Джинджифил при мигрени

Много успешни билкови лечения започват по този начин. Някой лекар научава, че някакво растение се използвало от някоя древна медицинска традиция, както джинджифилът за главоболие, и решава, че след като има пациенти с главоболие и след като това е просто някаква безопасна често срещана подправка, съветва един от пациентите си с мигрена да го опита. При първите признаци на мигрена пациентът смесва една четвърт чаена лъжичка джинджифил на прах в малко вода, изпива го и пуф, след половин час мигрената я няма. И действало всеки път, никакви странични ефекти.
Това се нарича докладван случай, което всъщност е просто прославен анекдот, но докладваните случаи играят важна роля в историята на медицината. СПИН-ът е открит чрез серия от поредица от докладвани случаи. Някакъв млад мъж влиза в една клиника в Лос Анджелис с тежък случай на млечница и останалото е история. Съобщения за необичен страничен ефект или неуспешно лекарства при болка в гърдите, или блокбъстъра за милиарди долари, Виагра. Докладваните случаи може и да са „най-ниската“ или „най-слабата“ форма на доказателства, но те често са „първа линия на доказателства“. От там започва всичко. Така че един докладван случай, като този, не е полезен сам по себе си, но може да вдъхнови изследователите да го изследват. Проблемът е, кой ще го финансира? Пазарът за лекарства срещу мигрена струва милиарди долари. Една четвърт чаена лъжичка джинджифил на прах струва около 5 стотинки. И така, кой би финансирал проучване, сравняващи джинджифила с водещото лекарство за мигрена? Никой… …до сега.
Двойно тайно рандомизирано контролирано клинично проучване, сравняващо ефикасността за джинджифила със суматрипан, известен също като Imitrex, едно от най-продаваните лекарства за милиарди долари в света за лечение на мигрена. Опитали да използват само една осма чаена лъжичка джинджифил на прах, сравнен със значителна доза от лекарството. И двете подействали еднакво добре, еднакво бързо. Повечето хора започнали с умерена или силна болка преди, но след лекарството или джинджифила се оказали с лека болка или напълно без болка. Същото съотношение на страдащите от мигрена съобщават, че са доволни от резултатите така или иначе, и така, по мое мнение джинджифилът печели, не само защото е с няколко милиарда долара по-евтин, но и защото има значително по-малко странични ефекти в групата с джинджифила. Хората с прием на лекарства съобщават за замаяност, седативен ефект, световъртеж и киселини. Единственото нещо, за което се съобщава в групата с джинджифила, е разстроен стомах при около 1 на 25 души, въпреки че приемът на една цяла супена лъжица джинджифил на прах наведнъж на празен стомах може да раздразни корема на всеки, просто да го имате предвид.
Ако се придържате към една осма чаена лъжичка, това не само е до 3000 пъти по-евтино от лекарството, но е и по-малко вероятно самите вие да се окажете докладван случай на някой, който е имал сърдечен удар или е умрял след прием на лекарството.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/ginger-for-migraines
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Полезно ли е млякото за костите?

Млякото се препоръчва за изграждане на здрави кости, но една компилация от всички най-добри проучвания не установяват никаква връзка между консумацията на мляко и риска от фрактури на бедрената кост, така че пиенето на мляко в зряла възраст може и да не помага на костите, но какво ще кажете за подрастващите? Група изследователи от Харвард решили да проверят.
Проучванията показват, че по-голямото потребление на мляко през детството и юношеството допринася за увеличаване на костната маса и следователно се очаква, че помага за избягване на остеопорозата и фрактури на костите по-късно в живота. Но не това се установява. Консумацията на мляко през юношеските години не е свързана с по-нисък риск от фрактури на бедрената кост. Ако има изобщо нещо, свързано с консумацията на мляко, то е свързано с крайно увеличение на риска от фрактури при мъжете.
Изглежда, че допълнителното увеличение на общата костна минерална плътност, която получавате от допълнителната доза калций, се губи в рамките на няколко години, дори и ако продължите приема на допълнително калций. Това предлага частично обяснение на дългогодишната загадка защо честотата на фрактури на бедрената кост е най-висока в държави с най-голяма консумация на мляко. Може би това е обяснението защо не е по-ниска, а е по-висока?
Тази загадка разбуди един шведски изследователски екип, озадачен, защото проучванията отново и отново показваха тенденция към по-висок риск от фрактури при по-висок прием на мляко. Има един рядък дефект по рождение, наречен галактоземия, при който бебетата са родени без нужните ензими за детоксикиране на галактозата, съдържаща се в млякото, затова те накрая се оказват с повишени нива на галактоза в кръвта, което може да причини загуба на костна маса дори като деца. Така че, може би шведските изследователи решили, че дори и при нормални хора, които могат да се изчистят от това нещо, може би не е добре за костите им да го пият всеки ден. А галактозата уврежда не само костите. Именно това използват учените, за да причинят преждевременно остаряване в лабораторните животни. Дават им малко галактоза и така може да се съкрати живота им, да се причини оксидативен стрес, възпаление, мозъчна дегенерация, само с количество галактоза, равняващо се на 1-2 чаши мляко на ден. Ние обаче не сме плъхове – но като се има предвид голямото количество галактоза в млякото, препоръките за увеличаване приема на мляко за превенция на фрактури би било очаквано противоречие, ето защо те решили да тестват, разглеждайки приема на мляко и смъртността, както и риска от фрактури, за да тестват тяхната теория.
Сто хиляди мъже и жени, проследени в продължение на 20 години – какво открили? Жените, които пият мляко, имат по-висок процент смъртност, повече сърдечно-съдови заболявания, значително повече рак за всяка чаша допълнително мляко. Три чаши на ден били свързани с почти двойно по-голям риск от смърт. Те имали и значително повече костни и бедрени фрактури.
Мъжете в едно отделно проучване също имали по-висок процент смъртност при по-голяма консумация на мляко, но поне нямат по-голяма честота на фрактури. И така, по-високи проценти смъртност и фрактури, зависими от дозата при жените и по-висок процент на смъртност при мъжете с прием на мляко, но обратното за други млечни продукти, като заквасена сметана и кисело мляко, което се съгласува с теорията за галактозата, тъй като бактериите могат да заличат чрез ферментация част от лактозата. За да го докажем, имаме нужда от рандомизирано контролирано проучване, което да изследва ефекта от прием на мляко върху смъртността и фрактурите. Както посочва една придружаващата статия, по-добре да проучим нещата скоро, тъй като консумацията на мляко продължава да се увеличава по целия свят.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/is-milk-good-for-our-bones
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Подобряване на здравословното състояние чрез средиземноморска диета

Традиционната средиземноморска диета може да се счита за предимно, но не изцяло растителна диета и определено не пълноценно растително хранене с цели храни, тъй като зехтинът и виното могат да се считат основно за плодови сокове. Дори и ако човек се храни с вегетарианска храна, изцяло растителна версия, има редица проблемни аспекти на храненето, за които рядко се говори. Например, много бял хляб, паста от бяло брашно, не много пълнозърнести храни, алкохолът може да е проблем, калорийната плътност с всичката тази мазнина може да бъде висока, както и приема на сол. Нека разгледаме всички аспекти един по един.
В тази анатомия на здравословните ефекти на средиземноморската диета, най-важният компонент е високата консумация на растителни храни. За разлика от това, високата консумация на зърнени култури се оказва, че не помага много.
Може би това се дължи на факта, че повечето зърнени култури, с които се хранят хората на средиземноморска диета, са рафинирани, като белия хляб, докато традиционната средиземноморска диета се характеризира с непреработени зърнени култури – с други думи, пълнозърнести храни. И докато пълнозърнестите храни са свързани с по-нисък риск от диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, рафинираните зърнени могат да увеличат риска от диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови и други хронични заболявания. Например в проучването ПРЕДИМЕД, тези, които са изяждали най-много бял хляб, но не пълнозърнест, наддали значително повече килограми.
Алкохолът също може да е проблем. Като вид хранене, при което се набляга на растенията, не е изненада, че придържането към средиземноморската диета е свързано с по-нисък риск от рак, но не и с по-нисък риск от рак на гърдата. С всички тези плодове, зеленчуци, ядки, семена и бобови и ниско съдържание на наситени мазнини човек би предположил, че ще има по-нисък риск от рак на гърдата, но алкохолът е известен рисков фактор за рак на гърдата, дори и умерените количества. Но ако създадете специална адаптирана версия на средиземноморската диета, която изключва алкохол, диетата наистина изглежда намалява риска от рак на гърдата тогава.
Прекрасните фитонутриенти от гроздето в червеното вино могат да подобрят артериалната ни функция, така че, ако пиете безалкохолно червено вино, червено вино с премахнат от него алкохол, получавате значително повишаване на ендотелната функция, способността на артериите ни да се отпускат и да се разширяват нормално, увеличавайки притока на кръв, но ако пиете едно и също червено вино с добавен алкохол, това премахва благоприятния ефект, противодейства на ползите от гроздовите фитонутриенти. Така че по-добре просто да ядем грозде.
По същия начин, има компоненти на маслините – антиоксидантни фитонутриенти, които могат да подпомогнат ендотелната функция, но когато се консумират под формата на зехтин, дори екстра върджин зехтин, те могат да увредят артериалната функция. Така че, дори и белият хляб, потопен в зехтин, да е най-големият символ на средиземноморската диета, можем да я модернизираме като премахнем олиото и рафинираните зърнени храни.
Друг важен, макар и често пренебрегван, въпрос в съвременната средиземноморска диета е приемът на натрий. Въпреки доказателствата, които свързват приема на сол с високо кръвно налягане, сърдечно-съдови проблеми и инсулт, приемът на сол в САЩ се повишава. В момента си набавяме около 7 до 10 грама на ден, предимно от преработени храни. Ако намалим това количество само с 3 грама, което е около хиляда милиграма натрий, половин чаена лъжичка трапезна сол, всяка година можем да спасим десетки хиляди хора от сърдечен удар, да предотвратим десетки хиляди инсулти и десетки хиляди смъртни случаи. Съществува известно погрешно схващане, че само определени хора трябва да намалят приема си на сол и че намаляването на солта за по-голямата част от населението не е необходимо, но в действителност е вярно обратното.
Можем да научим много от традиционната средиземноморска диета. Определящата характеристика на средиземноморската диета е изобилие от растителни храни. И едно нещо, което изглежда е пренебрегвано през цялото време. Нито едно средиземноморско ястие не е завършено без наличие на много зеленолистни, ключова част не само от една добра средиземноморска диета, но и която и да е друга добра диета.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/improving-on-the-mediterranean-diet
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Оптимални нива на холестерол

Без значение къде живеем, на колко години сме или как изглеждаме, изследователи са открили, че 90% от случаите на първия инфаркт може би се дължат на девет променливи рискови фактори. Деветте фактора, които застрашават живота ни, включва тютюнопушенето, твърде много лош холестерол, високо кръвно налягане, диабет, затлъстяване в коремната област, стрес, липса на ежедневна консумация на плодове и зеленчуци, както и липсата на ежедневни упражнения.
Но д-р Уилям Клифорд Робъртс, изпълнителен директор на института за сърдечно-съдови заболявания Байлор и дългогодишен главен редактор на Американския журнал по кардиология, е убеден, че атеросклерозата има една-единствена причина, а именно, холестерола, и че другите така наречени атеросклеротични рискови фактори само допринасят в най-добрия случай. С други думи, можем да сме стресирани, с наднормено тегло, може да пушим, да имаме диабет и да сме се обездвижили, но ако холестеролът ни е достатъчно нисък, може просто да няма достатъчно холестерол в нашия кръвен поток, който да проникне през стените на артериите ни и да предизвика заболяването. Така единствената абсолютна предпоставка за фатален или нефатален атеросклеротичен епизод, като например сърдечен удар, са повишени нива на холестерол.
Едва скоро беше оценено, че средното ниво на холестерол в кръвта на хората в САЩ, така нареченото „нормално“ ниво, всъщност е извън нормата, което ускорява запушването на артериите ни и поставя голяма част от населението под риск. Това е нашият убиец номер едно. Това се цитира като една от причините, поради които противоречията около холестерола са продължили толкова дълго: нежелание да се приеме идеята, много голяма част от населението всъщност има нездравословно високи нива на холестерол. Нормалните нива на холестерол могат да се окажат фатални нива на холетерол.
Оптималното ниво на холестерола, оптималното ниво на „лошия холестерол“ LDL е от 50 до 70. Събраните данни от множество доказателства постоянно показват, че именно това трябва да е физиологично нормалното ниво на LDL. Изглежда, че това е прагът, над който се развиват атеросклерозата и сърдечните удари.
С тези нива започваме живота си след раждане, това са нивата и на другите примати, това са нивата, засечени в популациите, които нямат епидемии на сърдечно-съдови заболявания. Но също така можем да разгледаме всички големи рандомизирани контролирани проучвания за понижаване на холестерола. Това е графика на развитието на атеросклерозата в сравнение с LDL холестерола: повече холестерол, повече атеросклероза. Но ако начертаем линии надолу по точките, можем да видим, че нивото на LDL, при което има нулево развитие, е около 70. Можете да направите същото с проучвания върху предотвратяване на инфаркт, преди да е станало късно. Нула случаи на коронарно сърдечно заболяване могат да бъдат постигнати при около 55, а тези, които вече са имали сърдечен удар и се опитват да предотвратят втори, може да се наложи да намалят още малко нивата на LDL холестерола.
Атеросклерозата е ендемична в съвременното общество, отчасти защото нивата на LDL холестерола на средностатистическия човек са около 130, приблизително два пъти по-високи от нормалните физиологични нива. Причината, поради която федералното правителство, не препоръчва всеки да се стреми към нива поне под 100, е, че въпреки по-ниския риск, съпътстващ по-оптимални нива на холестерол, интензивността на клиничната интервенция, която е необходима за постигане на такива нива за всички хора, финансово ще претовари системата на здравеопазването. Употребата на лекарства ще нарасне значително. Но те просто приемат, че лекарствата са единственият начин за понижаване на нивата на LDL холестерола. Но хората на растително хранене могат да достигнат оптималните нива на холестерол без дори да се опитват, просто по естествен начин заковават нива под 70.
Причината, дадена от федералното правителство, че не се застъпват за това, което науката доказва, че е най-добро, е, че това може да разочарова хората, които може да имат трудности в поддържането на по-ниско ниво. Но може би най-голямото разочарование на хората би дошло от факта, че те не са били информирани относно оптималната диета за здравето им.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/optimal-cholesterol-level
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Супер дресинг за салата Цезар

2 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ХРАНИТЕЛНА МАЯ
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА СУШЕН ЛУК НА ПРАХ
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА СУШЕН МАГДАНОЗ
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА СУШЕН БОСИЛЕК
2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЧКИ СУШЕНА МАЩЕРКА
2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЧКИ ЧЕСЪН НА ПРАХ
2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЧКИ СИНАП НА ПРАХ
2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЧКИ ЧЕРВЕН ПИПЕР
1/2 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА КУРКУМА НА ПРАХ
1/2 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА СЕМЕНА ОТ ЦЕЛИНА ПОДПРАВКА ЗА СОЛЕНИ ЯСТИЯ
1/2 ЧАША ВОДА
2 СКИЛИДКИ ЧЕСЪН
2 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ХРАНИТЕЛНА МАЯ
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА БАДЕМОВ ТАХАН
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА ЛИМОНОВ СОК
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА БЯЛА МИСО ПАСТА
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА МАГДАНОЗ
1 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА СИНАП НА ПРАХ
1/4 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА КУРКУМА
1 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА ПОДПРАВКА ЗА СОЛЕНИ ЯСТИЯ
1 ГЛАВА КРЕХКА МАРУЛЯ
2 ЧАШИ БЕЙБИ СПАНАК
1 ЧАША ЧЕРИ ДОМАТИ
1 МОРКОВ
3 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ КОНОПЕНО СЕМЕ
ДОБАВЕТЕ ДРЕСИНГА

Източник: https://nutritionfacts.org/video/recipe-garlic-caesar-salad-dressing
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Ленено семе при хипертония

Една скорошна статия в журнала „Наука за месото“ признава, че част от населението възприема месото като храна, която е вредна за здравето им, поради проучвания, които свързват консумацията на месо със сърдечно-съдови заболявания и рак. Поради тези причини, хората, консумиращи месо, търсят по-здравословни хранителни алтернативи като средство за поддържане на добро здраве. И така, това е добра възможност за индустрията да развие някои нови продукти. Естествените храни могат да бъдат добавени към месото, за да достигнат онези потребители, които са ориентирани към здравето, като например може да се увеличат нивата на антиоксидантите. Храни, като лененото семе и доматите, са полезни и са свързани с намален риск от рак и сърдечно-съдови заболявания. Така че, като си приготвите бургери от ленено семе и домати, се смята, че това може да намали приема на наситени мазнини и на захар, но как? Това е като идеята да се дава ленено семе на прасето, за да произвежда „обогатена свинска мас“. Не би ли било по-лесно да отстраним прасето от уравнението и просто самите ние да ядем ленено семе?
Лененото семе е описано като „чудотворна защита срещу някои критични болести.“ Аз съм фен на лененото семе, но това заглавие изглежда малко преувеличено. Помислих си, че нещо просто се е изгубило в превода, но тогава видях това проучване и осъзнах, че заглавието не е твърде далеч от истината.
Рядко виждаме проучване върху някоя храна от такъв калибър. Проспективно, двойно тайно, рандомизирано проучване с плацебо контролна група – знаете ли колко е трудно това да се направи в проучване върху храна? При лекарствата е лесно: взимате две идентично изглеждащи хапчета – едно е активното, другото е плацебо – и до края на проучването нито изследователят, нито пациентът няма да имат никаква идея кое кое е, оттук идва и терминът двойно тайно. Но хората са склонни да забелязват какво ядат. И така, как да вкараме тайно една четвърт чаша смляно ленено семе в храната на половината от хората, без те да разберат? Те създали различни храни, съдържащи или ленено семе, или плацебо и дори добавили трици и меласа, за да докарат същия цвят и текстура, така че всичко останало голяма тайна до 6 месеца по-късно, когато разкрили всичко, за да видят кой кое изяждал.
Защо точно изследване за хипертония? Защото наличието на систолично кръвно налягане над 115 – това е голямото число – може да бъде единственият най-важен определящ фактор за смърт в света днес. Ако вземете група по-възрастни хора, повечето от тях приемат хапчета за кръвно налягане и изобщо не си подобряват диетата, въпреки лекарствата, те може в началото да имат хипертония и да останат с хипертония и 6 месеца по-късно. Но онези, които без да знаят, са приемали смляно ленено семе всеки ден, понижили систоличното кръвно налягане с около 10 единици, а диастоличното, по-ниската цифра, с около 7 единици. Това може и да не изглежда много, но едно намаление като това, може да намали риска от инсулт с 46%, сърдечно-съдовите заболявания с 29%, а този спад с 10 единици в горната стойност може да има подобен ефект върху инсултите и инфарктите. А за онези, които в началото са имали кръвно над 140, получили намаление с 15 единици. Заключението е, че лененото семе е една от най-ефективните храни против високо кръвно налягане, изследвано при интервенции в храненето. С други думи, степента на понижение на кръвното налягане, демонстрирана при прием на ленено семе, е също толкова добра или по-добра от всички останали интервенции и сравнима с много лекарства, които могат да имат сериозни странични ефекти. И те не преувеличават за сравнението с лекарствата ни най-малко. Лененото семе намалява систоличното и диастоличното кръвно с до 15 и 7 единици. Сравнете това с мощните инхибитори на ACE като Вазотек, което може да намали кръвното налягане само с 5 и 2 единици съответно. Каналите за блокиране на калция като Норваск или Кадизем, 8 и 3 единици – половината на това, което лененото семе може да направи. А страничните ефекти включват… Сравнете този списък с този на страничните ефектни от лененото семе: приятен ядков вкус.
По време на 6-месечното проучване имало случаи на инсулти и инфаркти и в двете групи. Дори и ако лененото семе може да намали риска на половина, обаче, рискът, който може да се избегне, е неприемлив. Високото кръвно налягане не е ли просто неизбежно, когато остаряваме? Не, разпространението на хипертонията наистина се увеличава драстично с възрастта, но не при всеки. Хората, които се хранят с повече растителна храна или поддържат достатъчно ниски нива на прием на сол, обикновено не проявяват никаква промяна в кръвното си налягане с напредване на възрастта. И така, лененото семе е супер, но винаги е по-добре да действаме в посока предотвратяване на заболяването преди то да се е появило.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/flax-seeds-for-hypertension
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Сварен боб или покълнал боб?

Бобът, нахутът, грахът и лещата са пълни с хранителни вещества и играят роля в превенцията на хронични заболявания, но повечето не могат да се ядат сурови. Варенето е най-често срещаният метод за готвене, който именно се използва за направата на консервиран боб, но покълването става все по-популярно. Кое е по-здравословно? Не е имало сравнителни проучвания… до сега.
Най-лесният начин за сравнение е просто да се измери количеството полифенолни фитонутриенти, за които се смята, че са отговорни за някои от техните защитни свойства срещу хроничните заболявания, например антоциановите пигменти, които правят бобовите зърна да изглеждат толкова красиви.
Както можете да видите, покълналите бобови имат повече от някои неща, но по-малко от други. Всъщност, можете да видите това навсякъде и при други фенолни фитонутриенти. Повече от някои, по-малко от други. Тъй като положителните ефекти на тези съединения могат да бъдат свързани с тяхната антиоксидантна способност, можете да сравните общата антиоксидантна сила на варените и покълнали бобови, при което варените изглежда имат незначителна роля, но в идеалния случай всъщност ще измерим физиологичните ефекти, например сравнение между варени и покълнали бобови срещу раковите клетки. И точно това било направено.
Това е концентрацията на суров екстракт от боб, необходима за намаляване скоростта на растеж на раковите клетки на гърдата в съд на Петри. Варените бобови се справят с около 40 пъти по-добре. Същото потискане на растежа на рака само с една частичка от концентрацията, а покълналите бобови се справят също толкова добре.
Сега, бобът не може да се яде суров, но исках да го включа, само за да ви покажа един невероятен феномен. Няма количество сурови бобови, което да може напълно да спре растежа на раковите клетки на гърдата, но съвсем малко количество сварен или покълнал боб може. Същото е и с убиването на рака. Няма количество екстракт от сурови бобови, което да действа, но както варените, така и покълналите могат.
Подобни резултати са установени и при меланоми, обработването на бобовите – независимо дали е варене или покълване, стимулира противораковата активност в лабораторни условия, но срещу рак на бъбреците подействали, както сурови, така и сварени, а покълналите нямали никакъв ефект.
Изследователите също така били заинтересовани от защитата на мозъка. При положение че за възрастните хора, които често ядат бобови, е значително по-малка вероятността да преминат през увреждане на когнитивната функция, изследователите решили да сравнят защитните ефекти на варени и покълнали бобови култури върху астроцитите.
Астроцитите са най-разпространеният тип клетки в мозъка ни. Те са клетки във формата на звезди, които поддържат мозъка ни да работи безпроблемно. Ако те обаче се повредят, това може да играе важна роля в развитието на невродегенеративни нарушения, като болест на Лу Гериг, Алцхаймер или Паркинсон. И така, ако мислим ясно, трябва да благодарим на щастливите си звезди.
За да видят дали бобовите ще помогнат за защита на астроцитите от увреждане, учените първо трябвало да се уверят, че екстрактът от боб не причинява никакви увреждания. Това е преди, накапване на нищо върху астроцитите в съд на Петри, 100% жизнеспособност. А това е след, добавяне на екстракт от сварен боб. Не се увреждат клетките по никакъв начин. А покълналият боб изглежда дори им помогнал да пораснат малко. Същото нещо, но този път ще увреждаме астроцитите с окисляващ химикал, който убива около една четвърт от клетките. Но с помощта на екстракт от някакъв вид варен боб, астроцитите са защитени при двете по-високи дози, но покълналият боб изглежда не предлага никакви значителни ползи.
И така, какъв е изводът? Моето мнение е, че трябва да ядем бобови култури под тази форма, която ще ни накара да изядем възможно най-голямо количество от тях.
Обичам покълнала леща, една от най-здравословните храни на планетата (заедно с чипса от кейл). Удивително е, че мога да произвеждам прясна продукция само за 2-3 дни на кухненския си плот. Покълването е като градинарство на стероиди! Но като използвам боб от консерва, мога да получа подобна хранителна стойност само за около 2-3 секунди.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/cooked-beans-or-sprouted-beans
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев