от Цветомира | 12 август, 2016 | Кулинария и рецепти |
Продължаваме на кулинарна тематика. Днешната рецепта, както и повечето предишни, са пълна импровизация, мотивирана от желанието за нещо разхлаждащо вечерите след работа, но и за нещо, което да послужи за закуска на едно малко 2-годишно зверче, което напоследък изяжда невъобразимо големи количества храна. Не се шегувам. Направо не знам къде побира толкова количество храна едно малко човече и си поддържа форма без да напълнява.
Първо за боровинките: Сега им е сезона! Възползвайте се докато още има и са пресни. Невероятно ценни и полезни са, а в момента и цената им не е висока. Ние се възползвахме и освен, че прекалихме с яденето им в прясно състояние, се запасихме и във фризера с доста количество малини, боровинки и къпини. Като гледам обаче с какво скорост биват опустошавани я за някой сладолед, я за торта или крем, до края на лятото ще са свършили. Ние лично си набавихме такова голямо количество набрани вече горски плодове в близост до село Бързѝя, в близост до Берковица (Северозападна България), където в този сезон са в изобилие, а местните хора, след като наберат, излизат на пътя и продават докато не свърши количеството. И седят по цял ден в очакване някой да си купи. Е, ние буквално изкупихме всичките запази на първия продавач, който намерихме на пътя. А човекът беше щастлив, че днес работното му време е свършило по-рано. 🙂
Продукти (12 бр. парчета като тези на снимката):
За блата:
- 200 гр. орехи
- 200 гр. фурми
За крема:
- 400 мл. кокосово мляко
- 150 гр. боровинки (пресни или замразени)
- 50 гр. малини (пресни или замразени)
- 100 гр. кокосови стърготини
- 2 с.л. агаве, меласа, мед (ако ползвате) или друг подсладител
Орехите трябва да са предварително накиснати поне за два или три часа. Излива се водата и се смилат на прах. Фурмите също смилам, отделно от орехите, и след това смесвам направо във формата, в която ще се съхранява тортата във фризера. Така се получава много приятно лепкаво тесто, което може и много добра работа да свърши за бонбони. Сместа се разстила равномерно и се оставя във фризера.
За крема просто всички съставки се смесват и се блендират до мек крем. Вкусът е невероятен. Кремът се разстила равномерно върху блата и се оставя във фризера за поне 3 часа, за да се стегне. Кокосовите стърготни отгоре са ясни.
от Цветомира | 29 юли, 2016 | Кулинария и рецепти |
Заглавието е достатъчно ясно, май няма нужда от много обяснения. Дали може да се направи сурова веган торта, без гадости, оцветители, яйца и други животински продукти? Да, може. Приготвянето на тортата не отнема много време – два часа максимум и престояването в хладилник през нощта. И тъй като съм скарана с печенето на каквото и да било (просто не ми се получава), по-полезно е, а и по-лесно тортата да е сурова. Но не отстъпва нито по сладост, нито по красота на стандартните торти от сладкарниците. Дори е по-добра. Едно уточнение: понеже тортата и украсата бяха пълна импровизация, мерките на съставките са приблизителни. Никога нищо не измервам, което обаче е предпоставка винаги уж едни и същи неща да ми се получават всеки път различно. Всеки близък би потвърдил, че дори и лещата всеки път ми се получава различна. Което пък си е разнообразие. 🙂
За блата:
- Около 100 гр. овесени ядки
- 200 гр. фурми (половин кутия от онези иранските)
- 150 гр. сушени боровинки
- Няколко сурови какаови зърна
- 1 банан
- Шепа кашу (около 100 гр.)
- Шепа лешници
За крема:
- 3 бр. авокадо
- 100 гр. сурово какао
- 200 гр. лешников тахан или смлени лешници
- 200 гр. фурми
- По желание ако не ви е достатъчно сладко – кленов сироп, агаве или меласа
- 100 гр. чия
- Ядково мляко (в моя случай бадемово), за да се придобие желаната консистенция на крема и да се блендира без да блокира блендерът
Приготвяне:
Предполагам се досещате какво следва: всички продукти за блата се поставят в блендера и се смесват до гладка консистенция. Може и не толкова гладка, ако искате да има парченца ядки. Но в нашия случай понеже ще се яде и от дете, реших да се презастраховам. Рискът от задавяне с ядки при малки деца до 5-годишна възраст си го има. Сместа се разпределя равномерно върху тортената форма (май не се наричаше така, но нямам и голям опит в сладкарството). Оставя се да стегне за няколко часа в хладилник. За крема се процедира по същия начин. Всички продукти се поставят в блендера и се смеват до гладък крем. Той се разпределя върху тортата. Чията в случая е важна, тъй като тя спомага за стягането или по-скоро желирането на крема, така че когато се извади тортата от тортения ринг, да не се разпадне на части. 🙂
За украсата:
Беше ми останала малко смес от блата, та реших да я ложа отгоре като топчета за украса. Кашуто и лешниците са ясни. Поръсих малко с овесени ядки и четвъртата част е лимонова кора.
Много добре се получи, но е и много засищаща.
от Цветомира | 24 юни, 2015 | Кулинария и рецепти |
А ето и една нова секция в блога с различни рецепти и кулинарни изкушения, които могат в общи линии да представят начина ни на хранене и да предложат алтернативи (но все пак много вкусни алтернативи) на познати неща.
Предисторията на този веган сладолед е моето пристрастяване към сладоледа по принцип и разочарованието, че всички сладоледи, които се продават, съдържат неприемливи за мен неща. И не говоря само за млечни продукти, но и за разни оцветители, консерванти и тн. Познанието за съдържанието на готовия сладолед не може по никакъв начин вече да ме накара да си купя, независимо от огромното желание понякога. Така че, ако някой има информация за място или магазин или човек или каквото и да е там, които да предлагат наистина вкусен сладолед, just let me know, please. 🙂
А сега да си дойдем на думата. Основният проблем на домашния сладолед, особено и веганския вариант, е че е трудно да се постигне кремообразната текстура на купешкия, и то без машина за сладолед. Има няколко начина да се реши този проблем:
- В сместа за сладолед (без значение какъв) се слагат няколко капки алкохолна есенция (ром примерно) или 1 чаена лъжичка направо от бутилката. Не съм добре с химията, но алкохолното съдържание не позволява на сместа изцяло да замръзне и й придава кремообразен вид;
Но ако сте с малко дете, което иска да опитва от всичко, което и вие ядете, като нас, то вижте номер 2, 3 и 4;
- Кокосово масло;
- Тахан (не се препоръчва за деца под 1 годинка обаче);
- Авокадо.
Та така. Ето и рецептата на моето творение:
Продукти (за 5 нормални порции или 2.5, ако сте по-лакоми)
- 2 бр. авокадо
- 3 банана
- 1 супена лъжица тахан (по желание)
- 12-13 фурми (без костилките, де)
- 2-3 чаени лъжички кокосово масло
- 1-2 супени лъжици брашно от рожков (по желание)
Начин на приготвяне:
Ами смесвате всичко и блиндирате или пасирате сместа. Може да добавите прозрачно фолио отгоре върху съда, в който поставяте сместа, за да я запазите максимално кремообразна без кристалчета. След това прибирате в метална кутия във фризера докато ви хареса степента на замръзване. Чакането май е най-трудната част от всичко. 🙂
Последни коментари