В търсене на най-новите и най-големите научни открития за оцета, попаднах на това проучване за „Инжектиране на сок от лайм и оцет като евтина и естествена алтернатива за контрол на нашествието на COTS.“ Заинтересувах се докато не разбрах, че COTS означава морски звезди с корона от тръни на главата, тези странно изглеждащи водни обитатели. Но точно тогава си помислих, че това определено е необичайно заглавие: „Да пикаеш или да не пикаеш: преглед на инвеномацията от медузи и тяхното лечение.“ Поради увеличение на разпространението на медузите, инвеномацията от медуза се е превърнала в нарастващ проблем за здравеопазването, като има над 150 млн. ужилвания от медуза всяка година. Но не, изследванията не подкрепят употребата на най-известното лечение при ужилване: урината. Не е ясно точно кога употребата на урина при ужилване от медуза е станала популярно, въпреки че определено сцената от сериала Приятели не помага много. Но това е едно от най-разпространените погрешни схващания в токсикологията. Какво обаче наистина помага? Локалното приложение на оцет за 30 секунди може да бъде ефективно. Има ли други състояния, при които намазването с оцет помага? Ами екземата, също известна като атопичен дерматит? Не само че разтворът от оцет не помогнал, но и причинил сериозни нежелани реакции: раздразнение на кожата при повечето участници. Добре, задраскайте това. Ами локално прилагане на оцет при уремичен пруритус, един от най-често срещаните симптоми при пациенти с бъбречно заболяване краен стадий? Това е хронично усещане за сърбеж, което често придружава хроничното бъбречно заболяване. Представете си как може да причини депресия, безсъние, притеснителност. Тези изследователи опитали да разделят участниците на – едните се мажат с лосион от овесени ядки, другите – разтвор с оцет (около 1 с.л. оцет на чаша вода), а третите приемат антихистаминов медикамент. Лосионът с овесени ядки значително намалява интензивността на сърбежа, но не и честотата или засегнатата област, докато както оцетът, така и лекарството постигнали и трите неща. Какво още? Ами рандомизирано контролирано проучване върху ефектите от локално приложение на оцет при разширени вени? Между 25% и 50% от възрастните имат разширени вени по краката си, което може да се превърне в нещо повече от естетически проблем. Разширените вени могат да причинят болка, подуване, крампи, раздразнителност, прилошаване, сърбеж, гъделичкане, изгаряне, чувство за тежест, кървене и дори язви. Какво може да се направи? Ябълковият оцет, който е доказано, че има лечебни свойства, е препоръчван в толкова много уеб сайтове, но няма как да знаем, докато не проверим. Група пациенти използвали оцет на засегнатото място на крака. Ето симптоми на преди и след в групата с оцета в сравнение с контролната група. Тези в групата с оцета имали по-добри резултати от тези в контролната група. Но идеята на контролната група като цяло е директно сравнение на групите не оттам, откъдето са започнали. Сравнения преди и след в рамките на рандомизирани групи е честа статистическа грешка, която може да бъде много подвеждаща, пристрастна и невалидна, така че няма как да знаем дали ябълковият оцет действа по-добре от нищо в крайна сметка. Има и възможни рискове. Едно 14-годишно момиче с две ерозии на носа си. Тя намерила нещо в интернет за използването на оцет за премахване на бенки, но вместо това премахнала част от носа си. Не препоръчвам прилагане на неразреден оцет върху кожата, а и никога не трябва да го пиете чист, защото можете да се окажете в спешното с повръщане на кръв и хранопровод, който изглежда така. Единствено бих препоръчал чист оцет в малки количества за носа. „Интраназален оцет като ефективно лечение за постоянно хълцане при пациент с напреднал стадий на рак, подложен на палиативни грижи.“ Постоянни, неконтролируеми хълцания обикновено са рядко явление; при пациенти с напреднал стадий на рак, те могат да засегнат 1 на 25 души. Достатъчно лошо е, че ще умрете от рак, но да имате неспиращи хълцания, които да ви държат будни или ви пречат да се свържете с близките си. Лекарите опитали прилагане на малки количества оцет и то много малко, 2 капки. Ето така изглеждат само 2 малки капки на върха на безиглена спринцовка и хълцанията на пациента били излекувани само за няколко секунди. Това, което смятат, че се случва е, че същото нервно окончание, което стига до носа, стига и до областта на хълцанията, а раздразнението се смята, че след това прекъсва рефлекса на хълцането. В миналото нелекарствени методи, като оцета, са били често използвани за такива неща, но след това били изоставени с настъпването на широката употреба на лекарствата, които в този случай са неефективни.
В това видео разглеждам някои статистики за възможните ползи и рискове от растителното хранене. Това е страхотно въвеждащо видео, ако сега започвате или искате да го споделите с приятели и семейство. Вижте го. Вегетарианското хранене и начин на живот доказано намаляват риска от много хронични заболявания, които в днешно време съставляват по-голямата част от световния проблем с болестите, но действителните медицински разходи никога преди не са били изчислявани. Ето какво откриват учените. Същата сума пари, похарчена за зъболекарски услуги, но в сравнение с месоядните, които също не пушат или пият, или в сравнение с общото население, вегетарианците имат значително по-малко стационарни, извънболнични и общи разходи за медицински услуги, което предполага, че растителното хранене може да бъде ефективна стратегия за спестяване на разходи в здравеопазването. Ето повече подробности. Значително по-ниски разходи за хронични състояния, като високо кръвно налягане или висок холестерол. Логично. Хората с пълноценно растително хранене са в границата на холестерола, триглицеридите, систоличното и диастоличното кръвно налягане съответно в 93%, 97%, 88% и 95% от времето. Почти 50% спад на медицинските разходи вследствие на депресия, това е интересно, навсякъде. Мозъчно-съдовото заболяване е другото име на инсулта. Нямаше ли едно проучване, което показва, че вегетарианците имат по-висок риск от инсулт? Да, но това беше преди появата на 2 последващи проучвания, които откриват по-нисък риск от инсулт при вегетарианското хранене, и то не с малко. При исхемичния инсулт, най-често срещания вид инсулт, свързан със съсирване на кръвта, вегетарианците имат около 60% по-нисък риск. А при кървящия инсулт, около 65% по-нисък риск в сравнение с невегетарианците. И то въпреки по-високия хомоцистеин поради по-нисък прием на витамин B12, което е причината за по-високия риск от инсулт в предишното проучване. Като цяло, ако направим системен преглед на всички основни проучвания, ще видим, че един подробен мета анализ установява голям ефект на предпазване при вегетарианската диета в сравнение с честотата и/или смъртността от исхемична болест на сърцето, както и случаите на рак като цяло, а веганската диета носи 2 пъти по-нисък риск по отношение на рака. Можете да погледнете на нещата и от друг ъгъл. Ами ако решите да спрете вегетарианската диета и започнете да ядете месо? Адвентисткото проучване върху здравето разглежда това и установява, че в сравнение с хората, които си остават вегетарианци, тези, които започват да ядат месо, страдат от 231% повишение на риска от надебеляване, 166% повишение на риска от развиване на диабет, 152% повишен риск от инсулт и 146% повишен риск от диагноза сърдечно заболяване. А ако продължите с консумацията на месо, ще намалите продължителността си на живот с 3 и половина години. Така че по-добре е не само да спрем месото, но да го спрем за доброто на всички. Не е обаче на всяка цена. Дори само намаляването му може да помогне. Един добър модел, който включва разнообразие от растителни храни, се оказва свързан с по-нисък риск от смърт като цяло, което означава, че живеете значително по-дълъг живот. Ето ги нарастващите опасности от смърт в категориите на вегетарианското хранене, което означава, че колкото по-близо сте до напълно растителна диета, толкова по-нисък е рискът от смърт. Изследователите обобщават наличието на доказателства, че простият съвет да се увеличи консумацията на растителни храни с намаляването на консумацията на храни от животински произход, има големи ползи за дълголетието. Има множество предимства от това да се храним дори само по посока на повече растителна храна, но има ли рискове? Въпреки притесненията относно недостига на протеин, достатъчно количество – а именно 0,8 г на килограм телесно тегло, което около 50 г на ден – може да се приема при изцяло растително хранене, както се вижда сред милиардите хора по света, които не ядат месо. Недостигът на витамин B12, от друга страна, е истински проблем без редовен и надежден източник, и аз имам видеа по темата за набавяне или чрез добавка, или чрез храни, обогатени с B12. Една не много известна полза е свързана с ролята на храненето при поява на пандемични заразни болести, темата на една от новите ми книги. За един вирус е лесно да се пренася от едно животно на друго, но няма примери вируси по растенията да се пренасят по хората по същата причина, поради която не се заразяваме с холандска брястова болест. Най-голямата и най-стара асоциация на специалистите по хранене в света ясно заявява: растителното хранене е подходящо за всички възрасти и може реално да осигури ползи за здравето, превенция и лечение на определени заболявания. Например, вегетарианците и веганите имат по-нисък риск от исхемична болест на сърцето, диабет тип 2, високо кръвно, определени видове рак и затлъстяване. И за да научите повече, те съветват да посетите няколко полезни сайта. Както каза реномираният декан на училището за здравеопазване в Лома Линда на една конференция по храненето: „Отношението към вегетарианското хранене се развива от присмех и скептицизъм, към снизходителна толерантност, постепенно и понякога неохотно приемане до в крайна сметка пълно признаване.“
Според конвенционалните мъдрости през последните 50 години продължителността на съня е намаляла паралелно с увеличаването на разпространението на затлъстяването, което предполага, че епидемията от липса на сън е свързана с епидемията на затлъстяването. Имаме повече от 100 телевизионни канали, мобилни телефони и таблети, които да ни забавляват през нощта. „Забързаността и вълнението на съвременните живот правилно са обвинявани за повечето случаи на безсъние,“ казва една статия в медицински журнал. Но това е публикувано още през 1894 г. Наистина ли спим много по-малко. От 1905 г. насам продължителността на съня при деца и юноши е намалява с малко над 1 час на нощ. Детският труд обаче е забранен чак през 1938 г. и част от обяснението може би се дължи на изтощението от работата по мините, фермите и заводите в началото на миналия век. От 1970 г. продължителността на съня при децата е намаляла само с по 15 минути на нощ и не е ясно дали продължителността на съня при възрастните изобщо се е променила. Въз основа на 168 проучвания на обективни показатели на продължителността на съня, вместо собствени доклади, продължителността на съня при възрастните – обективното общо време за сън – не се е променило много от 1960 г. насам. От 2003 г. средната продължителност на съня в САЩ може дори да се е увеличила. Разбира се, само защото нямаме доказателства, че има нарастваща епидемия на недостиг на сън, не означава, че спим достатъчно. Може би и преди 50 години не сме си набавяли достатъчно сън, или преди откриването на електрическата крушка на Едисън, или от изобретяването на свещите преди 5 000 години. Как да определим оптималната продължителност на съня? Един начин е да изучаваме милиони хора и да видим колко часа сън на нощ са свързани с най-дългата продължителност на живота. Сънят е голяма загадка. Като една характеристика на много животински видове, сънят би трябвало да е много важен за оцеляване под натиска на естествения подбор с цел да се премахне такова уязвимо състояние. Ужасяващи експерименти доказват, че липсата на сън при животните е смъртоносна, ако продължи 11 до 32 дни. Една от функциите на съня, която беше изяснена в последните години, е изчистването от токсини, които се натрупват през деня чрез една новооткрита система за дренаж в мозъка. Това обяснява защо хората, които редовно спят по-малко от 7 часа на нощ, имат повишен риск от поява на когнитивни увреждания, като деменция. Дори будуването само 1 нощ може да причини значително увеличение на натрупването на бета амилоид във важни области на мозъка, смолисто вещество, свързано с развитието на болестта на Алцхаймер. Най-нисък риск от развитие на когнитивно увреждане е открит при хората, които спят по 7 до 8 часа на нощ, а това важи и за риска от диабет въз основа на 36 проучвания, проследяващи над 1 млн. души. Повишеният риск, свързан със сън само по 6 часа на нощ, сравнен със 7 или 8 часа, е сравним с повишението на риска от диабет, свързан с липса на физическа активност. За смъртта от всички причини всети заедно, има над 50 проучвания, проследяващи стотици хиляди хора в продължение на до 34 години. Твърде краткият и твърде дългият сън са свързани с намаляване на продължителността на живота, а очевидно идеалният вариант са 7 часа на нощ. Седем часа може и да изглеждат малко, но това всъщност е естественото за нашия вид. Учените изучавали 3 изолирани общества преди индустриализацията в 2 континента и открили изненадващо съответствие. Въпреки липсата на електрическо осветление или устройства, те стояли будни още 3 часа след залез-слънце и после естествено се събуждали преди изгрев, което им дава около 6 и половина часа сън от тези 7 и половин час в леглото. Остава неясен механизмът, чрез който излишният сън може да вреди, така че връзката между повишения риск от смърт и болести и съня 9 или повече часа на нощ до голяма степен е отхвърлена и набедена за невалидна. Може би има обратна причинно-следствена връзка, болестите да водят до повече време в леглото, а не обратното, или съпътстващи фактори, като степен на заетост. В крайна сметка, кой може да си позволи да се успива? Хората без работа. Има и експериментални доказателства, които показват негативни последствия за здравето от недостатъчен сън. Така че по отношение на съня, в идеалния случай се стремете да спите редовно поне по 7 часа на денонощие.
Няколко проучвания разглеждат влиянието на растителното хранене върху спортното представяне, но повечето не показват никаква разлика по отношение на издръжливост, представяне или сила. Въпреки че растителното хранене не изглежда да дава предимства или недостатъци относно спортното представяне, това, което растителното хранене може, е да намали риска от хронични заболявания. Това е една тема, за която говорих във видеото „Защо спортистите трябва да се хранят с растителна храна“, защото изненадващото е, че спортистите, практикуващи спорт, свързан с издръжливост, имат по-напреднала атеросклероза и повече увреждане на сърдечния мускул в сравнение с хората със заседнал начин на живот. Така че, е още по-важно те да се хранят здравословно. Поради значителното влияние върху здравето, може да се приеме, че представянето се повлиява от растителното хранене. Нека разгледаме по-отблизо наличните доказателства. Това е най-често цитираният преглед. Проучвания, свързващи вегетарианското хранене с подобрено здраве, са достатъчно ясни; не са толкова ясни обаче доказателствата за този феномен по отношение на подобрено физическо представяне при спортистите, като не се открива никаква разлика – поне не с точност – между вегетарианската и всеядната диета по отношение на мускулите, мускулната сила, кратките силни представяния или издръжливостта. Проучванията за издръжливост в този преглед обаче продължават само няколко дни или седмици. Така че, подлагането на вегетарианска диета само за 4 дни може и да не изравни баланса, или дори за няколко месеца, но това е сериозно ограничение. Това са хора, които са приемали месо през целия си живот и впоследствие са възприели вегетарианската диета само за периода на проучването, но не са сравнявали участници, които да се придържат към вегетарианска или месна диета в дългосрочен план. Това проучване сравнява капацитета за спорт при веганите, вегетарианците месоядните любители бегачи и установява подобна максимална сила и при трите групи, което предполага, че няма особена разлика в максималния капацитет за движение. Но това е при една и съща честота на тренировките, време и разстояние. Може би растителното хранене ускорява възстановяването и позволява на такива спортисти да тренират по-дълго и по-усилено? Голям брой проучвания излязоха, след като този преглед беше публикуван през 2016 г. Какви са новостите? Това проучване сравнява кардиореспираторния фитнес и различията в пиковете на сила между вегетарианци и всеядни спортисти, трениращи за издръжливост. Повечето вегетарианци са всъщност вегани, и то за повече от две години… резултатите от проучването показват, че нивото на кардиореспираторния фитнес на спортистите вегетарианци е по-високо от това на техните съперници месоядци. Имат по-висок VO2 макс, което означава по-голям максимален прием на кислород, по-голям аеробен капацитет, измерен при тест с бягаща пътека при оценка до пълно изтощение, въпреки че пиковото завъртане, пиковата сила въз основа на разкрача на краката не се различават между двете групи. Заключение: според тези данни вегетарианските диети не компрометират резултата от представянето и дори могат да подобрят аеробните способности при спортистите. В това проучване от 2020 г. всички участници на растително хранене са били такива от средно 4 години. Така че тук се прави сравнение между хората, които са консумирали месо 21 години и тези, приемали месо 25 години. Но след 4 години растителна храна човек би очаквал да види някаква разлика. Но няма особено различия в мускулната сила както за горната, така и за долната част на тялото, подобно на последното ново проучване. И двете групи спортисти имали идентично общо телесно тегло и чиста мускулна маса, въпреки че възрастта била значително по-висока при веганите в сравнение с всеядните; така че това им носи малък недостатък. И все пак, ето отново. Значително по-добър аеробен капацитет. После ги накарали да въртят педалите до изтощаване и групата вегани издържала 25% по-дълго – 12 минути в сравнение с 9 минути. Дали това се дължи на по-високия им аеробен капацитет? Не, дори и след контролиране на максималните нива на VO2, отново има значително по-добра издръжливост при веганите. Изследователите заключават, че най-малкото стриктната растителна диета не изглежда да заплашва издръжливостта и мускулната сила, а издръжливостта може да бъде по-добра при веганите, независимо от мненията за обратното.
Изцяло растителното хранене е подходящо по време на бременност, кърмене, бебешка и детска възраст – позиция, отразена от най-старата и най-голяма асоциация на професионалисти в областта на храненето в света. Ако попитате обаче няколкостотин здравни експерти, една 1 на 3-ма знае. Храненето по време на бременност трябва да се планира добре, което означава да се консумират големи количества и разнообразие от растителни храни от всички групи на растителните храни, включително зърнени, бобови (като соя, боб, грах, нахут и леща), зеленчуци, плодове, ядки и семена. Трябва да си осигурите достатъчно калций от растителни източници и достатъчно витамин D от слънцето или от добавки. И жизненоважно е да си набавяте редовен и надежден източник на витамин B12. Имам видео за B12 през бременността и детската възраст. Двете книги, които препоръчвам за отглеждане на семейство на растително хранене, са публикувани от двама мои любими диетолози, уповаващи се на научни доказателства, Наръчник за напълно веган бременност от Рийд Мангълс и Подхранване със съавтор Бренда Дейвис. Какви данни имаме за влиянието на веганската диета върху бременността? Жените вегани наддават значително по-малко килограми през бременността, с около 2,7 кг по-малко, и бебетата са с по-ниско тегло при раждане, но само с по няколкостотин грама, и те достигат до около 3 кг, което е в рамките на нормалното, като няма разлика в процента преждевременни раждания, нито пък в нивата на B12, фолат или желязо в кръвта от пъпната връв. Това не е изненадващо, тъй като по-голямата част и от двете групи участници са приемали витамини за бременни, както и трябва да правят. Ами състава на кърмата при жените на веганска или вегетарианска диета? Системният преглед показва, че всички, невегетарианките, вегетарианките и веганите произвеждат кърма с почти идентични хранителни качества. Дори омега-3? Няма разлика в DHA състава на млякото при различните видове хранене, но това не ни говори много, тъй като 80% от участничките имали концентрация на дълговерижни омега-3 DHA под минимума. Говоря за най-добрия начин да си набавим незамърсени източници на омега-3 в едно предишно видео, което ще намерите по-долу като връзка в бележките на доктора на NutritionFacts.org или в лентата с описанието в YouTube. Индустриите за месо и яйца обичат да плашат относно холина. Но чакайте малко, това проучване е проведено от човек, който няма конфликти на интереси. Лъжец! Ето поправената версия. Секцията „Сблъсък на интереси“ е актуализирана. И изненада! Авторът е член на консултативен панел, финансиран от месната промишленост. Истината е, че има толкова холин в кърмата на веганите, колкото и в тази на жени, които консумират яйца или месо. Има и нещо, което майките, които не приемат яйца и месо, може би не предават толкова в кърмата: индустриалните замърсители като забранения пестицид ДДТ и причиняващите рак ПХБ. Най-високи нива са намерени в млякото на майките, които ядат риба, а най-ниските – при вегетарианките. Дори само спирането на месото може да понижи нивата на ДДТ наполовина. Например, ето нивата на пестицидите и канцерогенните ПХБ в кърмата на две сестри с различни модели на хранене. Нивата на ДДТ, ДДЕ (продукт на разграждането на ДДТ), диелдрин и бета-хексахлорциклохексан (още два забранени пестициди), както и ПХБ, са много по-ниски в млечната мазнина от майката лакто-вегетарианка отколкото в тази от сестра й, която не е вегетарианка. Причината е, че тези химикали се натрупват по хранителната верига в животинските мазнини, нашите мазнини, както и във всякакви животински мазнини, които ядем. Ами майките на стриктно растително хранене? Тяхното мляко е още по-малко замърсено. За почти всеки един замърсител няма превишаване в диапазона на оценяването, което означава, че най-високата (най-лоша) стойност при вегетарианките е по-ниска от най-добрата (най-ниската) стойност, получена от пробите в САЩ. Под вегетарианки се разбира жени, които са премахнали всички животински продукти от храната си, включително яйца и млечни. Единствената майка вегетарианка, която имала повече остатъчни количества в кърмата си, е станала вегетарианка преди по-малко от 1 година. Но за някои от другите токсични замърсители средни нива при вегетарианците са само 1% до 2% от нивата средно за САЩ като цяло. Кърмата е най-добрата храна за бебето, независимо от начина на хранене на майката, но кърмачетата на майки вегетарианки, чието хранене не заема много от хранителната верига – с други думи растителното хранене – имат предимството, че са изложени на по-малко химическо замърсяване.
Чаят от хибискус, също известен и като розела или Ямайка, се радва на голяма популярност по света, както горещ, така и студен, заради своя наситено червен цвят и вкус на червени боровинки. Той е причината за приятния аромат на чая Red Zinger. За ползите от хибискуса можете да прочетете в главата за високото кръвно налягане в книгата „Можем да сме здрави“, а той действа толкова добре, колкото и някои от водещите медикаменти против високо кръвно според сравнителни проучвания, а в някои дори се оказва по-добър от лекарството. Само 3 часа след пиене на чай от хибискус могат да се видят промени в стотици метаболити в кръвта с креативни имена като хибисцина киселина, или хибисцин, или хибисцитрин. Промените в експресията на човешките гени 3 часа след пиене на чая предполагат регулиране на синтеза на холестерол и подобрение на метаболизма. Но рандомизираните контролирани проучвания не успяват да открият ползи, свързани с понижаването на холестерола. Един интересен страничен ефект се появява обаче: отслабване. В Мексико чаят от хибискус се използва традиционно като лечение за затлъстяване, което поражда голям интерес от страна на изследователите. Според изследванията с компютърни модели определени видове хибискус могат да се свържат с ензима, който преработва мазнини, а именно липаза, както ключът влиза в ключалката. Лабораторни проучвания, които разглеждат различни лечебни растения, наистина установяват, че хибискусът възпрепятства липазата най-много, а хибискусът се оказва, че намалява телесните мазнини при хамстери, мишки и плъхове, увеличавайки количеството изпражнения. Но това е тествано при хора чак през 2014 г. Заглавието разкрива резултатите. Внимание, спойлер: хибискусът може да възпрепятства затлъстяването и натрупването на мазнини при хората, както и да подобри състоянието на омазнения черен дроб. За да създадат рандомизирано двойно тайно проучване, вместо да се опитат да създадат някакъв изкуствено оцветен чай, учените просто изсушили чай от хибискус и го поставили в капсули. След 12 седмици имало значително намаление на талията и процента телесни мазнини в групата с хибискуса в сравнение с групата, приемала плацебо капсули. Но използваната доза се равнявала на 9 чаши чай от хибискус на ден. Препоръчвам да се придържате към не повече от 1 литър на ден поради високото съдържание на манган. Манганът е важен микроелемент, но 9 чаши на ден могат да доведат до пренасищане. През 2018 г. е публикувано това проучване, в което се използва по-разумна доза – еквивалент на около 1 чаша от 350 мл чай от хибискус на ден. Усложняващият фактор е, че добавили и лимонова върбинка към сместа. Това е друг билков чай, известен за това, че подобрява възстановяването след интензивна силова тренировка, но има и някои обещаващи данни за ефектите от лимоновата върбинка върху мазните клетки в съд на Петри, затова и опитали с комбинация от двете. Около 1 чаша и половина чай от хибискус и 1/4 чаша лимонова върбинка веднъж на ден за 2 месеца. И двете групи – с чай и с плацебото – имали хранене, съдържащо еднакво количество калории, но въпреки това групата с чая отслабнала значително повече – 2 кг в сравнение с 1 кг. Това е само с по 400 г – 1 кг на месец, но добавяме и още 400 г заради приема на едно и също количество калории. Това е предимството на интервенциите за блокиране на мазнини, които наистина водят до изгаряне на повече калории отвъд само намаляване на глада и по-дълго чувство за ситост с надеждата, че ще приемате по-малко калории като цяло. Защо не хапчета, вместо чай? Има всякакви видове билкови екстракти под формата на добавки на пазара, но това предполага да знаем достатъчно, за да извлечем точната активна съставка. Например, това не са червените антоцианини в хибискуса, тъй като белите видове имат подобен ефект. При изолиране на различните съставки на чая от хибискус и тестване на различни комбинации са установени синергични ефекти, което означава, че цялото може би е по-голямо от сумата на неговите части. Както е с всяка кисела храна или напитка, обаче (като при цитрусите), е важно да отмиваме естествената киселина от зъбите си като изплакваме устата си с вода, за да предпазим емайла. Добре е да изчакате поне час преди да миете зъбите си, за да не ерозира емайла, когато е в омекнало състояние.
Според едно проучване с над 30 000 американци, 1/3 от тях се самоопределят като хора, които намаляват месото, което означава, че един от трима се опитва да намали консумацията си на месо. Защо? За тези, които изкарват по-малко от $40 000 годишно, причина номер 1 е цената; за тези, които изкарват повече от $40K, причина номер 1 е здравето. И наистина, ако трябва да определим какво е здравословно хранене. в сравнение с това как се храним днес, трябва да приемаме повече растителни храни, включително свежи плодове и зеленчуци, зърнени, бобови, което означава боб, грах, нахут и леща, семена и ядки, и в същото време по-малко животински храни, особено мазно и преработено месо. В една статия със заглавие „Растителното хранене за собственото здраве, здравето на населението и на планетата“ в съавторство с председателя на департамента по нутрициология в Харвард, здравословното растително хранене е не само по-устойчиво, но и е свързано с по-нисък риск от хронични заболявания, като затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Какво означава растително? Всяка диета, която намалява количеството животински продукти и увеличава количеството растения – отново, зеленчуци, плодове, зърнени, бобови, ядки и семена. Преминаването на храненето в световен мащаб към здравословен растителен модел ще изисква широкомащабни усилия от страна на здравеопазването, но може да бъде инструмент за осигуряване на бъдещото здраве на хората и планетата. И наистина, IPCC, Междуправителствената група по климатичните промени, описва растителното хранене като главна възможност за намаляване и адаптиране към климатичните промени и включва препоръки за намаляване на консумацията на месо. Добре, но как да се направи това? В един системен преглед от експериментални проучвания върху стратегиите за намаляване на консумацията на месо един от най-ефективните експерименти идва от средния запад. За жалост изследването показва, че осигуряването на информация само по себе си може да бъде с ограничена полезност в улесняване на промяната на поведението. Успешно са въведени обаче интервенции в разнообразие от просоциални контексти, с цел правилният или най-здравословният избор да бъде и най-лесният избор – избор по подразбиране. Да вземем например даряването на органи. Всяка година хиляди хора в САЩ умират в очакване на подходящ донор на органи. Но чакайте малко – 85% от американците одобряват даряването на органи, и въпреки това по-малко от половината решават да даряват и още по-малко дават разрешение като подписват карта за даряване на органи. Ако погледнем Европа, има почти 10 пъти по-голяма разлика в процента дарени органи в различни държави. В някои държави съгласието е едва 10%, докато в други е 99,9%. Каква е разликата между двата цвята? Златното е за; синьото е против. В графата против хората са по подразбиране донори на органи, освен ако изрично не се съгласят. При графата за, както е САЩ, по подразбиране никой не е донор на органи без изрично да се регистрира като такъв. Има всякакви призиви кампаниите да променят отношението на хората за даряването на органи, но не забравяйте, че 85% вече са съгласни. Ако искаме да променим поведението, а не само отношението, промяната на условието по подразбиране може да бъде по-ефективно. Работи ли при храненето? В групата по подразбиране участниците получават на масата меню само с 5 безмесни опции. Но те са информирани – устно и в писмена форма в менюто – че могат да разгледат и второ меню, което стои на стената на няколко метра, и което съдържа стандартните популярни невегетариански ястия в ресторантите. В контролната група и двата списъка с опции били смесени заедно в общо меню. И когато се направи това, много малко хора избират безмесни опции, между 5% и 40% в зависимост от това дали ще опишете безмесните опции по привлекателен начин, като например паста с провансалски зеленчуци, или по непривлекателен начин, като веган калцоне. Добре, ами условието по подразбиране, при което менюто пред тях е изцяло безмесно? Те пак могат да станат и да поръчат цялото месо на света, но алтернативното меню е само на няколко крачки. Не отнемаме избора на хората, но само ако го направим избор по подразбиране, той става основен при 75% до 90% от хората. Дори непривлекателно описаната безмесна опция печели несъмнено. И дори само опцията за добавяне на повече зеленчуци от 1/4 от опциите към половината от тях, може да увеличи продажбите им с между 40% и 80%.
Последни коментари