Кажете „не“ на лекарствата и „да“ на повече растителна храна

Ще забележите в това проучване на 15000 американци вегетарианци, не само че вегетарианството изглежда имало благоприятен ефект върху разпространението на алергиите, но също и при няколко хронични заболявания. Ето това имат предвид. След контролиране на фактори като процент пушачи, вегетарианците се оказали със значително по-малко заболявания на коронарната артерия, по-малко инсулти, по-малко високо кръвно налягане, по-малко диабет, по-малко дивертикулит и т.н., както и като цяло значително по-малко заболявания.
Също така забелязали, че невегетарианците имали по-голяма вероятност да бъдат приети в болница за операция за неща, които са толкова разнородни, като например разширени вени, хемороиди и дори хистеректомии, както и че е по-вероятно да бъдат на лекарства. Тези, които консумират месо, имат около два пъти по-голяма вероятност да са на аспирин, хапчета за сън, успокоителни, антиациди, болкоуспокояващи, лекарства за кръвно налягане, лаксативи и инсулин.
Така че, ако не обичате да приемате лекарства или не обичате да давате пари за лекарства, можете да намалите вероятността да имате нужда от тези лекарства наполовина като изберете да се храните с вегетарианска храна.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/say-no-to-drugs-by-saying-yes-to-more-plants
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Трейлър на книгата „Как да не спазваме диети“: наръчникът на д-р Грегър за отслабване

На първо място нека опиша за какво не е новата ми книга „Как да не спазваме диети“. Ако искате да се забавлявате с истории за успеха и признания и снимки преди-след, сте дошли на погрешното място. Вижте, не ви трябват истории, когато имате доказателства. Написах тази книга за хората, които искат фактите, без пълнежи, фантазии или сладки приказки.
Не се интересувам от противоречиви анекдоти и последното нещо, от което се нуждаем, са повече догми около храната. Това, от което се интересувам, е науката. Когато става въпрос за решения на живот и смърт, толкова важни, колкото това, с което се храните и с което храните семейството си, аз мисля, че има само един въпрос: Какво казва най-добрият набор от доказателства в момента? Целта ми е да създам оксиморон: книга за хранене, основана на научни доказателства.
Проблемът е, че дори придържането към медицинската литература с научни рецензии не е достатъчно, както се заключава в един коментар в Журнала по медицина на Нова Англия: фалшивите и научно необосновани вярвания относно затлъстяването са навсякъде, дори и в научните журнали. Единственият начин да се доберем до истината е да се гмурнем надълбоко в основната литература и да прочетем всички оригинални проучвания. Кой обаче има време за това? Има над половин милион научни изследвания по въпроса, а всеки ден се публикуват по още сто нови. Дори изследователите в областта може да не успеят да са в крак с това, което се случва отвъд тясното им поле на работа. Но именно това правим в NutritionFacts.org. Преминаваме през десетки хиляди проучвания годишно, за да не ви се налага да го правите.
Независимо дали сте с тежко затлъстяване, просто се с наднормено тегло, като средния американец, или сте с идеалното си тегло и просто искате да го поддържате такова, целта ми е да ви дам всеки възможен трик и техника, който сме намерили, за да изградим оптималното решение за контрол над теглото от основите. До този момент сме намерили 17 ключови съставки на идеалната диета за отслабване с глава за всяка от тях. В идеалния случай храните, ястията и като цяло начинът на хранене трябва да е противовъзпалителен; без индустриални замърсители; с високо съдържание на фибри и вода; с ниско съдържание на високогликемични и пристрастяващи храни с добавена мазнина и захар, калорийна плътност, без месо, рафинирани зърнени храни и сол; нисък инсулинов индекс; благоприятни за чревната флора; с много плодове, зеленчуци, бобови; и особено засищащи.
Нищо чудно, че пълноценното растително хранене с цели храни е единствената най-успешна интервенция за отслабване без ограничение на калориите и спортуване, която някога е публикувана в рецензираната научна литература и доказвана в рандомизирани контролирани проучвания.
Започнете да снабдявате храненето си с истинска храна, която расте от земята и килограмите ще започнат да падат по естествен начин, което ще ви доведе до идеалното ви тегло. Именно върху това е посветена първата част от книгата, да постави основата на оптималната диета за отслабване.
След това посветих втората половина на всички инструменти, които разкопах, за да подпомогна още отслабването за няколкото упорити килограми, които може да са останали. В първата половина научаваме, че една калория не е непременно само една калория. Сто калории нахут има различно влияние от сто калории пилешко месо или плодови дъвки, въз основа на различните им ефекти върху фактори като усвояване, апетит или нашия микробиом. Във втората половина правя още една крачка напред и ви показвам как дори едни и същи храни, които се приемат по различен начин, могат да имат различен ефект. Не говорим само за това, което ядем, но и как и кога го ядем.
Има специфични храни, за които е доказано в интервенционални проучвания, че водят до изгаряне на повече мазнини, потискане на апетита, ускоряване на метаболизма, блокиране на усвояването на калории и ефективно изгаряне на повече калории отколкото те доставят. Освен това е важен и контекстът, в който се храним. Един и същ брой калории, приемани по различно време на деня в различни порции и след различни часове сън могат да се превърнат в различно количество телесна мазнина. Различни форми на едни и същи храни могат да водят до различно затлъстяване. И знаете ли, че комбинирането на определени храни може да има различен ефект от приемането им поотделно? Има дори една храна, която може да предотврати забавянето на метаболизма, който тялото ви използва, за да опропасти опитите ви за отслабване.
Скептични ли сте? И трябва да бъдете! Аз също бях.
Започнах това, мислейки си, че ще протестирам накрая срещу всички измамни глупости за змийско олио и ще изведа същия стандартен съвет за намаляване на калориите и ходене на фитнес. Представях си, че това, което ще развали работата, е е всеобхватността и стриктното придържане към науката. Помислих си, че книгата ще се отличи, но по-скоро като книга с препратки, отколкото с революционни открития. Определено никога не съм предполагал, че ще се натъкна на някоя иновативна стратегия за отслабване.
Започнах този проект с целта просто да създам разчистване най-добрата налична наука, но за мое удоволствие, аз открих всякакви нови вълнуващи инструменти и трикове по пътя, съкровище от погребани данни, като малки неща, доказани в рандомизирани, двойно тайни проучвания с плацебо контролна група, които да ускорят отслабването за стотинки на ден. С толкова малък потенциал за печалба, не е чудно, че тези проучвания никога не са виждали дневна светлина. Дори успях да премина отвъд съществуващата научна основа, за да предложа нов метод за елиминиране на телесни мазнини. Той също не може да бъде обезпечен с пари, но единствената печалба, която ме интересува, е вашето здраве. Ето защо даряват 100% от всички постъпления, които получавам от книгите си, включително тази, на благотворителност. Не получавам нито една стотинка от книгите си, но получавам нещо по-добро: удоволствието от служенето, помагането, научаването и споделянето. Свържете се с местната библиотека или я поръчайте за себе си или за всеки, когото обичате.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/trailer-for-how-not-to-diet-dr-gregers-guide-to-weight-loss
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Ролята на личната отговорност в епидемията със затлъстяването

Компаниите за храни и напитки оформят телесното тегло като въпрос на личен избор. Дори когато не сме разсеяни, силата на хранителната обстановка „яжте повече“ може понякога да надделее над нашия съзнателен контрол върху яденето. Един поглед около стаята на една конференция на диетолози може да ви каже, че дори нутриционистите професионалисти са податливи към агресивно рекламираната вездесъщност на вкусни, евтини, удобни калории. Това предполага, че има аспекти на нашите хранителни навици, които се противопоставят на личните ни предпочитания като минават отвъд радара на съзнателния ни избор. Психолозите на апетита наричат резултата от тези подсъзнателни действия „пасивна свръхконсумация.“
Помните ли това проучване за сканиране на мозъка, при което мисълта за млечен шейк запалва същите пътища за награда в мозъка, както злоупотребата с наркотични вещества? Това е предизвикано само от картинка на млечен шейк. Освобождава се допамин, активира се желанието и ние се мотивираме да ядем. Интелектът ни знае, че това е само изображение, но гущеровият ни мозък вижда просто оцеляване. Това е просто реакция на рефлексите ни, върху които нямаме никакъв контрол, ето защо маркетинговите специалисти подсигуряват да има картинки на млечен шейк и техните еквивалентни продукти навсякъде.
Поддържането на баланс между приема на калории и изразходването на калории изглежда като поредица от съзнателни действия под съзнателен контрол, но това може да е по-близко до телесните функции, като например мигане, дишане, кашляне, преглъщане или сън. Можете да се опитате да поемете съзнателен контрол върху, което и да е от тези неща, но те просто се случват автоматично, подтиквани от древни скриптове.
Рекламите за храни са не само навсякъде, същото се отнася и за храната. Видовете компании, продаващи хранителни продукти, се увеличиха драстично през 70-те и 80-те години на 20-ти век. Сега има сладки неща и снаксове на касите в бензиностанциите, аптеките, книжарниците и места, които просто преди са продавали дрехи, хардуер, обзавеждане за дома, строителни материали. Най-големият търговец на храни в САЩ е Уол-Март. Има едно разтърсване от допамин и изкуствено стимулираното чувство на глад на всеки ъгъл. Всеки ден поемаме риска.
Станало е социално приемливо да се храним навсякъде – в колата, на улицата или в претъпкан автобус. Станали сме общество, което постоянно яде. Вендинг машините са навсякъде. Храненето през деня изглежда се е увеличило с около една четвърт от края на 70-те години, от около четири на пет пъти на ден, което потенциално означава два пъти по-голямо увеличение на калории, приписвано на увеличаването на размера на порциите. Снаксовете и напитките сами по себе си могат да са причина за натрупването на излишъка от калории, замесен в епидемията със затлъстяването.
Помислете и за децата. Тук се опитваме да направим най-доброто за нашите деца, да даваме личен пример със здравословни навици, да ги храним с полезни храни, но след това те се впускат в едно същинско торнадо от вредни храни и манипулативни съобщения. Този коментар в Журнала по медицина на Нова Англия пита защо нашите усилия да защитаваме децата си от животозастрашаващи болести трябва да се подценяват от масовите маркетингови кампании от производители на вредни храни. Педиатрите сега са насърчавани да водят „дискусията за пържените картофи“ с родителите при посещението на детето на 12 месеца и да не чакат чак докато стане на 2-годишна възраст. И дори и това може да е прекалено късно. Две трети от бебетата се хранят с вредни храни преди първия си рожден ден.
Д-р Дейвид Кац може би го е казал най-добре в Харвардския преглед на здравната политика: „Тези, които оспорват, че родителската или личната отговорност трябва да успяват винаги, независимо от тези изкушения в средата, трябва да обмислят последствията от обобщаване на принципа. Може би децата трябва да се окуражават, а не да се изисква да посещават училище и се изкушават всяка сутрин от алтернативи, като например автобуси до цирка, зоологическата градина или плажа.“

Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-role-of-personal-responsibility-in-the-obesity-epidemic
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Ролята на рекламата в епидемията със затлъстяването

Началните думи на доклада от Института по медицина относно потенциалната заплаха от рекламите на храни бяха: „Маркетингът работи.“ Да, има голям брой добре проведени рандомизирани проучвания, през които мога да мина и които показват излагането на реклама и как други методи на маркетинга могат да променят хранителните ви навици и да ви накарат да ядете повече, но какво трябва да знаете, отвъд факта, че индустрията харчи десетки милиарда долара годишно за маркетинг? За да накарат хората да пият тяхната вода с кафява захар, мислите ли, че Кока-Кола ще похарчи една стотинка повече, отколкото са си мислели, че ще им трябват? Също както моите колеги медици приемат „лекарствен обяд“ от фармацевтичните представители и се обиждат, че аз предполагам, че това ще повлияе върху предписанията на рецептите им. Наистина ли си мислят, че фармацевтичните компании просто са в бизнеса да даряват безплатно пари за нищо? Те не биха го направили, ако тази схема не работеше.
За да ви дам представа за коварната природа на маркетинга, обаче, нека да ви споделя едно интересно изследване, публикувано в най-известния научен журнал в света: „Музиката в магазина влияе върху избора на продукти“, документира един експеримент, в който се пуска или френски акордеон, или немска музика през ден в секцията с вина в един хранителен магазин. В дните, в които пускат френска музика, имало три пъти по-голяма вероятност хората да си купят френско вино, а в дните на немската музика, имало три пъти по-голяма вероятност купувачите да си купят немско вино. Въпреки драстичния ефект – не само няколко процента разлика, а пълна трикратна промяна – когато са попитани след това, голяма част от купувачите отричат музиката да е имала някакво влияние върху избора им.
Всички ние обичаме да мислим, че правим важни решения за живота си, като например какво да ядем съзнателно и рационално. Ако това е случаят тук, обаче, нямаше да се намираме в разгара на епидемия със затлъстяване. По-голямата част от ежедневното ни поведение не изглежда да е продиктувана от внимателни, обмислени обсъждания. По-скоро обикновено вземаме по-автоматични, импулсивни решения, предизвикани от несъзнателни знаци и навици, особено когато сме уморени, стресирани или заети. Смята се, че несъзнателната част на нашия мозък ръководи човешкото поведение през 95% от времето. Това е арената, на която маркетинговите манипулации си вършат работата.
Тази част от мозъка ни, която управлява съзнателната мисъл, може да обработва само около 50 бита информация в секунда, което грубо е еквивалента на кратко чуруликане. Целият ни когнитивен капацитет, от друга страна, се изчислява, че обработва излишно количество от 10 милиона бита в секунда. Тъй като ние можем с определена цел да обработваме ограничено количество информация за определено време, ако сме разсеяни или неспособни да се концентрираме, нашите решения могат да станат още по-импулсивни. Една елегантна илюстрация на този ефект на „когнитивен товар“ се дава от един експеримент, включват плодова салата и шоколадова торта.
Преди да е възможно да се правят обаждания с един бутон или звука на гласа ви, 7-цифрените телефонни номера бяха отчасти най-голямата последователност цифри, която хората си спомняха тогава. Изглежда сме способни да запомняме около седем парчета информация (плюс или минус две) в непосредствената ни краткотрайна памет. Добре, ето го плана: разделяме хората на групи, като едните трябва да запомнят или 7-цифрен номер, или 2-цифрен номер, който трябва да си спомнят в друга стая надолу по коридора. По пътя им предлагат да изберат или плодова салата, или шоколадова торта. Запомнянето на 2-цифрен номер е лесно и се предполага, че отнема по-малко когнитивни ресурси. При условието за 2-цифрено число, повечето хора избрали плодовата салата. Изправени през същия избор, повечето, които се опитвали да запомнят седемте цифри в главата си, избрали тортата.
Това може да се отрази в реалния живот като потенциалния ефект на рекламата. Накарайте хората да гледат телевизионно шоу с реклами на нездравословни снаксове, и не е изненадващо, че те ще консумират повече нездравословни снаксове, (в сравнение с тези хора, които са изложени на реклами без храни). Или може би това е изненада. Всички ние обичаме да мислим, че имаме контрол над нещата и не ни манипулират толкова лесно. Идеята е, обаче, че може би сме много по-податливи, колкото по-малко внимание отдаваме. Разделете хората на групи със същите задачи да запомнят 2-цифрени или 7-цифрени номера по време на шоуто и ефектът на атаката на снакса се увеличава в пъти сред тези с по-трудната задача. Колко от нас си пускат телевизора на фон или вършат няколко неща едновременно по време на прекъсването за реклами? Това изследване предполага, че това може да ни направи по-възприемчиви да се поддадем на по-добрата си оценка.
Има ирония във всичко това. Призивите за ограничение на маркетинга често се отблъскват чрез позоваване на банера на свободата. Какво изобщо означава това в този контекст, след като изследванията показват колко лесно нашият свободен избор може да бъде повлиян без нашия съзнателен контрол. Един старши политически изследовател в корпорация РАНД дори стигна толкова далеч, че да предположи, че предвид страшните последствия за здравето, свързани с нашите вредни хранителни навици, коварните маркетингови манипулации „трябва да се приемат по същия начин, както непобедимите канцерогени и токсини във въздуха и водата, които могат да ни натровят без наше знание.“

Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-role-of-food-advertisements-in-the-obesity-epidemic
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев

Ролята на маркетинга в епидемията със затлъстяването

През 70-те години на 20 век правителството на САЩ премина от субсидиране на някои от най-вредните храни към плащане на компаниите, за да правят повече от тях. През 70-те години земеделските сметки обръщат дългогодишните политики, насочени към лимитиране на производството, за да защитават цените и вместо това започнали да заплащат пропорционално на продукцията. Допълнителни калории започнали да валят към хранителната индустрия.
Тогава Джак Уелч държал реч. През 1981 г. CEO-то на Дженерал Електрик създал „движението за акционерска стойност“, преориентирайки основната цел на корпорациите към максимизиране на краткотрайните приходи за инвеститорите. Това поставя невероятен натиск от Уол Стрийт върху компаниите за производство на храни да публикуват увеличаване на ръста на печалбата на всяко четиримесечие, за да повишат цената на акциите си. На пазара вече имало пренасищане на калории и сега те трябвало да продават още повече.
Това поставя изпълнителните директори на храните и напитките в една невъзможна ситуация. Не е като да търкат лепкавите си ръце при мисълта за съблазняване на още Хензели и Гретели към обречената си съдба в захарната къща. Хранителните гиганти не могли да постъпят правилно, дори и да искат. Те са задължени на инвеститорите. Ако спрат да промотират неща за децата или се опитат да продават по-здравословни храни или нещо друго, което би застрашило ръста на печалбата им на четиримесечие, Уол Стрийт ще поиска промяна в управлението. Здравословното хранене е вредно за бизнеса. Това не е някаква голяма конспирация; дори никой няма вина за това. Това е просто начинът, по който работи системата.
Като се има предвид постоянното желание за корпоративен растеж и бързи приходи в един вече пренаситен пазар, хранителната индустрия трябва да накара хората да ядат повече. Както тютюневата индустрия преди тях, те се обърнали към хората с рекламата. Хранителната индустрия харчи по около 10 милиарда долара на година за реклама и още около 20 милиарда за други форми на маркетинг, като търговски шоута, поощрения, промоции за потребителите и входни такси за супермаркетите. Компаниите за храни и напитки купуват място на рафтовете от супермаркетите, за да изложат техните най-печеливши продукти. Те плащат на супермаркетите. Практиката също така е известна и като „катерене по скалата“, защото компаниите са принудени да се състезават помежду си за рафтове на нивото на очите, а загубилият „го хвърлят от скалата“. След като таксите за място скачат до 20000 долара на артикул, на търговец или на град, можете да си представите кои продукти получават най-специално отношение. Подсказвам: не са броколи.
За да придобиете представа какви продукти получават най-добрите места на рафтовете на недвижимите имоти, погледнете само рафтовете при касите. „Продаването на най-силните категории на всяка линия е изключително важно,“ както гласи една търговска публикация върху „най-добрите практики за висше ниво на търговия по касите.“ Те имат предвид захарните изделия и напитките. Очевидно дори 1% увеличение на продажбите в някоя силова категория може да докара на магазина допълнително по 15000 долара на година. Не е като да не им пука за здравето на техните клиенти; публичните търговски дружества, каквито са повечето водещи хранителни вериги, се казва, че имат доверително задължение да увеличават печалбите над всички съображения.
Десетки милиони долари се харчат годишно за реклама на една-единствена марка шоколад. Макдоналдс само харчи милиарди долари годишно. Хранителната индустрия сега харчи повече пари за реклама, отколкото всеки друг сектор на икономиката.
Дерегулацията от ерата на Рейгън премахна ограниченията, поставени върху рекламата на хранителни продукти по телевизията за деца. Сега едно дете гледа по над 10000 реклами за храни на година, и това е отделно от рекламирането онлайн, на хартия, в училище, по телефона, в кината и навсякъде другаде междувременно. И почти всички реклами са за продукти, които са вредни за тяхното здраве.
Освен масовото ранно излагане и вездесъщост, маркетингът на храните е станал изключително сложен. С помощта на детските психолози, компаниите научават как най-добре да повлияят върху децата, за да манипулират техните родители. Пакетирането е проектирано така, че да привлече вниманието на едно дете, и след това продуктите са поставени на нивото на погледа им в магазина. Нали знаете тези огледални балончета на тавана на супермаркетите? Те не са само за крадците в магазините. Камерите със затворени вериги и GPS устройствата върху количките за пазаруване се използват за стратегии как най-добре да се насочат купувачите към най-печелившите продукти. Поведенческата психология е широко приложима, за да увеличи импулса да се купува. Оптимизират се технологиите за проследяване на движението на очите.
Невижданото покачване в силата, обхвата и усложнението на маркетинга на храни започва от около 1980 г., което съответства добре на наклона на избухването на епидемията със затлъстяването. Някои от техниките, като подреждането на продуктите, рекламирането в училищата и дори спонсорствата скачат до небесата от на практика нула до индустрии за милиарди долари от 80-те години. Това накара един икономист да стигне до заключението, че „най-завладяващата интерпретация на безспорно непълните данни, с които разполагаме, е че голямото увеличаване на затлъстяването се дължи на маркетинга.“ Да, иновациите в производството и политическите маневри да довели до предлагане на храна, които се пука по шевовете с близо 4000 калории на ден за всеки от нас, но именно напредъкът в маркетинг манипулациите е основното, което се използва, за да се напъха целият този излишък калории в устата ни.

Източник: https://nutritionfacts.org/video/the-role-of-marketing-in-the-obesity-epidemic
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев