Най-ефективният зеленчук срещу рак

Това не означава, че някои зеленчуци не са по-добри от други. Някои от тези зеленчуци атакуват множество видове рак едновременно. Така че, като използваме тези важни нови данни, нека да поиграем на играта „Кое е по-здравословно?“
Представете си, че чакате на опашка при едно от тези места за салати по поръчка на клиента, където можете да изберете маруля, да си изберете допълнителните зеленчуци, след това дресинга. Нека приемем, че нямате семейна история на някакъв определен вид раково заболяване и затова не се опитвате да прогоните един определен тумор за сметка на друг.
Нека първо си изберем марулята. Бостънска, градинска жлъчка, радичио (цикория), дълга маруля или спанак? Кое е най-здравословно? От петте спанакът е #1 срещу рак на гърдата – не забравяйте, колкото по-надолу, толкова по-добър е в забавянето на раковите клетки. #1 срещу мозъчни тумори, #1 срещу рак на бъбреците, #1 срещу рак на белите дробове и детски мозъчни тумори – ето защо трябва да даваме спанак на децата си! #1 срещу рак на панкреаса, рак на простатата и рак на стомаха.
Но не е #1 навсякъде; има 16 зеленчуци, които са по-мощни за спиране на растежа на рака на стомаха, отколкото спанака. Но от тези пет зеленолистни спанакът печели във всички категории срещу всеки изследван тип рак.
Ами ако заведението каже, че им е свършил спанака? Кое е на второ място от четирите останали салати? Срещу рак на гърдата цикорията е #2. Срещу мозъчни тумори? Цикория. Рак на бъбреците? Цикория. Цикория, дълга маруля, цикория, цикория и цикория. Така че, като цяло, от всички тези варианти за зеленолистни, цикорията е вторият най-полезен зеленчук.
Назад към менюто. Следва да изберем четири допълнителни неща за салатата. Сега, има дълга опашка от хора зад вас, като всички очакват да направите избора си. Нямаме време за чудене и избираме четирите най-добри, но можем поне да предположим грубо къде се намират на графиката.
Да или не? Според тези невероятни нови данни наистина ли морковите намаляват растежа на рака с повече от 50%? Да или не? Отговорът е не. Не, не, не, не, не, не, и не. Настърганите моркови няма да бъдат част от допълнителните зеленчуци на салатата.
Какво ще кажете за настърганото цвекло? Да или не? Да. Много да! Мозъчен тумор? Просто го победете с цвекло. Ракът на бъбреците е не; близо до 50%, но не съвсем там. Но после да, да, да, да, да. Така че, като цяло, „да“ за цвеклото.
Ще слагаме ли краставици на салатата? Колкото и да са вкусни, не. За повечето видове рак те потискат растежа на туморни клетки с по-малко от 50%.
Ами доматите? Не и домати.
Ами картоф? Всъщност можете да изберете картофи за салатата. Да или не? Няма и картофи.
Чакайте малко; без айсберг, моркови, краставици, домати, картофи – това е всичко, което ядат хората! Това е проблемът. Дори и хората, които ядат зеленчуци, не ядат разнообразие от зеленчуци. Повечето зеленчуци, които обикновено хората ядат, нямат никакъв ефект.
Обратно към въпроса: опашката в заведението вече е до вратата. В това проучване има един чист победител. Един зеленчук, който напълно е спрял растежа на рака в седем от осемте туморни линии. Едно от най-важните открития на годината. Кой е този зеленчук? Бок чой? Броколи, брюкселско зеле, папрат, чесън, кейл или червено зеле?

Това не означава, че някои зеленчуци не са по-добри от други. Някои от тези зеленчуци атакуват множество видове рак едновременно. Така че, като използваме тези важни нови данни, нека да поиграем на играта „Кое е по-здравословно?“
Представете си, че чакате на опашка при едно от тези места за салати по поръчка на клиента, където можете да изберете маруля, да си изберете допълнителните зеленчуци, след това дресинга. Нека приемем, че нямате семейна история на някакъв определен вид раково заболяване и затова не се опитвате да прогоните един определен тумор за сметка на друг.
Нека първо си изберем марулята. Бостънска, градинска жлъчка, радичио (цикория), дълга маруля или спанак? Кое е най-здравословно? От петте спанакът е #1 срещу рак на гърдата – не забравяйте, колкото по-надолу, толкова по-добър е в забавянето на раковите клетки. #1 срещу мозъчни тумори, #1 срещу рак на бъбреците, #1 срещу рак на белите дробове и детски мозъчни тумори – ето защо трябва да даваме спанак на децата си! #1 срещу рак на панкреаса, рак на простатата и рак на стомаха.
Но не е #1 навсякъде; има 16 зеленчуци, които са по-мощни за спиране на растежа на рака на стомаха, отколкото спанака. Но от тези пет зеленолистни спанакът печели във всички категории срещу всеки изследван тип рак.
Ами ако заведението каже, че им е свършил спанака? Кое е на второ място от четирите останали салати? Срещу рак на гърдата цикорията е #2. Срещу мозъчни тумори? Цикория. Рак на бъбреците? Цикория. Цикория, дълга маруля, цикория, цикория и цикория. Така че, като цяло, от всички тези варианти за зеленолистни, цикорията е вторият най-полезен зеленчук.
Назад към менюто. Следва да изберем четири допълнителни неща за салатата. Сега, има дълга опашка от хора зад вас, като всички очакват да направите избора си. Нямаме време за чудене и избираме четирите най-добри, но можем поне да предположим грубо къде се намират на графиката.
Да или не? Според тези невероятни нови данни наистина ли морковите намаляват растежа на рака с повече от 50%? Да или не? Отговорът е не. Не, не, не, не, не, не, и не. Настърганите моркови няма да бъдат част от допълнителните зеленчуци на салатата.
Какво ще кажете за настърганото цвекло? Да или не? Да. Много да! Мозъчен тумор? Просто го победете с цвекло. Ракът на бъбреците е не; близо до 50%, но не съвсем там. Но после да, да, да, да, да. Така че, като цяло, „да“ за цвеклото.
Ще слагаме ли краставици на салатата? Колкото и да са вкусни, не. За повечето видове рак те потискат растежа на туморни клетки с по-малко от 50%.
Ами доматите? Не и домати.
Ами картоф? Всъщност можете да изберете картофи за салатата. Да или не? Няма и картофи.
Чакайте малко; без айсберг, моркови, краставици, домати, картофи – това е всичко, което ядат хората! Това е проблемът. Дори и хората, които ядат зеленчуци, не ядат разнообразие от зеленчуци. Повечето зеленчуци, които обикновено хората ядат, нямат никакъв ефект.
Обратно към въпроса: опашката в заведението вече е до вратата. В това проучване има един чист победител. Един зеленчук, който напълно е спрял растежа на рака в седем от осемте туморни линии. Едно от най-важните открития на годината. Кой е този зеленчук? Бок чой? Броколи, брюкселско зеле, папрат, чесън, кейл или червено зеле?

1 срещу рак на гърдата? Чесън. #1 срещу мозъчни тумори? Чесън. #2 срещу рак на бъбреците? Рак на белия дроб? Чесън. Детски мозъчни тумори? Чесън. Рак на панкреаса? Чесън. Рак на простатата и рак на стомаха? Чесън. Мога ли да предложа чеснов дресинг за салатата?
Но чакате малко… Дали чесънът не е просто токсичен за всички клетки? Да, той спира растежа на раковите клетки, но може би спира и растежа на здравите клетки? Това не би било добре. Изследвано е и това. Черните ленти са раковите клетки; белите ленти са нормалните клетки. Както виждате, чесънът атакува раковите клетки, но не докосва нормалните клетки, и същото нещо се случва с всички останали зеленчуци. Те са селективни; преследват раковите клетки, но оставят намира нормалните клетки. Зеленчуците са невероятни.
Сега, ако не сте избрали чесън и вместо това сте избрали някои от останалите, вероятно не сте били далеч. Двете най-добри семейства зеленчуци за превенция на рака са кръстоцветните зеленчуци, като броколи, кейл, зеле, и зеленчуците от семейство лукови – като чесън, лук и праз лук. Позволете ми да повторя за последно тази важна концепция.
Започваме от началото. Кръстоцветните зеленчуци са в зелено; зеленчуците от семейство лукови са в жълто. Така че, това, което искам да забележите, е групирането по цветове вдясно, което показва силата на тези два класа зеленчуци суперхрани – независимо дали става въпрос за рак на гърдата, рак на мозъка, рак на бъбреците, рак на белия дроб или рак на мозъка.
Интересното е, че ще забележите, че бок чой често бива пренебрегван – очевидно най-малко полезния от кръстоцветните зеленчуци. Рак на панкреаса, рак на простатата и накрая рак на стомаха. Нали знаете всички тези рецепти, които започват с чесън и лук и после се слагат някакви зеленолистни? Ето така трябва да се храним.
Изследователите заключават: „Включването на кръстоцветни и лукови зеленчуци в храненето е жизненоважно за една ефективна хранителна стратегия за предотвратяване на химиотерапията [или предотвратяване на рака].“

Източник: https://nutritionfacts.org/video/1-anticancer-vegetable
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Сутрешна зърнена закуска в купа

1 чаша фурми без костилката
1 чаша вряла вода
Накиснете ги за един час
1 ч.л. лимонов сок
Сироп от фурми
1 с.л. бадемов тахан
2 чаши вода
Бадемово мляко
2,5 см. настърган корен куркума
2,5 см. настърган джинджифил
1 банан, нарязан на парчета
3/4 чаша бял боб
3 чаши сварени цели зърна
2 чаши бадемово мляко
3 с.л. смляно ленено семе
Добавете куркумата и джинджифила
Затоплете в микровълнова печка за две минути
Разделете сместа в 4 купи 1/4 чаша горски плодове
Добавете нарязания на парченца банан
1 с.л. сироп от фурми

Източник: https://nutritionfacts.org/video/recipe-morning-grain-bowls
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Специфични рецептори за специфични плодове и зеленчуци

Според едно скорошно проучване, броят на американците, които казват, че ядат „малко или много всичко, което поискат“, е постоянно голям, и за съжаление диетата им включва твърде малко плодове и зеленчуци, както и твърде малко разнообразие. Половината от всички порции плодове се поемат само от 6 храни: портокалов сок, банани, ябълков сос, ябълки, грозде и диня. И половината от зеленчуците се състоят от маруля айсберг, замразени картофи, пресни картофи, картофен чипс и консервирани домати. Не само че не ядем достатъчно и пропускаме най-здравословните плодове – горските плодове и най-здравословните зеленчуци – тъмнозелените листни зеленчуци, но и разнообразието от плодове и зеленчуци липсва.
Защо има значение хранителното разнообразие? Защото различните храни могат да засегнат различни проблеми. Зелето, карфиолът, броколите и брюкселското зеле са свързани с по-нисък риск от рак на дебелото черво в средната и дясната част на тялото ни, докато рискът от рак на дебелото черво от лявата страна на тялото ни изглежда е по-нисък чрез прием на моркови, тикви и ябълки. Така че различните плодове и зеленчуци могат да доведат до различни рискове за рак на различни части дори на един и същ орган.
Разнообразието е подправката на живота и може да го удължи. Независимо от количеството, консумацията на разнообразие от плодове и зеленчуци може да намали риска от рак на белите дробове, което означава, че ако двама души изяждат едно и също количество плодове и зеленчуци, този, който изяжда по-голямо разнообразие може да има по-малък риск.
И не само за рак. В едно проучване с хиляди мъже и жени се оказва, че по-голямото количество зеленчуци и по-голямото разнообразие може само по себе си да бъде от полза за намаляване на риска от диабет тип 2. Дори и след премахване на ефектите от количеството, увеличаването на разнообразието на плодовете и зеленчуците с по две на седмица е свързано с 8% намаление на честотата на поява на диабет. Защо? Може да се дължи на индивидуални или комбинирани ефекти от много различни биоактивни съединения, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, като по този начин консумирането на голямо разнообразие ще увеличи вероятността за консумиране на повече от тях.
Всички зеленчуци могат да предложат защита срещу хронични заболявания, но всяка една растителна група съдържа уникална комбинация от тези фитонутриенти, което ги отличава от другите групи. Тъй като всеки зеленчук съдържа уникална комбинация, трябва да се приема по-голямо разнообразие от зеленчуци, за да се получат всички ползи.
Има ли значение обаче дали си набавяме алфа-каротин или бета-каротин? Антиоксидантът не е ли антиоксидант? Не, установено е, че фитохимикалите се свързват със специфични рецептори и протеини в тялото ни. Например, изглежда, че има рецептор за зелен чай в нашето тяло, рецептор за EGCG, основен компонент на зеления чай. Съществуват свързващи протеини за фитонутриентите в гроздето, лука и каперсите. Вече съм говорил и преди за рецепторите за броколи. Наскоро беше открит рецептор на клетъчната повърхност за едно хранително вещество, което се намира в обелките от ябълки. И важното е, че тези целеви протеини се смятат за абсолютно необходими, за да могат тези растителни храни да правят това, което правят, но те могат да го направят, само ако реално ги ядем.
Точно както е по-добре да се изяде един цял портокал, отколкото просто да вземете хапче за витамин С, защото в противен случай ще изпуснем всички други прекрасни неща в портокалите, които ги няма в хапчето, също така ако изядем една ябълка, няма да изпуснем всички тези прекрасни неща, съдържащи се в ябълките, които ги няма в портокала. Когато става дума за уникалния профил на фитонутриентите от всеки плод и зеленчук, това е като да сравняваме ябълките с портокалите.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/1-specific-receptors-specific-fruits-vegetables
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Реакцията на месната индустрия към новите препоръки относно рака

Каква беше реакцията на месната индустрия към тази препоръка на водещите благотворителни организации за рак да се спре приемът на преработено месо, като бекон, шунка, хотдог, наденица и деликатеси, които сега се считат за канцероген клас 1. Те признават, че най-новите международни насоки за превенция на рака сега настояват хората да избягват преработеното месо.
Очевидно е, че „такова твърдение представлява ясна и настояща опасност за месната индустрия“, както гласи един коментар в журнала Наука за месото. Преработеното месо, казват там, е социална необходимост. Как може човек да живее без кайма? Предизвикателството за месната индустрия е да намери начин да поддържа консумацията на тези удобни продукти като същевременно някак си не уврежда общественото здраве.
Все още не сме сигурни какво съдържа преработеното месо, за да е толкова канцерогенно, но най-вероятното предположение, което да обясни увреждащия ефект на преработените меса, включва хем съединенията, заедно с нитрозамина и образуването на свободните радикали, което в крайна сметка води до канцерогенно увреждане на ДНК-то. За да се намалят нитрозамините, могат да се премахнат нитритите, нещо, което индустрията обмисля от десетилетия поради известните токсични ефекти, които те причиняват. Индустрията ги добавя, за да запази месото розово. Очевидно съществуват и други оцветители. Въпреки това ще бъде трудно на индустрията да се промени, с оглед положителния ефект на тези вещества като консерванти, както и съставките, които докарват желания вкус и червения цвят на месото. Никой не иска зелени яйца и шунка.
Също като намалението на солта в месните продукти. Искат да го направят, но една от най-големите бариери при замяната на солта в рамките на месната индустрия, е цената, тъй като солта е една от най-евтините достъпни хранителни съставки. Сега, има редица подобрители на вкуса, които могат да се инжектират в месото и да компенсират намаляването на солта, но някои от тях остават горчив послевкус, така че може също така и да се инжектира патентован химикал, който блокира горчивината и който може да предотврати същевременно стимулацията на вкусовия нерв, първият от това, което може да се превърне в линия от продукти, които се произвеждат в резултат на сближаването на хранителната технология и биотехнологиите.
Или винаги могат да се добавят вещества без месо към месото. Могат да се добавят фибри или устойчиво нишесте от боб, което има защитни ефекти срещу рака. В края на краищата в Съединените щати повечето хора не консумират достатъчно фибри, което показва, че обогатяването с фибри в месните продукти може да има ползи за здравето – като обаче не упоменават, разбира се, че техните продукти са една от причините американската диета е толкова бедна на фибри на първо място.
Индустрията подкрепя промените на своите продукти с цел да причиняват по-малко рак, но очевидно всяка една такава оптимизация трябва да постигне един по-здравословен продукт без да засяга хедоничните аспекти. Важно е да разберем, че хранителното и технологичното качество в месната индустрия са обратнопропорционални. Подобрението в едното ще доведе до влошаване на другото. Те знаят, че консумацията на свинска мас не е най-доброто нещо на света, че сърдечните заболявания са убиец номер едно и т.н. Обаче тези недостатъци са в остър контраст с техните технологични качества, които ги правят незаменими в производството на месни продукти. В противен случай просто няма да получите същата консистенция на свинското месо. Мазнината на прасето не се втвърдява достатъчно и като резултат се получава един мазен слой върху режещата повърхност на ножа при разрязването му. Така че, да, по-малко сърдечни заболявания, но трябва да претеглите плюсовете и минусите.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/meat-industry-reaction-new-cancer-guidelines
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Механизмите на оцета и страничните му ефекти

Както отбелязвам с главата върху зеленолистните в книгата си „Можем да сме здрави“, оцетът може да бъде една добавка към ястието, която всъщност е полезна за вас, въпреки че горчицата може да е още по-полезна. Рандомизирани контролирани проучвания, включващи както диабетици, така и недиабетици, установяват, че добавянето на две малки чаени лъжички оцет към храната може да подобри контрола на кръвната захар, като по този начин ефективно смекчава скока на кръвната захар след хранене с около 20%. Но как?
Първоначално мислехме, че причината е защото оцетът забавя скоростта на изпразване на стомаха, забавяйки скоростта, с която храната напуска стомаха ви, в което има смисъл, защото има киселинни рецептори в първата част на тънките черва, където стомашната киселина се неутрализира, така че, ако има излишна киселина, тялото забавя изпразването на стомаха, за да даде време на тънките черва да обработят всичко. Така че киселината в оцета се смята, че забавя скоростта, с която храната напуска стомаха, което води до смекчаване на скока на кръвната захар.
Но след това са публикувани проучвания като това, при което приемът на ябълков оцет преди лягане води до по-ниски нива на кръвната захар на следващия ден. Как действа това? Това очевидно не е някакъв ефект, забавящ стомаха, който е предизвикан от киселината, и всъщност всеки, на когото всъщност е трябвало да пъхат ултразвукова сонда в стомаха му, е можел да ви каже това – няма разлика във времето за изпразване на стомаха, сравнявайки оцет с неутрализиран оцет. Така че това не е само киселинния ефект. Връщаме се от начало.
Проучвания като това предлагат следващата следа. Оцетът изглежда няма ефект върху кръвната захар, но това става, след като се дава на хората чист глюкозен разтвор. Глюкозата е вторичен продукт от приема на захар и нишесте, ето защо, ако оцетът смекчава скока на кръвната захар, получен от захарния памук и белия хляб, но не и глюкозата, той може би работи чрез потискане на ензимите, които усвояват захарта и нишестето. И наистина, оцетът изглежда блокира ензима, което разгражда обикновената захар. Но не става въпрос само за киселинен ефект, изглежда, че има нещо уникално в оцетната киселина, киселината в оцета. Но това се основава на изследване на клетките на тънките черва в съд на Петри. Ами при хората? Ако дадете на хората малко картофено пюре с и без оцет, ще видите, че глюкозата навлиза в кръвта с една и съща скорост и в двата случая, така че това е още една оборена теория.
Добре, нека разгледаме това. Ако захарта навлиза в кръвния поток със същата скорост, без значение с или без оцет, но оцетът води до значително по-малко увеличение на кръвната захар в кръвта, тогава логично е, че трябва да напуска кръвта по-бързо, и наистина, приемът на оцет изглежда подобрява изхвърлянето на захарта от кръвта чрез понижаване на инсулиновата резистентност – причината за диабет тип 2. И наистина, приемът на оцет изглежда, че подобрява действието на инсулина при диабетици. Тайната за това как оцетът работи, изглежда е разгадана, поне от части.
Така че диабетиците могат да добавят оцет към картофеното пюре или просто да не ядат картофеното пюре. Ако добавите оцет към храна, богата на фибри, нищо не се случва, което обяснява тези резултати. Никакъв ефект на оцета при диабетиците в отговор на храненето. Не е изненада, защото храната се е състояла предимно боб. Но ако ще приемате храни с висок гликемичен индекс, като рафинирани зърнени храни, оцетът може да помогне, въпреки че има някои възражения.
Не пийте оцет директно, тъй като това може да предизвика непреодолимо хълцане и може да изгори хранопровода ви… също както и таблетките с оцет, ако се заклещят в гърлото ви, не че таблетките ябълков оцет непременно всъщност съдържат какъвто и да е ябълков оцет в себе си. Не го изливайте върху главата на децата си, за да лекувате въшки. Не е вредно – освен когато потече върху лицето, проникне в очите и се окаже, че дори не действа. Може да причини изгаряния трета степен, ако потопите превръзка в него и я оставите върху раната.
Въпреки че общо 6 супени лъжици оцет на ден не се свързват с никакви странични ефекти в краткосрочен план. Докато узнаем повече, може би ще е по-добре да се придържаме към по-често срещаните количества в готварството, като максимум 2 супени лъжици на ден. Например, пиенето на общо 2000 чаши оцет е установено, че е лоша идея.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/vinegar-mechanisms-side-effects
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Оптималната доза оцет

Консумирането на оцет заедно с храната намалява скока на кръвната захар, инсулина и триглицеридите. И изглежда, че действа особено добре при хората, които са с инсулинова резистентност, по пътя към диабет тип 2. Нищо чудно, че консумацията на оцет заедно с храната се използва като народна медицина за лечение на диабет преди да бъдат измислени лекарствата за диабет.
Много култури са се възползвали от този факт, смесвайки оцет с храни с висок гликемичен индекс, като бял ориз в Япония, например, за да се направи суши; потапянето на хляб в балсамов оцет в Средиземноморските страни; разнообразие от хлябове с квас в Европа, които причиняват по-малко увеличение на кръвната захар и инсулина; и можете да направите същото с варени бели картофи като добавите оцет и ги охладите, за да направите картофена салата.
Добавянето на оцет към белия хляб не просто понижава реакцията на кръвната захар и инсулина, но и увеличава ситостта, чувството, че сте сити след хранене. Ако изядете три филии бял хляб, може и да ви заситят, но след по-малко от два часа не само че ще сте толкова гладни, колкото в началото, но всъщност ще сте и по-гладни, по-малко сити, отколкото когато сте започнали. Но ако ядете същото количество хляб с малко оцет, ще се чувствате два пъти по-сити и дори два часа по-късно все още ще се чувствате почти точно толкова сити, като че ли току-що сте изяли три филии хляб. Но това забележително увеличение и удължаване на ситостта отнело почти две супени лъжици оцет. Това е много оцет.
Оказва се, че дори само малки количества оцет – две чаени лъжички, заедно с храната – може значително да намали скока на кръвната захар при едно хранене с рафинирани въглехидрати – геврек и сок в този случай. Така че можете да си направите малка салата или дори просто да го добавите към чай с лимон – това са само две чаени лъжички. Или да зарежете геврека със сока и просто да хапнете малко овесени ядки с горски плодове.
Какво ще стане, ако консумирате оцет всеки ден в продължение на месеци? Изследователи от щата Аризона разделили на групи хора в преддиабетно състояние, като едните пиели ежедневно бутилка с напитка с ябълков оцет, половин бутилка на обяд, половин бутилка на вечеря, а другата група взимала таблетка с ябълков оцет, което се смятало малко или много за плацебо контрола, тъй като бутилката съдържа две супени лъжици оцет, докато две таблетки ще съдържат едва около една трета чаена лъжичка на ден, така че реално се сравнявали около 40 супени лъжици оцет на седмица с две супени лъжици за 12 седмици.
Ето какво станало. При хората с напитката от оцет кръвната захар на гладно се понижила в рамките на една седмица. Колко значим е спада от 16 точки? Един прост трик при хранене, една супена лъжица оцет два пъти на ден работи по-добре от водещите лекарства, като Глюкофаж и Авандиа. Този ефект на оцета е особено забележителен когато разходите, достъпа и токсичността, които са свързани с фармацевтичните лекарства, се вземат предвид. Така е по-безопасно, по-евтино и по-ефективно. Нищо чудно, че оцетът е използван за медицински цели още от древността. Интересното е, че дори малкото количество оцет под формата на хапче изглежда помага малко. Това е изумително. И не, проучването не е финансирано от оцетната компания.
Какво ще кажете за дългосрочната употреба на оцет там, където наистина е важен: при диабетиците. Участниците били разпределени в една от трите групи. Две супени лъжици оцет два пъти на ден, с обяд и вечеря, две кисели краставички на ден, като всяка една съдържала около половин супена лъжица оцет или дори още по-малко хапче с оцет два пъти на ден, всяко от които съдържа само 1/16-та чаена лъжичка оцет. И така, не е изненада, че хапчето не подействало, нито киселите краставички. Може би супената лъжица на ден не е достатъчна за диабетици? Независимо от това оцетът не подействал кой знае колко по-впечатляващо, защото диабетиците били предимно добре контролирани с лекарства и все пак имало допълнителна полза от оцета.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/optimal-vinegar-dose
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Полезни за мозъка храни за борба срещу стареенето

Има обширна научна литература, описваща положителното въздействие на хранителните вещества от растителната храна върху цялостното здраве и дълголетие. Обаче едва сега става ясно, че консумацията на храна предимно от растителен произход може да повлияе върху невровъзпалението, възпалението на мозъка, което води до експресия на цитозащитни, предпазващи клетките, и възстановяващи протеини. Едва през последното десетилетие бе постигнат забележителен прогрес в идеята, че оксидативният стрес и хроничното възпаление от ниска степен са главни рискови фактори, които стоят в основата на остаряването на мозъка, така че не е чудно, че антиоксидантните и противовъзпалителни храни могат да помогнат.
Мозъкът е особено уязвим към атаката на свободните радикали, оксидативния стрес, поради високото си съдържание на мазнини и котела с висока метаболитна активност. Не бихте искали мозъка ви да граняса. Така че човек би си помислил, че един от основните мастноразтворими антиоксиданти от храната, като бета-каротина, ще се намеси, но главният каротиноид, концентриран в мозъка всъщност е лутеинът; мозъкът просто го предпочита и го изсмуква.
Например, ако погледнете най-възрастните хора, както в проучването върху столетниците на Грузия, което признава, че окисляването е свързано с упадъка на когнитивната функция с възрастта, те смятат, че антиоксидантите от храната могат да играят важна роля в превенцията или забавянето на процеса, и затова разгледали осем различни антиоксиданти, витамин А, витамин Е и други и се оказало, че само лутеинът е свързан със значително по-добра когнитивна функция. Сега в това изследване разглеждат мозъчните тъкани на аутопсия. Но са малко закъснели. Как можем да проучим въздействието на храненето върху мозъка, докато сме още живи? Само да имаше начин физически да погледнем живия мозък със собствените си очи. Има! Със собствените си очи.
Ретината, гърба на очната ябълка, всъщност е продължение на нашата централна нервна система, продължение на мозъка по време на развитие, а точно в средата има една точка. Ето това вижда лекарят, когато погледне в окото ви с тази ярка светлина. Това място, наречено макула, е нашата HD камера, където получавате визия с най-висока резолюция, и тя е пълна с лутеин.
И наистина, нивата в ретината отговарят на нивата в останалата част от мозъка ви, така че очите ви могат да бъдат прозорец към мозъка. И така, сега най-накрая можем да проведе проучвания върху живи хора, за да видим дали храненето може да повлияе върху нивата на лутеин в очите, който отразява нивата на лутеин в мозъка, като така да видим дали това е свързано с подобрения в когнитивната функция. Наистина съществуват значителни връзки между количеството макулен пигмент, тези растителни пигменти като лутеина в очите, и резултатите от когнитивните тестове. Това може да се демонстрира на функционална магнитнорезонансна томография, което предполага, че лутеинът и свързаният с него растителен пигмент, наречен зеаксантин, подпомагат когнитивната функция в напреднала възраст като подобряват невралната ефективност, ефективността, с която комуникират нервите. Вижте това готино проучване върху целостта на бялото вещество чрез употребата на нещо, наречено дифузионно тензорно изображение, което предоставя уникални възможности да разгледаме свързаността на мозъчната мрежа, което ни позволява да проследяваме нервните пътища в мозъка. И изследователите успяват да докажат подобрена цялост на веригата въз основа на това колко лутеин и зеаксантин могат да видят в очите на хората – допълнителни доказателства за важната връзка между храненето и целостта на мозъка ни, особено в региони, които са податливи на нарушения, свързани с напредване на възрастта.
И така, дали пациентите с Алцхаймер имат по-малко от този макулен пигмент? Значително по-малко лутеин в очите, значително по-малко лутеин в кръвта и по-висока честота на макулна дегенерация, при която този пигментен слой бива унищожен. Дебелината на този растителен пигментен слой в очите ни може да се измери и може да бъде потенциален показател за начало на болест на Алцхаймер. Нека не чакаме обаче толкова дълго. Знаем, че плътността на макулния пигмент е свързана с когнитивната функция при възрастните хора. Какво ще кажете за хората на средна възраст?
Една видима последица от стареенето изглежда е загубата на някои аспекти на когнитивния контрол, което започва рано, на средна възраст, но не при всеки, което предполага, че може би има нещо като например храненето, което което би могло да причинява някои от тези разлики. Ето мярка за когнитивен контрол, която показва, че младите хора обикновено се справят по-добре от по-възрастните. Но по-възрастните хора, които имат високи нива на макулния пигмент, много лутеин в задната част на очите си, се справят значително по-добре. Тези резултати предполагат, че защитната роля на каротеноидите като лутеина в мозъка, може да се наблюдава на млада и средна възраст, десетилетия преди появата на по-очевиден когнитивен спад по-късно в живота.
Можете да вземете група 20-годишни и да видите отлична функция на слушане и разбиране при тези с повече макулен пигмент в очите. Вижте, нашият слухов апарат, слухът ни, както останалата част от централната ни нервна система, в края на краищата работи и се поддържа от диетата ни и ето защо не е изненадващо, че е чувствителна към приема на хранителни вещества през целия ни живот, включително и през детството.
По-високите нива на макулен пигмент се свързват с по-големи академични постижения сред учениците. Можете да погледнете очите на някое дете и да добиете представа за това колко добре то се справя с предмети като математика и писане. Това откритие е важно, защото макулният лутеин е променлив и може да бъде манипулиран чрез приеманата храна. Добре, добре, но къде се съдържа лутеин? Индустриите за производство на авокадо и на яйца обичат да се хвалят за това колко много макулни пигменти съдържат техните продукти, но истинските суперзвезди са тъмнозелените листни зеленчуци. Половин чаша кейл съдържа 50 пъти повече лутеин от едно яйце, една салата със спанак или омлет с 50 яйца?
И колкото по-рано, толкова по-добре. Бременните и кърмещите жени определено трябва да проверят препоръчителните ми ежедневни порции зеленолистни в приложението Daily Dozen. Но също така очевидно никога не е късно. Въпреки че може да се очаква някакво влошаване на когнитивната функция с напредване на възрастта, тези ефекти могат да бъдат по-слабо изразени сред хората, които ядат повече зеленолистни, но няма как да знаем със сигурност, докато не направим проучване, което ще разгледаме в следващото видео.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/brain-healthy-foods-to-fight-aging
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев