Човешката уста е важен хабитат за микроби и е дом на над 10 млрд. бактерии, нищо чудно. Винаги и топло и влажно, а това осигурява подходяща среда за растеж на бактерии, някои от които са всъщност полезни. Например, широко е прието, че нитратите от храните предпазват сърцето като се превръщат в азотен оксид и познайте кое допринася за образуването на азотен оксид? Микробиомът в устата. Първо, ядем зеленчуци, богати на нитрати, като зеленолистните и червеното цвекло. Нитратите се усвояват в кръвта и тялото ни след това ги изтегля от кръвта, концентрира ги в слюнчестите ни жлези и ги връща обратно в устната кухина. Защо? Защото тялото ни знае, че има полезни бактерии върху езика ни, които да използва, което накрая да доведе до образуване на азотен оксид, който предпазва артериите. Има над 1 млрд. души с високо кръвно налягане, като в повечето случаи то е неконтролируемо. Поради това е много важно да се оптимизират ежедневните навици, за да се подпомогне регулацията на кръвното налягане, а да се приемат богати на нитрати храни е оптимална стратегия, тъй като тя подкрепя отварянето на артериите чрез ентерослюнчестите пътища, т.е. пътищата между червата и слюнката, благодарение на благоприятната флора в устата. „Нитратите от храната могат да осигурят постоянно понижаване на кръвното налягане и това започва с прием на зеленолистни. Зеленолистните зеленчуци допринасят за 80% от приема ни на нитрати, но няма значение колко зеленолистни приемаме, ако имаме „устна дисбиоза“, ако нямаме правилните бактерии, от които да се възползваме. Как можем да прецакаме устната флора? Като използваме антисептична вода за уста. Да, тя убива лошите бактерии, които причиняват плака, но може да убие и полезните бактерии, без да разграничава едните от другите, а това има системни последствия. Например, проучванията показват повишаване на кръвното налягане след употреба на антибактериална вода за уста, защото тя намалява защитните бактерии в устата ви, които са нужни за преминаването на азотния оксид, а това е важно за регулирането на кръвното налягане и като цяло за сърдечно-съдовото здраве. Само една седмица ползване на антибактериална вода за уста може да причини значително повишаване на кръвното налягане. И не е само едно проучване. Всички проучвания върху хора, извършени до днешна дата, установяват вредни ефекти от антибактериалната вода за уста. Добре, ами почистването на езика с помощта на четка или на стъргалка за езика? Редовното почистване на езика се препоръчва от американската дентална асоциация като начин за намаляване на бактериите върху езика, които причиняват лош дъх. Но ако тези бактерии се премахват, възможно ли е да се премахват и полезните бактерии? Оказва се, че почистването на езика е причината. Хората, които си почистват езика два пъти или повече на ден като част от обичайната си устна хигиена, е по-вероятно да имат повишаване на систоличното кръвно налягане, ако използват антибактериалната вода за уста, което означава, че те имат повече полезни бактерии, които се премахват. Ето графиката. Водата за уста влияе по-зле на хората с по-добра хигиена на езика. Така че почистването на езика може да доведе до базов микробиом на езика, който да има по-добра способност за издърпване на нитратите, и обратното, ако езикът не се почиства ежедневно, това води до композиция на микробиома, която е неблагоприятна за преобразуването на нитратите. Но чакайте малко. Може би почистването на езика просто нарушава бактериалната повърхност, което прави бактериите по-податливи на унищожение от водата за уста. За да разберат дали почистването на езика наистина е свързано с по-добър микробиом в устата, учените направили ДНК анализ, за да изяснят динамиката на микробиома на езика и да сравнят разликите между времевите точки и хигиената на езика. Оказва се, че почистването на езика наистина има значително влияние върху композицията на микробиома на езика, като увеличава броя на полезните бактерии за сметка на вредните. Така че, въз основа на това проучване, почистването на езика се оказва много важно от гледна точка на регулирането на кръвното налягане, тъй като ежедневното почистване на езика изглежда подпомага разнообразието и метаболитната активност на видовете бактерии, метаболизиращи нитрати, както тези от рода на Нейсерия, докато липсата на почистване на езика ежедневно води до микробиомна композиция, която е неблагоприятна за производството на азотен оксид. Все пак трябва да си ядете зеленчуците. Редовното почистване на езика и адекватният прием на нитрати от храната имат двоен ефект. Първо, нитратите от храната подобряват артериалната функция. Ако приемате зеленчуци, богати на нитрати, само за 3 часа ще имате подобрение в артериалната функция. А нитратите могат да действат и като пребиотик за микробиома в устата. Най-добрият изобилстващ преобразувател на нитрати е бактерията Neisseria flavescens. Можем да увеличим количеството й, ако я храним със зеленчуци. След 6 седмици прием на сок от червено цвекло с премахнати нитрати от съдържанието му не се променя нищо, но след 6 седмици прием на обикновен сок от червено цвекло Neisseria веднага се увеличава, което прави устата ви машина за производство на азотен оксид. А ако разгледаме връзката между бактериите в устата, които намалят нитратите и кардиометаболитните резултати, ще видим, че наличието на повече полезни бактерии в устата е свързано с всякакви видове кардиометаболитни ползи, което ви позволява да се възползвате напълно от зеленчуците, които приемате. Ами ако се храним само с растителна храна? „Влиянието на веганската диета върху слюнчестия микробиом при хората“ и се оказва, че изцяло растителното хранене е свързано със значително повече полезни бактерии от вида Neisseria, които помагат за превръщане на азотния оксид. Не само че растителното хранене подпомага полезните бактерии в края на храносмилателния тракт, но и в началото. Приемът на зеленчуци, богати на нитрати, като зеленолистни, не само увеличава полезните бактерии, но и унищожава вредните, бактериите, които причиняват кариеси, лош дъх и заболяване на венците. И наистина, ако даваме на хората маруля или сок от маруля, за да направим рандомизирано двойно тайно плацебо контролирано проучване с контролна група, която приема сок от маруля с премахнати нитрати, ще видим, че можем значително да подобрим здравето на венците с помощта на зеленолистни. Изследователите обобщават, че консумацията на нитрати от храната може да е полезна за контролиране на хроничния гингивит. Така че, когато изследователите казват, че няма причина да почистваме езика си, освен ако нямаме лош дъх, и при липсата на покривен слой върху езика, наистина няма причина да го почистваме, това е обаче преди появата на тези нови данни, според които има допълнителни ползи. Единственото притеснение са хората с проблеми със сърдечната клапа, пейсмейкър или каквато и да е друга причина, която да носи риск от ендокардит, инфекция на сърцето, заради която е добре да избягвате почистването на езика, имайки предвид този докладван случай, свързващ двете неща. Също както можем да получим инфекция на сърцето след пиърсинг на езика, остъргването на езика може да вкара няколко бактерии в кръвта ви, което е опасно за човек в рисково състояние.
Почистването на езика може да намали миризливите газови съединения, които причиняват лош дъх, до над 75%, докато самото миене на зъбите може да ги намали само с 25%. Ето защо почистването на езика е с най-голям приоритет в лечението на лошия дъх. Има ли недостатъци? Повечето хора не обичат да си поставят някакъв предмет към гърлото, тъй като това може да предизвика рефлекса на гаденето. Съветите за предотвратяване на това включват моментно спиране на дишането по време на почистване на езика. Може да опитате и ако ментовият вкус в пастата за зъби стигне до гърлото ви, така че да ви се доповръща, може би ще е по-добре да почиствате езика си преди миенето на зъбите. Според някои препоръки може да го правите на празен стомах, за да избегнете повръщане. Това не звучи много приятно, но когато почистването на езика се прави редовно, процесът очевидно става по-лесен и по-малко нежелан с времето. Така че, основното оплакване на хората е именно рефлексът на гаденето и също така канцерогенезис на езика, който е свързан с механична стимулация. Чакайте малко, канцерогенезис на езика означава развитие на рак на езика. „Има неблагоприятни странични ефекти, свързани с устройствата за почистване на езика.“ Ракът е нещо повече от само неблагоприятен страничен ефект. Знам, че има води за уста, съдържащи алкохол и че може да се очаква употребата им да предразположи хората към рак на устата. Говорил съм за това във видеото за алкохола и рака на гърдата. Една-единствена глътка алкохолна напитка, изплакване с 1 ч.л. и изплюването й след само 5 секунди води до канцерогенни концентрации на токсичното съединение при разграждане на алкохола, наречено ацеталдехид, което се произвежда от етанол в устната кухина веднага след малка глътка на силна алкохолна напитка, и това излагане продължава поне 10 минути след тези 5 секунди. И да, притеснения има и за водата за уста, съдържаща алкохол. Според изследователите водата за уста с алкохол предлага нисък праг на безопасност и разумното здравеопазване трябва да препоръчва като цяло да ги избягваме. Добре, знаем, че алкохолът причинява рак, но защо и остъргването на езика? Експериментите върху животни показват, че механичните наранявания на езика могат да бъдат канцерогенни. Добре, дори и да можем да проучим как е при хората, наистина ли езикът се наранява, когато използваме стъргалка? Какво точно включват експериментите? Изразени са известни опасения въз основа на един експеримент върху гризачи, който включва експериментално предизвикване на рак на езика с помощта на канцерогенния диметил бензантрацен, мощен канцероген, който се съдържа в цигарения дим и в обгореното месо. Животните определено развивали повече рак с канцерогена, ако езикът се нарани с употребата на инструмент за почистване на зъбни канали. Ето проучването, което цитират. Наистина, стърженето на езика с малко парче бодлива тел води до повече случаи на рак, вероятно защото разрязването или нараняването позволява по-голямо задържане и разпространение на канцерогена дълбоко в тъканните слоеве, но хората не си стържат езика с бодлива тел. Но очевидно дори и обикновена четка за зъби може да има същия ефект. Изглежда това е цитираното проучване, но тук не се говори за обикновена четка за зъби, а за по-скоро екстремна механична стимулация. Въпреки че тук казват: „Само една линия със зъболекарски шиш и с много лек натиск не причинява кървене“, което обаче е било достатъчно да доведе до рак около месец по-късно. И така, четка за зъби, екстремна стимулация или просто малка драскотина? Ето оригиналните данни и благодарение на нашите прекрасни доброволци от Япония разбирам, че причината не е четка за зъби. И дори и да беше и да можеше да се екстраполира, ще бъде с канцероген. Освен ако не пушите цигари, не дъвчете тютюн или не приемате пиле на барбекю всеки ден, няма база за сравнение. Ако просто надраскваме езика на един хамстер с бодлива тел всеки ден, няма да се развият никакви тумори. И още нещо… повечето случаи на рак на езика при хората се намират отстрани на езика, така че връзката между остъргването на езика и рака не е потвърдена все още при хората, въпреки че има все пак вероятност механичната стимулация да е причината, така че бих препоръчат да сте внимателни. В това проучване хората са си почиствали езика със средно твърда електрическа четка за зъби и накрая това довело до увеличаване в експресията на c-fos в мускулните клетки на езика, а това е един протеин, който вероятно участва в развитието на рак. Всяко едно електрическо устройство за почистване на езика не се препоръчва, но дори и ръчна четка за зъби може да причини увреждане, така нареченото микро кървене, ето защо почистването на езика трябва да се извършва внимателно с лек натиск, за да се избегне ненужна травма на тъканите и да се почиства само горната част на езика, но не и отстрани.
Повишаването на осъзнатостта на обществото и търсенето на средства срещу лош дъх довеждат до значителен растеж на индустрията за освежители на дъха и препълването на пазара с продукти, подобряващи дъха, като ментови бонбони, дъвки, спрейове и хапчета, повечето от които имат само краткотраен замаскиращ ефект върху лошия дъх и като цяло са неефективни. Какво можем да направим? Дали решението не е просто изплакване на устата с малко вода? Нека вземем например сутрешния дъх. Лошият дъх след цяла нощ сън е често срещано състояние, известно като „сутрешен лош дъх“. Най-честата причина като цяло е разграждането на протеините и протеините фрагменти от микроорганизми, които живеят върху езика и зъбите, особено съдържащите сяра аминокиселини цистеин и метионин, които се разграждат на летливи серни съединения като газовете с миризма на развалени яйца, водороден сулфид. Приблизително 50% от възрастните в света имат концентрации на тези съединения в устата си рано сутрин, които „превишават прага на възражението“, установен от „органолептичния панел“. Какво означава това? Органолептичният метод се смята за златен стандарт при прегледа на лошия дъх. Това означава, че лекарят вдъхва въздуха, издишван от устата и носа и субективно определя наличие или липса на лош дъх. И когато се проверява сутрешния дъх на хората, около половината превишават прага на възражението. Защо? Какво го причинява? Суха уста. Недостатъчното количество слюнка, особено през нощта, създава ефект на застояло езерце, което е благоприятна почва за развитие и размножаване на бактерии, и така, за да намалите сутрешния лош дъх, може да прочетете предложения като това да изплаквате устата си или да пиете вода след събуждане, но няма как да знаем… докато не направим проверка. „Ефектът от водата върху лошия дъх сутрин: рандомизирано клинично проучване“. Едната група трябвало да си изплаква устата с по 1 с.л. вода, а другата – да изпива по около 1 чаша. И двете подействали и значително подобрили лошия дъх без очевидно разлика, въпреки че тук няма контролна група, а би било интересно да се види колко се подобрява дъха им само докато са будни и с нормално количество слюнка. След пиене и ядене сутринта лошият дъх обикновено изчезва. Хората си мият зъбите сутрин, мислейки си, че това ще им помогне, но така може да се намалят нивата на газовете с миризма на развалени яйца само с 30%, докато закуската работи два пъти по-добре, 60% спад на нивата на водородния сулфид. Механичното действие на дъвченето стимулира притока на слюнка, а преминаването на храна през повърхността на езика премахва гнилостния повърхностен слой, като така се симулира действието на почистването на езика. Ако е въпрос на количеството на покритието на езика, ако има активно четкане на езика, както се четкат зъбите, ще стигнете до около 70% спад, което предполага, че езикът е основен източник на миризливи газове. Други проучвания, обаче, не показват никакви ползи от почистването на езика върху лошия дъх както при възрастни, така и при деца. Изследователите предполагат, че може би рефлексът на гаденето пречи на хората да почистват езика си по-добре. Ами остъргването на езика? В това проучване се сравнява миенето на зъбите, миене на зъби плюс почистване с конец, миене на зъби плюс остъргване на езика и се установява, че добавянето на конец за зъби не изглежда да повлиява върху лошия дъх, и остъргването на езика печели пред миенето на зъбите, което предполага, че почистването на езика може би е най-важната хигиенична процедура за намаляване на сутрешния лош дъх. Това не означава, че миенето на зъбите не помага при лош дъх. Тук накарали хората да спрат да си мият зъбите за 5 дни, но да продължат да използват конец за зъби и стъргалка за език, като същевременно се използва тази модерна огранолептична техника, при която лекарят духа през сламка в носа на някой нещастен пациент и въпреки стъргалката и конеца дъхът им станал по-лош, когато спрели да си мият зъбите. Кое е по-добро – четкането или остъргването на езика? Изследователи взели всички рандомизирани контролирани проучвания, които сравняват различни методи за почистване на езика с цел подобрение на дъха при възрастни с халитоза и… остъргването на езика се оказва малко по-ефективно от четкането. Може би фактът, че ширината на четката за зъби е по-малка от ширината на обикновена стъргалка за език прави четката не толкова ефективна за премахване на бактериите от езика.
Това е първото от 5 видеа за почистването на езика. Какво означава почистване на езика и кой е най-ефективният начин за това? Гледайте поредицата, за да разберете. В последната поредица видеа за халитозата разгледахме ползите от приема на храни с високо съдържание на фибри с цел намаляване на халитозата. Смята се, че ефектът се дължи на „самопочистването“ на устата при дъвченето на храната. Меките храни обаче, както повечето бързи храни, са направени така, че направо да ги поглъщаме, и те не могат достатъчно да изстържат покритието на езика, затова оставаме с това покритие, бяло-сив слой от микроорганизми, особено в края на езика. При гниенето на остатъците по езика, се произвеждат летливи серни съединения, като водороден сулфид, газ с миризма на развалени яйца. Процесът на гниене е отговорен за 90% от случаите на лош дъх. Имам видео за методите за намаление на образуването на тези съединения, но ако не желаете или не искате да промените храненето си, натуралните механизми за самопочистване може и да не премахнат покритието на езика, ако това е много дебело, а в този случай механичното почистване на езика може да премахне остатъците, но често почистването на езика не се смята за рутинна част от устната хигиена. Трябва ли да бъде? Нека разберем. Освен ако имате гнойни джобове от пародонтоза, най-вероятният източник на лош дъх е повърхността на езика ви. И не е като да има само едни лоши бактерии. Стотици различни бактерии могат да произведат същите летливи серни съединения от съдържащите сяра аминокиселини, концентрирани в животинските протеини. Ето защо пробиотиците не успяват да променят емисиите. Всъщност, ако сравним микробиома на езика при здрави хора с този на хората с лош дъх, ще видим, че те имат почти едни и същи бактерии, така че може би причината не е толкова видовете бактерии, които имате на езика си, а по-скоро количеството на бактерии, които живеят там. Проучвания върху населението предполагат, че употребата на стъргалки за език е свързана с по-малко тежки симптоми на халитоза, но може би хората, които използват стъргалки за език, са също и по-внимателни относно устната си хигиена по други начини. Единственият начин, по който със сигурност да разберем е като направим проучване. Първо, обаче, малко история. Остъргването на езика и миенето на зъбите се практикуват от векове на много континенти по света, но на други места са били напълно неизвестни. „Защо да почистваме езика си“, пита тази статия в журнала на американската дентална асоциация. Зъболекарите, хигиенистите и производителите на пасти, четки и конец за зъби отдавна подчертават необходимостта от премахване на зъбната плака с цел предотвратяване на кариеси, но защо толкова много американци имат два безупречни блестящи реда зъби, разделени от орган, покрит с милиони микроорганизми, от които излиза силна лоша миризма? Първо, как влияе почистването на езика върху образуването на зъбна плака? Ако спрете напълно да си миете зъбите, има ли значение дали ще си почиствате езика? Не. Ако спрете да си миете зъбите, плаката така или иначе ще се натрупа. Ами ако продължите с миенето на зъбите, но добавите и почистване на езика наред с това? Никакъв ефект върху натрупването на плака по зъбите, което предполага, че повечето от образуващите плака бактерии може би не идват от езика, въпреки че друга причина за липса на ефект от почистването на езика за образуването на плака може да се дължи на факта, че почистването на задната част на езика е трудно, защото може да ви се догади. Ами гингивитът, възпалението на венците? Хората, които почистват езика си, обикновено имат по-малко кървене, което предполага и по-здрави венци, но няма как да знаем дали има причинно-следствена връзка докато не направим проверка. Рандомизирано контролирано клинично проучване, почистване на езика или без почистване на езика, и… няма особена разлика. Ами почистването на езика като средство за намаляване на киселоннообразуващите бактерии, които причиняват кариеси, наречени стреп мутанти? Това проучване показва ползи в сравнение с използването на ленти за устна хигиена с марката Листерин или изплакване със солена вода, но другото проучване не установява значителен ефект. Може би бактериите са толкова големи, че остъргването на езика премахва само малка част или може би е като помитането на един килим, при което просто преместваме нещата от едно място на друго. Заключението е, че проучванията, разглеждащи ролята на почистването на езика и натрупването на плака или възпаление на венците, показват противоречиви резултати, затова, въз основа на медицинската литература изглежда няма данни, които да оправдават редовното почистване на езика. Единственото изключение може би е лошият дъх. Действа при лош дъх, което ще разгледаме в следващото видео.
Рискът ни от развитие на инвазивен рак, не някой повърхностен рак на кожата или дуктален карцином на гърдата, а сериозен рак, е около 40%. Двама от всеки пет души ще получат диагноза рак през живота си. Какво можем да направим, за да намалим риска си? Само около 5% от случаите на рак са причинено от генетичен проблем, който сме наследили от родителите си. Останалите 95% са мутации в нашето ДНК, които сме придобили с годините. Например, въз основа на един генетичен анализ на рак на белите дробове, пушачите се снабдяват с по 1 ДНК мутация за всеки 15 изпушени цигари. Пушенето е вредно, но причина номер 1 за тези мутации е храната ни и това дори не включва случаите на рак поради затлъстяване. Имам стотици видеа за начина на хранене с цел превенция на рака, ами ако вече имате рак? Доброжелателните професори понякога съветват пациентите с рак да „ядат каквото поискат.“ Имайки предвид времевите ограничения за лекарите, е разбираемо, че лекуващият онколог, лекуващият лекар, не иска да се ангажира в разговор за храненето, но имайки предвид важната роля на диетата, може би важна част от работата им трябва да е да отговорят на въпросите на пациента относно храненето преди и след раковото лечение, а не да казват: „Няма значение, яжте каквото поискате.“ Това може и да не е в най-добрия интерес на пациента. Официалната препоръка на американския институт за изследвания върху рака, водещ авторитет за храненето и рака, е, че хората с рак трябва да следват същата диета, която помага и за превенция на самия рак. Това означава повече зърнени, зеленчуци, плодове и бобови, както и ограничение на бързите и преработените храни, газираните напитки и алкохола. Подобни препоръки са изложени и от други авторитетни източници: повече плодове, зеленчуци, зърнени и бобови, както и по-малко сол, захар, месо и алкохол. Хората, преживели рак, придържащи се към тези принципи, наистина изглежда живеят по-дълго, или поне жените, единствената изследвана група досега. Тук добавят, че определени храни са по-полезни при раковоболните: бобови, горски плодове, кръстоцветни зеленчуци, ленено семе, чесън, зелен чай, домати и други, но се подчертава, че не става с някоя вълшебна храна или съставка, а с комбинация от храни при предимно растителна диета. Ето как се нареждат някои популярни диети, използвани от раковоболните пациенти. Така наречената алкална диета е ефективна заради това, че включва много зеленчуци и окуражава хората да намалят животинските храни. Кето диетата е най-зле, въпреки че получава точки за това, че държи хората надалеч от рафинираните зърнени, алкохола и газираните напитки. Макробиотичните диети печелят, защото са най-близо до пълноценното растително хранене, включващо зърнени, зеленчуци и бобови, въпреки че при него не се препоръчва прием на плодове. Палео диетите са смесена работа с прием на недостатъчно зърнени и бобови и твърде много месо, а веганската диета започва обещаващо, но не изключва всички вегански боклучави храни. Изследвани ли са всички тези диети? Имам видео върху жалкия неуспех на кето диетата. Алкалната диета е изпробвана на 11 пациенти с рак на белите дробове. Те живели средно 28 и половина месеца, което е около 40% по-дълго отколкото доживяват повечето пациенти, но не е имало директна контролна група. Единствената диета, за която е доказано в контролирано проучване, че спира развитието на рака, е диетата на д-р Дийн Орниш, програма за пълноценно растително хранене и начин на живот, имам видео и за нея. Повечето рандомизирани контролирани проучвания до днешна дата, свързани с храненето и рака, са като това, проучвания, които опитват да проверят дали ще накарат пациентите с рак да се хранят по-здравословно. Точка; Иначе какъв е смисълът от провеждането на такова проучване? Тук наистина установяват, че могат да накарат пациенти с рак на главата и врата да увеличат приема си на зеленолистни и кръстоцветни зеленчуци до 9 чаши на седмица, така че това поне е нещо, което може да се опита, но все още нямаме информация за резултатите, но защо да чакаме? Какви са недостатъците на здравословното хранене? Може да ви спаси живота. Сърдечно-съдовото заболяване се конкурира с рака на гърдата като водеща причина за смърт при възрастните жени, диагностицирани с рак на гърдата. Изследователи проследили над 60 000 жени с рак на гърдата над 65-годишна възраст средно за 9 години, а до тогава половината вече били починали. И причина номер 1 за смъртта им била всъщност сърдечно-съдово заболяване, което изпреварило рака на гърдата, така че с избора си на здравословно хранене с цели растителни храни, единственият модел на хранене, за който някога е доказано, че лекува сърдечно заболяване при повечето пациенти, можете да спасите живота си, независимо дали имате рак или не.
Защитниците на еритритола обичат да казват как този нискокалоричен подсладител се съдържа естествено в храни като пъпеш и праскови, но там е в такива малки количества, че човек може да си набави само около 25 милиграма. А днес, след като се произвежда с търговска цел, приемът може лесно да достигне хиляда пъти повече. Имаме няколко видеа за това. Какви са актуалните новини? Ето една статия с уловка. Еритритол, нехранителен подсладител на основата на захарен алкохол, и основната съставка на подсладителите с марка Трувия. е вкусен инсектицид за ядене. Какво? Да, установяват, че той убива мушичките по плодовете и затова препоръката е да започнем да използваме еритритола като безопасен и ефективен метод за контрол на насекомите. Очевидно при мухите води до „смъртоносна регургитация“. Той също така убива и комарите, причиняващи жълта треска, термитите и мравките. Защо тогава еритритолът не се пръска на посевите? Защото вреди и на тях! При дозите, необходими за убиване на насекоми, той има вредни ефекти и върху растенията. Но хей, ако вреди на растенията, може би можем да го използваме като хербицид. Добре, ами употребата му като подсладител за хората? Отдавна знаем, че бактериите, които произвеждат зъбна плака върху зъбите, не се подпомагат от еритритола, а също и не могат да произвеждат киселина от него, която да води до кариеси. Ако плаката стои а pH над 5,7, храната е безопасна за зъбите, а ако изплакнем устата си с еритритол, нищо няма да се случи, но ако използваме трапезна захар, pH-то ще падне в опасната зона. Ксилитолът, обаче, захарен алкохол, подобен на еритритола, не само е безопасен за зъбите и не води до кариес, но може също и да има ползи, свързани с активно предпазване от кариес. Зъбните кариеси са предотвратими, ако се засекат и се лекуват навреме. По-рано смятахме, че намаляването на кариеса – според проучванията върху ксилитола, където хората дъвчели ксилитолова дъвка или смучели бонбони с ксилитол, може би се дължи просто на индиректни ефекти, като например увеличаването на слюнката. Или това, че всеки един ксилитолов бонбон означава с един по-малко захарен бонбон, така че, може би това е просто ефект на заместване. Можете ли да си представите как се провежда проучване, което да изследва дали има директен ефект от ксилитола? Ще ви дам малко време, опитайте да измислите нещо. Ами ако тайно накараме хората да използват паста за зъби с ксилитол? И наистина, бум! По-малко проблеми със зъбите в сравнение с контролната група с паста за зъби без ксилитол. Ксилитолът наистина има ефект на намаляване на кариеса. Ами еритритолът? Всички проучвания подкрепят идеята, че еритритолът също има свойства за намаляване на кариесите, може би дори повече от ксилитола. Например, над 2 пъти по-малко количество плака след 6 месеца смучене на бонбони с еритритол в сравнение с ксилитол – ефект, който продължава поне 3 години. Да, но означава ли това по-малко кариеси? Всички тези проучвания сочат това, няма обаче дългосрочни проучвания върху хора и ефекта от еритритола… досега. Двойно тайно рандомизирано контролирано проучване, което включва стотици ученици, които смучат бонбони с еритритол, ксилитол или нещо друго 3 пъти на ден в училище. И еритритолът печели: значително по-малко кариеси по зъбите са установени в групата с еритритола. Друго предимство на еритритола е безопасността му за кучетата. Ксилитолът – дори само половин ч.л. за едно куче с тегло 13 кг – може да бъде животозастрашаващ, докато еритритолът се понася много добре, без странични ефекти, дори и при прием на 1 чаша еритритол на ден, което предполага, че може да се използва като съставка при играчките за дъвчене например.
Афроамериканците имат по-голяма честота на сърдечно-съдови заболявания и диабет отколкото всяка една друга американска етническа група, но скорошните доказателства посочват, че растителното хранене може да помогне за елиминиране на такива разлики, както и преди сме говорили. Афроамериканците са групата, която консумира най-много месо и най-малко зеленчуци и това се дължи от една страна на достъпа, но тази статия, обясняваща опита на Медицинска клиника Morehouse Lifestyle, отбелязва, че има също така и проблем с аспекти на афроамериканската култура на хранене. Представям си проучването REGARDS: Проучване върху причините за географските и расови разлики при случаите на инсулт. Проучването открива, че независимо от това къде живеят афроамериканците в САЩ, е много по-вероятно те да консумират така наречената южна диета, която представлява хранене, характеризиращо се с добавени мазнини, пържени храни, яйца, органично месо, преработено месо и напитки, подсладени със захар. Установява се, че този тип хранене е причина за по-голямата част от расовите разлики. Придържането към южния начин на хранене увеличава риска от инсулт с 39% при чернокожите американци. За разлика от тях, най-голяма полза се наблюдава сред участниците, които следват растителен модел на хранене, който допринася за 29% по-нисък риск от инсулт. Същото е и със сърдечната недостатъчност. Приемането на повече растителна храна е свързано с 41% по-нисък риск от сърдечна недостатъчност, докато южният модел на хранене е свързан със 72% по-висок риск и това е след контролиране на неща като образование и приход. Смърт от бъбречно заболяване. Същото нещо. Повече растително хранене е свързано с по-нисък риск от смърт, докато южната диета е свързана с по-висок риск от смърт от бъбречно заболяване. Хората с хранене в южен стил имат 56% по-голям риск от остро сърдечно заболяване. Това откритие е особено интересно: Моделите на хранене и рискът от сепсис. Сепсисът е синдром на възпаление на цялото тяло, предизвикан от инфекция и е основен проблем за здравеопазването. Именно така една инфекция може да ви убие. Знаем, че храненето играе важна роля за здравето на имунитета, но неговата връзка със сепсиса беше неясна, оказва се, че южният модел на хранене е свързан с по-висок риск от сепсис, особено сред чернокожите участници. Ами когнитивната функция? Отново, по-голямата консумация на нездравословна храна е свързана с по-лоши резултати, по-ниски оценки за всеки един от когнитивните домейни, като ученето и паметта, докато по-голямата консумация на растителна храна е свързана с по-високи оценки. Ето данните за ученето. Колкото повече растителна храна приемат хората, толкова те са по-добри в ученето. Междувременно, колкото повече хората се хранят нездравословно, толкова по-влошена е способността им за учене. Същото е и с паметта. По-добре с повече растителна храна, по-зле е с по-южна храна. Ето защо е възможно увеличеното разпространение на Алцхаймер при афроамериканците от части да се намали с помощта на промяна в храненето. Лесно ми е да им кажа на хората на се хранят по-здравословно, но не е ли по-скъпа растителната храна? Виждали ли сте цената на боба? Има едно погрешно схващане, че растителното хранене е по-скъпо от животинските продукти, ето защо е нужно подходящо образоване за това. Вегетарианската диета може да доведе до приблизително $750 спестявания на година. По-здравословно и по-евтино. Какво бихте правили с още $750 в джоба си, да не споменаваме всички спестявания за здравеопазването. Искам да кажа, една растителна вечеря, състояща се от червен боб, кафяв ориз, зеленолистни, сладък картоф и царевичен хляб може да нахрани 4-членно семейство за под $12 или по $3 на човек. Вижте това. Някои от най-здравословните храни на планетата са и някои от най-евтините. Такова хранене не само ще е рентабилно, но и хранително, като осигури много хранителни вещества плюс много антиоксиданти, които да предпазват срещу разнообразни заболявания, като сърдечно заболяване и рак. Ето го проучването за спестяване на $750 на година при повече растително хранене. Защо? Защото спиране месото, пилешкото и рибата. А когато вземем предвид общите разходи за храна, животинските продукти могат да бъдат най-скъпият компонент, като цената им е двойно по-висока от цената на една порция зеленчуци или бобови, като боб, грах, нахут или леща.
Последни коментари