Гладиаторската диета – как спортистите вегетарианци се запасяват?

Наскоро били открити останките от римски гладиатори в един масов гроб. Ключът към идентичността им бил по-скоро различния вид смъртоносни наранявания, които открили, като пронизването на главата с тризъбец. Използвайки скелетите им, те успели да пресъздадат смъртоносните удари, да покажат колко добри били те и дори да се опитат да пресъздадат храненето им, състоящо се от ечемик и боб. Можете да погледнете въглеродните изотопи и да видите с какви растения са се хранили; азотните изотопи отразяват приема на животински протеини. Можете също така да погледнете сярата в костите им и количеството стронций, водещи показатели, които доказват, че най-добрите атлети на древен Рим са се хранили предимно с растителни храни.
После имаме легионерите, римските войници от армията, известни със способностите си, които също се хранят по подобен начин, което предполага, че „най-добрите бойци в древния свят били основно вегетарианци“. Така че, ако така наречените перфектни бойни машини, великите спортни герои по онова време, са се хранили предимно със зърно и боб, това би ли трябвало да ни говори нещо за храненето при спорт и предпочитаната диета на елитните спортисти? Е, повечето гърци и римляни били основно вегетарианци, които центрират храненето си около пълнозърнестите храни, плодовете, зеленчуците и бобовите, така че може би храната на гладиаторите не е била чак толкова забележителна. Платон например насърчавал приема на растения, предпочитал растителните храни за тяхното здраве и ефективност.
Така че, да, римските гладиатори били известни като „ечемичните хора“, но това е защото ечемикът дава сила и издръжливост или това просто е била основната храна, с която хората са се хранили по това време; не непременно за издръжливост, а защото е била евтина?
Е, ако погледнете съвременните спартанци, индианците от Тарамумара, тези, които се състезават и ритат топка в продължение на 120 километра само за забавление по цял ден и цяла нощ, може би 240 километра, ако се чувстват добре. Какво получавате, ако спечелите? Специална популярност сред дамите (въпреки че каква ще е тази награда за човек, който е тичал два дни без прекъсване, е спорно; макар че може би тяхната издръжливост се разпростира и до други измерения). „Вероятно след дните на древните спартанци не е имало народ, който да е постигнал такова състояние на изключителна физическа кондиция.“ И какво са яли тези хора? Същата тази диета, състояща се 75% до 80% от нишестени храни на основата на боб, царевица и тиква. И нивата им на холестерол го доказвали, общият холестерол стигнали предпазващите от сърдечен удар нива от 136. И не става въпрос за някакви специални гени, които те имат – ако им дадем достатъчно жълтъци от яйца, холестеролът веднага ще се покачи.
Съвременните олимпийски бегачи ядат същите неща. Какво ядат в Кения? 99% вегетарианска храна на основата на предимно различни нишестени храни. Но при всички тези случаи дали тяхната забележителна физическа сила се дължи на храненето им или съществува въпреки него? Или няма нищо общо с храненето? Няма как да знаем докато не направим проучване.
Въпреки добре документираните ползи за здравето от повече растителни диети, по-малко е известно по отношение на ефектите от тези диети върху представянето на спортистите. И така, сравнили елитни издръжливи спортисти вегетарианци и месоядни спортисти при фитнес аеробика и сила. И така, сравнява се използването на кислород при бягане на пътеката и силата на краката с тежести за крака. И вегетарианците победили техни месоядни съперници при сърдечно-респираторния фитнес, но нямало разлика в силата им. Което предполага поне, че вегетарианската диета не компрометира представянето на спортистите.
Но това било едно проучване в определен момент от времето. Може би спортистите, които ядат зеленчуци, са били в по-добра форма, защото тренират по-усилено? Както в проучването върху здравето на националните състезатели по бягане, което разглежда хиляди бегачи: вегетарианците бегачи били засечени, че бягат значително повече на седмична база; така че, може би това обяснява тяхното превъзходство във фитнес нивото. Въпреки че може би тяхното превъзходство обяснява по-големите разстояния.
Други проучвания в определен момент от времето не откриват никакви разлики във физическото ниво между вегетарианците спортисти и тези, които не са вегетарианци, или дори по-лошо представяне при тези спортисти вегетарианци в Индия. Разбира се, може да има социално-икономически или други объркващи фактори. Ето защо се нуждаем от интервенционални проучвания, които да тестват различни диети и после да сравнят физическите резултати, което ще разгледаме в следващото видео.


Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-gladiator-diet-how-vegetarian-athletes-stack-up
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Как млечната индустрия създава подвеждащи проучвания?

Наблюдателни проучвания като тези, според които млечните продукти не са толкова вредни, могат да бъдат оспорвани от външни фактори, като например факта, че хората, които ядат повече сирене, обикновено са от по-висока социално-икономическа класа. Добре, но какво ще кажете за това интервенционално проучване? Рандомизирано проучване, което сравнява диета с високо съдържание на мазнини от сирене с диета с високо съдържание на мазнини от месо. Диета с много сирене: СИРЕНЕ, което е пълно с наситени мазнини, диета с много месо: МЕСО, което е пълно с наситени мазнини в сравнение с въглехидратна диета с ниско съдържание на мазнини, хората се оказват накрая с едни и същи нива на холестерол.
Нека видим как са го направили. Половината проучване е заплатено от части от млечната индустрия, а другата половина се заплаща от млекопреработвателните, млекопреработвателните предприятия. Ако вие сте млечната индустрия и се опитвате да проектирате проучване, което да покаже, че хранене с високо съдържание на сирене не повишава холестерола, как бихте постъпили?
Помните ли това видео? То е едно от любимите ми. Индустрията за говеждо месо е в същата ситуация като индустрията за производство на сирене. Говеждото месо съдържа наситени мазнини, което повишава холестерола, което повишава риска от смърт от нашия убиец номер 1. Какво трябва да направи индустрията? Направили проучване, при което добавили говеждо месо към храната и холестеролът се понижил.
Как е възможно това? Ето ги двете диети. Било добавено говеждо месо и холестеролът се понижил. Направили това чрез спиране на приема на толкова много млечни продукти, свинско, пилешко, риба и яйца, че общият прием на наситени мазнини намалял наполовина. Нивата на наситените мазнини намалели наполовина, следователно и нивата на холестерола спаднали. Е, можеха да направят същото с Twinkies и да кажат, че кексчетата намаляват холестерола или глазурата на тортите или нещо подобно.
Добре, сега след като знаете трика, нека се върнем към това проучване. Начинът за постигане на същите тези нива на холестерол е да се уверим, че и трите диети имат еднакво количество наситени мазнини. Как ще направите това? Как ще направите така, че диетата с високо съдържание на мазнини от сиренето и диетата с високо съдържание на мазнини от месото да имат едно и също количество мазнини, каквито съдържа диета без нито едното, нито другото, освен ако… Чакайте, не ми казвайте. Добавили са кокосово масло или нещо подобно към другата диета? Добавили са толкова много кокосово масло и бисквити към така наречената нискомазнинна диета, че и трите диети имали еднакво количество наситени мазнини. И воала! Ето как се прави диета, богата на сирене или месо, която не повишава холестерола.
Това ми напомня за отчаянието, очевидно в това проучване, която сравнява ефектите от сиренето чедър от мляко с ефектите от веган сирене чедър, марка Daiya. През последните години потреблението на мляко е спаднало, след като хората откриват растителни алтернативи като соевото и бадемовото мляко, а сега има и растителни алтернативи на сиренето. Какво трябва да предприеме Националният съвет на млякото? Как ще направите проучване, което показва, че е по-здравословно да се яде сирене, проучване, при което сиренето да причинява по-малко възпаление, отколкото веганската му алтернатива? Работата е готова. Daiya не е здравословна храна по никакъв начин, но определено има три пъти по-малко наситени мазнини от краве сиренето. Предавам се. Как би могло да има по-голямо възпаление от Daiya?
Е, има един вид мазнина, която може да причини по-голямо възпаление от мазнината в млякото: палмовото масло. Всъщност то може да повиши нивата на холестерола толкова колкото и частично хидрогенираните транс-мазнини. Да, но да не би да искате да кажете, че в групата с веган сиренето са им сложили тайно палмово масло? Да, можете ли да повярвате? Сравнявали сиренето с Daiya в комбинация с палмово масло, толкова много допълнително палмово масло, че веган алтернативата накрая имала същото количество наситени мазнини, както сиренето. Това е като да докажем, че тофуто е по-вредно от телешкото месо чрез провеждане на проучване, където сравняват телешки бургер с кюфте от тофу, пълно със свинска мас. О, чакайте малко, индустрията за месо вече е правила това, но поне е имала достойнството да признае, че заместването на месото с тофу в ежедневното хранене вероятно няма да бъде придружено от добавяне на свинска мас.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/how-the-dairy-industry-designs-misleading-studies
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Най-добрите храни за мозъка: зеленолистни и червено цвекло


Производството на азотен оксид в мозъка – отворената молекула с форма на сусамово семе, която разширява кръвоносните съдове и се подсилва от консумацията на зеленчуци, богати на нитрати – и ролята на азотния оксид в контрола на функцията на нервите, е изследвана подробно при лабораторни животни. Въпреки това, не съществуват достатъчно доказателства за ролята му в мозъчната функция при хората… преди да се проведе проучване за това.
Даваме на хората много зеленолистни зеленчуци с малко сок от червено цвекло за зареждане и после измерваме церебралния кръвен поток. Виждате ли това място с подобрен поток на кръвта? Това е жизненоважна област в мозъка, за която е известно, че има изпълнителна функция. Добре, но подобреният приток на кръв не означава задължително, че има подобрена когнитивна функция. Например, ако хората приемат редовно череши, въпреки някои индикации за подобрено кръвообращение, това не изглежда, че подобрява когнитивно представяне.
И наистина, някои от първоначалните проучвания били разочароващи. Ако се дава на хората повече от една чаша сготвен спанак на ден, не се забелязва внезапно увеличение на способността да извършват прости задачи, но това може да се дължи на факта, че тестовете не били достатъчно трудни. Ако се дават на хората подобен набор от задачи след консумация на какао, не се забелязва значителен ефект. Но ако поставим хората пред по-труден набор от задачи, можем да забележим големи промени в когнитивното представяне след консумацията на какао. Задачите, за които се говори, са примерно броене отзад напред през 3 числа за няколко минути. Ами ако се опитаме да направим същото нещо след като изпием две чаши биосок от цвекло, който има същото количество нитрати, както две чаши варена рукола?
Значително подобрено представяне, изразяващо се в по-точни отговори върху задачата за постоянно изваждане. Тези резултати показват, че еднократна доза зеленчуци, богати на нитрати, може да промени функцията на мозъка и че това вероятно е резултат от увеличения синтез на азотен оксид. Добре, но откъде знаем, че причината са нитратите? Червеното цвекло е пълно с всякакви видове фитонутриенти като например бетаалиновия червен пигмент. Един от начините да се изследва е да се измисли някакъв вид сок от цвекло, лишен от нитрати – има всичко останало, което се съдържа в цвеклото, но просто без нитратите – за да се види дали това работи толкова добре, точно това направили изследователите.
Направили плацебо сок от червено цвекло, лишен от нитрати. И в сравнение с него, в рамките на две седмици добавяне на истинския сок, тази група диабетици получила значително подобрение във времето за реакция. Сега, тук говорим за 13 милисекунди, но други интервенции като например тренировката за баланс, които повишили времето за реакция едва със 7 милисекунди, са свързани със значително по-нисък риск от падане. И разбира се, при спортистите тези части от секундата могат понякога да са от голямо значение.
При много високо интензивност на тренировката, когнитивната функция се влошава с изразен вредоносен ефект върху времето за реакция, а именно тогава може да имате нужда от това най-много. Както когато играете футбол или нещо подобно и трябва да вземете бързи и подходящи решения, докато едновременно с това се движите постоянно. И отново червеното цвекло ни спасява, като значително намалява времето за реакция; така че не само се подобрява изпълнението на физическо ниво, но и на умствено.
Да, но може ли да се подобри и структурата на мозъка? Неща като когнитивната тренировка и аеробните упражнения могат действително да засегнат структурата на човешкия мозък. Има едно нещо, наречено невропластика, при което мозъкът ви може да се адаптира, променяйки своята конфигурация, докато се опитвате да се научите да свирите на пиано или нещо подобно.
До сега се смяташе, че само мозъкът на малките деца може да прави това, но сега знаем, че това може да се случи също и при възрастния мозък. „Можем или не можем да надвием това?“ Не знаехме… до сега. Ето как изглежда мозъка преди и след шестседмична тренировъчна програма, която измерва свързаността между различните части на мозъка, които контролират движението. Няма голяма промяна. Но какво ще кажете за същото количество тренировки преди… и след изпиване на малко сок от червено цвекло? Голяма разлика. Групата с упражненията плюс сока от червено цвекло развила мозъчни мрежи, които приличат повече на тези на по-младите хора, което показва потенциалната подобрена невропластичност, придобита чрез комбиниране на упражнения и зеленчуци, богати на нитрати.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/best-brain-foods-greens-and-beets-put-to-the-test
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Бензоил пероксид срещу масло от чаено дърво при акне


Акнето си остава едно от най-разпространените заболявания, които засягат човечеството. Ако направите онлайн проучване, ще видите, че маслото от чаено дърво изглежда е второто най-често използвано локално средство за лечение след бензоил пероксида. Въпреки че използването на тълпата като ресурс за проучване може да е „нов изследователски метод за оценка на лечението на акне“, преди да се въодушевите от популярните мъдрости, трябва да знаете, че има и неща като тези, които се разпространяват в интернет пространството: мазане на лицето с урина като домашно средство срещу акне.
Привържениците на терапията с урина цитират употребата й в историята като доказателство за нейния лечебен потенциал като безплатен лек за много системни заболявания, очевидно забравяйки всички тези ужасяващи скелети, с които е пълна медицинската история. Докато рециклирането на това, от което тялото умишлено се освобождава, изглежда е в противоречие на разбиранията за добро здраве, какво ще кажете за Премарина? Най-добрият аргумент, който този автор може да измисли за използване на урина върху лицето, е: хей, жените в края на краищата пият хапчета, направени от урината на бременна кобила. Не разбирам тук логиката, честно казано.
Разбира се, има лекарства за акне; винаги има и лекарства, въпреки че с лекарствата идват и страничните им ефекти. Антибиотиците, които потискат бактериите, причиняващи акне, са стандартното лечение, но те стават все по-малко ефективни, вероятно поради появата на щамове, които са устойчиви на антибиотиците. Разпространението на резистентните щамове очевидно нараства бързо, до такава степен, че антибиотиците за акне вече не се препоръчват сами по себе си, като преоценяването на употребата им става на всеки шест до осем седмици.
Е, бактериите изглежда наистина се повлияват от маслото от чаено дърво в съд на Петри, но този вид изследвания били извършени със свободно плаващи бактерии, докато при пъпките бактериите образуват така наречения биофилм (външен слой), който ги прави по-трудни за премахване. Бактериите образуват нещо като лепило, което запушва фоликула, така че проучванията в съд на Петри не могат да ни кажат много.
Дори и маслото от чаено дърво да не може да убие бактериите, е доказано, че то потиска възпалението на кожата. Както ако възпалите кожата на някой човек с някакъв алерген и после се опитате да я успокоите, маслото от чаено дърво ще помогне повече в сравнение с някое мазило без рецепта или някой стероиден крем с умерена сила, който се предписва с рецепта. Така че маслото от чаено дърво има потенциала да помогне при акне чрез един антибактериален механизъм или от противовъзпалителна гледна точка, но няма как да разберем дали е така, докато не го изпробваме.
Гел с 20% масло от чаено дърво, прилаган по два пъти на ден води до значително намаляване на лезиите от акне след един, два, три месеца. От около 24 пъпки на 11. Стига се до заключението, че проучването показва, че маслото от чаено дърво може значително да подобри леката до умерена форма на акне, но кой може да познае фаталния недостатък на това проучване?
Точно така, нямаме контролна група. Как можем да разберем дали хората нямаше да се излекуват дори още по-бързо без гела? В този систематичен преглед на рандомизирани клинични проучвания върху маслото от чаено дърво, най-поразителното откритие е, че изследователите не успели да намерят такова. Като се има предвид широката употреба на масло от чаено дърво, това е едновременно разочароващо и важно да се отбележи. Но накрая се появило едно рандомизирано двойно тайно проучване с плацебо контролна група с гел от 5% масло от чаено дърво, прилаган при лека до умерена форма на акне.
След шест седмици в групата с маслото от чаено дърво имало спад от 40% на белите пъпки и черните точки, 40% спад в червените и болезнени пъпки и 47% спад на пъпките, пълни с гной, в сравнение със сравнително малка промяна в контролната група. Като цяло, по отношение на общия брой лезии, гелът с масло от чаено дърво бил 3,5 пъти по-ефективен от плацебото, 3,5 пъти по-ефективен от нищото. Но повечето тийнейджъри не правят нищо при наличие на пъпки. Как се сравнява маслото от чаено дърво със златния стандарт на бензоил пероксида? Ще разберем точно сега!
Бензоил пероксидът е най-популярната терапия срещу акне, предлагана без рецепта, въпреки страничните си ефекти. Може да причини дразнение, зачервяване, сухота, белене, болка, изгаряне. Вариантът с предписано от лекар лечение обаче, дългосрочното използване на локални или перорални антибиотици, е обезкуражаващо поради развитието и разпространението на резистентност към антибиотиците. В резултат на това вниманието се насочва към продуктите без антибиотици, като например маслото от чаено дърво.
Бензоил пероксидът наистина води до повече странични ефекти – сухота, сърбеж, жилеща болка, зачервяване, изгаряне – но и действа по-добре, намалявайки броя на възпалените пъпки с две трети в рамките на три месеца, в сравнение само с наполовина в групата с маслото от чаено дърво, въпреки че най-новото проучване открива, че двете средства са по-съпоставими.
Ако разгледаме всички проучвания, взети заедно, ще видим, че продуктите с масло от чаено дърво не само надделяват над плацебото, но и се доближават до по-стандартните лечения като бензоил пероксида или локални антибиотици, което означава, че продуктите от масло от чаено дърво могат да се окажат подходяща алтернатива за лечение на лека до умерена форма на акне.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/benzoyl-peroxide-vs-tea-tree-oil-for-acne
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Има ли рискове при пиене на енергийни напитки?


Първата енергийна напитка датира от преди повече от половин век: „Д-р Енуф“ я създава през 1949 г. Сега има над 100 марки, индустрия, която сега продава енергийни напитки за 50 милиарда долара годишно. Те са популярни във военните бази, но някои военни лидери оспорват тяхната безопасност въз основа на данни като тези: огромен брой посещения в спешното отделение през последните години. Но ако разгледате някои от докладите, ще видите случаи като този: 24-годишен мъж, който не се почувствал добре след като изпил кутийка с енергийна напитка и три бутилки водка.
Тъй като енергийните напитки често се консумират заедно с други вещества, трудно е да се уличи виновника. Същия проблем има и с проучванията върху населението. Разбира се, подрастващите тийнейджъри, които пият енергийни напитки, са изложени на риск от широк набор от отрицателни последици, но потребителите на енергийни напитки също са по-склонни да пият сода и да имат и други нездравословни навици, по-вероятно е прекаляват с алкохола, да взимат хапчета за отслабване и да се занимават с други рисковани дейности. Така че единственият начин да изключим компонента енергийни напитки, е да направим проучване за тях.
Едно от опасенията, повдигано от защитниците на общественото здраве, по отношение на възможните отрицателни ефекти, е повишеното кръвно налягане. Но ако накараме хората да погълнат една кутийка Ред Бул, ще видим, че 30 минути по-късно няма да има значителна промяна в кръвното налягане. Добре, но това е с малка кутийка от 230 мл. А какво ще кажете за голямата кутийка от 500 мл.? Четиридесет минути по-късно никаква съществена промяна отново. Така че притесненията за повишаването на кръвното налягане от енергийните напитки били отхвърлени като преувеличени докато не пада бомбата през 2014 г.
Ред Бул значително увеличава кръвното налягане в края на краищата. Причината, поради която по-ранните проучвания пропускат това, е защото повишаването на кръвното започва едва един час след консумация. Така че ако погледнете ситуацията 30 минути след консумация, всичко изглежда наред, но най-лошото тепърва предстои. И големият шок беше, че скоростта на церебралния кръвен поток – кръвния поток в мозъка – спада. Енергийните напитки се промотират, защото се смята, че имат благоприятни ефекти, но вместо това се оказва, че са потенциално опасни поради допълнителното натоварване за сърцето и намалената скорост на кръвния поток на мозъка.
Изследователите впоследствие разгледали и други марки. Ето я енергийната напитка Рокстар, която значително повишава кръвното налягане само в рамките на 30 минути. Да, но чакайте малко, само кофеинът ли е виновен? Има ли разлика между енергийните напитки и една чаша кафе? За да разберем това, ще трябва да сравним ефектите от енергийна напитка с обикновена напитка, която да има същото количество кофеин. Но никога не е имало такова проучване досега.
Рандомизирано, двойно тайно проучване в определен момент от времето с плацебо контролна група, в което млади и здрави доброволци били разделени на три групи – едната изпивала по две големи кутии енергийна напитка, контролната група захар, а третата група – същото количество кофеин, но не и другите патентовани съставки като таурин, карнитин, женшен, гуарана и всички останали неща, които се добавят обикновено.
И се оказало, че причината не е само кофеина: значително по-високо кръвно налягане в групата с енергийната напитка в сравнение със същото количество кофеин при контролната група. Какво означава обаче този по-висок „QT интервал“? На ЕКГ това е разстоянието от началото на Q вълната, която отива надолу до края на кривата на Т вълната. Добре, какво значение има това? Удължаване на QT интервала – което е следствие от пиенето на енергийни напитки, но не на кофеин – е известен показател за повишен риск от, ох… фатални за живота аритмии, фатални промени в сърдечния ритъм. Това не звучи добре. Добре, но с колко? Удължаването на QT интервала с повече от 60 милисекунди е показател за животозастрашаващи аритмии. А енергийните напитки го удължават само с около 10. Но има и лекарства, които са били изтеглени от пазара, печеливши лекарства, които носят милиарди долари печалба поради удължаване с 5-10 милисекунди. Ето защо наистина трябва да започнем да проучваме някои от тези други съставки в енергийните напитки.
Например, през 2008 г. властите открили кокаин в напитките Ред Бул. Производителят на Ред Бул настоявали обаче, че добавят листата от кока за вкус и че целият активен кокаин е бил премахнат.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/are-there-risks-to-energy-drinks
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев