По-добър от зеления чай?

Тези нови данни върху съдържанието на антиоксиданти на хиляди храни революционизира начина, по който се храни семейството ми. Например, знаете, че съм същински фанатик на тема зелен чай – не защото го харесвам особено, а защото науката казва, че това е най-доброто нещо, което можете да пиете. Но това беше преди да се тестват 283 напитки. Не мисля, че дори мога да назова 283 напитки. Изследвали всичко, от Ред Бул до ликьор от черен емпетрум.
Нека извадя няколко примера. Водата има нула антиоксиданти, както и Ред Була. На тази графика Пепси, Кока-Кола и краве млякото получават 1; чаша бяло вино, чаша червен чай; черен чай, зелен чай, червено вино – седем пъти по-голяма антиоксидантна сила от бялото, но нито едно не е толкова полезно, колкото гроздовия сок. Ето чаша еспресо, чаша кафе и чай матча – чай, направен от листа зелен чай на прах, което пия аз.
Но какво е това? Коя напитка би могла да бъде по-полезна от реалния прием на листа зелен чай? Матча среща своя съперник. По отношение на антиоксидантната сила, най-здравословното нещо за пиене на планетата Земя може би е чаят от хибискус! И така, както Ред Зингер издухва всичко останало от водата.
Ето я най-новата ми рецепта. 8 чаши вода; 4 пакетчета какъвто и да е чай, в който хибискус е първата съставка (аз харесва Wild Berry Zinger), сока на един лимон и 3 супени лъжици еритритол или можете да блендирате малко фурми. Просто го слагам в хладилника за през нощта. Няма нужда да го затопляте; можете да го оставите студен. Сутринта извадете пакетчетата чай, разбъркайте и пийте през деня, всеки ден, по цял ден.
И както винаги, супер ще стане и със зелена пяна: сипете чаша от чая в блендер с няколко листа свежа мента, блендирайте на силно и после върнете обратно в чашата. И така, имате тъмно зелени зеленолистни, блендирани в нещо, което може да бъде напитката с най-висока антиоксидантна сила в света и има вкус на плодов пунш. Децата ви ще го харесат много!

Източник: https://nutritionfacts.org/video/better-than-green-tea
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Кафето и смъртността

Дали хората, които пият кафе, живеят по-дълго от тези, които не пият кафе? „Събуди се и помириши кафето“ или „Не се събуждай изобщо“? Най-голямото проучване досега върху храненето и здравето поставя този въпрос на тест, разглеждайки връзката между пиенето на кафе и последващата смъртност сред стотици хиляди по-възрастни мъже и жени в САЩ. Хората, които пият кафе, спечелили, въпреки че ефектът бил малък. 10 на 15% по-нисък риск от смърт за тези, които пият по 6 или повече чаши на ден, най-вече поради по-ниския риск от смърт от сърдечно заболяване, дихателно заболяване, инсулт, наранявания и инциденти, диабет и инфекции.
Толкова голямо количество кафе обаче се оказва, че увеличава смъртността при по-млади хора, под 55-годишна възраст. Ето защо, въз основа на това проучване, може би ще е подходящо да се препоръчва да се избягва пиенето на повече от четири чаши на ден. Но ако съберем всички проучвания, изводът е, че консумацията на кафе не е свързана с никаква промяна или малко намаление на смъртността при около 1 или 2 чаши на ден, както за мъжете, така и за жените.
Въз основа на чаша след чаша, рискът от смърт е 3% по-нисък за всяка консумирана чаша дневно, което осигурява успокоение по отношение на притеснението, че пиенето на кафе може сериозно да засегне здравето.
Е, поне дълголетието. По отношение на здравето, обаче, едно скорошно проучване върху населението не установило НИКАКВА връзка между консумацията на кафе и симптомите на ГЕРБ, заболяване, свързано с рефлукс, киселини и регургитация, ако напъхате тръба в гърлото на някой човек и измерите pH-то му, ще видите, че кафето причинява значителен рефлукс и киселини, за разлика от чая. Дали е защото чаят има по-малко кофеин? Не. Ако намалите съдържанието на кофеин в кафето, сравнимо с това на чая, то ще продължава да причинява значително повече киселинен рефлукс. Безкофеиновото кафе наистина води до по-малко, обаче, така че за пациентите с ГЕРБ би било добре да избират безкофеиново кафе или дори по-добре, да пият чай.
Приемът на кафе също е свързан с невъзможност за задържане на урината, ето защо намалението на приема на кофеин трябва да се обсъжда с жени, които имат този проблем, или с мъже. Кофеинът, който се съдържа в две чаши кафе, може да влоши изтичането на урина също и при мъжете.
Един мета анализ от 2014 г. предполага, че ежедневната консумация на кафе е свързана с леко повишен риск от костни фрактури при жени, но намален риск от фрактури при мъже. Не фрактури на бедрата, обаче. Не е установена никаква значителна връзка между консумацията на кафе и риска от бедрени фрактури, въпреки че консумацията на чай може всъщност да играе защитна роля срещу бедрени фрактури, но изглежда няма очевидна връзка със самия риск от фрактури като цяло.
Има определени групи населения, за които е добре да стоят далеч от кофеина, например хората с глаукома, и вероятно тези с наследствена глаукома.
Ясно е, че хората, които имат проблеми със съня също не биха искали да пият. Дори само една чаша вечер може да доведе до значително влошаване на качеството на съня. Има докладвани случаи, например, на хора с епилепсия, които имат по-малко пристъпи след спиране на кафето, така че предполагам си заслужава да се опита.
Преди си мислехме, че кофеинът може да увеличи риска от нередовен сърдечен ритъм, наречен предсърдно мъжденее, но това също се основаваше на докладвани единични случаи, като този на млада жена, която страдала от предсърдно мъжденее след злоупотреба с ядене на шоколад. Но тези случаи безразборно включвали и тежко прекаляване с много голямо количество кофеин. Като резултат, обаче, идеята, че приемът на кофеин може да предизвика анормален сърдечен ритъм, е станала „общо призната“ , а това предположение доведе до промени в медицинската практика. Наскоро, обаче, везните се наклониха в обратната посока. Защо? Защото вече имаме реални данни. Кофеинът НЕ увеличава риска от предсърдно мъжденее. И ниските дози кофеин, които се определят на по-малко от около 5 чаши кафе дневно, може дори да имат защитен ефект. Консумацията на чай също изглежда понижава риска от сърдечно-съдови заболявания, особено когато става въпрос за инсулти. Като се има предвид обаче разпространението на енергийни напитки, които съдържат огромни количества кофеин, е по-добре да се смекчи всяко съобщение, според което кофеинът е полезен. Изглежда малко снизходително, но това не е шега. 12 високо кофеинови енергийни напитки в рамките на няколко часа могат да бъдат смъртоносни.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-coffee-mortality
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Подпомагане на кафявата мазнина чрез хранене

До преди около 10 години кафявата адипозна тъкан се считаше за биологично активна само при бебета и малки деца, генерирайки топлина чрез изгаряне на мазнини, но сега няма никакво съмнение, че активната кафява мазнина присъства и при възрастните, като тя участва в предизвиканото от студа повишение на изразходваните калории в цялото тяло, а по този начин също и в контрола на телесната температура и това колко сме дебели.
През 2013 г. изследователи установили, че човек може да активира кафявата адипозна тъкан, ако се изстуди достатъчно дълго: по два часа излагане на студ всеки ден за шест седмици, което може да доведе до значително намаление в телесните мазнини. Въпреки че те демонстрирали ефективното активиране на човешката кафява мазнина, ще изглежда трудно да се увеличи излагането на студ в ежедневния живот. За щастие, кафявата мазнина може също да бъде активирана и от някои хранителни съставки, като например капсаицин, веществото, което прави лютите чушки люти.
Въпреки че повишената физическа активност се препоръчва обикновено, за да увеличи изразходването на енергията, определени хранителни съставки, като капсаицина, са известни с това, изгарят калории и мазнини.
Има значително повишение в изразходването на енергията в рамките на 30 минути след изяждане на една люта чушка тип Халапеньо.
Обикновено, когато намалим калориите, метаболизмът ни се забавя, като така подкопава опитите ни за отслабване, но ако поръсим една четвърт чаена лъжичка лют червен пипер на прах в храната си, това ще противодейства на намаляването на метаболизма и ще подпомогне изгарянето на мазнини. Искали да опитат да им дадат повече, за да се опитат да сравнят някои проучвания, извършени в Азия, но те работили с кавказци. Има разлика в максималната поносима доза на лютия червен пипер между азиатците и кавказците. Ако вземете група жени от Япония, ще можете да подпомогнете изгарянето на мазнини след високо мазнинно ястие също, като добавите над една супена лъжица червен пипер на прах.
Знаем от десетилетия, че лютият червен пипер повишава метаболизма, но не знаехме как. Сега имаме проучвания, които показват, че този вид съставки повишават изгарянето на енергия при хората с кафяви мазнини, но не и при тези без, което означава, че те увеличават изгарянето на калории директно. Има всякакви видове структурно подобни вкусови молекули в други храни, като например черния пипер и джинджифила, при които би се очаквало, че също активират термогенезата, но те не са тествани директно.
Всички тези резултати предполагат, че ефектите против затлъстяване на съставките на червения пипер, са основани на генериращата топлина активност на кафявата мазнина. По този начин, редовният прием може да отрази хроничните ефекти от излагане на студ без да се налага да се самозамразяваме.
Консумацията на пикантни храни може да ни помогне да отслабнем, но какво ще кажете за сетивното изгаряне и болката за езика ни, а понякога и за стомаха ни, както и по-надолу? И така, това ли са единствените две опции за подпомагане на кафявата мазнина, да замразим краката си или да изгорим задника си?
Храните, богати на аргинин могат също да стимулират растежа на кафявата адипозна тъкан и нейното развитие чрез разнообразие от механизми, което просто означава да консумираме повече соеви храни, семена, ядки и бобови.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-boosting-brown-fat-through-diet
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Предотвратяване на алергии при възрастните

И така, през бременността намаляването на консумацията на месо може да намали риска от алергични заболявания. Ами след като децата се родят? Едно предварително проучване в Полша на деца вегетарианчета наскоро предположи, че ползите от ограничение на месото може да продължат и след раждането – заключавайки, че някои елементи от вегетарианската диета могат да помогнат на защитата срещу алергии.
И наистина, според най-дълго продължилото проучване в историята, сравняващо вегетарианци с невегетарианци, жените, които ядат месо, изглежда имат 30% по-голям шанс от алергии към химични препарати, 24% повече астма, 17% повече алергии към лекарства и към ужилване от пчели и 15% повече сенна хрема – въпреки че при мъжете, които ядат месо, имат значително по-голям шанс от развитие на алергии към химични препарати и лекарства. Сега, това са данни с напречно сечение, което означава само в конкретен отрязък от времето; така че не знаем непременно кое е първо.
Да, вегетарианството се свързва със значително по-малка честота на алергии. Но може би хората, които страдат от алергии, просто са по-склонни да започнат да се хранят здравословно, надявайки се, че това ще им помогне да се чувстват по-добре. И все пак, след коригиране на другите фактори, като например пушенето, откритията наистина предполагат наличие на благоприятен ефект от растителното хранене върху разпространението на алергии.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/preventing-allergies-in-adulthood
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Предотвратяване на алергиите при децата

Преобладаването на така наречените атопични заболявания – хранителни алергии, астма, сенна хрема, екзема – изглежда се увеличава година след година по света. Удвоява се, утроява се, става дори четири пъти повече. Ето честотата на астмата през годините. Ето хоспитализацията за хранителни алергии сред децата в Америка само за няколко години. Какво се случва?
Ами, наскоро успяхме да надникнем по-добре. Екземата – атопичният дерматит – представлява червен, неравен обрив, който може да прерасне в дебели, люспести или кожести лезии.
Изследователи в Япония се чудели дали озападняването на японската диета може да е причината за драстичното покачване на честотата на случаите. В първото по вида си проучване те установили, че по-големият прием на месо при майките през бременността се свързва значително с повишен риск както от подозирана, така и от диагностицирана от лекар екзема. Те предполагат, че „определени компоненти в месото“ могат да повлияят върху имунната система на фетуса. Сметнали, че може би наситените мазнини са причината, но не се оказало така. Може би канцерогените в сготвеното месо? Заключение: не се знае каква може да е причината в месото.
Учените били изненадани, че рибата не намалява честотата на заболяването, като се има предвид противовъзпалителната природа на дълговерижните омега-3 мастни киселини. Те предполагат, че може би живакът и диоксините, които се натрупват в рибата, може би противодействат на ползите от омега-3.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/preventing-childhood-allergies
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев