Здравословното хранене е свързано с много по-нисък риск от загуба на слуха, а и за трите системи на оценяване качеството на диетата, използвани от тези изследователи, избягването на месото е най-тясно свързано с по-ниския риск. Племето Мабаан от последното ми видео, което запазва слуха си на късна възраст, не приема почти никакво месо, както и захар, която обяснява пълната липса на кариеси по зъбите.
Високогликемичното хранене с рафинирани въглехидрати е свързано със загуба на слуха в напреднала възраст. Ако причината е скокът в кръвната захар, това обяснява защо диабетиците и хората с преддиабетно състояние също имат по-висок риск. Дори сред пълнозърнестите храни, сорго, централна част от храната на племето Мабаан, има нисък гликемичен индекс поради съдържанието си на устойчиво нишесте, което води до 25% по-ниско повишение на кръвната захар в сравнение с пшеницата.
Нарушеното кръвообращение също може да обясни защо шумът уврежда вътрешното ухо, тъй като силните шумове причиняват стесняване на придружаващите кръвоносни съдове. Така може да се изясни връзката между затлъстяването и загубата на слуха. Излишното тегло може би е просто проводник на нездравословното хранене, но възпалителното състояние на затлъстяването само по себе си води до съдово нарушение. Показателите на системното възпаление са пряко свързани със загуба на слуха в напреднала възраст.
Във видеото за мозъчното възпаление представих активаторът на антиоксидантната защита Nrf2, известен и като „пазач на здравето и дълголетието на живите същества.“ Хората, родени с генетичен вариант Nrf2, който не се кодира толкова добре, е значително по-вероятно да развият влошаване на слуха, което означава, че и свободните радикали са замесени в процеса на загуба на слуха.
Можем да погледнем задната част на очите и да измерим количеството макулна пигментация – антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които са концентрирани в зеленолистните – и да ги свържем с по-добрия слух. Данните върху приема на антиоксиданти и загубата на слуха са смесени. Например витамин C. Някои проучвания показват, че по-високият прием на витамин C е свързан с по-добър слух, а други не успяват да открият значителна връзка.
Единственият начин да се разбере дали антиоксидантите помагат или не, както знаете, е да е направи проучване. Добавянето на антиоксиданти към храната на плъхове изглежда помага за предотвратяване на загуба на слуха с напредване на възрастта, но същото нещо при мишки изглежда няма ефект. Най-вълнуващите предклинични данни са от проучване, в което възрастни плъхове, които приемали боровинки, изглеждали така, сякаш слухът им се е възстановил, всъщност накрая се оказали в по-добра форма от младите плъхове. Чакайте малко, мислех, че клетките на косъмчетата не се регенерират?
Способността ни да чуваме няма общо само с ушите, но и с мозъка. Като остаряваме, слуховата кора в темпоралния лоб на мозъка губи част от способността си да различава и разбира говора, дори и в тиха среда. Не са нужни само сетивни звуци, но трябва и да ги разбираме. Тук идват на помощ боровинките, които лекуват свързаните с възрастта когнитивни дефицити при слухова обработка. Ами хората? Има проучвания с липсващи контролни групи, които съобщават за подобрение в слуха с помощта на антиоксидантни добавки като витамини A, E, C и алфа-липоева киселина.
Но при правилни тестове в рандомизирано двойно тайно проучване с плацебо контрола и цял списък с антиоксидантни, добавките се провалили – никакъв ефект върху нито един от показателите за измерване на слуха. Има ли добавка, която е доказано, че помага със слуха при възрастните? Да, фолиевата киселина, формата на фолат, която се съдържа в бобовите и зеленолистните. Някои наблюдателни проучвания са установили, че по-високите нива на фолат в кръвта са свързани с по-добър слух, но може би това е просто показател на по-здравословно хранене като цяло.
Така че, холандските изследователи провели амбициозно 3-годишно двойно тайно проучване с плацебо контролна група, което рандомизира над 700 по-възрастни мъже и жени, които приемат 800 μg фолиева киселина на ден или неразличимо плацебо. Тези, които са приемали фолиева киселина, страдали от значително по-малко загуба на слуха на честотата на говора. Ефектът е по-скоро малък, например процентът мъже, кандидати за слухови апарати на 75-годишна възраст, спада от 33% на 22% с помощта на фолиевата киселина.
Забележете, че проучването е направено в Холандия, където по това време храните не са били обогатени с фолиева киселина. В САЩ, където добавянето на фолиева киселина е задължително за рафинираните зърнени продукти от десетилетия, не е ясно до каква степен ще има полза от добавките. Независимо от това, най-полезните източници са тъмнозелените листни зеленчуци и бобовите. (чаша сварена леща набавя 90% от дневните нужди на един възрастен човек.)
Здравословните растителни диети са свързани с по-ниска обща смъртност, до 34% по-нисък риск от смърт от каквито и да е причини за средно период от 8 години, само ако има по-голяма, а не по-малка консумация на полезна растителна храна. Ако това продължи, продължителността на живота ви ще се увеличи с още 4 години. Един мета-анализ на няколко проучвания, проследяващи над половин милион души за 25 години установява значително по-ниска честота на сърдечни заболявания и като цяло смърт сред хората на растително хранене. Не е изненада, че според един системен преглед растителното хранене може да спре или дори да излекува убиец номер 1 – сърдечно-съдовото заболяване.
Хората на пълноценно растително хранене обикновено са значително по-слаби, с по-ниски нива на LDL холестерол, триглицериди, кръвна захар, кръвно налягане, значително по-малко възпаление и по-малко удебеляване на стената на каротидната артерия (симптом на атеросклероза с помощта на ултразвук на врата)––толкова добри показатели, като тези на спортистите, които бягат по 80 467 км, което се равнява на две обиколки около земята.
Промените в рисковите фактори могат да се случат бързо, както е доказано от програми с неограничена растителна храна (на корем). Например, резултатите от първите няколкостотин участници от 15-дневната програма за начинаещи, създадена от медицинския институт с нестопанска цел Рочестър, наскоро бяха публикувани. При пълноценно растително хранене затлъстелите пациенти отслабнали средно с по 3 кг без контролиране на порциите или броене на калории или въглехидрати. Кръвната захар на гладно при диабетиците спада с 28 единици. Хората с LDL холестерол над 100 имат спад от 33 единици (сравним със спада от някои статини), а хората с високо кръвно налягане имали 17 единици понижение на систоличното кръвно налягане, което е по-добре от понижението с лекарства, и всичко това само за 2 седмици!
Проучвания, които датират от преди 40 години, показват, че хората, които не приемат месо, имат и подобрена „реология“, което означава по-добро протичане на кръвта, а това допринася към сърдечно-съдовата функция. Последващите интервенционални проучвания, които разглеждат откритията в този промеждутък от време, показват че преминаването към растително хранене може да подобри реологичните показатели в рамките на 3 до 6 седмици. Възможно ли е кръвта на вегетарианците да протича твърде добре? През 2019 г. едно проучване с хиляди вегетарианци британци, наречено EPIC Оксфорд, установява, че те имали по-висок риск от хеморагичен (кървящ) инсулт. Те имали толкова нисък риск от сърдечно заболяване и като цяло по-малко сърдечно-съдови заболявания (а няколко проучвания не откриват като цяло повишен риск от смърт от инсулт) но защо има по-голяма честота на инсулт? Предполагам, че е заради дефицит на витамин B12, който може да доведе до завишени нива на свързания с инсулт метаболит хомоцистеин, което обикновено се изчиства от B12.
Това е и причината, поради която приемът на добавка витамин B12, може да подобри артериалната функция на вегетарианците. Приемът на добавка витамин B12 или обогатени с него храни са жизненоважни за всеки на растително хранене, но видео поредицата ми от 12 части за вегетарианците и риска от инсулт, повлияна от публикацията през 2019 г., беше безсмислена. Оказва се, че вегетарианците нямат по-висок риск от инсулт изобщо.
В отговор на резултатите от EPIC Оксфорд, изследователи по света се събират, за да проверят дали откритията са си проста измислица. През 2020 г. UK Biobank, огромно проучване, което проследява над 400 000 доброволци, потвърждава, че вегетарианците имат по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания и смъртност и нямат по-голям процент инсулти. Две проучвания от Тайван установяват, че вегетарианците имат значително по-нисък риск от инсулт. Проследявайки десетки хиляди вегетарианци в продължение на 10 години, се вижда, че имат само наполовина риска от инсулт, в сравнение с невегетарианци (включително 64% по-нисък риск от хеморагичен инсулт). През 2021 г. изследователите от Харвард завършиха и публикуваха анализа си на 200 000+ участници в проучването върху здравето на сестрите, проучване върху здравето на сестрите II и проучването, проследяващо здравните специалисти. И тук не се установил повишен риск от инсулт за вегетарианците, а понижен риск от инсулт сред тези на здравословно растително хранене. Един мета-анализ, който взема предвид всички проучвания, установява, че наистина данните от EPIC Оксфорд са неверни, защото анализът показва реално по-нисък риск от инсулт. Един системен анализ от 2022 г. заключава, че вегетарианските диети и храненето с ниско съдържание на животински продукти са свързани със значително по-нисък риск от хеморагичен инсулт, значително по-нисък риск от исхемичен инсулт и значително по-нисък риск от инсулт като цяло.
Как влияе дъвченето на дъвка върху лошия дъх? В журнала на стоматологичната практика едно проучване сравнява нивата на съединенията, предизвикващи лош дъх, в устата на хората преди и след дъвчене на ментова дъвка в продължение на 15 минути, и се установява, че дъвченето на дъвка значително намалява нивата на всички изследвани летливи серни съединения наполовина, което се отдава на ефекта, че дъвченето на дъвка увеличава слюноотделянето. Откъде знаем, че ментата няма нищо общо? Понеже дъвката без вкус и без никаква активна съставка също действа; така че дъвката наистина може да контролира лошия дъх временно, защото води до слюноотделяне. Това е и причината, поради която се събуждаме с лош дъх сутрин, но той просто изчезва сам, дори и ако не си измиете зъбите. Ето нивата на миризливите летливи серни съединения в дъха на хората веднага след събуждане сутрин, те спадат дори и преди да са закусвали. Това е защото имаме 1 1/2 литра – около 6 чаши – слюнка, която се стича по езика ни ежедневно, но кранчето спира през нощта и бактериите започват да растат в тази остатъчна локва, устата ви през нощта. Слюнката действа поради простия факт, че по-големият обем слюнка позволява увеличено количество летливи серни съединения да навлязат в течността. Вместо да се активират, газовете се разтварят в течността. Това е възможно също и чрез пиене на вода или дъвчене на дъвка, тъй като тя кара устата ви да слюноотделя. Има ли вкус, който може да се добави, за да действа по-добре? Публикувано е едно проучване върху дъвченето на дъвка с вкус на евкалипт. Хората били разделени на групи, като едните дъвчели дъвка с високи концентрации на евкалипт пет пъти на ден, вторите – дъвка с ниски концентрации, а третите – дъвка без вкус. И двете групи с евкалипта значително надделяват над контролната група, както количествено, така и качествено. Добре, но къде да намерим дъвка с евкалипт? Ами канелата? При една бактерия, свързана с наличие на лош дъх маслото от канела я поваля напълно, което означава, че това е обещаваща съставка, която да се добави към продуктите за устна хигиена с цел справяне с лошия дъх, но канелата никак не е ефективна за четири други вида бактерии, свързани с лошия дъх. Всички тези проучвания обаче са проведени само в съд на Петри. Няма как да знаем дали дъвката с вкус на канела наистина помага при лош дъх, докато не направим проучване. Краткотрайният ефект на убиване на микробите с помощта на дъвка, подсладена със захар и с вкус на канела при бактерии, свързани с лош дъх и… изследователите заключават, че наличните в търговската мрежа дъвки с вкус на канела могат наистина да помогнат с лошия дъх, но ако погледнем реално данните, същата дъвка без масло от канела се справила също толкова добре колкото дъвката с канела. Защо са били толкова нетърпеливи да публикуват резултатите, за да предложат такива уникални ползи? Може би защото проучването е финансирано от Wrigley. Изводът е, че дъвченето на дъвка се смята за полезно за намаляване на лошия дъх чрез стимулиране на слюноотделянето и механичното почистване, дори и да няма „активни“ съставки в нея.
Какви са последиците от натрупването на високи нива на холестерол по мастните ни клетки? В това видео разглеждат този въпрос, като поставят фокуса отново върху дейностите на индустрията за производство на яйца. Има безброй доказателства, че холестеролът в храната повишава сърдечно-съдовия риск. Погрешната посока на индустрията за яйца акцентира върху нивата на LDL холестерол на гладно, които се повишават едва с 10%: основният ефект от храната, обаче, се случва след храненето. За около 4 часа след хранене богато на мазнини/холестерол, имаме оксидативен стрес, артериална дисфункция и артериално възпаление, което се случва след прием на над 140 мг холестерол, което е по-малко от едно яйце. Така че, докато индустрията за яйца харчи стотици милиони в опит да убеди хората, че холестеролът от храната е безвреден, има добри причини за ограничаване на приема на холестерол при хора, които имат риск от съдово заболяване. Но чакайте малко, съдовото заболяване, коронарна болест на сърцето, е убиец #1 на мъже и жени; не сме ли всички подложени на риск? Да, рядко се разбира, че това реално означава, че всички хора в развитите страни, които очакват да живеят дълъг живот, трябва да спрат яйцата. В отговор индустрията за яйца прави опити с начини за намаляване на съдържанието на холестерол в яйцата като например храни снасящите кокошки с понижаващи холестерола медикаменти статини или дори измисля техники за намаляване на съдържанието на холестерол в жълтъците след формиране на яйцето използвайки неща като екстракция с разтворител, лакочистител с ацетон. Такива методи обаче не са въведени поради причини, свързани с безопасността на храните. Или пък индустрията за яйца може да тръгне да преследва новите конкуренти с растителни заместители на яйца, като компанията Eat Just. Министерство на земеделието на САЩ разследва обвинения за неправомерно поведение от борда на яйцата, който се управлява от федералното правителство, като обвинението, че бордът на яйцата заплашил CEO-то на Eat Just в имейли, които те си разменили, с думите, че ще го разстрелят. И наистина, открити са имейли, включително и препратки, като тази: „Можем ли да се комбинирам и да го разстреляме?“ и „да се обадим на старите приятелчета от Бруклин да го посетят.“ Какви действия предприе Министерството? Американският борд на яйцата призна, че тези коментари са неподходящи и се извини. А екипът на борда на яйцата и членовете на борда ще трябва да завършат допълнителни обучения по отношение на добрия етикет и етиката по имейл. Холестеролът в храната може да допринесе и към възпаление на телесните мазнини, които могат да преминат в кръвта. Телесните мазнини са основно място за съхранение на холестерола при човека. Мастните ви клетки натрупва високи нива на свободен холестерол, който не може да се разгради и е токсичен при високи концентрации. И това може да доведе до натрупване на макрофаги. Ето биопсия на мазнините. Виждате ли тези малки сини точки? Това са умиращи макрофаги, които представляват един вид имунни клетки, които могат да излеят съдържанието си на възпалителни химикали и за тях се смята, че водят до много от метаболитните проблеми, свързани със затлъстяването, включително и инсулинова резистентност, системно възпаление и атеросклероза. Така че намаляването на излишния холестерол от храната се предлага като лесен начин за справяне с метаболитните заболявания, свързани със затлъстяването. Да, но дали реално има изследвания при хора? Знаем, че холестеролът води до подуване на мастните клетки и възпаление на коремните мазнини при маймуните, но това е като проучването, което показва, че холестеролът от храната предизвиква остри чревни възпаления както при мишките, така и при рибата зебра. Какво се очаква да се направи с тази информация? Просто нямаше проучвания върху хора, досега. Вегетарианците консумират значително по-малко холестерол. Въпреки че яйцата са основен и най-голям източник на холестерол в американската диета, повече от всеки отделен вид месо. Месото като цяло е източник номер 1 (като повече холестерол се съдържа в пилето отколкото в червеното месо). Изследователи взели биопсии от вегетарианци и не само че мазнините им съдържат средно наполовина по-малко възпалителни макрофаги в сравнение с биопсиите, взети от месоядните, но и месоядните имали 50% по-голяма експресия на фактора на туморната некроза в коремните си мазнини, което е силен възпаляващ показател, въпреки че има още много неща в месото, освен холестерола, които биха могли да допринасят към възпалението. Какво още трябва да знаете освен повишението на риска от сърдечно заболяване? Известният професор от Харвард Марк Хегстед веднъж написа, че ако холестеролът се представи като новата добавка към храната, ще цитираме доказателства, че това повишава нашия холестерол и риска от сърдечни заболявания и заключението почти със сигурност ще бъде, че холестеролът не може да се счита безопасен на никое ниво, защото всеки прием на нулата повишава риска от нашия убиец #1.
Повечето хора могат да назоват 4 основни вкуса: сладко, кисело, солено и горчиво. Рядко почитателите на храната говорят за умами, но какво да кажем за „забравеното вкусово сетиво“ на пикантното? Това пренебрежение е донякъде изненадващо, имайки предвид, че лютите чушки са едни от най-често използваните подправки в света. Всъщност, 1 на всеки 4 души на планетата в момента яде чили ежедневно, което повдига въпроса „Защо пикантната храна е толкова популярна?“ Защо някои го предпочитат люто и се наслаждават на пръв поглед на дразнещото и потенциално болезнено усещане в устата? Според едно предположение причината е скокът на ендорфини, освобождаването от мозъка на естествените болкоуспокояващи химикали, подобни на морфин. Слушаме за това много в пресата, но все още няма никакви убедителни доказателства, които да подкрепят това твърдение. Друго предположение е, че сме се научили да използваме лютото заради антимикробните му свойства преди епохата на хладилниците, имайки предвид, че пикантните храни обикновено се предпочитат от култури, живеещи в по-топъл климат и поради тази причина това ни кара да се изпотяваме и в крайна сметка да се охладим след това. Може би е просто заради вкуса. Предпочитанията към пикантни храни наистина изглежда се предават в семейството. Въз основа на две проучвания, които сравняват предпочитанията на еднояйчни и двуяйчни близнаци, генетичните фактори са причина за половината от различията, подобно на унаследяването на предпочитанията за сладко и кисело. Може да се дължи и на хормонална основа. Изследователи от Франция отбелязват, че особено мъжете обичат пикантни храни и се чудят дали това не е свързано с тестостерона. Затова взели група от над 100 мъже, дали им по 1 чиния картофено пюре и им казали да сложат сос Табаско на вкус, след като взели и проби от слюнката, за да измерят нивата им на тестостерон. И се оказва, че мъжете, които имат по-високи нива на тестостерон, добавят повече лют сос. Това може да обясни и защо това проучване установява връзка между консумацията на люто чили и мускулната сила при мъжете. Освен това, докато разглеждах литературата върху тестостерона, се натъкнах на това проучване, което показва, че младите мъже имат силно понижение на нивата на тестостерон в кръвта след пиене на вода със захар или прием на суроватъчен протеин на прах: 12- до 18-годишни момчета били разделени на групи, приемащи или няколко лъжици протеин на прах или захар, равняваща се на около 2 кенчета сода и след 20 минути се забелязва значителен спад на нивата на тестостерон в сравнение с контролната група, която не приема захар или протеин. Това е в съответствие с по-ниските нива на тестостерон при хората на високопротеинова нисковъглехидратна диета. Как влияе консумацията на пикантни храни върху продължителността на живота? Едно огромно проучване с половин милион мъже и жени в Китай установява, че хората, които редовно приемат пикантни храни, има 14% спад на общата смъртност, което означава риск от преждевременна смърт. Това би означавало добавяне на още 1 година живот, ако има причинно-следствена връзка. Тези от вас, които следят работата ми, знаят, че има 2 основни проблема с наблюдателните проучвания: обратна причинно-следствена връзка и съпътстващи фактори. С други думи, вместо пикантните храни да водят до по-малко заболявания, може би заболяванията водят до по-малък прием на пикантни храни, защото болните хора са на по-лека диета. Очевидната полза обаче си остава дори и след изключване на болните хора или на тези, които са на път да хвърлят топа. И така, обратна причинно-следствена връзка изглежда няма, въпреки че хората, които ядат люто, вероятно и пият повече, а какво пият в Китай? Зелен чай; значи може би това се случва? Би било добре да се повтори това проучване в държава, където не се пие зелен чай, или дори в държава, където се пият ужасни неща, като например в САЩ. И отново същото нещо, 13% намаление на риска от преждевременна смърт. И предпазната връзка си остава дори и след контролиране на мексиканско-американската етническа група. Както казах преди, те имат по-дълъг живот, вероятно защото консумират много бобови. Същото нещо е и в Италия, този път 23% по-ниска обща смъртност. Това се равнява на 2 допълнителни години. Авторите заключават, че малките промени в начина на хранене, като добавянето на чили към храната, могат да бъдат ценни за подобряване на здравето. Има общо 4 направени проучвания, включително и едно в Иран, които установяват едно и също нещо: значително по-нисък риск от преждевременна смърт. Консумацията на черен пипер или чили е свързана със същата по-голяма продължителност на живота, както консумацията на куркума, дори само 1 щипка на ден. А хората, които консумират и двете, са в още по-добро положение, което е в съответствие със способността на черния пипер да активира по-добре бионаличността на основната съставка на куркумата – куркумин. Имам около 50 вида за това защо куркумата е толкова полезна, но защо чилито удължава живота? Ще разберем в следващото видео.
Последни коментари