В книгата ми бестселър „Можем да сме здрави“ имам глава за храните, които блокират мазнината, и тя започва със съвет да си изяждате тилакоидите, точка по въпроса. Какво е това тилакоид? Източник на почти всичко в живота ни, както и на кислорода, който дишаме. Тилакоидите са мястото, където се случва фотосинтезата, процесът, чрез който растенията превръщат светлината в храна. Тилалкоидите са зеленият двигател на живота, микроскопични структури, съставени от богати на хлорофил мембрани, концентрирани в листата на растенията. Когато приемаме килакоиди, когато отхапем едно листо спанак, например, тези мембрани на зелените листа не се храносмилат веднага. Могат да стоят часове в червата ни и именно там се случва магията. Тилакоидните мембрани се свързват с липазата. Липазата е ензим, който тялото ни произвежда, за да храносмила мазнините, така че, ако свържете ензима, можете да забавите усвояването на мазнините. Това е естествената версия на лекарството за блокиране на мазнини Орлистат, но без пропусклив анус. Това се дължи на факта, че ефектът от тилакоидите е временен. За разлика от лекарството, тилакоидите в крайна сметка се разграждат, освобождавайки ензима липаса да си свърши работата преди мазнините да започнат да ви заливат от другия край на тялото. В крайна сметка усвояването на мазнини не се блокира от тилакоидите, а по-скоро се забавя. Ако всички мазнини са се усвоили, то каква е ползата? Местоположение, местоположение, местоположение. Има един феномен, наречен илеална спирачка. Илеумът е последната част от тънките черва, преди съдържимото да се изпразни в дебелото черво. Когато има несмлени калории толкова далеч в тънките черва, тялото ни мисли, че e напълно сито и спира желанието за храна като намалява апетита ни. Това може да бъде представено нагледно. Ако напъхаме тръба с дължина 300 см в гърлото на някой човек и накапем независимо какви калории – мазнини, протеини или захар – ще активираме илеалната спирачка. Ако след това му предложим да се храни на шведска маса неограничено, в сравнение с плацебо групата, които получават само малко вода през тръбата, той ще изяде с над 100 калории по-малко. Просто няма да се чувства толкова гладен. Ще се чувства еднакво сит, но ще приема значително по-малко храна. Това е илеалната спирачка в действие. С приема на тилакоидите, които забавят усвояването на калории до края на тънкото черво, се изпращат силни сигнали за ситост до мозъка, което от своя страна намалява апетита. Ако дадем на някого храна с добавени тилакоиди (като скрием вътре сушен спанак на прах) и измерим нивата на освобождаване на хормони в кръвта през следващите 6 часа, ще видим значително повишаване на хормона на ситостта, наречен CCK, и понижение на хормона на глада, грелин. Означава ли това и намаление на апетита? Изследователите били нетърпеливи да разберат. Те добавили екстракт от спанак към малко мармалад или сок, за да сложат тилакоиди в храната и се оказва, че хората, които несъзнателно приемали еквивалента на около половин чаша сварен спанак, се чувствали значително по-малко гладни и по-сити през следващите няколко часа. Ако човек приема по 1 шот сок от пшенични стръкове сутрин, „зелен сок“ или зелено смути, той не само ще чувства по-малко глад, ще е по-сит, но и желанието за солени, сладки и мазни храни, например картофен чипс, желирани бонбони, шоколад и канелени ролца, ще намалее с около 1/3. При хората, които без да знаят, консумират и спанак наред с нещо сладко, признават, че значително по-малко харесват сладките. Засищащата сила на зеленолистните се дължи на високото им съдържание на вода и фибри, както и на ниската калорийна плътност, но тилакоидите може би са тайното им оръжие. Повечето проучвания с тилакоиди показват подобрена ситост, но истинският тест е отслабването. Изследователи в Швеция накарали затлъстели жени да приема смути с боровинки всяка сутрин с или без „мембрани от зеленолистни“ (с други думи, добавят спанак на прах) и след това получават увеличение на хормоните, потискащи апетита… и намаление на желанието за сладки. Да, наистина, спанакът може да намали желанието за шоколад. Вижте това: 7 часа след прием на спанак искате ли шоколад? Не, благодаря. Имате ли още спанак? И бум… ускорено отслабване благодарение на приема на зеленолистни – самия зелен цвят, мембраните на листата, които са пълни с хлорофил. След 12 седмици жените, които приемали спанак, отслабнали с 5 кг, значително повече от контролната група. И като бонус, LDL холестеролът им също спаднал дори още преди да започнат да отслабват. Ако вместо това фиксираме приема им на калории, за да предизвикаме същото отслабване, жените в групата със спанака може и да им е по-лесно да се хранят по-малко, да чувстват по-малко глад тестово след седмици прием на зеленолистни. Екстрактът от спанак е използван в тези проучвания, за да създадат убедително плацебо, но човек може да си набави също толкова тилакоиди, ако приема по около половин чаша сготвени зеленолистни, което е и моята препоръка поне по два пъти на ден в списъка на приложението Daily Dozen за най-здравословните от здравословните неща, които съветвам хората да се опитат да включат в ежедневието си. Кои зеленолистни имат най-голямо количество? Можем да разберем дори само по външния им вид. Понеже тилакоидите се намират там, където има хлорофил, колкото по-зелени са листата, толкова по-силен е ефектът. Така че, изберете най-тъмните зеленолистни, които можете да намерите, а в моя регион това е тосканското зеле, или динозавърски кейл. Какво се случва при готвене на зеленолистни? Ако се бланшират за 15 секунди на пара или във вряща вода, те ще станат по-светло зелени, но ако ги варите прекалено дълго, накрая ще станат маслинено кафяви. Ако преварите зеленолистните, тилакоидите в тях ще се разградят заедно с тяхната способност да инхибират липазата. Но в рамките на първата минута от готвенето зеленолистните стават дори още по-полезни, защото има подобрение на способността за блокиране на мазнините. Можем да измерим с точност активността на тилакоидите както в магазина, така и в кухнята пред очите ви. Най-полезното зеленолистно растение, обаче, и най-добрият начин за готвенето му, е това, от което ще изядете най-много. Дъвчем листа от милиони години, но в днешно време най-зеленото нещо в храната на хората може би е бирата със зелен етикет на деня на Св. Патрик. Американците приемат средно под 2 грама спанак на ден, по-малко от половин чаена лъжичка. Тялото ни се нуждае от тилакоиди ежедневно, така че забавянето в усвояването на мазнини да може да се смята за нормалното състояние на нещата. Само когато в храната ни липсват зеленолистни, ускореното усвояване на мазнини подкопава естествените ни механизми за ситост. В журнала на обществото за химическата индустрия една група технологисти твърди, че предвид ползите на тилакоидите да блокират мазнините, „техните мембрани могат да се използват във функционални храни като съставка за потискане на апетита.“ Или може да ги приемате така, както природата ги е създала.
И преди съм разглеждал темата как почистването на езика е най-добрият начин за намаляване на лошия дъх и как това има забележителният страничен ефект потенциално да помогне с регулирането на кръвното налягане, след като ежедневното почистване на езика изглежда е благоприятно за разнообразието и метаболитната активност на полезните бактерии върху езика, които помагат за образуването на азотен оксид, естествен дилатор на артериите. Но има и други начин, по който почистването на езика може да подобри кръвното налягане. След две седмици почистване на езика се подобрява чувствителността към вкуса на сол, а едно проследяващо проучване установява, че само едно почистване може да свърши работа. Учените поставяли по една капка доматена супа върху езика на група хора преди и след почистване на езика с пластмасова стъргалка на име Скрапи, и се оказало, че има значително увеличаване на интензивността, с която се усеща вкуса на сол. Това добре ли е? Защото, ако едно просто почистване на езика може да промени интензивността на вкуса на сол, това може да се използва с цел по-ниските концентрации на сол да се приемат от хората без да се променят вкусовите качества на храната. Ето защо се препоръчва хората да почистват езика си всеки ден, за да се адаптират към храни с по-ниски концентрации на сол, за да може ефективно да се намали вкуса им към смъртта. В крайна сметка, прекомерният прием на натрий е най-смъртоносното нещо в човешкото хранене, отговорно за милиони смъртни случаи всяка година. Само тази полза сама по себе си може да оправдае почистването на езика. Добре, кой е най-добрият начин за това? Един системен преглед и мета анализ заключават, че почистването на езика предлага ползи, няма обаче достатъчно доказателства за препоръка на определена честота, продължителност или метод за почистване на езика, но нека видим какво показват данните. Остъргването на езика се оказва малко по-ефективно отколкото четкането за лечение на лош дъх, може би заради факта че широчината на четката за зъби е по-малка от широчината на една стъргалка за езика, но днес се предлагат четки за зъби със стъргалка на гърба на главата на четката. Ето как изглеждат и явно имат подобрен ефект по отношение на лошия дъх. Някои хора смятат, че почистването на езика с четка предизвиква повече гадене отколкото почистването на езика със стъргалка, затова и предпочитат стъргалките. От друга страна, ако просто си четкате езика, няма нужда да си купувате допълнителна джаджа. По отношение на техниката, трябва задължително да включвате и задната част на езика, а почистването трябва да бъде внимателно, за да се предотвратят евентуални увреждания. Почистването с голям натиск съдържа риск от нараняване на езика. И трябва да почиствате само горната повърхност на езика си, не и отстрани. Колко често трябва да го правим? Миенето на зъбите трябва да се прави два пъти на ден, но препоръките за почистване на езика изглеждат неясни. Изследователите решават да изучават процента реформации на покритието на езика след почистване. Взели група хора, чиито език е с поне 20% покритие, достатъчно дебело, за да прикрие розовия цвят на езика. В началото около 1/3 от езика им била покрита, а остъргването довело до под 10%. Въпросът е колко време ще отнеме, за да се появи отново? Средно покритието на езика се връща до първоначалните нива на ден 2, така че ако почистването на езика се препоръчва, то трябва да се прави всеки ден. Какъв вид стъргалка е най-подходяща? Изследователите накарали хората да опитат 9 различни стъргалки за език. Ето и марките, оценени с помощта на 6 различни критерия и тези двете са най-предпочитаните опции. Кой е най-добрият начин за дезинфекциране на стъргалките за език и четките за зъби? Във видеото ми за най-добрия пречиствател на вода накрая говорих за дезинфекцирането на четката за зъби чрез накисването й в разтвор 50:50 бял оцет и вода за 10 минути, но това е дори още по-лесно. Поставяне на четката за зъби и стъргалката за език в микровълновата за 1 минута. Не е нужно да се купуват нови четки за зъби. И интересното е, че дори не знам как това работи. Може би е само стерилизацията, но трябва да има и други фактори, тъй като аз пъхнах четката си за зъби за 1 минути и тя не стана много по-топла, но… бактериите се убиват независимо от това. Ами тези нови модерни стъргалки за език, които се продават? През последния век има много американски патенти върху различни оригинални устройства за почистване на езика. Колко пари човек може да изкара с продажба на обикновени пластмасови стъргалки? Какво ще кажете за почистване на езика с ултразвук или почистване на езика с помощта на високоскоростна прахосмукачка или всмукателно устройство за почистване на езика като Roomba! Но уви, група от специалисти зъболекари казва, че няма доказателства, които подкрепят ползите от използването на каквото и да било електрическо устройство за почистване на езика. Всъщност, най-обикновеният вариант се намира в дома на всеки един от нас сега, без да се налага да купуваме нищо. Можем просто да използваме лъжица.
Почистването на езика може да намали миризливите газови съединения, които причиняват лош дъх, до над 75%, докато самото миене на зъбите може да ги намали само с 25%. Ето защо почистването на езика е с най-голям приоритет в лечението на лошия дъх. Има ли недостатъци? Повечето хора не обичат да си поставят някакъв предмет към гърлото, тъй като това може да предизвика рефлекса на гаденето. Съветите за предотвратяване на това включват моментно спиране на дишането по време на почистване на езика. Може да опитате и ако ментовият вкус в пастата за зъби стигне до гърлото ви, така че да ви се доповръща, може би ще е по-добре да почиствате езика си преди миенето на зъбите. Според някои препоръки може да го правите на празен стомах, за да избегнете повръщане. Това не звучи много приятно, но когато почистването на езика се прави редовно, процесът очевидно става по-лесен и по-малко нежелан с времето. Така че, основното оплакване на хората е именно рефлексът на гаденето и също така канцерогенезис на езика, който е свързан с механична стимулация. Чакайте малко, канцерогенезис на езика означава развитие на рак на езика. „Има неблагоприятни странични ефекти, свързани с устройствата за почистване на езика.“ Ракът е нещо повече от само неблагоприятен страничен ефект. Знам, че има води за уста, съдържащи алкохол и че може да се очаква употребата им да предразположи хората към рак на устата. Говорил съм за това във видеото за алкохола и рака на гърдата. Една-единствена глътка алкохолна напитка, изплакване с 1 ч.л. и изплюването й след само 5 секунди води до канцерогенни концентрации на токсичното съединение при разграждане на алкохола, наречено ацеталдехид, което се произвежда от етанол в устната кухина веднага след малка глътка на силна алкохолна напитка, и това излагане продължава поне 10 минути след тези 5 секунди. И да, притеснения има и за водата за уста, съдържаща алкохол. Според изследователите водата за уста с алкохол предлага нисък праг на безопасност и разумното здравеопазване трябва да препоръчва като цяло да ги избягваме. Добре, знаем, че алкохолът причинява рак, но защо и остъргването на езика? Експериментите върху животни показват, че механичните наранявания на езика могат да бъдат канцерогенни. Добре, дори и да можем да проучим как е при хората, наистина ли езикът се наранява, когато използваме стъргалка? Какво точно включват експериментите? Изразени са известни опасения въз основа на един експеримент върху гризачи, който включва експериментално предизвикване на рак на езика с помощта на канцерогенния диметил бензантрацен, мощен канцероген, който се съдържа в цигарения дим и в обгореното месо. Животните определено развивали повече рак с канцерогена, ако езикът се нарани с употребата на инструмент за почистване на зъбни канали. Ето проучването, което цитират. Наистина, стърженето на езика с малко парче бодлива тел води до повече случаи на рак, вероятно защото разрязването или нараняването позволява по-голямо задържане и разпространение на канцерогена дълбоко в тъканните слоеве, но хората не си стържат езика с бодлива тел. Но очевидно дори и обикновена четка за зъби може да има същия ефект. Изглежда това е цитираното проучване, но тук не се говори за обикновена четка за зъби, а за по-скоро екстремна механична стимулация. Въпреки че тук казват: „Само една линия със зъболекарски шиш и с много лек натиск не причинява кървене“, което обаче е било достатъчно да доведе до рак около месец по-късно. И така, четка за зъби, екстремна стимулация или просто малка драскотина? Ето оригиналните данни и благодарение на нашите прекрасни доброволци от Япония разбирам, че причината не е четка за зъби. И дори и да беше и да можеше да се екстраполира, ще бъде с канцероген. Освен ако не пушите цигари, не дъвчете тютюн или не приемате пиле на барбекю всеки ден, няма база за сравнение. Ако просто надраскваме езика на един хамстер с бодлива тел всеки ден, няма да се развият никакви тумори. И още нещо… повечето случаи на рак на езика при хората се намират отстрани на езика, така че връзката между остъргването на езика и рака не е потвърдена все още при хората, въпреки че има все пак вероятност механичната стимулация да е причината, така че бих препоръчат да сте внимателни. В това проучване хората са си почиствали езика със средно твърда електрическа четка за зъби и накрая това довело до увеличаване в експресията на c-fos в мускулните клетки на езика, а това е един протеин, който вероятно участва в развитието на рак. Всяко едно електрическо устройство за почистване на езика не се препоръчва, но дори и ръчна четка за зъби може да причини увреждане, така нареченото микро кървене, ето защо почистването на езика трябва да се извършва внимателно с лек натиск, за да се избегне ненужна травма на тъканите и да се почиства само горната част на езика, но не и отстрани.
Това е първото от 5 видеа за почистването на езика. Какво означава почистване на езика и кой е най-ефективният начин за това? Гледайте поредицата, за да разберете. В последната поредица видеа за халитозата разгледахме ползите от приема на храни с високо съдържание на фибри с цел намаляване на халитозата. Смята се, че ефектът се дължи на „самопочистването“ на устата при дъвченето на храната. Меките храни обаче, както повечето бързи храни, са направени така, че направо да ги поглъщаме, и те не могат достатъчно да изстържат покритието на езика, затова оставаме с това покритие, бяло-сив слой от микроорганизми, особено в края на езика. При гниенето на остатъците по езика, се произвеждат летливи серни съединения, като водороден сулфид, газ с миризма на развалени яйца. Процесът на гниене е отговорен за 90% от случаите на лош дъх. Имам видео за методите за намаление на образуването на тези съединения, но ако не желаете или не искате да промените храненето си, натуралните механизми за самопочистване може и да не премахнат покритието на езика, ако това е много дебело, а в този случай механичното почистване на езика може да премахне остатъците, но често почистването на езика не се смята за рутинна част от устната хигиена. Трябва ли да бъде? Нека разберем. Освен ако имате гнойни джобове от пародонтоза, най-вероятният източник на лош дъх е повърхността на езика ви. И не е като да има само едни лоши бактерии. Стотици различни бактерии могат да произведат същите летливи серни съединения от съдържащите сяра аминокиселини, концентрирани в животинските протеини. Ето защо пробиотиците не успяват да променят емисиите. Всъщност, ако сравним микробиома на езика при здрави хора с този на хората с лош дъх, ще видим, че те имат почти едни и същи бактерии, така че може би причината не е толкова видовете бактерии, които имате на езика си, а по-скоро количеството на бактерии, които живеят там. Проучвания върху населението предполагат, че употребата на стъргалки за език е свързана с по-малко тежки симптоми на халитоза, но може би хората, които използват стъргалки за език, са също и по-внимателни относно устната си хигиена по други начини. Единственият начин, по който със сигурност да разберем е като направим проучване. Първо, обаче, малко история. Остъргването на езика и миенето на зъбите се практикуват от векове на много континенти по света, но на други места са били напълно неизвестни. „Защо да почистваме езика си“, пита тази статия в журнала на американската дентална асоциация. Зъболекарите, хигиенистите и производителите на пасти, четки и конец за зъби отдавна подчертават необходимостта от премахване на зъбната плака с цел предотвратяване на кариеси, но защо толкова много американци имат два безупречни блестящи реда зъби, разделени от орган, покрит с милиони микроорганизми, от които излиза силна лоша миризма? Първо, как влияе почистването на езика върху образуването на зъбна плака? Ако спрете напълно да си миете зъбите, има ли значение дали ще си почиствате езика? Не. Ако спрете да си миете зъбите, плаката така или иначе ще се натрупа. Ами ако продължите с миенето на зъбите, но добавите и почистване на езика наред с това? Никакъв ефект върху натрупването на плака по зъбите, което предполага, че повечето от образуващите плака бактерии може би не идват от езика, въпреки че друга причина за липса на ефект от почистването на езика за образуването на плака може да се дължи на факта, че почистването на задната част на езика е трудно, защото може да ви се догади. Ами гингивитът, възпалението на венците? Хората, които почистват езика си, обикновено имат по-малко кървене, което предполага и по-здрави венци, но няма как да знаем дали има причинно-следствена връзка докато не направим проверка. Рандомизирано контролирано клинично проучване, почистване на езика или без почистване на езика, и… няма особена разлика. Ами почистването на езика като средство за намаляване на киселоннообразуващите бактерии, които причиняват кариеси, наречени стреп мутанти? Това проучване показва ползи в сравнение с използването на ленти за устна хигиена с марката Листерин или изплакване със солена вода, но другото проучване не установява значителен ефект. Може би бактериите са толкова големи, че остъргването на езика премахва само малка част или може би е като помитането на един килим, при което просто преместваме нещата от едно място на друго. Заключението е, че проучванията, разглеждащи ролята на почистването на езика и натрупването на плака или възпаление на венците, показват противоречиви резултати, затова, въз основа на медицинската литература изглежда няма данни, които да оправдават редовното почистване на езика. Единственото изключение може би е лошият дъх. Действа при лош дъх, което ще разгледаме в следващото видео.
Защитниците на еритритола обичат да казват как този нискокалоричен подсладител се съдържа естествено в храни като пъпеш и праскови, но там е в такива малки количества, че човек може да си набави само около 25 милиграма. А днес, след като се произвежда с търговска цел, приемът може лесно да достигне хиляда пъти повече. Имаме няколко видеа за това. Какви са актуалните новини? Ето една статия с уловка. Еритритол, нехранителен подсладител на основата на захарен алкохол, и основната съставка на подсладителите с марка Трувия. е вкусен инсектицид за ядене. Какво? Да, установяват, че той убива мушичките по плодовете и затова препоръката е да започнем да използваме еритритола като безопасен и ефективен метод за контрол на насекомите. Очевидно при мухите води до „смъртоносна регургитация“. Той също така убива и комарите, причиняващи жълта треска, термитите и мравките. Защо тогава еритритолът не се пръска на посевите? Защото вреди и на тях! При дозите, необходими за убиване на насекоми, той има вредни ефекти и върху растенията. Но хей, ако вреди на растенията, може би можем да го използваме като хербицид. Добре, ами употребата му като подсладител за хората? Отдавна знаем, че бактериите, които произвеждат зъбна плака върху зъбите, не се подпомагат от еритритола, а също и не могат да произвеждат киселина от него, която да води до кариеси. Ако плаката стои а pH над 5,7, храната е безопасна за зъбите, а ако изплакнем устата си с еритритол, нищо няма да се случи, но ако използваме трапезна захар, pH-то ще падне в опасната зона. Ксилитолът, обаче, захарен алкохол, подобен на еритритола, не само е безопасен за зъбите и не води до кариес, но може също и да има ползи, свързани с активно предпазване от кариес. Зъбните кариеси са предотвратими, ако се засекат и се лекуват навреме. По-рано смятахме, че намаляването на кариеса – според проучванията върху ксилитола, където хората дъвчели ксилитолова дъвка или смучели бонбони с ксилитол, може би се дължи просто на индиректни ефекти, като например увеличаването на слюнката. Или това, че всеки един ксилитолов бонбон означава с един по-малко захарен бонбон, така че, може би това е просто ефект на заместване. Можете ли да си представите как се провежда проучване, което да изследва дали има директен ефект от ксилитола? Ще ви дам малко време, опитайте да измислите нещо. Ами ако тайно накараме хората да използват паста за зъби с ксилитол? И наистина, бум! По-малко проблеми със зъбите в сравнение с контролната група с паста за зъби без ксилитол. Ксилитолът наистина има ефект на намаляване на кариеса. Ами еритритолът? Всички проучвания подкрепят идеята, че еритритолът също има свойства за намаляване на кариесите, може би дори повече от ксилитола. Например, над 2 пъти по-малко количество плака след 6 месеца смучене на бонбони с еритритол в сравнение с ксилитол – ефект, който продължава поне 3 години. Да, но означава ли това по-малко кариеси? Всички тези проучвания сочат това, няма обаче дългосрочни проучвания върху хора и ефекта от еритритола… досега. Двойно тайно рандомизирано контролирано проучване, което включва стотици ученици, които смучат бонбони с еритритол, ксилитол или нещо друго 3 пъти на ден в училище. И еритритолът печели: значително по-малко кариеси по зъбите са установени в групата с еритритола. Друго предимство на еритритола е безопасността му за кучетата. Ксилитолът – дори само половин ч.л. за едно куче с тегло 13 кг – може да бъде животозастрашаващ, докато еритритолът се понася много добре, без странични ефекти, дори и при прием на 1 чаша еритритол на ден, което предполага, че може да се използва като съставка при играчките за дъвчене например.
Последни коментари