, супата с кожата и хрущялите била най-зле, като превишила нивата на безопасност с 475% на една порция супа.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/how-much-lead-is-in-organic-chicken-soup-bone-broth
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Причинява ли какаото акне?


Преди един век диетата била често използвано средство като част от лечението на акне. През 60-те години на миналия век обаче връзката хранене-акне отпаднала. Защо? Заради едно проучване, за което се твърди, че „доказва“, че шоколадът няма никакво въздействие върху акнето, като се сравнява блокче шоколад с псевдо шоколад, съставен от 28% чисти транс мазнини, натоварен с частично хидрогенизирано растително олио, за което е известно, че увеличава признаците на възпаление. В сравнение с това, не е чудно, че шоколадът не се оказва чак толкова лош.
И след това има още едно друго проучване, при което малки групи студенти по медицина различни предполагаеми заподозрени и само около една трета от тях се обринали с пъпки, но не е имало контролна група, с която да се прави сравнение и все пак тези две проучвания, въпреки своите „големи недостатъци“, били достатъчни, за да се прекъсне връзката диета-акне в съзнанието на повечето дерматолози. Учебниците били ревизирани, за да отразят този нов академичен консенсус, а дерматолозите взели позиция, че всички приказки за асоциацията между храненето и акнето нямат научна основа и са един от многото митове около тази повсеместна болест.“
Коментари като „Връзката на храненето с акнето е запратена към категорията мит“ са често срещани и в миналото и в настоящата медицинска литература, но все пак основните учебници по дерматология, които поддържат това мнение, че храненето и акнето не са свързани, разчитат само на тези две проучвания с недостатъци. Така че това мнение сред дерматологичната общност, че храненето и акнето не са свързани, не е подкрепено с почти никакви факти.
И има причина да подозираме, че консумацията на шоколад може и да е проблем. Ако вземете кръв от хора преди и след хранене, няколко блокчета млечен шоколад, изглежда, че това подхранва някои от гнойните клетки, които освобождават допълнителни възпалителни химикали, когато бъдат изложени на причиняващите акне бактерии в съд на Петри. Така че може би това е един от механизмите, който би могъл да обясни въздействието на шоколада върху акнето, но как да разберем дали причината е шоколадът, а не добавената захар или мляко?
Да, ако направите проучване сред тийнейджърите относно сериозността на акнето им и хранителните им навици, изглежда, че има връзка с консумацията на шоколад, но същото ли става, ако поръсим какао на смутито си и ако хапваме тъмен шоколад, или е просто заради добавените захар и мляко?
Само премахването на захарта и рафинирани зърнени храни може да намали броя на пъпките наполовина след няколко месеца, което е значително по-добре от ситуацията при контролната група, допълнено с убедителни снимки преди и след.
За да разберат дали причината е в захарта, изследователите дали на хората млечен шоколад, а на останалите – желирани бонбони. Ако е само заради захарта, тогава акнето вероятно ще се влоши по еднакъв начин и в двете групи, но вместо това, групата с шоколада се влошила повече – удвояване на лезиите от акнето, докато не се забелязала никаква промяна в групата с желираните бонбони. Така че очевидно причината не е само захарта, може би има нещо в шоколада или само в млечния шоколад?
До сега не е имало проучвания, които да направят оценка на въздействието на чистия 100% шоколад върху акнето, тоест, докато… не се появиха! 57 доброволци с леко до умерено акне били разделени на три групи, на първата се дава бял шоколад, на втората черен шоколад, а на третата – никакъв шоколад всеки ден в продължение на един месец. И това не е просто черен шоколад, а 100% шоколад, което означава кулинарен шоколад. За разлика от чистия тъмен шоколад, белият шоколад е пълен със захар и мляко. И наистина, лезиите от акнето се влошават в групата с белия шоколад, но не и в групата с черния шоколад или в контролната група. И така, в това проучване консумацията на бял, но не и на тъмен шоколад била свързана с влошаване на лезиите от акне.
Но други проучвания наистина установяват влошаване на състоянието при прием на черен шоколад. Изследователите дават еднократно на хората един голям кулинарен шоколад марка Гирардели и те се обринали в рамките на няколко дни. Значително увеличение на общия среден брой лезии от акне в рамките на 4 дни. И същото нещо се случва с по-редовна консумация на черен шоколад: половин малък шоколад на ден за един месец и увеличаване на сериозността на акнето в рамките на 2 седмици, като снимките преди и след изглеждат така.
Добре, но какво липсва в тези две проучвания? Ако хората ядат шоколад всеки ден, акнето им се влошава, ако изядат еднократно голямо количество шоколад, акнето им пак се влошава. Какво не включват тези проучвания? Дългогодишните последователи на NutritionFacts трябва да са се сетили до сега. Точно така, липсва контролна група.
Ако погледнете проучванията, повечето хора вярват, че шоколадът причинява акне; така че, ако дадете на хората един голям шоколад, може би само стресът и очакването, че ще се появят пъпки, допринася действително за появата им. За да стигнем до дъното на всичко това, ще трябва да имаме проучване, при което хората да получават маскиран шоколад. Излагаме хората на влиянието на шоколад без те да го знаят и наблюдаваме дали все пак ще им се появят пъпки. Също можем да сложим какао на прах в непрозрачни капсули, така че те да не знаят дали получават какао или плацебо и това би имало допълнителна полза за елиминиране на фактора мазнина от какаовото масло. Без мляко, без захар, без мазнини, само чисто какао на прах в капсули спрямо плацебо, но никога не е имало такова проучване до… СЕГА!
Двойно тайно проучване, контролирано с плацебо, което оценява въздействието от консумацията на шоколад, консумацията само на какао на прах при пациенти, които имат проблеми с акне – трябвало е да гълтат капсулите, които съдържат или неподсладено 100% какао, или плацебо, което прилича на неароматизирано, неподсладено желе на прах. Само един кратък период от време, който изисква поглъщане до 240 капсули в опит хората тайно да приемат няколко унции на какао на прах и… същото значително увеличение, същото удвояване на лезиите от акне в рамките на 4 дни, подобно на проучването с кулинарния шоколад. И така, за съжаление наистина изглежда, че при лица, които са податливи на акне, консумацията на какао може да причини увеличаване на акнето.
Сега, проучването включва наистина само мъже; така че да не се налага да се занимават с циклични хормонални промени, и е трудно да си представим, че групата с истинското какао, след поглъщане на стотици капсули, не се е оригвала на вкус на какао и не е знаела, че не е в плацебо групата. Но най-добрият наличен набор от доказателства установява, че ако ви измъчва акнето, може би е добре да се откажете от шоколада, за да видите дали симптомите ще се подобрят.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/does-cocoa-powder-cause-acne
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Причинява ли шоколадът акне?


Акнето засяга около 1 на всеки 10 души в света, което го прави може би осмото най-разпространено заболяване в света. Каква е ролята на храненето? Е, нека се върнем един век назад, когато учебниците по дерматология препоръчвали различни ограничения в диетата. Например, хората с акне било препоръчително да избягват храни като свинско, наденица, сирене, кисели краставички, тестени изделия, сладкиши, какао и шоколад.
Да, но старомодната медицина е пълна с шантави теории. Д-р Келог, например, обвинява мастурбацията за появата на акне. Това не е нещо обаче, което да не може да се разреши с малко корнфлейкс…
Изследванията върху населението са открили връзка между акнето и консумацията на храни като млечни продукти, сладкиши и шоколад, но няма как да знаем дали има причинно-следствена връзка… докато не проверим. Има доклади с високо качество, като например харвардското проучване на медицинските сестри, което разглежда почти 50000 жени и открива връзка между пиенето на мляко от подрастващите и акнето, особено обезмасленото мляко, нещо, което е установено и при момчетата тийнейджъри.
Първоначално мислели, че причината може би са хормоните в млякото, но може и е млечният белтък, суроватката, от която се слага допълнително в обезмасленото мляко, за да го направят не толкова воднисто, което може би играе пряка роля в образуването на акне или пък е хормонален носител. Това би обяснило случаи като този: където суроватъчният белтък на прах е замесен в ускоряването на внезапните изблици на акне при тийнейджърите с акне, което просто не изчезвало докато не спрели да приемат суроватката. Това не изглежда, че е ефект само от протеините, тъй като соевите протеинови добавки например не изглежда да причиняват същите проблеми.
Но за млечните продукти, по отношение на интервенционалните проучвания, всичко, което имаме, са тези поредици от случаи. Ако направим системен преглед на въпроса с акнето и храненето, ще получим резултати като тези за млечните продукти: от около 20 документа относно акнето и млечните продукти, около три четвърти установяват нежелани ефекти, а останалите не отчитат никакви ефекти, като няма проучвания, които да установяват благоприятни ефекти на млечни продукти върху акнето; така че можем да разгледаме и да стигнем до заключението, че безмлечната диета си заслужава да се опита. Но това се основава на доказателства от нисък клас, доказателства от степен C и D, където под C спадат проучванията върху населението, а D е нещо като тези поредици от докладвани случаи. Това, което искаме в идеалния случай, са рандомизирани интервенционални изследвания, степен на доказателства A и B, с които не разполагаме за млечните продукти, но имаме такива за шоколада.
Когато става въпрос за акне, няма храна, която да е по-заклеймявана по целия свят от шоколада. Така че, ако сте асоциацията на производителите на шоколад, как ще проведете проучване, за да накарате продукта ви да не изглежда чак толкова зле? Е, винаги можете да използвате стария трик на фармацевтичните компании да поставите продукта си срещу нещо още по-лошо; и така, изследователи давали на една група от хора шоколадови блокчета, а на друга – фалшиви шоколади, направени от частично хидрогенизирано растително олио: транс мазнини. И така, нека има повече захар, сложете малко млечен протеин и го превърнете в 28% чисти трансмазнини, преработена мазнина в стил марката Crisco. И изненада, изненада, хората имали също толкова пъпки, колкото и тези, които приемали фалшивите шоколади, което им позволява да заключат, че приемът на голямо количество шоколад не е проблем, когато става въпрос за акне.
И медицинската общност подкрепила това твърдение. „Ние ли сме виновни, че отнемаме сладките от бебетата?“ „Твърде много пациенти поддържат заблудата, че здравето им може някак мистериозно да се увреди от нещо в диетата им.“ Това първоначално проучване, „което открива, че консумацията на шоколад вероятно не причинява акне, продължава да е на практика неоспорвано в продължение на десетилетия и продължава да бъде цитирано“ дори и в съвременните прегледи. Например това списание за педиатрия. Преди години беше демонстрирано, че консумацията на шоколад няма никакъв ефект върху акнето.
„Това служи за предупреждаващ пример как „доказателствата, основани върху научни изследвания“ трябва внимателно да бъдат проучени преди да бъдат включени в клиничната практика.“ Само защото нещо е публикувано в журнала на американската медицинска асоциация, това не означава непременно, че е добро проучване, особено когато става въпрос за интересите на индустрията.
Може би трябва да казваме на пациентите с акне да се опитат да намалят не само сладките и млечните продукти, но и транс мазнините, които се намират в частично преработените растителни олиа, но не можем да звучим недвусмислено в съветите си към страдащите от акне по отношение на това кои храни да включат и кои да изключат докато… те не бъдат подложени на тест в добре проектирани рандомизирани контролирани клинични проучвания. Но не е имало никакви такива проучвания върху акнето, до… СЕГА, което ще покрием в следващото видео.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/does-chocolate-cause-acne
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев