от Цветомира | 12 август, 2016 | Кулинария и рецепти |

Продължаваме на кулинарна тематика. Днешната рецепта, както и повечето предишни, са пълна импровизация, мотивирана от желанието за нещо разхлаждащо вечерите след работа, но и за нещо, което да послужи за закуска на едно малко 2-годишно зверче, което напоследък изяжда невъобразимо големи количества храна. Не се шегувам. Направо не знам къде побира толкова количество храна едно малко човече и си поддържа форма без да напълнява.
Първо за боровинките: Сега им е сезона! Възползвайте се докато още има и са пресни. Невероятно ценни и полезни са, а в момента и цената им не е висока. Ние се възползвахме и освен, че прекалихме с яденето им в прясно състояние, се запасихме и във фризера с доста количество малини, боровинки и къпини. Като гледам обаче с какво скорост биват опустошавани я за някой сладолед, я за торта или крем, до края на лятото ще са свършили. Ние лично си набавихме такова голямо количество набрани вече горски плодове в близост до село Бързѝя, в близост до Берковица (Северозападна България), където в този сезон са в изобилие, а местните хора, след като наберат, излизат на пътя и продават докато не свърши количеството. И седят по цял ден в очакване някой да си купи. Е, ние буквално изкупихме всичките запази на първия продавач, който намерихме на пътя. А човекът беше щастлив, че днес работното му време е свършило по-рано. 🙂

Продукти (12 бр. парчета като тези на снимката):
За блата:
- 200 гр. орехи
- 200 гр. фурми
За крема:
- 400 мл. кокосово мляко
- 150 гр. боровинки (пресни или замразени)
- 50 гр. малини (пресни или замразени)
- 100 гр. кокосови стърготини
- 2 с.л. агаве, меласа, мед (ако ползвате) или друг подсладител
Орехите трябва да са предварително накиснати поне за два или три часа. Излива се водата и се смилат на прах. Фурмите също смилам, отделно от орехите, и след това смесвам направо във формата, в която ще се съхранява тортата във фризера. Така се получава много приятно лепкаво тесто, което може и много добра работа да свърши за бонбони. Сместа се разстила равномерно и се оставя във фризера.
За крема просто всички съставки се смесват и се блендират до мек крем. Вкусът е невероятен. Кремът се разстила равномерно върху блата и се оставя във фризера за поне 3 часа, за да се стегне. Кокосовите стърготни отгоре са ясни.
от Цветомира | 29 юли, 2016 | Кулинария и рецепти |

Заглавието е достатъчно ясно, май няма нужда от много обяснения. Дали може да се направи сурова веган торта, без гадости, оцветители, яйца и други животински продукти? Да, може. Приготвянето на тортата не отнема много време – два часа максимум и престояването в хладилник през нощта. И тъй като съм скарана с печенето на каквото и да било (просто не ми се получава), по-полезно е, а и по-лесно тортата да е сурова. Но не отстъпва нито по сладост, нито по красота на стандартните торти от сладкарниците. Дори е по-добра. Едно уточнение: понеже тортата и украсата бяха пълна импровизация, мерките на съставките са приблизителни. Никога нищо не измервам, което обаче е предпоставка винаги уж едни и същи неща да ми се получават всеки път различно. Всеки близък би потвърдил, че дори и лещата всеки път ми се получава различна. Което пък си е разнообразие. 🙂
За блата:
- Около 100 гр. овесени ядки
- 200 гр. фурми (половин кутия от онези иранските)
- 150 гр. сушени боровинки
- Няколко сурови какаови зърна
- 1 банан
- Шепа кашу (около 100 гр.)
- Шепа лешници
За крема:
- 3 бр. авокадо
- 100 гр. сурово какао
- 200 гр. лешников тахан или смлени лешници
- 200 гр. фурми
- По желание ако не ви е достатъчно сладко – кленов сироп, агаве или меласа
- 100 гр. чия
- Ядково мляко (в моя случай бадемово), за да се придобие желаната консистенция на крема и да се блендира без да блокира блендерът
Приготвяне:
Предполагам се досещате какво следва: всички продукти за блата се поставят в блендера и се смесват до гладка консистенция. Може и не толкова гладка, ако искате да има парченца ядки. Но в нашия случай понеже ще се яде и от дете, реших да се презастраховам. Рискът от задавяне с ядки при малки деца до 5-годишна възраст си го има. Сместа се разпределя равномерно върху тортената форма (май не се наричаше така, но нямам и голям опит в сладкарството). Оставя се да стегне за няколко часа в хладилник. За крема се процедира по същия начин. Всички продукти се поставят в блендера и се смеват до гладък крем. Той се разпределя върху тортата. Чията в случая е важна, тъй като тя спомага за стягането или по-скоро желирането на крема, така че когато се извади тортата от тортения ринг, да не се разпадне на части. 🙂
За украсата:
Беше ми останала малко смес от блата, та реших да я ложа отгоре като топчета за украса. Кашуто и лешниците са ясни. Поръсих малко с овесени ядки и четвъртата част е лимонова кора.
Много добре се получи, но е и много засищаща.
от Петър | 26 април, 2016 | Кулинария и рецепти |
Може би най-големият ни проблем, след като разбрахме по какъв начин вредят животинските млечни продукти на нашето здраве, беше да намерим заместител на кашкавала. Е, който търси намира. 😉
Всички изброени долу продукти са закупени от първия вегански ресторант в България от веригата: Loving Hut.
Ето как изглежда кашкавал, който се води, че е за готвене на пица, но според нас става за прибавяне към всякакви други храни:
Към 2016 г. 400 гр. струват 8,5 лв., което за килограм прави 21,25 лв. Горе-долу същата е цената и за еквивалентен кашкавал от краве мляко. Съдържанието на веган кашкавала е: вода, кокосово масло (21%), картофено нишесте, модифицирано нишесте (картофено и царевично), морска сол, вегански аромати „Моцарела“, маслинов екстракт, цвят: бета каротин. На опаковката пише, че не съдържа: суровини с животински произход, консерванти, ГМО, глутен и соя. Производството е гръцко.
Чедър:


Цена за 400 гр. 10,50 лв.
Натурален (ще бъде добавена допълнителна инфорамация когато имаме под ръка въпросния продукт):
Цена за 400 гр. 9,60 лв.
Слайсове (ще бъде добавена допълнителна инфорамация когато имаме под ръка въпросния продукт):
Цена за 200 гр. 7,40 лв.
Пармезан:


Цена за 235 гр. към 2016 г. – 13,60 лв.
Пармезанът е просто невероятен. Консистенцията му е доста твърда, също както пармезана от краве мляко. Може да се добавя към всякакъв вид паста без проблем и става много вкусно и кремообразно. Няма почти никаква разлика с общоприетия вид, с единственото изключение, че няма всус на животински мазнини. А това е наистина огромно предимство. За момента това е и любимият ни продукт и не сме намерили никъде друг по-добър. Единственият недостатък е, че много бързо свършва.
Следващият продукт е „Виолайф криими“:
Към 2016 г. 200 гр. струват 4,6 лв. Съдържанието е: вода, кокосово масло (24%), картофено нишесте, модифицирано нишесте (картофено и царевично), морска сол, стабилизатор (натриев полифосфат (Е452), карагенан (Е407), гума от плод на рожков, калиев хлорид), вегански аромати, млечна киселина (не е животински млечен продукт), консервант: сорбинова киселина (E200), цвят (титанов диоксид (E171), бета каротин).
Вкусът е изненадващо уникален. Можеш спокойно да си изпраскаш цялата опаковка с лъжицата. Много наподобява вкуса на стандартно крема сирене от краве мляко и дори го смятам за по-вкусно. За разлика от кашкавала по-горе, в кремата се съдържат Е-та (някои полезни, други не толкова), така че може да потърсите повече информация за всяко едно.
Всички останали продукти на Vio Life могат да се видят и в сайта им. Няма нещо, което да не може да бъде доставено в България, стига да има искане за него.
от Петър | 11 март, 2016 | Здравеопазване |
Заформи се една интересна дискусия около решението на Ванилка да смени изцяло курса (от хранене без животински продукти обратно към тях) и затова реших да драсна и аз някой ред. Обаче…
Оказа се, че братовчед ми обобщи всичко за мен, затова и го пускам тук без редакции:
Ами не е първата, няма и да е последната. Много хора са в тая игра, защото това е поредният интерес/мания/хоби/проект. Целенасочени, мотивирани и абсолютно интелигентни започват, действат и увяхват. Това не е еднопосочно движение, пожелавам й пълен кръг. Но ако тя е била недохранена, то не е сама. Мисля, че много вегани са, включително и аз от време на време (като не съм абсолютно 100%-ов, но достатъчно близо, за да има значение). Виждаме, че да ядеш животински неща е компромис, от който отдавна няма нужда, но понеже нямаме идея точно как сме възникнали и от кого, не можем точно да си хванем първоначалния модел на хранене. Нямаш индустрия зад гърба си, нямаш евтини готови неща и докато се усетиш е минала една седмица главно на картофи със салата, понеже не е имало време или сили. Хич не е трудно да се поизоставиш. Та това, което искам да кажа е, че философията на хранене е навързана с цялостната философия на „Кой съм, защо съм?“. И когато това липсва, е много лесно да смениш вълната, защото ти нямаш основа от цялостни вярвания, а 2 прочетени книги и 3 сайта, чийто ефект избледнява бавно и сигурно. Да не говорим, че има много хора, които го пробват изцяло заради собствения си гъз, без елемента на съчувствие към всичко живо.
Както и по-рано съм писал — който има желание да види от научна гледна точка как стоят нещата може да посети nutritionfacts.org.
За нас като семейство сме решили, че във всеки един момент ще се храним без намесата на животински продукти. Правили сме неколкократно изследвания на Искрен и до момента има перфектни показания независимо, че е консумирал изключително малко животински продукти, никакво месо, яйца и риба. Така че за нас това е поредното доказателство, че до момента приетите норми не са актуални.
С това обаче не твърдя, че преходът става от днес за утре или че пък не е нужно човек да вложи енергия. Най-малкото трябва да се отдели време и внимание, така че да се разнообрази менюто и да се ядат повече на брой неща, макар и в по-малки количества.
от Петър | 18 февруари, 2016 | Здравеопазване |
Наскоро много се зарадвах, че от nutritionfacts.org пуснаха приложение за Android и iOS, което се казва Dr. Greger’s Daily Dozen. Идеята на приложението е човек да си отбелязва какво е консумирал за дадения ден и същевременно да види какво още е нужно да си набави за текущия ден, така че да има оптимален прием на полезни вещества.


Приложението е напълно безплатно и винаги ще бъде такова.
За момента сме започнали да го използваме основно за отбелязване, за да видим след няколко седмици какво ни липсва и да наваксаме този пропуск.
Последни коментари