Няколко причини да готвим без мазнина

от Цветомира | 4 януари, 2020 | Кулинария и рецепти | 0 коментари

Основно правило ни е употребяваме цели храни или „whole foods“. Преработените храни и полуфабрикатите са нещо, което не трябва да се консумира и да няма дори и най-малки изключения от това правило. Използването на мазнина (в това число всякакъв вид олио, зехтин, масло и маргарин (особено последното)) е напълно погрешно.

Да започнем с това, че всяка мазнина си има определена точка на горене. Зехтинът след нагряване става дори канцерогенен. Независимо, че пише на етикета, че става за готвене. Е, не става. Точката на горене всъщност е достигането на такава температура, при която мазнината започва да дими и става неподходяща за консумиране.

Всяка мазнина има определена точка на горене. Това означава, че след достигане на тази точка, мазнината си губи полезните свойства и може дори да стане канцерогенна. Какъвто е случаят със зехтина. Обаче истината е, че няма нужда дори да слагаме каквато и да било преработена мазнина на храната си.

Винаги ми е било странно следното нещо: защо да купуваме зехтин, като може да ядем маслини, защо да купуваме олио, като може да хапваме слънчогледови семки, защо да купуваме олио от авокадо, като може да ядем самото авокадо или защо да си купуваме олио от ленено семе, като можем да смиламе ленено семе и да си го добавяме към храната?

Ето това е цялата идея на храненето с цели храни. Обаче големите компании се възползват от интереса на хората и бълват всякакво на вид олио, което е с безкрайно голяма надценка. За човека, свикнал да пържи кюфтета с олио или да прави запръжка на лук и моркови в манджата, може да се стори много странно да спре да прави тези неща. Но факт е, че е много по-здравословно просто да се храним с храни, които ни е дала природата в цялостен вид, а не да ги модифицираме по някакъв начин, с цел да ги направим по-привлекателни. И не, вкусът на манджата няма да се промени или влоши, ако пропуснем запръжката.

А какво да правим и как да готвим тогава?

1. За така наречената „запръжка“ на лука и чесъна при готвене – сипете в тенджерата вода (вместо мазнина), чието количество да е толкова, че да покрива зеленчуците. След като сте доволни от резултата, добавете още вода при нужда. Най-добре обаче е да приготвим всички зеленчуци на пара;
2. При печене във фурна – използвайте хартия за печене. По този начин храната няма да залепне за тавата и загори;
3. За пържене – ами просто не ползвайте този метод! Това е най-неподходящият начин за приготвяне на храна. Няма заместител и няма нужда от него. Вкъщи никога не сме имали тиган и никога не сме пържили нищо. Всичко или на котлона или на фурната. Или сурово. 🙂 Повече не ви трябва.
4. Готвене на пара – няма нужда от никаква мазнина по подразбиране.

Ако не можете наистина да се откажете от слагането на мазнина в храната си или имате нужда от постепенно привикване към подобен начин на хранене, съветът ми е да се добави вече след като термичната обработка на храната е приключила напълно. Вече при самото консумиране на храната може да се добави ленено семе, авокадо, конопено семе или каквото друго решите. Но основното правило да е цял продукт, не преработен. Знам сега какво ще си помислите: Ама така сигурно няма да можем да си набавяме жизненоважните мазнини за организма си. Спокойно! Не е така. Ядките, таханът, лененото семе, конопеното семе, авокадото, кокосът и маслините съдържат достатъчно полезни за тялото ни мазнини. Но те са напълно достатъчни.

Предимства:

1. Тялото ни се чувства много по-добре, не се усеща неприятна тежест;
2. Имаме много по-голям прилив на енергия;
3. Успяваме да усвоим всички полезни хранителни вещества, които тези цели продукти ни предоставят, не само техните мазнини под формата на някакъв вид олио;
4. Вкусът на различните зеленчуци в салатата се усеща в пъти по-осезаемо и приятно;
5. Нито котлоните, нито фурната, нито кухнята като цяло ще се замърсят от мазнината, с която обикновено цапате при готвене.
6. Миенето на чиниите е вече много по-лесно. Няма да прекарвате часове над мивката, опитвайки се да отстраните загорялата мазнина.