Ролята на кимчи и H. Pylori за появата на рак на стомаха

В продължение на десетилетия Япония имаше най-дългата продължителност на живота в света, докато същевременно харчеше много малко за здравеопазване в сравнение с други държави с високи доходи. Дълголетието се приписва от части на начина на хранене на японците, за който се смята, че е причина за сравнително ниската честота на коронарна болест на сърцето. Япония има едни от най-ниските проценти на рак на дебелото черво, рак на гърдата, рак на яйчниците, рак на простатата, пикочния мехур и рак на кръвта. Япония, обаче, е сред страните с най-високи проценти рак на стомаха. Да, японците може и да имат по-малко случаи на рак на простатата от американците, но имат и 6 пъти повече рак на стомаха. Има ли някаква Ахилесова пета в японската храна?
Една от първите теории, предложена през 70-те години, беше че причината е талкът, използван за полиране на белия ориз, за да му се придаде лъскав отеннък. Това беше и случаят с рака на яйчниците, който доведе до милиарди долари в щети срещу бебешката пудра Johnson & Johnson, както разгледахме в едно предишно видео, но не това е случаят с рака на стомаха. Дали не е просто генетика? Не. Проучвания върху японски мигранти показват, че след като те и децата им озападняват храненето си и начина си на живот, процентите рак на стомаха значително спадат.
Най-известният рисков фактор за рак на стомаха е H. pylori, бактерия, която инфектира вътрешността на стомаха и причинява хронично възпаление, което може да доведе до рак. Заразяването с H. pylori се счита за канцероген от група 1, което посочва, че тя със сигурност наистина причинява рак. Корея и Япония имат едни от най-високите проценти на хора с рак на стомаха и са сред държавите с най-висока честота на инфектиране с H. pylori. Случаят е решен, нали? Загадката изглежда е решена. Но тогава стигаме до африканската енигма. Държави като Нигерия имат дори още по-висок проценти на H. pylori, но много по-малко случаи на рак на стомаха.
После имаме индийската енигма. H. pylori е два пъти повече разпространена в Индия отколкото в Япония, но все пак индийците имат 10 пъти по-малко случая на рак на стомаха. Очевидно H. pylori сама по себе си не може да обясни причината на епидемията в Япония.
Въпреки че повечето случаи на рак на стомаха се смята, че са причинени от H. pylori, повечето хора с H. pylori не се разболяват от рак. H. pylori е една от най-често срещаните инфекции при хората. Смята се, че половината от световното население е заразено с H. pylori, но въпреки това няма толкова хора с рак на стомаха. Трябва да има някакъв допълващ фактор в страни като Корея или Япония, който да обясни високия процент случаи на рак. Възпалението, причинено от H. pylori може би просто подготвя средата за образуване на рак, като така увеличава податливостта на стомашната лигавица към канцерогени от храната. Но какво е толкова канцерогенно в корейските и японските храни?
Проучванията, които сравняват храната на различни населения от Азия с други хора, които имат близки проценти на H. pylori, но коренно различна честота на поява на рак на стомаха, смятат, че консервираните солени храни – риба и зеленчуци – са причината. Свежите зеленчуци и плодове, от друга страна, са свързани с 85% спад на вероятността от рак на стомаха, докато консумацията на свежа риба изглежда също не е свързана с рак на стомаха.
Един преглед от 60 проучвания установява, че консумацията на ферментирали храни е свързана със значително по-висок процент рак на стомаха, въпреки че това се отнася за Корея, не за Япония, може би защото в Корея консумацията на човек на солени ферментирали зеленчуци, като например кимчи, е пет до осем пъти по-голяма. Няма как да знаем със сигурност обаче докато не направим проверка.
Екстрактът от ферментирали зеленчуци може да доведе до увреждане на ДНК в съд на Петри, но какво се случва при хората? Изследователи във Ванкувър давали на група хора по 850 г фукужинцуке – различни зеленчуци, ферментирали в соев сос, а на друга група – кисели краставички в продължение на три дни. Биопсиите, взети от стомашната лигавица преди началото на експеримента, били нормално, както и биопсиите на тези хора, които приемали свежи моркови или краставици. Но само няколко дни след консумация на ферментирали зеленчуци, били установени умерени до тежки аномалии на тъканите, което предполага раздразнение на стомаха.
Консумацията на неферментирали соеви храни, като тофу, едамаме и соево мляко е свързана с по-нисък риск от рак на стомаха в Япония, но няма такава връзка с ферментиралите соеви храни, дори и при много солената мисо паста. Предпазващата роля на соевите продукти се дължи на противовъзпалителните и антиоксидантни ефекти на изофлавонните вещества в соевите зърна.
Самата сол не се смята за директен канцероген, но може да увреди стомашната лигавица, да изтъни защитния мукусен слой, да подобри колонизацията на H. pylori, да засили проникването на канцерогените, както и самото образуване на канцерогени. Дори умерено високият прием на сол е свързан със значително повишен риск от рак на стомаха, въпреки че в Япония този ефекти може би е ограничен само до тези хора, които вече страдат от възпаление, предизвикано от H. pylori.
H. pylori обикновено се лекува с коктейл от множество антибиотици. Има ли начин да бъде заличена тази бактерия с помощта на храненето? Ще разберем в следващото видео.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-role-of-kimchi-and-h-pylori-in-stomach-cancer/
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Храни, които подпомагат растежа на косата

Андрогенната или андрогенетичната алопеция, също известна като постоянен косопад при мъжете или жените, е един от най-често срещаните хронични проблеми при дерматолозите. Чакайте малко, значи се нарича мъжки косопад или женски косопад? Да, при мъжете го наричат мъжки постоянен косопад, а при жените – женски постоянен косопад. Добре. Характеризира се с непрекъсната загуба на коса, най-вече в основата на скалпа. Говорихме вече за добавки при косопад. Говорихме и за медикаменти при косопад. Ами храненето при косопад? Каква е ролята на храната за лечението на косопада?
Човешките експерименти с фекални транспланти ни дават идея за влиянието на микробиома ни, като има доклади за подобрението на растежа на косата след като фекална каша, направена от свежо изхвърлени изпражнения от донор, се вкарва в дебелото черво на друг човек, и то не само малко количество. На един напълно оплешивял мъж започва да му расте коса няколко месеца след фекална трансплантация, а след около 1 година косата е напълно възстановена. Поуката от историята е да не пиете кафяви смутита, а да поддържате полезните си бактерии в добро здраве. Проучвания върху населението установяват, че мъжкото оплешивяване е свързано с лоши навици за сън и консумация на месо и бързи храни, установена е обаче и предпазваща роля при консумация на сурови зеленчуци, свежи билки, както и на редовното пиене на соево мляко. Пиенето на соево мляко всяка седмица е свързано с 62% по-нисък риск от умерен до тежък косопад, което навежда на вероятността да има съставки в растенията, които може би предпазват.
Допълващите и алтернативните медицински лечения „се хвалят с възможността да излекуват косопада безопасно с по-малко странични ефекти отколкото конвенционалната медицина. Обаче е важно да разгледаме отвъд всеобхватните твърдения и маркетинга, за да можем критично да оценим литературата.“ Например, много проучвания нямат достатъчна валидност, защото са използвани обръснати гризачи. Това са обръснати мишки, намазани с отрова от пчели. И дори когато правят клинични проучвания върху реални хора, понякога няма плацебо контролна група; затова нямаме идея дали храната има нещо общо като цяло.
Но има едно рандомизирано двойно тайно проучване с плацебо контролна група лютите чушки и соята, което показва значително ускоряване на растежа на косата. Ето снимки на преди и след, както при мъже, така и при жени. Добре, но какви количества са използвали? 6 мг капсаицин на ден и 75 мг изофлавони. Какво означава това? Може да си набавите 6 мг капсаицин само с 1/4 свежа люта чушка халапиньо на ден. Това звучи постижимо. А 75 мг изофлавони означава да изяждате по 3/4 чаша темпе или чисти соеви бобчета. Соята дори е още по-концентрирана, сушени и запечени соеви бобчета, но имайки предвид образуването на крайни продукти на гликацията при храни с високо съдържание на мазнини и протеини при висока температура, моят съвет е да избягвате приема на печени ядки, семена или соя.
Има също едно рандомизирано двойно тайно проучване с плацебо контролна група върху олиото от тиквено семе. Откъде им е хрумнала тази идея? През 2009 г. едно проучване от Южна Корея установява, че мъжете с BPH, уголемени жлези на простатата, които приемат само по 320 мг олио от тиквено семе на ден (това е около 1/16 ч.л., само няколко капки), подобряват уринарния си поток значително. Уринарният поток продължил да се отклонява и да се влошава при контролната група, но тези, които приемали еквивалента само на две тиквени семена на ден, имали значително подобрение. Изглежда това е анти-андрогенен ефект, така че може би помага и при косопада.
Изглежда действа при мишки, когато се използва локално, ами при хората, които просто приемат тиквено семе? Няма да навреди да се пробва. За съжаление често хвърляме семената на тиквата или на динята, а те всъщност имат богат репертоар от хранителни вещества. Но няма как да знаем дали реално действа при косопад докато не се направи проучване.
В едно такова проучване 76 плешиви мъже получават 400 мг олио от тиквено семе на ден, скрито в капсули, или приемали плацебо капсули в продължение на няколко месеца. Отново, това количество се равнява само на две тиквени семена на ден, може би две и половина. Измерили растежа на косата на скалпа с всякакви видове обективни и субективни мерки и… след 24 седмици на лечение, самооценката на подобрението и удовлетворението в групата с истинското олио от тиквени семена била по-висока, а мъжете обективно имали повече коса, 40% увеличение в броя косми, в сравнение само с 10% в плацебо групата. Ето някои представители снимки на преди и след подобрението в покритието на косата при прием на олио, равняващо се на две и половина тиквени семки. Ако покажете тези снимки на изследователи, които не знаят кой в коя група е, те ще оценят плацебо групите като леко влошаващи се с времето, но групата с тиквеното семе с подобрявала.
В нея 95% останали или непроменени или с подобрение, докато в контролната група над 90% останали непроменени или с влошено състояние. Имайки предвид този ясно изразен ефект, трябва ли да се притесняваме от странични ефекти в сексуално отношение? Разгледали индекса на еректилната дисфункция на преди и след и не установили никакви доказателства за странични ефекти.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/food-for-hair-growth/
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Дали ползите от ядките са ограничени само до тези хора, които имат лоши хранителни навици?

Американският журнал за клинично хранене е най-високо оцененият научен журнал в областта на храненето. Това би трябвало да говори много за самата област, тъй като се публикува от Американското общество по храненето, чиито поддържащи партньори включват захарната асоциация, компании за производство на сладки и безалкохолни, производителите на царевичен сироп, както и индустриите за месо, мляко и яйца. И това е най-високо оцененият журнал по хранене. Фактът, че националната асоциация на телешкото е поддържащ партньор, може да обясни публикуването на тази статия.
Представете си, че сте в джоба на индустриите за телешко и свинско месо. Как изобщо можете да публикувате проучване, което доказва, че приемът на червено месо не влияе отрицателно върху сърдечно-съдовите рискови фактори? Един мета анализ на рандомизирани контролирани проучвания показва, че приемът на повече червено месо, в сравнение с приема на по-малко, не оказва влияние върху холестерола или кръвното налягане. Д-р Барнард и д-р Уилет посочват фаталната грешка в своята статия „Злоупотребата с мета-анализи в проучванията върху храните“, като задават въпроса „В сравнение с какво?“ От 39 проучвания върху LDL холестерола, почти 90% просто заменят един вид месо с друг, сравнявайки червено с бяло месо.
Използвали за контрола диета с пилешко или риба. А знаем, че когато става въпрос за холестерола, влиянието на консумацията на телешко месо е също толкова вредно, колкото и на рибата или пилешкото, ето така го публикуват. Просто заменят едното месо с другото. Това е все едно да се публикува проучване, което да твърди, че приемът на кексчета Twinkie не влияе негативно върху рисковите фактори, като сменят Twinkies с други кексчета Ding Dongs. Хората, приемали нула кексчета Twinkies, нямали по-добър резултат. Да, защото приемали Ding Dongs. Това е класически трик на фармацевтичната индустрия: тестване на собствения медикамент в сравнение с нещо, за което е известно, че е вредно.
Докато ако заменим месото с растителна алтернатива – веган наденички, веган пилешко кюфте за сандвич и веган хотдог – накрая ще имаме значително по-ниски нива на холестерол. Казвате, че има по-малко наситени мазнини в растителните алтернативи на месото. Но дори независимо от съдържанието на наситени мазнини, накрая се оказвате с по-висок LDL холестерол както с червеното, така и с бялото месо – всякакъв вид месо – в сравнение с растителните източници на протеин без месо. Изследователите стигат до заключението, че това е в съответствие с препоръките за диета, състояща се предимно от растителни храни, но въз основа на последствията за холестерола, бялото месо, като пилешкото и пуешкото, се оказват също толкова вредни, колкото и червеното месо. А рибата може да е дори още по-вредна, въпреки че често изследователите се опитват да стандартизират съдържанието на наситени мазнини, като добавят масло. При едно и също съдържание на наситени мазнини рибата изглежда по-вредна отколкото телешкото, а пилешкото е на едно равнище с телешкото месо. Растителните източници на протеини, като бобовите, соята и ядките, боб, грах, нахут, леща, ядки, са много по-добре.
Ако замените само една порция крехко телешко месо със същото количество калории от ядки или соя, ще понижите лошия си LDL холестерол, ключов рисков фактор за убиец #1 на мъже и жени в САЩ и по-голямата част от света. Но чакайте малко, заради това ли само една порция ядки на ден се свързва с 22% намаление на риска от преждевременна смърт? Защо милиони смъртни случаи всяка година се приписват на недостатъчен прием на ядки? Може би ползите са просто защото хората ядат ядки вместо месо? Не. Спадът на инфарктите сред хората, които консумират ядки по-често е също толкова голям или дори по-голям сред вегетарианците. Намаленият процент смъртност, свързан с консумация на ядки, е независим от здравословното състояние. Не е само това, че лудите по здравословно хранене са луди и по ядките. Всъщност, в едно сравнение от около 12 различни хранителни групи, ядките побеждават дори зеленчуците, когато става въпрос за по-нисък риск от преждевременна смърт,

Източник: https://nutritionfacts.org/video/are-the-health-benefits-of-nuts-limited-to-those-eating-bad-diets/
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Как да култивираме здрав чревен микробиом с помощта на храната?

Вижте това ново видео за микробиома. А ако искате още, посетете NutritionFacts.Org/Topics/Microbiome за всичките ми видеа относно доброто здраве на червата.
Когато консумираме месо, млечни продукти, яйца, морска храна, чревната ни флора може да приеме определени вещества от тях (карнитин и холин) и да произведе токсичното вещество, наречено ТМАО, което може да доведе до инфаркт, инсулт и смърт.
Така че, ако дадем на хората 2 яйца, те ще получат скок на нивата на TMAO в кръвта няколко часа след консумация. Понеже чревните бактерии играят много важна роля в процеса, обаче, ако давате на същите хора антибиотик цяла седмица след това, който заличава чревната им флора и после отново им предложите 2 яйца, нищо няма да се случи. Без TMAO в кръвта, защото няма да имат бактерии, хранещи се с яйца, за да произвеждат TMAO. Ако за 1 месец бактериите в червата им отново нарастват и яйцата започват да причиняват отново производство на TMAO.
Същото нещо е и с месото. Ако давате на група хора всеки ден по 300 г пържола, нивата на TMAO скачат в кръвта. Но ако им давате същото количество след 1 седмица на антибиотици, нищо няма да се случи. За да се появят проблеми, ви трябва както месото, така и бактериите, които се хранят с месо. Ето защо можете да дадете на един веган говеждо месо, но той няма да произведе никакви TMAO в организма си. Просто нямат бактериите, които се хранят с месо, в червата си.
Добре, това би трябвало да са остарели новини за хората, които следят науката. Причината за темата на това видео е да се покаже, че този феномен се случва и по обратния начин. Когато приемаме цели растителни храни, като плодове, зеленчуци, зърнени и бобови, заедно с ядки и семена, чревната ни флора може да поеме определени вещества от тях (фибри и устойчиво нишесте) и да произведе късоверижни мастни киселини, а това ни дава превенция от различни заболявания. Късоверижните мастни киселини, като бутират, могат да помогнат за запечатването на пропускливи черва, да се преборят с възпалението, да предотвратят затлъстяването, да подобрят инсулиновата чувствителност, да ускорят отслабването и да се преборят с рака.
Но тези ползи разчитат на две неща: прием на фибри и наличие на бактерии, които се хранят с фибри, също както вредните ефекти от TMAO изискват не само яйца, млечни продукти или месо, но и бактерии, които се хранят с яйца, млечни продукти и месо.
Вижте това. Ако даваме на хората цели зърнени храни, в този случай ечемични ядки, известни и като ечемик – 3 порции на ден, както препоръчвам в приложението Daily Dozen, само след 3 дни прием на 30+ г допълнително фибри и устойчиво нишесте, бактериите в червата са толкова щастливи и произвеждат много повече късоверижни мастни киселини, че нивата на инсулин на хората се подобрили с 25%, което означава, че тялото им трябва да произвежда по-малко инсулин, за да понесе същото количество бял хляб, докато едновременно с това потушава скока на кръвна захар. Но това са средни нива.
Някои хора реагират на всички тези добавени фибри със значително намаление на кръвната захар и инсулина, но при други същото количество фибри и устойчиво нишесте не действат изобщо. Защото ви трябват не само фибри, но и бактерии, хранещи се с фибри, както е Превотела. Как да се сдобием с повече Превотела, за да се възползваме напълно от здравословните ползи от растенията? Яжте повече растения. Изобилието на Превотела е свързано с дългосрочен прием на фибри.
Ако разгледаме ситуацията в селските райони на Африка, децата там се хранят с 97% пълноценна растителна храна, а нивата им на Превотела са над референтните стойности в сравнение с тези на деца със стандартно за Запада хранене, а това се отразява и в количеството късоверижни мастни киселини, които те образуват в изпражненията си.
В индустриализирания свят именно редовният прием на вегетарианска и веганска храна подпомага обогатяването с бактерии, хранещи се с фибри, в червата. Ето относителните нива на Превотела при хората, които ядат месо, тези, които не ядат месо, и при тези с изцяло растително хранене.
Това може да обясни по-лошия възпалителен профил при месоядните в сравнение с вегетарианците. Въз основа на откритията, които се отнасят към изобилието на бактерии, изследователите смятат, че излагането на животински храни подпомага създаването на чревна среда, която може да предизвика системно възпаление и зависими от инсулиновата резистентност метаболитни проблеми, като диабет тип 2. И именно понижените нива на възпаление може би да ключов фактор, който свързва растителния чревен микробиом с предпазващи ползи за здравето. Да, но не е ли възможно месоядците да консумират и растителни храни? Хората, които консумират месо, имат ограничения по отношение на микробиомния метаболизъм, зависим от храненето. С други думи, това е обратната страна на това един веган да изяде една пържола. Те може и да изядат колкото фибри си поискат, но им липсва машината за преработка на тези фибри.
При ниски нива на прием на фибри колкото повече приемате, толкова повече полезни късоверижни мастни киселини се произвеждат. Но в определен момент наличните бактерии, хранещи се с фибри, надделяват и получавате само ползи. Но хората, които са на растително хранене, култивират растежа на тези бактерии, хранещи се с фибри, и нямат ограничения, освен ако, разбира се, не се храните с веган бърза и вредна храна. Но пълноценното растително хранене би трябвало да се ефективно в създаването на една разнообразна екосистема от полезни бактерии, които да подкрепят както чревния ни микробиом, така и общото ни здраве.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/how-to-cultivate-a-healthy-gut-microbiome-with-food/
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Защо здравните застрахователи не насърчават здравословното хранене?

Много от заболяванията, които причиняват постоянно изтичане парите за здравеопазване, могат да бъдат предотвратени чрез правилно хранене. Защо големите платци не се включват? Дори и 1% спад на излишните телесни мазнини може да спаси живота на десетки милиарди хора. Човек би си помислил, че поне индустрията за здравно осигуряване би се опитала да накара хората да се хранят здравословно, за да може тя да плаща по-малко пари. Можем да кажем, че застрахователната индустрия реално има полза от високите цени на здравеопазването, защото тези разходи просто се предават както на отделните хора, така и за работодателите по отношение на по-високи премии, а застрахователите получават фиксиран процент от тези премии като увеличаваща се печалба. Те получават парче от тортата, а колкото по-голяма е тортата – колкото по-болни са хората – толкова по-голямо ще е и тяхното парче. Така застрахователите не правят толкова, колкото могат, за да помогнат за намаляване на разходите по здравеопазването, защото по-ниските разходи ще повлияят на тяхната печалба.
Ами ако имаше лекарство, което успешно да лекува и дори да спира развитието на сърдечното заболяване, диабет тип 2, високо кръвно и много други хронични заболявания без никакви негативни странични ефекти и да дава обещанието за драстично намаление на разходите за здравеопазване? Представете си цялата кампания за рекламата му. Представете си колко много ще се инвестира. Лекарство, което не само да третира, но и да лекува диабета и тези други заболявания? Ами ако разберете, че това лекарство съществува и днес, че е достъпно за всички с неограничени количества на ниска цена, но повече хора в Америка никога не са чували за него? Искате решение на проблема с разходите за здравеопазване? Решението е да използвате храната като медицинско лечение, особено храни, направени от минимално преработени растения.
Една от главните пречки е просто широко разпространената вяра, че веднъж след като един човек развие хронично състояние, като сърдечно заболяване, диабет тип 2, нищо не може да се направи, за да се излекува заболяването и най-добрият възможен изход е да се поддържа състоянието, така че да не се влошава. Фактът, че пълноценното растително хранене осигурява безопасна, ефективна и евтина алтернатива не само на елиминиране на симптомите, но и на лечение на проблема без лекарства или операция, е неизвестен за повечето американци. За разлика от фармацевтичната индустрия, която харчи огромни суми пари, за да рекламира нови лекарства, няма голяма печалба в рекламата на растителното хранене.
Политиката, която обгражда здравеопазването, пита кой плаща за него, а не кое лечение е най-добро. Има убедителни доказателства, че пълноценното растително хранене осигурява най-добрата възможност не само за намаляване на разходите, но и за намаляване на бюджета за здравеопазване, в сравнение с което и да е друго лекарство, медицинска процедура, реформа в застрахователната индустрия или финансов модел за плащания.
За щастие тази информация се разпространява. Един преглед на доказателствата, публикуван в журнала на Кайзер Перманенете, заключава, че лекарите трябва да обмислят да препоръчват пълноценното растително хранене на всички свои пациенти, особено на тези с високо кръвно налягане, диабет, сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване. Кайзер допълва с лесни за следване насоки (които са достъпни в интернет безплатно), както за лекари, така и за пациенти, обяснявайки ползите и практичните аспекти от прилагането на растителното хранене на практика. Така че, хей, защо не всички застрахователи изпращат такава информация на всичките си членове? Нали знаете какво казват всички реклами за лекарства, „Консултирайте се с лекаря си дали това лекарство е подходящо за вас.“ Членовете може да попитат своите лекари за способността на растителното хранене да намали или елиминира употребата на предписаното им лекарство, както и да спре развитието на заболяването. Въпреки че, разбира се, тези материали ще трябва и да изброят всички странични ефекти. Страничните ефекти включват повишени нива на енергия, по-ниско кръвно налягане, подобрение на храносмилането, и всичко това докато приемате неограничени количества от вкусна храна. Консултирайте се с лекаря си дали растенията са подходящи за вас.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/why-dont-health-insurers-encourage-healthier-eating/
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев