Замърсяване с микропластмаса и безопасност на морската храна

През 1869 г. е издаден патент за ново вещество, което да замести слоновата кост в производството на топки за билярд и така се ражда индустрията за пластмаса. По ирония на съдбата това, което започва като мярка за опазване на ресурсите, се превръща в екологичен проблем. Стотици хиляди тонове трилиони малки пластмасови частици сега плават по повърхността на морето. Ето как става това, или от пластмасови предмети, като бутилки за вода, които се износват и стават на все по-малки и по-малки частици, или пластмасови микрочастици, които се понасят надолу в канала от нашата мивка.
Пластмасовите микрочастици често са използвани като средство за ексфолиране в продуктите за лична хигиена и козметиката, като например лосионите за почистване на лице, душ геловете и пастите за зъби, а до 94000 микрочастици могат да попаднат в канала само с едно измиване. И когато се разтърсите из океаните, ще намерите същите тези малки топченца, които се съдържат в ексфолиантите за лице. Всеки ден в САЩ се изхвърлят милиарди частици във водните местообитания. От всички краища в Съединените щати се изхвърлят достатъчно пластмасови микрочастици, които могат да обгърнат планетата повече от седем пъти.
Причината, поради която това е проблем, е че пластмасата след това натрупва токсични съединения от водата и след това ги прехвърля, заедно с всички химикали, които първоначално се съдържат в пластмасата, в морските организми, които участват в хранителната верига и накрая попадат и в нашата чиния. Потенциално опасните ефекти върху хората включват „промени в хромозомите, което води до безплодие, затлъстяване и рак.“
Чакайте, нека направим крачка назад и разгледаме доказателствата. Пластмасата попада в океаните, но попада ли изобщо в рибата? Да, доказано е, че пластмасовите микрочастици се поглъщат от рибите и другите морски обитатели. Но дали наистина ние ядем риби, които поглъщат пластмаса? Да, ядем риба, която поглъща пластмаса. Но тази пластмаса не се ли изхвърля с изпражненията ни?
Достатъчно малки микрочастици могат реално да се усвоят от организма през чревната стена и да попаднат в кръвообращението. Този „прием на погълнатите пластмасови микрочастици в тъканите на тънките черва и по-нататък към вторичните органи се е превърнал от анекдот в официално признат и измерим процес.“ Но при гризачите. Само защото е доказано при различни лабораторни животни, няма как да знаем дали същото се случва при хората… докато не направим проучване. Най-близкото, което имаме, е работата с човешка плацента след раждане, и това, което открили, е че пластмасовите микрочастици могат наистина да преминат плацентната бариера от кръвния поток на майката; така, ако наистина могат да влязат в кръвообращението на бременната жена, могат също така да влязат и в кръвообращението на бебето.
Причината, поради която това е притеснително, е че пластмасовите отпадъци могат да бъдат източник на токсични химикали, както химични добавки в самата пластмаса, така и замърсители, които пластмасата засмуква от водата и които могат след това да се освободят в тялото. BPA е една от химическите добавки, която може да произхожда от самата пластмаса. Като се има предвид, че концентрациите на BPA са измерени в пластмасовите отпадъци, пластмасовите микрочастици могат да бъдат основен източник на BPA в морската храна, но никой до сега не е разглеждал това… до сега – нивата на BPA в ядливите части на морската храна.
Да, рибата и морските дарове имат едни от най-високите нива на замърсяване с BPA, но дали това е само защото се разглеждат рибни продукти в консерва, като риба тон и сардини? Производителите могат да използват BPA в производството на консервни кутии директно. Да, BPA може също така да произлиза от пластмасата в океаните, причинявайки директно замърсяване на рибата – в действителност някои твърдят, че това екологично замърсяване с BPA на рибата може да бъде по-лошо от замърсяването с BPA от самите консервни кутии, но няма как да знаем… докато не направим проучване.
Ето нивата на BPA, съдържащи се в морската храна от консерва. Можете да видите, че най-високите нива са открити в риба тон, миди, сардини и сини раци, но всички те са били в консервна кутия; така че няма как да знаем колко точно е от консервна кутия и колко точно е в самата морска храна, а понякога се откриват дори по-високи нива в някои пресни мекотели, миди, камбала и треска.
Това не е добре, тъй като химикалите в пластмасата, като BPA, са известни ендокринни разрушители, т.е. хормонални разрушители. И освен това, мастно разтворимите замърсители от морската вода могат да покрият повърхността на пластмасовите микрочастици и потенциално представят допълнителен риск, което ще разгледаме в следващото видео.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/microplastic-contamination-and-seafood-safety
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Сладкарската индустрия се опитва да манипулира науката

„Корпорациите са законово задължени да максимизират печалбите на акционерите и затова трябва да се противопоставят на политиките за здравеопазването, които могат да застрашат печалбите им.“ Просто така е създадена системата. „Еднозначните, дългогодишни доказателства показват, че за да се постигне това, различните индустрии с продукти, които могат да увредят здравето, работят систематични, за да подкопаят научния процес.“
Да вземем например сладкарската индустрия. Вътрешните документи показват, че те са притеснени, че застъпниците за здравословното хранене стават активна заплаха за индустрията. Захарта е под атака „и много от бедните нещастни хора поглъщат дезинформацията, излъчвана от пропагандистите.“ Какво казват книги като „Чисто, бяло и смъртоносно“ на Юдкин? „Цялата пропаганда има такъв ефект, че захарта става несъществена за храненето.“ Не! (Ох) Как смеят да казват, че захарта не е важна храна. След това ще кажат, че това изобщо не е храна. И това беше линията на захарната индустрия: захарта е евтина и безопасна храна и това идва от основателя и председателя на отдела по хранене на Харвард, Фредрик Стеър, който отдавна е известен като нутрициониста на Харвард, който подкрепя захарта.
Не само, че захарната индустрия се опитва да повлияе посоката на стоматологичните изследвания, но също и изследванията върху сърдечно-съдовите заболявания, плащайки на Стеър и колегите му да напишат този преглед, за да помогнат да се омаловажи риска от захарта. Сега, за да бъдем честни, това е било пет години преди дори да осъзнаем, че триглицеридите са също независим рисков фактор, отделен от холестерола. Основната причина, поради която вниманието остава фокусирано върху наситените мазнини, не се дължи на мощта на захарната индустрия; просто няма достатъчни данни, които да подкрепят това твърдение.
Всъщност, още по-мощните месни и млечни индустрии обичам посланието против захарта. Кой мислите, че е спонсорирал Юдкин? Всъщност, на първа страница на „Чиста, бяла и смъртоносна“ той благодари на всички хранителни и фармацевтични компании, които са му предоставили такава постоянна щедра подкрепа. Кой е платил за турнето на Юдкин? Индустрията за производство на яйца, разбира се, за да се опита да отнеме част от напрежението върху холестерола.
Хегстед, един от съавторите на финансирания преглед, не е точно индустриална мажоретка. Той препоръчва на хората да намалят всички неща, които носят риск: по-малко месо, по-малко наситени мазнини, по-малко холестерол и по-малко захар, по-малко сол. Не е захарната индустрия, която го уволнява за това, че говори истината за властта; индустрията за говеждо месо го прави.
Захарната промишленост успява да прикрие своето финансиране, защото медицинският журнал Нова Англия не изисква разкритие конфликтите на интереси още 17 години след този случай. Тези оклеветяващи изследователи предлагат „политиците да обмислят отдаването на по-малко значение на изследвания, финансирани от хранителната индустрия.“ Но защо изобщо хранителната индустрия финансира проучвания? Когато става дума за корпоративната манипулация на изследванията, в крайна сметка конфликтът на интереси не трябва само да бъде разкриван и управляван, но в идеалния случай и елиминиран.
Нещата може и да не се променят докато изследователите на здравеопазването не започнат да отказват да вземат пари от индустрията за нездравословна храна, точка. Тя работи за тютюна. Много престижни медицински и обществени здравни институции са създали забрани за финансиране на тютюневата индустрия.
Но чакайте малко, не могат ли учените да останат обективни и безпристрастни дори при наличието на всичките тези пари? Очевидно не, тъй като е доказано, че научните изследвания, финансирани от индустрията, имат 88 пъти по-голяма вероятност да произведат резултати в полза на този, който ги е финансирал. Какво, мислите ли, че корпорациите са в бизнеса просто да раздават пари безплатно?
Класическият пример е Американската академия по детска стоматология, която е получила финансиране от Кока Кола за 1 милион долара. Преди субсидията тяхната официална позиция е, че „честата консумация на [захарни напитки] може да бъде значителен фактор в… появата и развитието на зъбни кариеси,“ което – след субсидията – се променя на „научните доказателства определено не са ясни по отношение на точната роля на безалкохолните напитки.“ Както се изразява проекта за цялостност в науката на CSPI, „Каква разлика могат да направят един милион долара!“

Източник: https://nutritionfacts.org/video/sugar-industry-attempts-to-manipulate-the-science
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Симптоми на орторексия нервоза

Орторексия нервоза е непризнато хранително разстройство, при което човекът става обсебен от това да се храни здравословно. Докато признатите хранителни разстройства, като анорексията, са свързани с количеството храна, орторексиците се интересуват от качеството на тяхната храна. Много изследователи повдигат въпроса относно валидността на орторексията като цяло, но аз винаги се опитвам да дам свобода на съмнението. Един докладван медицински случай върху орторексията бил публикуван в критично списание за спешни случаи, свързани с хранителни разстройства. Добре, слушам. И така, тук говорят за случаи на хранителни разстройства, като тази жена с анорексия, която колабирала след самопредизвикано повръщане и лаксативи след години на кървене от гърлото и ректума. Искам да кажа, това е наистина трагичен случай на хранително разстройство. Добре, как изглежда случаят им на орторексия?
Един 53-годишен човек, който имал троен байпас от две години, идва на преглед. Лекарят му препоръчва да се срещне с диетолог, тъй като индексът на телесната му маса е под 18,5, което е точно границата за поднормено тегло. Той явно се храни толкова здравословно, че е отслабнал значително. Той заявява, че след диагнозата коронарна болест на сърцето и висок холестерол, яде само натурални и органични храни. Ето защо той вероятно има психично заболяване. Очевидна храна е превзела ума му и преценява другите въз основа на избора им на храни, когато всъщност може да спаси собствения си живот. Искам да кажа, за мен най-налудничавото нещо, което този човек е направил, е да се подложи на троен байпас. Представете си го как лежи на кушетката при психиатъра си и казва: „Да, знам, че би могъл да пробвам с бурито с боб, но предпочитам да платя на някого да ми отвори гърдите с нож, може би да ме зашие наполовина, да рискува да получа инсулт, вместо да се справя с основната причина. Какво мислите, докторе?
Тогава можем да видим някои орторексици да стават евангелисти, тъй като те споделят своите чувства на отвращение или разочарование към тяхното семейство, приятели и дори деца заради своя избор на „нормална“ храна. Достатъчно лошо е, че те се интересуват от собственото си здраве, но да се интересуват от семейството, приятелите и децата си? На път към психиатрията. Не е така, сякаш това, с което се храним, да е причина номер 1 за смърт в САЩ и всяка година да умират стотици хиляди американци повече отколкото от цигарите. О, чакайте, напротив. А също и причина номер 1 за увреждания. Но може да имате и психично заболяване, ако сте разочаровани, че децата ви ядат разноцветни маршмелоу бонбони за закуска.
Ако разпознавате тези предупредителни знаци, какво трябва да направите? Трябва да се изправите срещу човека. Знам, че не е лесно, но ако видите някой, който маниакално се опитва да избягва нездравословни храни – и още по-лошо, опитва се накара другите да направят същото – и после се изправя срещу тях. Вероятността да им помогнем да спасят собствения си живот, надхвърля по важност неудобните емоции. Иронията разбира се е, че те се опитват да спасят живота ви. Представете си да можехте да разубедите г-н Троен Байпас от неговата мания за здравословно хранене. Вероятно така ще го убиете.
В своя защита, дори Стивън Братман, човекът, който измислил думата орторексия, отстъпил назад, казвайки, че той никога не е възнамерявал да предложи нов вид хранително разстройство. Като лекар по алтернативна медицина, той просто е искал пациентите му да отпуснат диетичния си корсет и да поживеят малко. Откъде им е хрумнала на хората тази идея, че той се е опитвал да измисли името на ново хранително разстройство? Искам да кажа, ако се върнете към първоначалната статия, той просто казва, че се е опитал да измисли името на ново хранително разстройство, хранително разстройство, от което самият той се е спасил. Спасил се е от проклятието на своята дългогодишна пристрастеност към здравословна храна с помощта на такос, пица и млечен шейк.
Един от директорите на Центъра по хранителни разстройства в Йейл е скептичен. Никога не сме приемали някой с орторексия в нашата клиника, а аз работя в тази област поне от 20 години. Без изследвания, които да подкрепят неговата теория, Братман е просто още един човек, който се опитва да спечели хората, които са осъзнати за храненето. Измисля се нов термин, нова диета, решение на проблем, който дори не съществува. Тежестта ще падне върху авторите, за да се докаже, че това, което казват, е правилно преди да започнат да раздават съвети на хората.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/orthorexia-nervosa-symptoms
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Най-добрата диета при диабет

Има всякакви различни системи за оценяване на качеството на диетата. Любимата ми, заради своята простота, е индексът на фитохимикалите в храната: лъскаво име за една проста концепция. Това е просто процентът калории от цели растителни храни, тоест от 0 до 100. Диетата на средностатистическия американец отбелязва резултат 12. Дванадесет от сто; значи по скалата от едно от десет, нашето хранене отбелязва едно.
Можете да разделите хората въз основа на това какъв им е резултатът и да видите как колкото по-висок резултат имате, толкова по-добри ще са вашите метаболитни показатели по отношение на риска от диабет. Изглежда има такъв поетапен спад в инсулиновата резистентност и произвеждащата инсулин бета-клетъчна дисфункция докато ядете все повече и повече растителни храни. И групата с най-високите резултат отбелязва една 30, по-малко от една трета от храната им се състои от цели растителни храни, но това е по-добре от най-ниските резултати, които се припокриват със стандартната американска диета.
Нищо чудно, че диетите, които се въртят около растителни храни с голямо количество бобови – боб, грах, нахут и леща – пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, ядки и семена, и ниско или никакво съдържание на животински продукти, са особено ефективни за предотвратяване на диабет тип 2 и като малък бонус са свързани с много по-ниска честота на затлъстяване, хипертония, хиперлипидемия, сърдечно-съдова смъртност и рак. И не само предотвратяване на диабет тип 2, но и лечение. Един систематичен преглед и мета анализ показват, че консумацията на вегетарианска храна е свързана с подобрен контрол на кръвната захар, но колко точно?
Ето едно от най-новите проучвания. Ефектът от строго растителна диета с голямо съдържание на кафяв ориз – проведено е в Азия и се сравнява със стандартната диета при диабет с цел контрол на кръвната захар при пациенти с диабет тип 2: 12-седмично рандомизирано клинично проучване. За диетата за контрол на диабета се прави обмен на храни и се изчисляват специфичните калории и контрола на порциите, докато при растителната диета хората можели да ядат толкова, колкото поискат; това е една от ползите. Акцентът е върху качеството на храната, а не върху количеството и хората въпреки всичко наистина отслабнали повече. Но дори и след контролирането на по-голямата загуба на коремни мазнини в групата с растително хранене, те все пак спечелили. Разбира се, това работи единствено и само, ако наистина го правите, но тези, които малко или много се придържали до по-здравословната диета, намалили нивата си на A1c с 0,9%, което именно се получава и при приема на водещото лекарство за диабет, но разбира, в този случай имаме само хубави странични ефекти.
Да, но дали би подействало и при население от Третия свят? Влиянието на помощната програма с растително хранене за облекчаване на симптомите на диабет тип 2 в Сан Бернадино, най-бедния град в Калифорния. Рандомизирано контролирано проучване, но не върху самата диета на растителна основа, както подсказва заглавието, а само като образователна програма, която информира хората за ползите от растителното хранене при диабет, а после всичко зависи от тях. И все пак те получили значително подобрение на контрола на кръвната захар. Ето цифрите. В контролната група се подобрили малко, а в групата с инструкции и помощ за растително хранене се подобрили много повече.
И растителните диети не са ефективни само за превенция и лечение на диабета, но и също така за неговите усложнения. Вижте това. Едно от най-опустошителните усложнения при диабета, е бъбречната недостатъчност. Това показва намаляване на бъбречната функция при осем диабетици за една или две години преди да променят храненето си. Всички те показали такова постоянно и неумолимо скорострелно влошаване до пълна бъбречна недостатъчност и диализа. Но след това преминали на специална веган диета с добавки и влошаването на бъбречната им функция спряло. Представете си, ако бяха сменили диетата преди една-две години!
Повечето диабетици не свършват с диализа обаче, защото умират преди това. Сърдечно-съдовите заболявания са основната причина за преждевременна смърт сред диабетиците; ето защо растителните диети са перфектни. Има общ научен консенсус, че елементите на пълноценното растително хранене с цели храни – бобови, пълнозърнести, плодове, зеленчуци и ядки с ограничен или никакъв прием на преработени храни и животински продукти – са много полезни за предотвратяването и лечението на диабет тип 2. Също толкова важно е, че растителното хранене е отправено към по-голямата картина като едновременно с това лекува сърдечно-съдовите заболявания, нашият убиец номер 1, заедно със затлъстяването, високото кръвно налягане, понижаването на възпалението и така можем да добавим в микса и рака, нашия убиец номер 2. Заключението е, че случаят с използването на растителното хранене за намаляване на тежестта на диабета и подобряване на общото здраве никога не е имал по-силни аргументи.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-best-diet-for-diabetes
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Лечение на рефлукс при бебетата с диета

Налице е дългогодишен проблем сред горилите в зоологическите градини. Латинско име: горила, горила горила.
Проблемът е, че през цялото време те повръщат. Никога преди не сме виждали диви горили да повръщат, но за съжаление много от зоологическите градини го приеха като рутина. С какво ги хранят? Знаем, че това са големи и силни животни, ето защо се погрижили да им дават много протеини, извара, месо, яйца, мляко; докато една зоологическа градина в Германия не й хрумнала радикалната идея да се опитат да ги хранят с естествената за тях храна. А промяната след промените в храненето била поразителна. Искам да кажа, този беден приятел повръщал през по-голямата част от деня. И до третия ден, в който яли това, което би трябвало да ядат, той и останалите били чудотворно излекувани. Дори само премахването на млякото от диетата на горилата довело до значително подобрение. Исторически погледнато кравето мляко се е считало важен елемент в диетата на горилите в клетки, но се доказва, че премахването на млякото от диетата на горилата може да намали такива нежелани ефекти и може също да бъде стъпка към по-добро приближаване към тяхната естествена диета. Хранене на животното с мляко след като се е отбило вече? Даване на мляко на възрастно животно? Млякото е за бебета! И при това даване на млякото от едър рогат добитък на примат? Какво си мислят тези луди хора от зоологическата градина? В това няма никакъв смисъл!
Напомня ми за това забележително проучване. Осемдесет и едно деца с рефлукс, гастроезофагеална рефлуксна болест, дават им лекарства и две трети се подобряват, но 27 деца продължили да не се подобряват. И така, опитали се да премахнат краве млякото от диетата им и в рамките на един месец всички 27 били излекувани. Симптомите на киселинна регургитация, киселини или двете се появяват поне веднъж на седмица при 10-20% от хората в Западния свят. И при над 25% от всички бебета. Сега, нормално е бебетата да връщат мляко от време на време – не говорим за това. Всъщност ситуацията може да стане доста сериозна. До една четвърт от бебетата имат регургитация, която е достатъчно тежка, за да се налага на родителите им да потърсят лекарска помощ, а причината може би просто е непоносимостта към краве млякото.
Симптомите на алергия към белтъка на краве млякото се припокриват или могат да съществуват наред с или да усложняват гастроезофагеалната рефлуксна болест или рефлукса. Дори и да няма никаква официално установена алергия към млечните продукти, изглежда има някакъв вид „свръхчувствителност“ към кравето мляко сред много бебета и деца с тежък рефлукс.
Има много видове инвазивни тестове, които можете да направите, като например да напъхате pH проба в гърлото на бебето си, но вероятно най-практичният тест в рутинната педиатрична практика е просто да опитате диета с премахване на краве млякото за две до четири седмици при деца с рефлукс.
Златният стандарт е това, което се нарича протокол за премахване и повторно предизвикване, при който се вижда пълно потушаване на симптомите чрез стриктно елиминиране, последвано от повторна поява на симптомите след повторно захранване с белтъка на кравето мляко. И когато го направите, вземете 200 или повече бебета с диагноза рефлукс и след това не само ги поставете на диета без краве мляко, но и направете тест за предизвикване на реакцията. Осемдесет и пет от 204-те бебета с рефлукс са страдали всъщност от алергия към кравето мляко или поне свръхчувствителност или нещо такова.
Това, което мислим, че се случва, е, че нашата имунна система атакува говеждите белтъци като разбираемо чужди, предизвиквайки възпалителен отговор, което дразни нервите, покриващи храносмилателния ви тракт и това води до аномалии в ритмичните контракции на стомаха, което предизвиква регургитация. И тук не говорим само за бебета, хранени с адаптирано мляко. Алергията към кравето мляко може да се появи и при бебета, хранени изключително само с кърма, тъй като непокътнатите белтъци на кравето мляко могат да се секретират в кърмата. Ако майката пие мляко или яде яйца, това може да премине към бебето й. Протеините от кравето мляко и другите чужди протеини могат да преминат през човешката кърма. Затова кърмените бебета с регургитация и повръщане могат да се възползват от опита за премахване на краве млякото и яйцата от диетата на майката.
И наистина, сега това е консенсусната препоръка както на Северноамериканското, така и на Европейското общество за педиатрия, гастроентерология, хепатология и хранене. Всеки път, когато видим рефлукс, нека първо направим терапевтичен опит за хранене или без белтъка на кравето мляко, или за бебета, които са кърмени, диета с елиминиране на белтъка на кравето мляко за майките. И така, тогава можем потенциално да лекуваме причината без употребата на ненужни медикаменти и определено преди да започнете да обмисляте някаква антирефлуксна операция на бедното дете.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/treating-reflux-in-babies-with-diet
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев