Добре дошли в NutritionFacts.org

Добре дошли в моя YouTube канал, всичко започна всъщност с баба ми.
Бях само дете, когато баба ми беше изпратена вкъщи с инвалидна количка, за да умре. Тя беше диагностицирана със сърдечно заболяване краен стадий, имаше също толкова много байпас операции, че на практика й бяха свършили тръбичките в един момент, беше прикована за инвалидна количка, пронизваща болка в гърдите, животът й беше свършил на 65-годишна възраст.
Но после разбра за един човек, Нейтън Притикин, един от пионерите на медицината на начина на живот. И това, което се случи след това, е всъщност подробно описано в биографията на Притикин.
Той говори за Франсис Грегър, баба ми. Вкараха я на инвалидна количка и тя си тръгна, ходейки. Дадоха й медицинска смъртна присъда на 65-годишна възраст, но благодарение на здравословното хранене, тя успя да се наслаждава на още 31 години живот на тази планета до 96-годишна възраст, за да продължи да се радва на шестте си внуци, включително и на мен.
Ето защо започнах да уча медицина, и години по-късно, когато д-р Дийн Орниш публикува неговото основополагащо изследване върху сърцето и начина на живот, доказвайки, с нещо, наречено количествена ангиография, че наистина сърдечно-съдовите заболявания могат да се оправят, артериите да се отворят без лекарства, без операция, само с растително хранене и програма за начина на живот, предположих, че това ще промени радикално нещата.
Искам да кажа, семейството ми го видя с очите си, но тук беше черно на бяло, публикувано в някои от най-престижните медицински журнали в света… и все пак нищо не се случи. Казах си, чакайте малко. Ако ефективно решението за убиец номер едно на мъже и жени може да се изгуби така в някоя заешка дупка и да бъде игнорирано, какво още може да има в медицинската литература, което да помогне на пациентите ми, но просто не е имало корпоративния бюджет, който да го подпомогне?
Ами, превърнах това в мисията на живота ми. За тези от вас, които не са запознати с работата ми, всяка година минавам през всеки брой на всеки медицински журнал на английски език на планетата… така че заетите хора като вас да им се налага да го правят. След това събирам най-интересните, най-основополагащите, най-практични открития в нови видеа и статии, които качвам всеки ден на сайта ми NutritionFacts.org, който е с нестопанска цел.
Всичко на уебсайта е безплатно. Няма реклами, няма корпоративни спонсорства, изцяло некомерсиален и не продава нищо. Създадох го в услуга на обществото, като труд на любовта, в чест на баба ми. Всички приходи, които получавам от всичките си книги, отиват за благотворителност. Просто искам да направя за вашето семейство това, което Притикин направи за моето.

Източник: https://www.youtube.com/watch?v=xTpYB-P4xcs
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Канцерогенният путресцин

Говорил съм и в миналото за биогенните амини, като спермин и кадаверин, които могат да се образуват при разграждащи се тъкани. Но един нов преглед върху човешко-токсикологичните ефекти на тези вещества в нашата храна предполага, че путресцинът може да има канцерогенни (причиняващи рак) ефекти.
Путресцинът е химична съставка на разпад, която допринася за миризмата на разграждащата се плът и миризмата на риба при някои определени вагинални инфекции. Но той се съдържа и в неразвалени риба, месо, сирене и ферментирали храни. Не можем обаче да стоим далеч от него, освен ако не знаем кои храни съдържат най-много.
Ето няколко често срещани храни, които учените изследвали: бира, синьо сирене, фета сирене, кимчи, мисо, кисело зеле, сардини, наденичка, соев сос, темпе, риба тон и вино. Кое мислите, че съдържа най-много? Сардините са на второ място, но най-високите нива са намерени в рибата тон.
За да се предпазим от путресцина, трябва да стоим далече от риба в консерва.
Има една препоръка да се опитаме да се придържаме към количество под 40 мг за всяко хранене. Така че, само няколко хапки, една четвърт порция риба тон, ще ни докарат извън лимита. Но иначе ще са нужни две порции наденички или десет бири, за да се доближим до този лимит.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/carcinogenic-putrescine
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Кафето и смъртността

Дали хората, които пият кафе, живеят по-дълго от тези, които не пият кафе? „Събуди се и помириши кафето“ или „Не се събуждай изобщо“? Най-голямото проучване досега върху храненето и здравето поставя този въпрос на тест, разглеждайки връзката между пиенето на кафе и последващата смъртност сред стотици хиляди по-възрастни мъже и жени в САЩ. Хората, които пият кафе, спечелили, въпреки че ефектът бил малък. 10 на 15% по-нисък риск от смърт за тези, които пият по 6 или повече чаши на ден, най-вече поради по-ниския риск от смърт от сърдечно заболяване, дихателно заболяване, инсулт, наранявания и инциденти, диабет и инфекции.
Толкова голямо количество кафе обаче се оказва, че увеличава смъртността при по-млади хора, под 55-годишна възраст. Ето защо, въз основа на това проучване, може би ще е подходящо да се препоръчва да се избягва пиенето на повече от четири чаши на ден. Но ако съберем всички проучвания, изводът е, че консумацията на кафе не е свързана с никаква промяна или малко намаление на смъртността при около 1 или 2 чаши на ден, както за мъжете, така и за жените.
Въз основа на чаша след чаша, рискът от смърт е 3% по-нисък за всяка консумирана чаша дневно, което осигурява успокоение по отношение на притеснението, че пиенето на кафе може сериозно да засегне здравето.
Е, поне дълголетието. По отношение на здравето, обаче, едно скорошно проучване върху населението не установило НИКАКВА връзка между консумацията на кафе и симптомите на ГЕРБ, заболяване, свързано с рефлукс, киселини и регургитация, ако напъхате тръба в гърлото на някой човек и измерите pH-то му, ще видите, че кафето причинява значителен рефлукс и киселини, за разлика от чая. Дали е защото чаят има по-малко кофеин? Не. Ако намалите съдържанието на кофеин в кафето, сравнимо с това на чая, то ще продължава да причинява значително повече киселинен рефлукс. Безкофеиновото кафе наистина води до по-малко, обаче, така че за пациентите с ГЕРБ би било добре да избират безкофеиново кафе или дори по-добре, да пият чай.
Приемът на кафе също е свързан с невъзможност за задържане на урината, ето защо намалението на приема на кофеин трябва да се обсъжда с жени, които имат този проблем, или с мъже. Кофеинът, който се съдържа в две чаши кафе, може да влоши изтичането на урина също и при мъжете.
Един мета анализ от 2014 г. предполага, че ежедневната консумация на кафе е свързана с леко повишен риск от костни фрактури при жени, но намален риск от фрактури при мъже. Не фрактури на бедрата, обаче. Не е установена никаква значителна връзка между консумацията на кафе и риска от бедрени фрактури, въпреки че консумацията на чай може всъщност да играе защитна роля срещу бедрени фрактури, но изглежда няма очевидна връзка със самия риск от фрактури като цяло.
Има определени групи населения, за които е добре да стоят далеч от кофеина, например хората с глаукома, и вероятно тези с наследствена глаукома.
Ясно е, че хората, които имат проблеми със съня също не биха искали да пият. Дори само една чаша вечер може да доведе до значително влошаване на качеството на съня. Има докладвани случаи, например, на хора с епилепсия, които имат по-малко пристъпи след спиране на кафето, така че предполагам си заслужава да се опита.
Преди си мислехме, че кофеинът може да увеличи риска от нередовен сърдечен ритъм, наречен предсърдно мъжденее, но това също се основаваше на докладвани единични случаи, като този на млада жена, която страдала от предсърдно мъжденее след злоупотреба с ядене на шоколад. Но тези случаи безразборно включвали и тежко прекаляване с много голямо количество кофеин. Като резултат, обаче, идеята, че приемът на кофеин може да предизвика анормален сърдечен ритъм, е станала „общо призната“ , а това предположение доведе до промени в медицинската практика. Наскоро, обаче, везните се наклониха в обратната посока. Защо? Защото вече имаме реални данни. Кофеинът НЕ увеличава риска от предсърдно мъжденее. И ниските дози кофеин, които се определят на по-малко от около 5 чаши кафе дневно, може дори да имат защитен ефект. Консумацията на чай също изглежда понижава риска от сърдечно-съдови заболявания, особено когато става въпрос за инсулти. Като се има предвид обаче разпространението на енергийни напитки, които съдържат огромни количества кофеин, е по-добре да се смекчи всяко съобщение, според което кофеинът е полезен. Изглежда малко снизходително, но това не е шега. 12 високо кофеинови енергийни напитки в рамките на няколко часа могат да бъдат смъртоносни.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-coffee-mortality
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Отървете се от домакинските препарати с миризма

В допълнение към месото, излагането на химикали в домакинството може да обостри или предизвика алергии, астма и екзема. Изследователите в Харвард и навсякъде по света събрали проби въздух оттам, където спят децата и показали за първи път, че концентрацията в спалнята на полипропилен гликол и гликолов етер е свързано в значителна степен с повишен риск от множество алергични симптоми, течащ нос и екзема. Този клас от химични съставки се съдържа в течни препарати за почистване, боя, пестициди, PVC тръби, лакове и може би е една от причините, поради които виждаме повишаване на тези заболявания по света през последните няколко десетилетия.
Наскоро изследователи подложили на тест няколко потребителски продукта: освежители за въздух, препарат за пране, омекотител, кърпи за сушене за пералня – всеки от които с годишни продажби над 100 милиона долара. Шест продукта; идентифицирани почти сто опасни химикали, въпреки че нито един не е бил посочен на етикета; просто се казва нещо като „аромат“. И десет от химикалите, които намерили, са определени като токсични или опасни – а три от тях официално са класифицирани като опасни замърсители на въздуха.
Например, омекотителя, който изследвали. На етикета просто пише „биоразградими вещества, омекотяващи материите.“ И дори мирише като мама, когато тя се наведе за целувка за лека нощ. Но ето какво наистина открили, включително канцерогенният опасен замърсител на въздуха ацеталдехид.
Ами ако се придържате към естествено ароматизираните продукти? Дори продукти, рекламирани като природосъобразни, натурални, био, изпускат също толкова опасни химикали, както и стандартните продукти. Например, един сапун, които се хвали с чисти етерични масла и био чай, също съдържа всичко това.
Да, но ами ако някак си знаете със сигурност, че е изцяло натурален – като лимонен, нали? Това е истински фитохимикал, който се съдържа в истинските цитруси. Докато не се фото-окисли с озон в околния въздух и не образува опасни вторични замърсители, включително формалдехид.
Що се отнася до потребителските продукти, най-добрата миризма е без миризма изобщо.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/throw-household-products-off-the-scent
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Куркумата и нейните свойства да блокира канцерогенните вещества

Все повече се запознаваме с веществата от растителен произход, които действат като средства за предотвратяване на химиотерапия, които помагат за превенция на рак, за сметка на химиотерапията, вещества, чиято цел е да лекуват рак. Тези вещества са не само евтини, те също са леснодостъпни и нямат никаква или ограничена токсичност.
От 1987 г. насам Националният институт по рака е изследвал над хиляда различни потенциални средства за химиопрофилактична активност, от които само около 12 започнали да се изследват клинично. Куркуминът, който се съдържа в индийската подправка куркума, който се използва в подправката къри на прах, е едно такова средство, което в момента се изследва клинично за превенция на химиотерапията при рак.
Според начина им на действие, средствата за превенция на химиотерапията се класифицират в три различни подгрупи: антипролиферати, антиоксиданти и блокери на канцерогенните вещества. Куркуминът принадлежи и към трите групи, имайки предвид множеството му механизми на действие.
Куркуминът изглежда играе роля в блокирането на всяка степен на трансформацията на рака, разпространението му и инвазията, но може дори да помогне преди дори канцерогените да достигнат до нашите клетки. Едно проучване от 1987 г. изследва ефектите от куркумина върху мутагенността. Способността за мутиране на ДНК-то на различни токсини, и е установено, че куркуминът е ефективно антимутагенно средство срещу няколко стандартни и от околната среда мутагенни и причиняващи рак вещества, но това е in vitro изследване, от латински „в стъкло“, което означава в епруветка или съд на Петри.
Ами при хората? Е, няма как да вземем група хора и да ги изложим на някой гаден канцероген, само за да дадем на половината куркума и да видим какво ще стане. Може да изчакаме докато някой токсичен отпадък не се разлее или не се случи ядрен инцидент, но в противен случай няма да намерите хора, които доброволно да се изложат на канцерогени, освен… пушачите! Можем просто да го тестваме на пушачи. Те имат канцерогени, които текат по вените им всеки ден.
Ако вземете група пушачи и ги накарате да се изпикаят върху някакви бактерии, това е броят на ДНК мутациите, които ще се появят. Не забравяйте, целият живот е закодиран от ДНК, независимо дали е бактерия, банан или зайче. По-лесно е обаче, когато измервате уринарните мутагени, просто да се изпикаете върху някоя бактерия.
Урината на непушачите причинява много по-малко ДНК мутации. Логично е, те имат по-малко токсини в тялото си. Ако накарате пушачите да приемат куркума в продължение на един месец, или, извинете, накарате непушачите да приемат куркума за един месец, нищо няма да се случи. Ами ако направите същото за пушачите? 15 дни по-късно ще отиват тук, а 30 дни по-късно – ето тук.
И това не е някаква концентрирана добавка с куркума, това е просто чиста куркума, такава, каквато купувате в магазина, и за по-малко от една чаена лъжица на ден, което показва, че куркумата е ефективен анти-мутаген. Ще забележите, обаче, на тази графика, че има дори още по-ефективен анти-мутаген… непушенето! Дори да приемаме куркума в продължение на един месец, силата на урината на пушача, която уврежда ДНК-то, превишава тази на непушачите.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-carcinogen-blocking-effects-of-turmeric-curcumin
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Кажете „не“ на лекарствата и „да“ на повече растителна храна

Ще забележите в това проучване на 15000 американци вегетарианци, не само че вегетарианството изглежда имало благоприятен ефект върху разпространението на алергиите, но също и при няколко хронични заболявания. Ето това имат предвид. След контролиране на фактори като процент пушачи, вегетарианците се оказали със значително по-малко заболявания на коронарната артерия, по-малко инсулти, по-малко високо кръвно налягане, по-малко диабет, по-малко дивертикулит и т.н., както и като цяло значително по-малко заболявания.
Също така забелязали, че невегетарианците имали по-голяма вероятност да бъдат приети в болница за операция за неща, които са толкова разнородни, като например разширени вени, хемороиди и дори хистеректомии, както и че е по-вероятно да бъдат на лекарства. Тези, които консумират месо, имат около два пъти по-голяма вероятност да са на аспирин, хапчета за сън, успокоителни, антиациди, болкоуспокояващи, лекарства за кръвно налягане, лаксативи и инсулин.
Така че, ако не обичате да приемате лекарства или не обичате да давате пари за лекарства, можете да намалите вероятността да имате нужда от тези лекарства наполовина като изберете да се храните с вегетарианска храна.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/say-no-to-drugs-by-saying-yes-to-more-plants
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Подпомагане на кафявата мазнина чрез хранене

До преди около 10 години кафявата адипозна тъкан се считаше за биологично активна само при бебета и малки деца, генерирайки топлина чрез изгаряне на мазнини, но сега няма никакво съмнение, че активната кафява мазнина присъства и при възрастните, като тя участва в предизвиканото от студа повишение на изразходваните калории в цялото тяло, а по този начин също и в контрола на телесната температура и това колко сме дебели.
През 2013 г. изследователи установили, че човек може да активира кафявата адипозна тъкан, ако се изстуди достатъчно дълго: по два часа излагане на студ всеки ден за шест седмици, което може да доведе до значително намаление в телесните мазнини. Въпреки че те демонстрирали ефективното активиране на човешката кафява мазнина, ще изглежда трудно да се увеличи излагането на студ в ежедневния живот. За щастие, кафявата мазнина може също да бъде активирана и от някои хранителни съставки, като например капсаицин, веществото, което прави лютите чушки люти.
Въпреки че повишената физическа активност се препоръчва обикновено, за да увеличи изразходването на енергията, определени хранителни съставки, като капсаицина, са известни с това, изгарят калории и мазнини.
Има значително повишение в изразходването на енергията в рамките на 30 минути след изяждане на една люта чушка тип Халапеньо.
Обикновено, когато намалим калориите, метаболизмът ни се забавя, като така подкопава опитите ни за отслабване, но ако поръсим една четвърт чаена лъжичка лют червен пипер на прах в храната си, това ще противодейства на намаляването на метаболизма и ще подпомогне изгарянето на мазнини. Искали да опитат да им дадат повече, за да се опитат да сравнят някои проучвания, извършени в Азия, но те работили с кавказци. Има разлика в максималната поносима доза на лютия червен пипер между азиатците и кавказците. Ако вземете група жени от Япония, ще можете да подпомогнете изгарянето на мазнини след високо мазнинно ястие също, като добавите над една супена лъжица червен пипер на прах.
Знаем от десетилетия, че лютият червен пипер повишава метаболизма, но не знаехме как. Сега имаме проучвания, които показват, че този вид съставки повишават изгарянето на енергия при хората с кафяви мазнини, но не и при тези без, което означава, че те увеличават изгарянето на калории директно. Има всякакви видове структурно подобни вкусови молекули в други храни, като например черния пипер и джинджифила, при които би се очаквало, че също активират термогенезата, но те не са тествани директно.
Всички тези резултати предполагат, че ефектите против затлъстяване на съставките на червения пипер, са основани на генериращата топлина активност на кафявата мазнина. По този начин, редовният прием може да отрази хроничните ефекти от излагане на студ без да се налага да се самозамразяваме.
Консумацията на пикантни храни може да ни помогне да отслабнем, но какво ще кажете за сетивното изгаряне и болката за езика ни, а понякога и за стомаха ни, както и по-надолу? И така, това ли са единствените две опции за подпомагане на кафявата мазнина, да замразим краката си или да изгорим задника си?
Храните, богати на аргинин могат също да стимулират растежа на кафявата адипозна тъкан и нейното развитие чрез разнообразие от механизми, което просто означава да консумираме повече соеви храни, семена, ядки и бобови.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-boosting-brown-fat-through-diet
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев