Митът за комбиниране на протеините

Всички хранителни вещества идват от слънцето или почвата. Витамин D, „витаминът на слънцето“, се създава, когато кожата е изложена на слънчева светлина. Всичко друго идва от земята. Минералите произхождат от земята, а витамините – от растенията и микроорганизмите, които растат в нея.
Калцият в млякото на кравата (и нейният 90-килограмов скелет) идват от всичките растения, които тя изяжда, които пък са си го набавили през почвата. Можем да премахнем от уравнението мучащият посредник и да си набавим калций директно от растенията.
От къде си набавяте протеини? Протеините съдържат незаменими аминокиселини, което означава, че тялото ни не може да ги направи само, ето защо е есенциално важно да си ги набавим от храната. Но и други животни също не ги произвеждат сами. Всички незаменими аминокиселини произхождат от растения (и микроби) и всички растителни протеини съдържат всички незаменими аминокиселини. Единственият наистина „непълен“ протеин в храната е желатинът, на който му липсва аминокиселината триптофан. Така че единственият източник на протеини, от който не може да си набавите всичко, е желето.
Както вече споменах, тези с растително хранене, имат средно две пъти по-голям прием на протеини от дневното изискване. Тези, които не знаят как да си набавят протеини с растително хранене, не знаят какво е боб! Схващате ли? Това е за количеството протеини. Ами качеството?
Идеята, че растителният протеин е по-нисшестоящ от животинския протеин възниква след изследвания, извършени върху гризачи преди повече от един век. Учените открили, че бебетата плъхове не растат толкова добре само чрез растително хранене. Но бебетата плъхове не растат много добре и на човешка кърма, означава ли това, че не трябва да кърмим бебетата си? Абсурдно! Това са плъхове. Кърмата на плъховете има десет пъти повече протеини от човешката кърма, защото плъховете растат около 10 пъти по-бързо от човешките бебета.
Вярно е, че някои растителни протеини имат сравнително ниско съдържание на някои незаменими аминокиселини. Така че преди около 40 години дойде на мода митът за „комбиниране на протеините“ – буквално: списание Vogue от февруари 1975 г. Идеята е, че трябва да приемаме „допълващи се протеини“ заедно, например ориз и боб, за да компенсираме за относителните дефицити. Тази заблуда беше опровергана преди десетилетия, митът, че растителните протеини са непълни, че растителните протеини не са толкова добри, че човек трябва да комбинира протеините си по време на хранене. Всички те са отхвърлени от науката по хранене като митове преди много десетилетия, но много хора в медицината очевидно не са получили съобщението за това. Д-р Джон Макдъгъл призовава Американската сърдечна асоциация относно една публикация от 2001 г., която поставя под въпрос изчерпателността на растителните протеини. За щастие те променили мнението си и признали сега, че растителните протеини могат да осигурят всички незаменими аминокиселини; няма нужда да се комбинират различни видове протеини.
Оказва се, че тялото ни не е глупаво. То поддържа цели депа от свободни аминокиселини, които могат да бъдат използвани, за да извършат цялото допълване за нас, да не говорим за масивната програма за рециклиране на протеини, която притежава тялото ни. Около 90 грама протеин се изхвърля в храносмилателния тракт всеки ден от тялото ни, за да се разгради и отново да се събере, така че тялото може да смесва и подрежда аминокиселини, до каквито пропорции имаме нужда, каквото и да ядем, което прави практически невъзможно определянето на диета с цели растителни храни, която да е с достатъчно калории, но с недостатъчно протеини. По този начин хората, които са на растително хранене, не трябва ИЗОБЩО да се притесняват за баланса на аминокиселини от растителни протеини, които съставят обикновено храната си.


Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-protein-combining-myth
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Кафяв, черен, лилав и червен за разлика от бял ориз

Защо преминаването от бял ориз към кафяв дава възможност на хора с наднормено тегло значително да намалят теглото си, размера на талията, кръвното си налягане и нивата на възпаление в тялото си?
Смятаме, че причината може да е във фибрите. Кафявият ориз има четири пъти повече диетични фибри от белия, включително пребиотични видове, които стимулират растежа на полезните ни бактерии, което може да помогне за ефектите на кафявия ориз, предотвратяващи затлъстяването.
Освен пребиотичните фибри има всякакви видове витамини и минерали, които се губят когато кафявият ориз се смила на бял, заедно с фитонутриенти като гама оризанол, който теоретично може да помогне за смяна на предпочитанията на някой човек към по-здравословни храни. Има също така изследвания в съд на Петри, които предполагат, че може и да помогне за понижаване на холестерола, заедно с други съставки, които се съдържат в оризовите трици, които правят кафявият ориз кафяв, могат да възпрепятстват растежа на човешки ракови клетки чрез антиоксидантни средства, механизми на антипролиферацията и самоунищожаване на раковите клетки, модулация на имунната система и увеличаване на защитната бариера, но отново всичко това е само в епруветка, но не и при хора.
Има обаче две проучвания върху хора. Проучването за здравето на адвентистите установява, че кафявият ориз е една от четирите храни, свързани със значително понижен риск от колоректални полипи, които могат да се превърнат в колоректален рак. Яденето на сготвени зелени зеленчуци всеки ден е свързано с 24% по-нисък риск, както и на сушени плодове само три пъти в седмицата. Яденето на боб, нахут, грах или леща поне три пъти в седмицата е свързано с 33% по-нисък риск, но кафявият ориз изглежда събира с 40% по-нисък риск и това е само с една-единствена порция на седмица или повече.
В другото проучване се съобщава за увеличена мускулна сила след прием на хранителна добавка с кафяв ориз с надеждата, че може да осигури алтернатива на страничните ефекти на анаболните стероиди, но дозата, която те дават, е еквивалентна на 17 чаши кафяв ориз на ден, така че не е ясно дали това работи при по-практични дози.
Естествено оцветеният ориз, като черен или червен ориз, може да бъде по-хранителен от кафявия ориз. През последното десетилетие е установено, че тези естествени антоцианинови растителни пигменти могат да имат различни благотворни ефекти. Именно те правят боровинките сини, а червеното зеле – червено. Скорошното признание на факта, че диетите, богати на растителни храни, намаляват рисковете от рак създава ентусиазъм за изолиране на тези компоненти като фармацевтични средства, но защо просто не ядем боровинки или не добавим малко червено зеле към задушените зеленчуци и не сложим отгоре малко цветен ориз?
Черният, лилавият и червеният ориз и техните пигментни съединения доказано съдържат разнообразие от антиоксидантни, противоракови, против сърдечни заболявания, против диабет и алергии, но всичко това са проучвания, направени в лаборатория; все още нямаме клинични проучвания, но те имат всичко, което съдържа и кафявия ориз, плюс пет пъти повече антиоксиданти и всички тези допълнителни екстри, така че ето защо аз винаги готвя с червен, черен или лилав ориз или по-скоро моята оризоготвачка готви, винаги с една шепа леща или грах, сложен в мярка, тъй като те стават за едно и също време.
Но защо повечето хора не избират кафяв пред бял ориз? Ами, кафявият не е толкова траен на рафтовете на магазините, затова всъщност може да е по-скъп, въпреки че е по-малко преработен, докато белият ориз е като апокалипсис храна, дори сладките Twinkies са за срам пред него, той все още е годен за консумация дори и след 30 години, въпреки че до тогава може и да има лека миризма на пластилин.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/brown-black-purple-red-unlike-white-rice
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Избягване на контакта с фталати при възрастните

По-голямата част от интереса към фталатите, група химикали, разрушаващи баланса на хормоните, които се съдържат в PVC пластмасата, е свързан със здравето на плода и на децата, особено по отношение на гениталното и поведенческо развитие, като например непълната вирилизация при бебетата момчета и намалената мъжественост по време на растежа им, а при момичетата – по-ранно начало на пубертета. Но какво да кажем за засегнатата хормонална функция при възрастните?
Мъжете, изложени на високи нива на фталати, имат по-ниски нива на тестостерон, но това се отнася за работниците в завод за пластмаса. В общото население доказателствата са смесени. Едно проучване в Швеция върху мъже на около 20 години не установява никакъв ефект върху тестостерона, докато едно американско проучване върху мъже на около 30 години показва обратното, при нива на излагане много по-ниски от тези на работниците в завода. Когато има противоречиви доказателства като тези, в идеалния случай бихме направили проучване, но няма как етично да изложим хората, затова учените са измислили по-сложни методи, като имплантиране на тестисите от човешки зародиши в мишки, за да поддържат растежа им, но ние искаме да знаем какви са ефектите върху тестисите на възрастни хора, което е по-трудно да се осигури… до сега. Било получено съгласие от всички донори. Сега, чувал съм за кръводарители, но това е едно съвсем друго ниво. Не, взели тестиси от пациенти с рак на простатата, които са се подложили на кастрация, за да контролират болестта си. И наистина успели да получат директни доказателства, че фталатите могат да възпрепятстват производството на тестостерон на нива, които се забелязват при проучвания върху общото население.
Ами рака на гърдата, причина номер едно за смърт на младите жени? Жени, работещи с пластмаси за автомобили и консервни кутии имат пет пъти по-голям риск от рак на гърдата, което предполага връзка, но поне в съд на Петри изглежда че фталатите не увеличават скоростта на растежа на рака на гърдата при нива на излагане, които се очаква да има населението като цяло, но наскоро се установи, че увеличава растежа на раковите клетки на гърдата в епруветка при нива, за които е установено, че циркулират в тялото на много жени. Следователно максималната допустима доза, определена от правителствата, трябва да бъде преразгледана.
Как може да се избегне това нещо? Ами, обикновено свързваме пластмасовите химикали с бутилки за вода, но това изглежда играе незначителна роля – по-голямата част идва от храната. Откъде знаем? Ако вземем група хора и ги накараме да спрат да ядат за няколко дни, получаваме значителен спад в количеството фталати, които се изхвърлят от урината им. Гладуването обаче не е много постоянно решение. За щастие може да забележим подобен спад само чрез приема на растителна храна за няколко дни, което ни дава представа къде се откриват повечето фталати. Въпреки че има няколко случая на повишаване на нивата в рамките на периода на гладуването след вземане на душ, което предполага и замърсяване на продуктите за лична хигиена.
Така че можем да съветваме пациентите да намалят излагането си на фталатите като избягват използването на ароматизирани продукти за лична хигиена, сапун и козметика, тъй като фталатите се използват като носител на аромати. Фталатите също така могат да се открият и в детските играчки, както и в… играчките за възрастни. От името на Датската агенция за опазване на околната среда, Датският технологичен институт направи запитвания за моделите на потребление. За да види какъв вид излагане човек може да получи, въз основа на най-лошите случаи. Тези, които работят зад гишетата в секс магазините се оказва, че притежават много малко познания за спецификациите на материите и затова самите те трябва да тестват. Оказва се, че „желето“ е пластмасово PVC – съдържа до две трети фталати като тежест. Въпреки че употребата лубриканти на основата на вода може да намали рисковете за здравето 100 пъти, те все пак могат да имат противоположен на очаквания ефект. Жените с най-високи нива на фталати, които се съдържат в телата им, имат над два и половина по-голяма вероятност да докладват за липса на интерес в сексуалната активност. И това не са жени, работещи във фабрики за консервни кутии, а имат типични нива на излагане за Америка.


Източник: https://nutritionfacts.org/video/avoiding-adult-exposure-phthalates
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Замърсяването с олово в костния бульон

Има токсикологични проблеми, свързани с производството и преработката на месо, проблеми като наличието на различни токсични замърсители, от диоксини и полихлорирани бифенили (PCB) до канцерогени в сготвеното месо. Канцерогенеза, развитието на рак, може би е основното притеснение, но има и редица други токсични реакции, свързани с консумацията на месни продукти. Оловото, например, може да бъде токсично за нервите, стомашно-чревния тракт, костния мозък и бъбреците.
Къде се съдържа олово в хранителната индустрия? Като цяло най-високите нива на олово, както и на арсен и живак, са открити в рибата. Сардините имат най-много арсен, но рибата тон може и да надвие сардините, когато става дума за живак и олово.
Проблемът е, че поддръжниците на консумацията на риба, които я свързват със защита на човешкото здраве, не отчитат остатъчните рибни продукти, които се дават на селскостопанските животни и в рибните ферми. Ако някоя тилапия се храни с остатъчни продукти от риба тон, тя ще натрупа тежки метали и ще ги предаде на нас. Най-високите нива са открити в замразените единични филета, които превишават законовата допустима граница за олово.
Доказано е, че излагането на влиянието на олово има нежелани ефекти върху почти орган и система в човешкото тяло, симптомите на хронично облъчване с олово варират от загуба на паметта и запек до импотентност и депресия. Това в крайна сметка е след доста сериозно излагане, все пак. Но сега знаем, че нивата на олово в кръвта в обхвата, който в момента се счита за приемлив, са свързани с повишено разпространение на подагра и хиперурикемия, повишени нива на пикочната киселина в кръвта. Според Центровете за контрол на заболяванията и Световната здравна организация, нива на оловото в кръвта по-малки от 25 (микрограма на децилитър) не се считат за повишени. И така, човек би предположил, че при тези стойности под 25 няма да има връзка с последствията за здравето, но дори и при този „приемлив“ диапазон по-ниското съдържание на олово означава и по-ниски нива на пикочната киселина и по-нисък риск от подагра. И така, дори нива на олово в кръвта, които да са 20 пъти под приемливото ниво, могат да са свързани с повишен риск от подагра. Тези данни предполагат, че няма такова нещо като „безопасно“ ниво на излагане на влиянието на олово.
И веднъж след като попадне в тялото, то остава в тялото. Натрупва се в костите по такъв начин, че може да отнеме и 30 години, за да изхвърлим едва половината. Така че най-добрата стратегия е да не се излагаме на първо място.
Ако оловото се натрупва в костите обаче, какво да кажем за варенето на кости за правене на бульон? Знаем, че костите изолират оловото, а това олово може след това да излезе от костите, ето защо сметнали, че костният бульон, направен от костите на селскостопански животни, може да носи риск от замърсяване с олово. Кой яде костен бульон? Консумацията на костен бульон се насърчава от много защитници на палео диетата. Онлайн можете да научите всичко за ползите от костния бульон, но това, което тук не споменават, е теоретичният риск от замърсяване с олово или той поне беше теоретичен… до сега. Бульонът, получен от пилешки кости, е установено, че има забележително високи концентрации на олово, до 10-кратно увеличение на оловото. С оглед на опасностите от употребата на олово в човешкото тяло, се препоръчва лекарите и нутриционистите да вземат предвид риска от замърсяване с олово когато съветват пациентите си да приемат костен бульон.
Но какво ще стане, ако използвате кости само от био, свободно отглеждани пилета? Тук наистина са използвали само кости от био, свободно отглеждани пилета.


Източник: https://nutritionfacts.org/video/lead-contamination-bone-broth
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Чушките и болест на Паркинсон: ползите от пушенето без рисковете?

Болестта на Паркинсон е нарушение на движението, което поразява 1% от по-възрастното население и е 14-та водеща причина за смърт в Съединените щати. Наистина не знаем какво причинява болестта, но знаем, че хората, които са пушели, изглежда, че имат наполовина риск спрямо останалите. Разбира се, пушенето е много вредно за здравето; всяка полза, извлечена от намаление на риска от болест на Паркинсон е много по-малка от повишения риск от рак, сърдечно-съдово и белодробно заболяване, но това не трябва да ни пречи да оценим съставките на тютюна за възможни неврозащитни ефекти, а никотинът може да е главен участник.
Ако никотинът е отговорен за неврозащитните ефекти, има ли някакъв начин да извлечем ползите без рисковете? Откъде идва никотинът? Тютюневото растение. Има ли други растения, които съдържат никотин? Ами тютюнът е от семейство Картофови – това означава, че тютюнът, доматите, картофите, патладжаните и чушките са от едно и също семейство. И познайте какво? Всички те съдържат никотин.
Ето защо не можете да различите дали някой е пушач, само чрез търсене на наличието на никотин в изрезките на ноктите им, защото непушачите също имат малко никотин в ноктите си. Той е и в храната ни, но колко? Средното количество от храната е сто пъти по-малко, отколкото това, което получаваме с една-единствена цигара, така че въпреки че знаем от 15 години, че има никотин в кетчупа, това е отхвърлено като незначително. Но след това разбираме, че дори само едно или две всмуквания от една цигара могат да наситят половината от никотиновите рецептори на нашия мозък, така че не е нужно много. И след това научихме, че дори само излагането на вторичен дим може да намали риска от Паркинсон, а в това няма много никотин. Всъщност човек би бил изложен само на около 3 микрограма никотин, ако работи в някой одимен ресторант, но това е същото, което може да се получи, ако човек се храни в ресторант без тютюнев дим. Така че приносът на никотина от храната чрез прием на полезни зеленчуци може да бъде много важен. И така, изследователите решиха да направят проучване.
Гледайки консумацията на зеленчуци от семейство Картофови като цяло, те може би са намерили по-нисък риск, в сравнение с други зеленчуци, но различните зеленчуци имат различно съдържание на никотин. Не открили нищо в патладжана, само малко в картофите, малко в доматите, но най-много в чушките, и така, когато това било взето предвид, се появила много по-ясна картина. Открили, че приемът на повече чушки означава по-голяма защита, и както може да се очаква, ефектът от яденето на храни, съдържащи никотин, основно се проявява при непушачи, тъй като никотинът от дима вероятно би попречил на какъвто и да е ефект от храната.
Така че това може да обясни защо са установени защитни асоциации за болест на Паркинсон и консумацията на домати, картофи и средиземноморска диета, богата на домати и чушки. Възможно ли е зеленчуците от семейство Картофови също да помагат и с лечението на Паркинсон? Е, резултатите от проучванията на никотинова смола и пластири са ненадеждни. Така че може би никотинът помага само с предотвратяването на първо място или може би причината изобщо не е никотинът, а някои други фитохимикали в семейството на тютюна и чушките?
Стигат до заключението, че откритията им трябва да се възпроизведат, за да се установи причинно-следствената връзка преди да се обмислят хранителните интервенции за предотвратяване на болестта на Паркинсон, но когато хранителната интервенция просто включва ядене на повече вкусни, здравословни храни, като пълнени чушки с доматен сос, не виждам причина защо да чакаме.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/peppers-and-parkinsons-the-benefits-of-smoking-without-the-risks
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Кои са най-здравословните храни?

Последните препоръки по отношение на храненето – тези за 2015 г. няма да излязат вероятно до януари 2016 г. – имат една глава, свързана с хранителни вещества, чиято консумация трябва да се намали. Но когато казват неща, като намаляване на приема на твърди мазнини (основни източници на наситени и транс мастни киселини), какво означава това по отношение на това кои храни точно да се намалят?
Също така, има една глава за това кои хранителни вещества трябва да увеличим, така наречените недостигащи хранителни вещества. Но когато се каже например, че имаме нужда от повече магнезий, какво означава това от гледна точка на действителната храна? Нека да разгледаме 20 различни вида храни, за да разберем, въз основа на критериите от препоръките на правителството кои храни са най-здравословни и кои са най-малко здравословни.
За да илюстрирам нагледно, ще използват системата на светофара, както системата за насочване на Великобритания, която приписва цветове за различни неща, зелено означава позволено, жълто или кехлибарено означава внимание, а червено означава спри и помисли преди да го сложиш в устата си. Добавените захари са лесни. Всеки може да познае къде стои сладкото и газираното, но често има изненадващи нива дори и в солените закуски и снаксове, като крекерите Ritz, които използвам като пример за закуска. Петте най-големи нарушителя са основно сода, понички, Kool-Aid, сладолед и бонбони.
Следващото е калорийна плътност, калории за една порция, където мазнината се присъединява към десерта, а преработените снаксове са най-вредни, въпреки че яйцата, рибата, ядките и семената, пилешкото, другите видове месо или содата не могат да се считат за ниско калорийни. Първите пет източника на калории в диетата на американците са основно десерти, хляб, пиле, сода и пица.
Можете ли да познаете къде се съдържа холестеролът? Десерти, млечни продукти, яйца, риба, пиле и други видове месо. Номер едно са безспорно яйцата, но после пилето допринася повече към висок холестерол за американската диета отколкото говеждото, след това са сиренето и свинското месо.
Ето ги храните, които са с високо съдържание на наситени мазнини, идващи от млечни продукти, млечни продукти, понички, млечни продукти, пиле.
Нивата на сол са най-високи при месото за обяд и снаксовете, но американците си набавят най-много натрий от хляба, пилето и пицата.
Около половината от хранителните ни групи имат транс-мазнини, независимо дали естествено или изкуствено добавени или създадени. Торти, бисквити, крекери, пайове и понички са номер едно, след това животински продукти, маргарин, пържени картофи, чипс и пуканки от микровълнова фурна.
Сега да преминем към хранителните вещества. Зеленото е висок източник, бледозеленият цвят е среден източник, а бялото е беден източник на калций, фибри, магнезий, калий, витамин А, витамин С, витамин D, витамин Е и витамин К. Добре, знам, че това беше малко бързо.
Нека съберем всичко заедно.
Добре, сега това са хранителни вещества обикновено за количество от 100 грама, около три и половина унции, но не това е начинът, по който тялото ни следи какво ядем. Единицата на тялото за храна е калории, не грамове. Нашето тяло наблюдава колко енергия изяждаме, не колко тегло, тегло на храната. Имаме само около 2000 калории в калорийната си банка, които да харчим всеки ден, така че за да увеличите максимално покупката на хранителни вещества, бихте искали да ядете храни с най-голямо съдържание на хранителни вещества. Така че току-що смених това от хранителни вещества на грам към хранителни вещества на калории.
Храните само са изброени тук по азбучен ред, за да се търсят тенденции, така че да можем един вид да ги класираме въз основа на тези резултати от най-полезни към най-вредни.
И така, храните, на които трябва да се наблегне, са непреработени, нерафинирани растителни храни, които като цяло нямат компоненти, насърчаващи болестта и както казва Комитетът по препоръките за хранене, тези храни съдържат не само основните витамини и минерали, но и стотици други естествено срещащи се фитонутриенти, които могат да предпазват от рак, сърдечни заболявания, остеопороза и други хронични състояния. Така че тази таблица всъщност се разширява надясно, стотици допълнителни яркозелени колони, улавяйки всички фитонутриенти, съдържащи се целите растителни храни, но до голяма степен липсващи от преработените и животински храни. Има стотици още бели колони тук в средата с няколко зелени плочки далеч към края. И липсата на съединения, предотвратяващи заболяванията, може да се комбинира с наличието на съединения, насърчаващи заболяванията.
Така че ето защо хората, които ядат повече растения, в крайна сметка има обикновено по-наситен с хранителни вещества режим на хранене, който се доближава повече към настоящите препоръки за храненето. И колкото по-растително е храненето ни, очевидно толкова по-добре.


Източник: https://nutritionfacts.org/video/what-are-the-healthiest-foods
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Растителното хранене за подобряване на настроението и продуктивността

Един систематичен преглед и мета анализ от 2014 г. върху моделите на хранене и депресията стига до заключението, че здравословният режим на хранене е значително свързан с намалена вероятност от развитие на депресия. Но от 21 проучвания, които успели да открият в медицинската литература, намерили само едно рандомизирано контролирано проучване, като се счита, че това е видът проучване, което осигурява най-високото ниво на доказателства. И това е проучването, което показах в „Подобряване на настроението чрез хранене“, в което премахването на месото, рибата, пилешкото и яйцата подобрява няколко показатели на настроението само за две седмици.
Знаем, че хората, които се хранят само с растителна храна, обикновено имат по-стабилно настроение – по-малко напрежение, тревожност, депресия, гняв, враждебност и умора, но няма как да знаем дали има причинно-следствена връзка, докато не направим проверка, което най-накрая станало. Но какво би могло да доведе до такива бързи резултати? Ами, вегетарианското хранене наистина ни дава по-добър антиоксидантен статус, което може да помогне с депресията.
Също така, както вече споменах как консумацията дори само на едно богато на въглехидрати ядене може да подобри депресията, напрежението, гнева, объркването, тъгата, умората, бдителността и спокойствието сред пациентки с предменструален синдром, ами в дългосрочен план?
Мъже и жени с наднормено тегло са разделени на групи, като едните приемат нисковъглехидратна високомазнинна диета, а другите – високовъглехидратна нискомазнинна диета за една година. До края на годината кой е имал по-малко депресия, тревожност, гняв и враждебност, чувство на отчаяние, напрежение, умора, повече сила, по-малко объркване или нарушения на настроението? Хората на нисковъглехидратно хранене са представени в черни кръгчета, а хората на нискомазнинно хранене – в бели кръгчета. Тези устойчиви подобрения в настроението при нискомазнинната група, в сравнение с нисковъглехидратната група, са в съответствие с резултатите от епидемиологичните проучвания, които показват, че храненето с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на протеини е свързано с по-ниски нива на тревожност и депресия и има благоприятно въздействие върху психическото състояние.
Общото количество мазнини в храната не се променя обаче в това проучване. За разлика от вида мазнини. Техният прием на арахидонова киселина паднал до нула.
Арахидоновата киселина е възпалителна омега-6 мастна киселина, която може да повлияе негативно върху психичното здраве чрез поредица от невровъзпаления. Може да възпали и мозъка ни. Високите нива в кръвта са свързани с по-голяма вероятност за риск от самоубийство, например и тежки депресивни епизоди. Как можем да стоим далеч от това?
Американците са изложени на арахидонова киселина най-вече чрез консумацията на пилешко и яйца. Но когато премахнете пилешкото и яйцата, както и другото месо, могат да се премахнат формите на арахидонова киселина от храненето ни.
И въпреки че проучванията с висококачествено лечение, проучващо влиянието на храненето ни върху депресията, са много малко, има един успешен 2-седмичен опит, но има и друг, още по-добър: какво ще кажете за 22 седмици?
Служители на голяма застрахователна корпорация с наднормено тегло или диабет получават или ежеседмични инструкции за пълноценно растително хранене с цели храни или никакви инструкции в продължение на пет и половина месеца. Няма ограничение в порциите, няма броене на калории и на въглехидрати. Няма промяна във физическата активност. Не са осигурени ястия, но кафенето в офиса започва да предлага ежедневни опции като леща, супа минестроне, бурито с боб.
Без месо, яйца, млечни, олио или други боклуци, и все пак хората докладвали по-голямо удовлетворение от храненето, в сравнение с участниците в контролната група, които не са имали ограничения за диетата. Но как се справили? Повечето участници в групата с растителното хранене съобщават за подобрено храносмилане, увеличена енергия, по-добър сън от обичайния на 22-ра седмица, в сравнение с контролната група.
Те също така съобщават за значително подобряване на физическата форма, общото здраве, жизнеността и психичното здраве. Ето резултатите, представени графично, където групата с растително хранене побеждава контролната група при почти всеки показател. Има и значителни подобрения в продуктивността, за които се смята, че се дължат до голяма степен на подобренията в здравето. Така че това, което изследването показва, е, че диета без холестерол е приемлива, не само в изследователска среда, но и в типична корпоративна среда, подобрявайки качеството на живот и продуктивността с ниски разходи. Всичко, от което се нуждаем сега, е голямо, рандомизирано проучване, което да потвърди, но не сме имали такова до сега.
Десет корпоративни сайтове в цялата страна от Сан Диего до Макон, Джорджия. Същата среда, като преди. Може ли програма за растително хранене в мултицентрова корпоративна обстановка да подобри депресията, тревожността и продуктивността? Да. Значителни подобрения на депресията, тревожността, умората, емоционално благополучие и ежедневната работа. Промените в начина на живот имат все по-очевидна роля за физическото и менталното здраве, а сред най-ефективните такива е употребата на растително хранене.


Източник: https://nutritionfacts.org/video/plant-based-diets-for-improved-mood-and-productivity
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев