Палео диетите отхвърлят ползите от движението

Голяма част от разсъжденията около нисковъглехидратната и Палео диетата се въртят около инсулина. Нека цитирам един случаен блогър: „Въглехидратите увеличават инсулина, корена на всяко зло, когато става дума за хранене и здраве.“ И така, разсъжденията продължава така, понеже въглехидратите увеличават инсулина, ние трябва да се придържаме основно към месото, което се състои от мазнини и протеини – без въглехидрати, така че няма увеличение на инсулина, нали? Грешка. Знаем от половин век, че ако дадем на един човек само пържола, без въглехидрати, захар, нишесте, инсулинът му ще се покачи. Въглехидратите покачват инсулина, но същото правят и протеините.
През 1997 г. беше публикуван инсулинов индекс на храните, който класира 38 храни, които най-много стимулират нивата на инсулин. Коя храна мислите, че води до най-голямо увеличение на инсулина: една голяма ябълка и всичката тази захар, една чаша овесени ядки, пълни с въглехидрати, чаша и половина паста от бяло брашно, голям бургер, без хлебчето – без никакви въглехидрати, или половин филе от сьомга? Какво мислите? Отговорът е месото.
Сега, тук разглеждат само телешко и риба, но последващите данни показват, че няма значителна разлика между повишаването на инсулина от телешкото, в сравнение с пилешко или свинско месо; всички те водят до високи нива. Така храните, богати на протеини и мазнини, може да предизвикат значителна секреция на инсулин. Всъщност, протеините от месото причиняват толкова освобождаване на инсулин, колкото и чистата захар.
Така че въз основа на собствената си рамка, ако те наистина вярват, че инсулинът е коренът на всяко зло, то тогава поддръжниците на нисковъглехидратните и палео диети ще ядат големи купи със спагети всеки един ден, преди да стигнат до месото.
Да, наличието на хиперинсулинемия – прекалено високи нива на инсулин в кръвта, каквито имат хората с диабет тип 2 – не е хубаво нещо. Може да увеличи честотата на рак с около 10%. Но ако хората с нисковъглехидратните и Палео диети се придържаха към своята собствена теория, ако всичко е свързано с инсулина, те ще казват на всеки да става вегетарианец, тъй като вегетарианците имат значителни по-ниски нива на инсулин с едно и също тегло. Това е вярно за оволатовегетарианците. Вярно е за лактовегетарианците и за веганите. Тези, които ядат месо, имат до 50% по-високи нива на инсулин.
Ако поставите няколко на стриктно растителна диета – мъж, жена, млад, стар, слаб или дебел, може значително да намалите нивата му на инсулин само за 3 седмици на този вид диета. И после, само ако се прибави яйчен белтък обратно към диетата, производството на лошия инсулин ще се увеличи с 60% за 4 дни.
Какво ще стане, ако вземете група хора и удвоите приема им на въглехидрати? Ще намалите нивата им на инсулин. Защо? Защото тук не са давали на хората желирани бонбони и захарни бисквити; хранели са хората с цели растителни храни, много зърнени, бобови, плодове и зеленчуци.
Ами ако поставите един човек на много нисковъглехидратна диета, както диетата на Аткинс? Застъпниците на нисковъглехидратните диети предполагат, че това ще понижи нивата на инсулин. Д-р Уестман тук е новият д-р Аткинс, след като старият д-р Аткинс умря с наднормено тегло, според медицинския преглед, с анамнеза за сърдечен удар, сърдечна недостатъчност и хипертония. Но д-р Уестман не беше прав. Не се наблюдава значителен спад в нивата на инсулин при много нисковъглехидратни диети. Това, което получили, значително повишаване на нивата на LDL холестерола, рисков фактор №1 за нашия №1 убиец, сърдечни заболявания.
Сега, Аткинс е лесна мишена, обаче, нали? Без значение колко нови допълнителни Аткинсънови диети излизат, все пак това са стари новини. Ами Палео? Палео движението прави много правилни неща. Казват на хората да зарежат млечните и поничките, да ядат много плодове, ядки и зеленчуци и да спрат преработените храни. Но това ново проучване е доста обезпокоително. Ако вземете група млади хора, поставите ги на палео диета заедно с програма за кросфит и интензивни физически упражнения. Сега, ако отслабнете достатъчно с упражнения, ще можете временно да свалите нивата на холестерола, без значение какво ядете. Искам да кажа, можете да видите това при операция на стомаха, туберкулоза, химиотерапия, добри навици за прием на кокаин – отслабването с каквито и да е средства може да понижи холестерола, което прави тези резултати още по-обезпокоителни. Десет седмици усилени тренировки и загуба на тегло и LDL холестеролът отново се покачил. И дори е още по-зле за тези, които са започнали в началото най-здрави. Тези, които стартирали с много добри нива на LDL, под 70, имали 20% повишение на LDL, a HDL-холестеролът им спаднал. Движението се предполага, че подобрява добрия ви холестерол, а не го намалява. Вредното въздействие на палео диетата върху мазнините в кръвта е не само значително, но и достатъчно съществено, за да противодейства на подобренията, които често се наблюдават при подобрен тонус и телесни мерки. Движението се предполага, че ще подобри нещата. Ако поставите вместо това хората на растителна диета с програма с умерени упражнения – най-вече предимно ходене – в рамките на 3 седмици лошият холестерол ще намалее с 20%, а нивата на инсулин с 30%, въпреки диетата със 75%-80% въглехидрати, докато Палео диетите изглежда потискат позитивните ефекти от упражненията.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/paleo-diets-may-negate-benefits-of-exercise
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Кафето и артериалната функция

Има официални насоки за храненето, но какво да кажем за напитките? Беше създаден така нареченият панел за насоки за напитки, който да осигури препоръки относно относителното здраве и хранителните ползи и рискове от различни категории напитки. Те ги класирали от 1 до 6, като водата била класирана за №1.
Содата се класира на №6. Пълномасленото мляко било групирано с бирата, като препоръките са 0 милилитра на ден, отчасти поради безпокойството за връзка между млякото и рака на простатата, както и агресивния рак на яйчниците, благодарение на IGF-1. №2 в списъка, обаче, след водата, са чая и кафето, за предпочитане без сметана или подсладител.
Дори и без сметана, обаче, големи количества нефилтрирано кафе могат да повишат нивата на холестерол, но съставките, които повишават холестерола, са уловени в капан от хартиения филтър при вареното кафе, така че вареното кафе вероятно е по-добър вариант.
Преди около 10 години едно проучване било публикувано относно ефектите на кафето върху ендотелната функция на артериите. В рамките на 30 минути след пиене на кафе има значителен спад в способността на артериите да се разширяват, докато безкофеиновото кафе не изглежда да има някакъв значителен ефект. Това било първото проучване, което демонстрира острите неблагоприятни ефекти върху артериалната функция от кафето с кофеин, но една чаша безкофеиново кафе изглежда, че не повлиява артериалната функция. А две чаши безкофеиновото кафе се оказва, че имат благоприятно въздействие. Така че, може би това е битка между кофеина и антиоксидантите. Нещо в кофеиновото кафе изглежда нарушава артериалната функция, докато нещо в безкофеиновото кафе изглежда помага – може би антиоксидантите.
Това е като историята с червеното вино. Безалкохолното червено вино значително подобрява артериалната функция, така че съставките на гроздето се опитват да помогнат, но наличието на алкохол противодейства и изтрива ползите.
Пиенето на кафе, наистина богато на антиоксиданти, чрез приготвянето му в гръцки стил например, при което реално изпивате някакво количество от самото кафе, може действително да има ползи.
Това нещо в кофеиновото кафе, което изглежда вреди, обаче, може би не е кофеинът. В едно рандомизирано двойно тайно проучване с плацебо контролна група изследователите открили, че кофеинът сам по себе си – количество около 2 1/2 чаши кафе – значително ПОДОБРЯВА артериалната функция както при хора без сърдечни заболявания, така и при хора със сърдечни заболявания.
Кафето съдържа над хиляда различни съставки, освен кофеин, много от които също биват премахнати от процеса на премахване на кофеина, така че трябва да има нещо друго в кафените зърна, което причинява проблеми. Всъщност, кофеинът може дори да подобри възстановяването на крехката вътрешна лигавица на нашите артерии, като подобри миграцията на ендотелните прогениторни клетки, стволовите клетки, които залепват дупки в стените на артериите, ако може така да се каже.
Но как можем да получим потенциалната полза от кофеина, без рисковите съставки на кофеиновото кафе? Чай. Консумацията на чай подобрява артериалната функция. Съществени положителни ефекти има, както от зелен чай, така и от черен чай. Вместо другите съставки в листата чай да подкопават потенциалните ползи от кофеина, те изглежда увеличават ползата при здрави хора, както и при пациенти със сърдечно-съдови заболявания, като спира развитието на част от артериалната им дисфункция, както незабавно, така и в дългосрочен план.
Сега всички измервания в това и другите проучвания били направени върху брахиалната артерия, основната артерия в ръката, просто защото е по-лесно така. Това, което ни интересува, обаче, е притокът на кръв към сърцето. А кофеинът изглежда влошава кръвопотока към сърдечния мускул по време на упражнения при здрави хора, но особено при тези със сърдечни заболявания. За щастие, кофеинът в чая изглежда има точно обратен ефект, значително подобрявайки коронарния кръвен поток, което навежда на мисълта, че консумацията на чай има благоприятен ефект върху коронарното кръвообращение, въпреки че добавянето на мляко може да подкопае защитните му ефекти.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/coffee-and-artery-function
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Няколко причини да готвим без мазнина

Няколко причини да готвим без мазнина

Основно правило ни е употребяваме цели храни или „whole foods“. Преработените храни и полуфабрикатите са нещо, което не трябва да се консумира и да няма дори и най-малки изключения от това правило. Използването на мазнина (в това число всякакъв вид олио, зехтин, масло и маргарин (особено последното)) е напълно погрешно.

Да започнем с това, че всяка мазнина си има определена точка на горене. Зехтинът след нагряване става дори канцерогенен. Независимо, че пише на етикета, че става за готвене. Е, не става. Точката на горене всъщност е достигането на такава температура, при която мазнината започва да дими и става неподходяща за консумиране.

Всяка мазнина има определена точка на горене. Това означава, че след достигане на тази точка, мазнината си губи полезните свойства и може дори да стане канцерогенна. Какъвто е случаят със зехтина. Обаче истината е, че няма нужда дори да слагаме каквато и да било преработена мазнина на храната си.

Винаги ми е било странно следното нещо: защо да купуваме зехтин, като може да ядем маслини, защо да купуваме олио, като може да хапваме слънчогледови семки, защо да купуваме олио от авокадо, като може да ядем самото авокадо или защо да си купуваме олио от ленено семе, като можем да смиламе ленено семе и да си го добавяме към храната?

Ето това е цялата идея на храненето с цели храни. Обаче големите компании се възползват от интереса на хората и бълват всякакво на вид олио, което е с безкрайно голяма надценка. За човека, свикнал да пържи кюфтета с олио или да прави запръжка на лук и моркови в манджата, може да се стори много странно да спре да прави тези неща. Но факт е, че е много по-здравословно просто да се храним с храни, които ни е дала природата в цялостен вид, а не да ги модифицираме по някакъв начин, с цел да ги направим по-привлекателни. И не, вкусът на манджата няма да се промени или влоши, ако пропуснем запръжката.

А какво да правим и как да готвим тогава?

  1. За така наречената „запръжка“ на лука и чесъна при готвене – сипете в тенджерата вода (вместо мазнина), чието количество да е толкова, че да покрива зеленчуците. След като сте доволни от резултата, добавете още вода при нужда. Най-добре обаче е да приготвим всички зеленчуци на пара;
  2. При печене във фурна – използвайте хартия за печене. По този начин храната няма да залепне за тавата и загори;
  3. За пържене – ами просто не ползвайте този метод! Това е най-неподходящият начин за приготвяне на храна. Няма заместител и няма нужда от него. Вкъщи никога не сме имали тиган и никога не сме пържили нищо. Всичко или на котлона или на фурната. Или сурово. 🙂 Повече не ви трябва.
  4. Готвене на пара – няма нужда от никаква мазнина по подразбиране.

Ако не можете наистина да се откажете от слагането на мазнина в храната си или имате нужда от постепенно привикване към подобен начин на хранене, съветът ми е да се добави вече след като термичната обработка на храната е приключила напълно. Вече при самото консумиране на храната може да се добави ленено семе, авокадо, конопено семе или каквото друго решите. Но основното правило да е цял продукт, не преработен. Знам сега какво ще си помислите: Ама така сигурно няма да можем да си набавяме жизненоважните мазнини за организма си. Спокойно! Не е така. Ядките, таханът, лененото семе, конопеното семе, авокадото, кокосът и маслините съдържат достатъчно полезни за тялото ни мазнини. Но те са напълно достатъчни.

Предимства:

  1. Тялото ни се чувства много по-добре, не се усеща неприятна тежест;
  2. Имаме много по-голям прилив на енергия;
  3. Успяваме да усвоим всички полезни хранителни вещества, които тези цели продукти ни предоставят, не само техните мазнини под формата на някакъв вид олио;
  4. Вкусът на различните зеленчуци в салатата се усеща в пъти по-осезаемо и приятно;
  5. Нито котлоните, нито фурната, нито кухнята като цяло ще се замърсят от мазнината, с която обикновено цапате при готвене.
  6. Миенето на чиниите е вече много по-лесно. Няма да прекарвате часове над мивката, опитвайки се да отстраните загорялата мазнина.

Алцхаймер: зърнен мозък или месна глава?

Степента на деменция се различава значително по света. Най-малка честота в Африка и Индия, южна Азия, до най-голяма честота в Западна Европа и особена Северна Америка. Дали всичко е генетика?
Ами честотата на деменция и Алцхаймер са значително по-ниски за африканците в Нигерия, отколкото за афроамериканците в Индианаполис, например, до 5 пъти по-ниски.
Честотата на Алцхаймер за американските японци, които живеят в САЩ, е по-близка до тази на американците, отколкото до тази на японците. Така че, когато хората от една етническа група се преместят от родината си към САЩ, честотата на болестта Алцхаймер може да нарасне драстично.
Затова когато африканци или азиатци живеят в САЩ и възприемат навиците на хранене на Запад, увеличаването на риска от Алцхаймер предполага, че причината не са гените.
За съжаление човек не е нужно да се мести към Запада, за да придобие диетата на Запад. Разпространението на деменцията в Япония се е увеличило значително през последните няколко десетилетия. Механизмите да се обясни това в Япония включват повишаване на холестерола, наситените мазнини и желязото от увеличение в консумацията на животински продукти. Традиционните диети обикновено са в полза на повече растителни продукти, като например зърнени храни и по-далеч от животинските продукти. Но от 1960 г. начинът на хранене в Япония се е променил от по-традиционна оризова диета към такава с преобладаване на месото.
От 1961 до 2008 г. консумацията на месо и животински мазнини се е увеличила значително, докато търсенето на ориз е намаляло.
Хранителният фактор, който е най-силно свързан с възникването на болестта на Алцхаймер в Япония, е увеличената консумация на животински мазнини. Един подобен анализ в Китай стига до същото заключение.
Въз основа на тези открития, честотата на срещане на Алцхаймер и деменция ще продължава да се увеличава, освен ако хранителните навици не се променят и не спрем да разчитаме на животинските продукти.
Това е в съответствие с данните, които показват, че за вегетарианците изглежда има 2 до 3 пъти по-малка вероятност да получат деменция. И колкото по-дълго човек не приема месо, толкова по-нисък е рискът от деменция.
В световен мащаб най-ниската честота на поява на болестта на Алцхаймер е в селските райони на Индия, където има ниска консумация на месо, висока консумация на зърнени и бобови храни и въглехидрати. Сега, възможно е очевидната защитна връзка между ориза и Алцхаймер да се дължи по-вероятно на факта, че спадът на консумацията на ориз, свързан с увеличаването на Алцхаймер, е съпътстван от увеличение на консумацията на месо.
Но други изследвания върху населението са установили, че зърнените храни изглежда имат силна защитна роля във връзка с болестта на Алцхаймер. С други думи, не подминавайте зърнените храни, приемайте ги, за да пощадите мозъка.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-disease-grain-brain-or-meathead
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Да върнем часовника с 14 години назад

През 1903 г. Томас Едисон предрече, че лекарят на бъдещето няма да дава никакви лекарства, а вместо това ще инструктира пациентите си за грижата на човешкото тяло в лицето на храненето и по отношение на причините и превенцията на заболяванията. Сто и една година по-късно е създаден Американският колеж за медицина на живота. Все още предписваме лекарства, когато е необходимо, но акцентът ни се основава върху разбирането, че водещите причини за увреждане в Съединените щати и водещите причини за смърт са причинени най-вече от начина ни на живот, особено това, което поставяме в устата си: храна и цигари.
Впечатляващ брой изследвания доказаха, че начинът ни на живот е основната причина за това, което ни боли. Добрата новина обаче е, че чрез промяна на начина ни на живот можем драстично да подобрим здравето си. Ние имаме силата да го направим.
За повечето водещи причини за смърт, отдавна знаем, че гените ни са отговорни за най-много 10%-20% от риска, предвид факта, че процентът на причините за смърт, като сърдечни заболявания и сериозни ракови образувания се различават до 100 пъти сред различните популации в света и че когато хората мигрират от страни с нисък риск към страни с висок риск, степента на заболеваемост почти винаги се променя към тази на новата среда. Например, поне 70% от инсултите и рака на дебелото черво могат да се избегнат, над 80% случаите на коронарна болест на сърцето, над 90% от случаите на диабет тип 2 могат да бъдат избегнати.
Така че може би е време да спрем да обвиняваме нашите гени и да се съсредоточим върху над 70-те%, които са в нашия контрол. Това може да е истинското решение на кризата в здравеопазването.
И не отнема много. Придържането към само четири прости фактора на здравословния начин на живот могат да имат силен ефект върху превенцията на хронични заболявания: без тютюнопушене, без затлъстяване, половин час упражнения на ден и здравословно хранене – например повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, по-малко месо. Четири прости неща намаляват риска от развитие на хронично заболяване със 78%. 95% от риска от диабет изхвърча през прозореца, 80% от риска от сърдечно-съдово заболяване – край! Половината от риска от инсулт, една трета от риска от рак – просто ги няма. Помислете какво означава по отношение на цифрите. Както е сега положението, всяка година един милион американци преживяват първия си инфаркт или инсулт, един милион получават диабет, един милион получават рак.
Ако поизчистим действията си, всъщност дали ще живеем по-дълго? Центърът за контрол и превенция на заболяванията проследява около 8000 американци на 20 години или по-големи за около шест години. Те установяват, че три основни навика по отношение на начина на живот оказват огромно влияние върху смъртността. Хората, които не пушат, хранят се здравословно и да се ангажират с достатъчна физическа активност могат значително да намалят риска си от преждевременна смърт. И без тютюнопушене всъщност се има предвид без пушене в момента. Под „здравословна диета“ се има предвид само 40% по отношение на придържането към по-скоро общите федерални насоки за хранене. А под физически активни се има предвид средно около 21 минути на ден или повече от поне умерени упражнения. Тези, които успяват да се придържат към поне едно от тези три неща, имали 40% по-нисък риск от смърт. Тези, които успеят с две от трите неща, намаляват шансовете си да умрат с повече от половината, а тези, които успяват и с трите неща, премахват 82% от шансовете си да умрат през тези шест години.
Какво означава това по отношение на това колко по-дълго ще живеем? Едно подобно проучване върху здравните навици и оцеляването не просто взима за даденост думата на хората относно това колко здравословно те се хранят, то измерва нивата на витамин C в кръвта им като показател за това с колко растения хората се хранят. И спадът в риска от смъртност при тези, следването на всички четири здравословни навици се равнява на това да сме с 14 години по-млади. Както да върнем часовника назад с 14 години.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/turning-the-clock-back-14-years
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Куркуминът в куркумата репрограмира смъртта на раковите клетки

Противораковите ефекти на пигмента куркумин се простират далеч отвъд способността му да блокира канцерогените. Противораковите ефекти на куркумина са резултат главно от множеството начини, по които той регулира програмираната клетъчна смърт.
Смята се, че човешкото тяло се състои от около 10 трилиона клетки, това е един милион милиона. Почти всички от тези клетки подновяват в рамките на приблизително 100 дни. Ние сме като нов човек на всеки три месеца! Ние се преоткриваме физически. И тъй като сме направени само от 3 неща, въздух, вода и храна – това са единствените входове – ние сме това, което ядем буквално, физически!
В известен смисъл тялото ни трябва да се възстановява на всеки три месеца със строителните материали, които ние му доставяме през стомаха си. Устата ни е като пътя за достъп към непрекъснатия строителен обект в нашето тяло. Камиони идват по 3 пъти на ден.
Какво искаме те да доставят? Някакви евтини неща, за които се оглеждаме или сме купили в магазините с намалени стоки, които просто ще се разпаднат? Или искаме да изградим здрава основата си? Всеки се разхожда вътре в най-големите известни архитектурни структури на вселената! Нека да не унищожаваме такива големи паметници, като консумираме боклуци.
Както и да е, ние притежаваме само биологичните имоти, с които сме родени, така че, ако трябва да се възстановяваме на всеки три месеца, ние също имаме нужда от екипаж при разрушаване. Ако заменяме 10 трилиона на всеки сто дни, това означава, че трябва да убиваме около 100 милиарда клетки всеки ден. Махаме старото, вземаме новото.
Правим това основно чрез един процес, наречен апоптоза, предварително програмирана клетъчна смърт, от гръцкия „птоза“, което означава падане, и „апо“, което означава далеч от. Така че именно нашите клетки падат от тялото ни. Например, всички ние сме имали слепени пръсти на краката и ръцете, буквално. Всеки от нас в утробата до около 4 месеца и след това се появява апоптозата и клетките в лентата помежду си се убиват, за да отделят пръстите ни.
Някои клетки в тялото ни прекаляват с престоя си обаче, като раковите клетки. Те не умират, когато трябва да умрат като по някакъв начин се изключват техните самоубийствени гени. Какво можем да направим за това? Е, един от начините, по които кърито убива раковите клетки, е като репрограмира самоунищожителния си механизъм обратно в раковите клети. Нека просто да прекосим една от тези пътеки, просто за да видим сложността.
FAS, е т.нар. рецептор на смъртта, който активира свързания с него домейн на смъртта, заедно с рецептор на смъртта 5 и рецептор на смъртта 4. След това FADD активира каспаза-8, която запалва машината на смъртта и убива клетката. Къде се вписва кърито във всичко това?
В раковите клетки, куркуминът, пигментът в подправката куркума, който прави подправката къри да изглежда жълта, регулира и активира рецепторите на смъртта, както е показано в човешки ракови клетки на бъбреците, както и при рак на кожата, носа и гърлото.
Той също може да активира машината смъртта директно, както е показано при рака на белите дробове и на дебелото черво. Каспазите са така наречените екзекуторни ензими, които, когато се активират, унищожават раковата клетка от вътре като нарязват протеините напред и назад, нещо като смърт от хиляди рани.
И това е само един път. Ето и всички други начини, по които куркуминът може да повлияе на апоптозата. Ето всички различни видове ракови клетки, които куркуминът може да убие, но той обикновено не пипа нормални клетки по причини, които не са напълно разбираеми. Като цяло, този преглед показва, че куркуминът може да убие разнообразни видове туморни клетки чрез различни механизми.
И това е, защото куркуминът може да повлияе на множество механизми на клетъчната смърт по едно и също време, възможно е раковите клетки да не развият лесно съпротива към предизвиканата от куркумина клетъчна смърт, както при повечето химиотерапии. Освен това, способността му да убива туморни клетки, а не нормални клетки прави куркумина привлекателен кандидат… за вечеря? Не може да печелите пари от някаква подправка, която можете да си купите навсякъде. Привлекателен кандидат за разработване на лекарства.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/turmeric-curcumin-reprogramming-cancer-cell-death
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Клонално заличаващата теория за имунитета

Как е възможно нашата имунна система да прави разлика между нас самите и чуждите тела? Откъде знае имунната ни система какво да атакува и какво да не атакува? Както описах преди, според клонално- селективната теория за имунитета ние започване да отблъскваме всяка клетъчна структура в известната ни вселена, защото има милиарди различни видове Б-клетки, произвеждащи антитела – всяка от които може да разпознае различна молекулна структура.
Защо тогава имаме склонността да не атакуваме себе си? Защото още преди да се родим, ние убиваме всяка една Б-клетка, която ни разпознае. Нарича се клонално заличаване; избиването на забранени клонинги. Ето това е ролята на тимусната ни жлеза. Докато все още сме в утробата, тялото ни подрежда всички наши имунни клетки (Б-клетките, Т-клетките), прави снимка на самите нас и пита клетките, една по една: „Разпознаваш ли този човек?“ И ако някои от имунните ни клетки каже да, тя бива унищожавана. Убита на място; смърт чрез апоптоза и добро освобождаване.
Оказва се, че този процес на клонално унищожение – освобождаване на тялото ни от саморазпознаващи ни имунни клетки – се случва през целия ни живот, най-вече в костния мозък. Ако си спомняте обаче, както и преди съм казвал, IGF-1, хормонът, който стимулира растежа на рака и който се подпомага от консумацията на животински протеини, предотвратява апоптозата, предотвратява убийството на клетки, от които тялото ни иска да се отърве. Ето защо може би нивата на IGF-1 са свързани с рака.
Така че, „от голям интерес е да определим дали… [IGF може да допринесе] за неподходящото оцеляване на лимфоцитите при автоимунни или възпалителни състояния.“ Може би това е причината хората, които се хранят предимно с растителна храна, изглежда са предпазени от автоимунни заболявания, което обяснява например „изключителната рядкост на повечето автоимунни заболявания“ сред [например] чернокожите в субсахарските селски райони, които следват традиционен веган начин на живот.“ Преди да променят диетата си, очевидно нито един случай на множествена склероза не е бил диагностициран сред население от 15 милиона души.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/clonal-deletion-theory-of-immunity
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев