За мен беше чест да говоря през комитета по насоките за хранене за 2020 г. и исках да споделя някои акценти. Продуцентите бяха там… „… яжте повече плодове и зеленчуци във всякакви форми за по-здрав и щастлив живот. Хапнете си растение.“
Това очевидно вдъхнови част от публиката да приложат на практика тази теория. Разбира се, месната индустрия също излезе с пълна сила. Асоциацията на скотовъдите се оплака, че…
„Американците си набавят по-малко калории и по-малко мазнини от богатото на хранителни вещества телешко месо…“ Институтът за месо изглежда малко застрашен от растенията… „Неподходящо е и не е в услуга на обществото бобът или тофуто да се считат за еквивалентни на месото и пилето продукти от хранителна и здравословна гледна точка, защото те не са такива.“
Много ми хареса реакцията на публиката тук – вижте я… „Неподходящо е и не е в услуга на обществото бобът или тофуто да се считат за еквивалентни на месото и пилето продукти от хранителна и здравословна гледна точка, защото те не са такива.“
Представителят на Инициативата за истинско здраве вероятно се изрази най-добре… „Нямаме проблем с дефицита на протеини в Съединените щати; имаме проблем с дефицита на зеленчуци.“
Имаше няколко вдъхновяващи и безпристрастни изказвания, например Одри Санчес, като майка и изпълнителен директор на Balanced, нестопанска организация, при която NutritionFacts.org имаше роля в това да я вдигне от земята… „И така, сега не е времето да се примирите със статуквото или да се изгражда консенсус около минималното „достатъчно добро“. Определено не е времето да се позволява, на която и да е част от хранителната индустрия да повлиява на насоките за хранене. Сега е времето за смели насоки за храненето, основани на научни доказателства, които поставят здравето на нашите деца и на нашите семейства на първо място.“
Разбира се, винаги я има манията по нисковъглехидратния кето режим, за да поддържа нещата интересни… „Нали знаете, ако смехът е най-доброто лекарство, то тогава насоки по храненето най-добре се практикуват, защото те са шега.“
Пам Попър скочи в защита на комитета… „И така, има голямо объркване по отношение на диетите, част от него е посято тук – хората, защитаващи високомазнинните диети; и аз лично се обиждам на всеки, който би дошъл тук и би казал, че насоките за хранене са шега.“
Ето го и Гарт Дейвис, който се подиграва на въглехидратофобията „Те не знаят дали да ядат нисковъглехидратна диета; не знаят дали да ядат нискомазнинна диета. Те са ужасени от банана. Бихте могли да охранявате банка с една филия хляб, хората са толкова уплашени от въглехидратите.“
Милтън Милс извикал комитета, за да може исторически да препоръча напитка, която повечето цветнокожи общества дори не могат да храносмилат правилно. „И така, искам да ви окуража да спрете расизма, да спрете млечните. Моля, свършете си работата. Благодаря.“
После беше мой ред… „Казвам се д-р Майкъл Грегър от Nutritionfacts.org. Този месец беше публикувана една статия в журнала на Академията по хранене и диетология, те установили, че основно няма промяна в консумацията на преработено месо през последните 20 години, което представлява само един отвратителен провал на всички нас в обществото и здравеопазването да предупредим хората за много реалните рискове от преработеното месо. Бекон, шунка, хотдог, салам, наденица – това са известни канцерогени за човека.
Официалният доклад на IARC за 2018 г. не можеше да бъде по-ясен: „Консумацията на преработено месо причинява рак на дебелото черво.“ Това е вторият ни водещ раков убиец, както на мъжете, така и на жените. Знаем, че тези храни причиняват рак. Искам да кажа, ние се опитваме да не пушим пред децата; защо бихме ги изпратили на училище със сандвич с кайма? Това не е хипербола. Според Ръководителя на Американската здравна служба на САЩ, животът с пушач увеличава риска от рак на белите дробове с 15%. Така че, рискът от рак на един човек, намиращ се в среда от цигарен дим, е сравним с 16% или 18% увеличен риск от рак на дебелото черво, ако се изяжда по една наденица на ден.
Насоките за хранене за 2015 г. наистина се оказа, че изпуснаха топката, в този брой се казва, че преработеното месо може да бъде „приемано“ стига да не се превишава лимита на прием на натрия и наситени мазнини. Но това означава игнориране на риска от рак, за който знаем поне от 2007 г., когато първият цялостен анализ е публикуван от Американския институт за изследване на рака. Всъщност, едно от десетте им най-важни препоръки за превенция на рака – Избягвайте Преработеното Месо. Точка.
Американското общество за борба с рака също така окуражава хората да минимизират приема на преработено месо. Не можем да си позволим мултимилиардната месна индустрия да продължи да подкопава науката, когато толкова милиони животи са замесени. Световното проучване за тежестта на заболяванията, най-голямото проучване за рисковите фактори за заболяванията в историята, финансирано от Фондация Бил и Мелинда Гейтс – установило, че причината за смърт номер 1… в САЩ е американският начин на хранене. Откакто постави тютюнопушенето на второ място, този комитет сега има контрол над нашия убиец №1.
Нали знаете, че 1964 г. беше пикът на пушенето в САЩ преди да започне рязко да спада всяка следваща година след това. Какво се случи през 1964 г.? Науката не се е променила – имаме проучвания още от 30-те години на миналия век, които свързват рака с пушенето. Това, което се е променило, е докладът на Ръководителя на американската здравна служба. Само това публично признание от страна на властите относно тази връзка между пушенето и рака. Сега вече имаме тази мантия, за да направим промени, само като информираме американското общество за риска от рака при прием на преработено месо. Божия благословия.“
Нека да завърша с любимия ми преподавател по диабет, д-р Каролин Трап, която говори по-малко за храната, с която се храним… отколкото за храната, с която не се храним. „Пътувах днес от Мичиган до тук, за да ви кажа за този недостиг в консумацията на едно хранително вещество, което е проблем за общественото здравеопазване – фибрите. Проблем номер 1 е номер 2. Да, искам да поговорим за запека. Като се има предвид хранителната плътност на растителните храни, единственият източник на фибри, този комитет най-добре би подобрил здравето на американците в тази посока. Можем да обобщим доклада от 800 страници на USDA / HHS само с едно изречение: „Препоръчва се всички американци да консумират диета, богата на фибри.“ Нека накараме Америка да върви отново.“
Източник: https://nutritionfacts.org/video/highlights-from-the-2020-dietary-guidelines-hearing
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев
Последни коментари